Entradas de] Pilar

Biorreactor Johnson – Su

Por Saúl Alan Adame, Vía Orgánica El Modelo de Biorreactor Johnson – Su, es un proceso de composteo estático y aeróbico que no genera olores desagradables. Su descomposición biológica no solo aporta nutrientes, sino una gran comunidad microbiana, especialmente hongos benéficos que son clave para la fertilidad del suelo.

Sembrando en el invierno el suelo y la ensalada

Por Azucena Cabrera, Vía Orgánica Todavía es mitad de invierno y a decir verdad estos días el huerto casero se quiere dormir o guardar, no es para menos que suceda esto pues debido a las bajas temperaturas los cultivos de fruto y la mayoría de las flores no se pueden desarrollar pues requieres de calor. […]

Elaboración de germinados

Por Saúl Alan Adame, Vía Orgánica Los germinados/brotes son las plantas en sus primeras etapas de crecimiento y desarrollo, son fuentes excepcionales de proteínas, vitaminas y minerales, además de otros nutrientes importantes. Historia Desde hace miles de años los asiáticos recomendaban el consumo de brotes para lograr vivir más, no se trataba de vivir muchos […]

¡Vivan las salsas mexicanas!

Por Meritxell Solé Estiu México produce una gran cantidad de chiles. De hecho, en la República podemos encontrar 64 especies diferentes de chiles, siendo el país con mayor biodiversidad de este producto a nivel mundial (ver el Mapa de Diversidad de Chiles en México). El consumo de chiles en México se remonta a la época […]

Chiles

El chile es uno de los principales ingredientes en la cocina mexicana. Aporta sabor, nutrientes y esa sensación de picante que tanto disfrutamos en nuestro país. Ninguna comida puede estar completa sin chiles o salsas. Sahagún menciona que a los indígenas les gustaba todo sazonado y picante. Plantas como el achiote, la pimienta gorda o […]