Taller: Suelo Saludable

 

Michael Scott es un amante de la comida desde que es semilla que se convierte en plántula, para así crecer hasta ser una planta que se convertirá en alimento, o en fuente para nuevas semillas, o comida para los microorganismos que la convierten en fuente de nutrición para otras plantas que a su vez cumplirán con alguno de estos propósitos ya mencionados. Sus estudios profesionales fueron hechos en el ramo de hotelería y gastronomía, donde descubrió su pasión por la comida. Al tener la experiencia de ver crecer lo que cocina descubre que, detrás de la comida, hay más que sus sabores resaltados por la transformación que le damos a estas plantas y/o animales. Descubre la pasión por la tierra y los procesos que ella ha creado para cubrir sus necesidades. Desde entonces ha trabajado y tenido capacitaciones en agricultura orgánica, transformación de alimentos, cultivo de hongos comestibles y medicinales, composta, salud de los suelos y microbiología de los suelos. Es uno de los dueños del negocio familiar, La Covacha, una jardinería orgánica.

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