Para promover el eco-turismo rural Vía Orgánica ofrece cabalgatas rurales, recorridos en bicicleta, visitas guiadas al rancho y talleres educativos, tanto en la ciudad y en la granja, así como talleres en la terraza y jardinería de traspatio, cocina, conservación de semillas, herbolaria, captación de agua, tintes naturales, construcción verde, agroforestería y restauración de ecosistemas.

Creemos que el ecoturismo comunitario, especialmente el ecoturismo rural, organizado alrededor de principios de comercio justo, puede ser una fuente de ingresos importante y necesaria para agricultores y comunidades rurales y de educación e inspiración para visitantes y para jóvenes.

Si bien San Miguel de Allende es patrimonio de la humanidad de la UNESCO y es anfitrión de cientos de visitantes mexicanos y extranjeros cada año, son muy pocos los que se aventuran en las hermosas montañas  y aldeas rurales de las afueras de San Miguel.

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