¿Tu bisabuela reconocería tu comida?

Por Meritxell Solé Estiu

En las últimas décadas han aparecido las recomendaciones alimentarias gubernamentales y miles de libros de dietas que nos dicen qué comer y qué no comer. Hemos llegado a un punto en el que parece que sin estas guías alimentarias ya no sabemos qué comer. Sin embargo, la mayoría de los consejos nutricionales que hemos recibido en este tiempo nos ha hecho más enfermos y más gordos. Todo lo que tenemos que saber sobre qué comer ya lo sabemos, o más bien ya lo sabíamos hasta que permitimos que expertos en nutrición y en mercadotecnia hicieran que poco a poco perdiéramos nuestro sentido común y confianza en la comida tradicional y el conocimiento de nuestras madres y abuelas.

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Saber Cocinar es Clave para Mejorar la Salud

Por Alma Palau Ferré, Eroski Consumer

Diversos estudios demuestran la relación entre saber cocinar y la salud, por lo que recuperar las habilidades y la confianza en la cocina es clave para comer mejor

Recuperar las habilidades culinarias para preparar una buena comida puede tener un impacto muy positivo en la elección de los alimentos y en la ingesta dietética. Y es que conocer bien la cocina permite manejarse en ella con acierto para adaptarla a las necesidades personales y aumentar la variedad de alimentos que se consumen. Los estudios demuestran una estrecha relación entre saber cocinar y la salud. Por ello, en muchas políticas alimentarias se intentan incluir las clases de cocina en los programas escolares. El siguiente artículo explica cómo es la relación entre saber cocinar y la salud y cuáles son las causas y las consecuencias de cocinar menos que antes, además de aportar ideas para retomar el gusto por los fogones.

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Cómo Cultivar Garbanzo Orgánico en tu Casa

Por: Verónica Reynoso, Vía Orgánica A.C.

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Introducción

El garbanzo (cicer arietinum) es una leguminosa que se originó en el Mediterráneo Oriental, en los países de Grecia, Turquía y Siria. Esta leguminosa es muy nutritiva por ser una buena fuente de proteína y contener muchas vitaminas y minerales que son poco comunes en las verduras. Aprende cómo cultivar esta fuente de energía, sus beneficios y algunas recetas para prepararla en casa.

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Cuidemos la biodiversidad desde nuestras cocinas

Por María de Jesús Zermeño Monterrubio, cocinera profesional

Ha llegado la primavera y con ella muchas flores, para los que nos gusta cocinar, es la temporada en la que encontramos gran variedad de verduras, frutas y hierbas aromáticas, que para nosotros son un gran tesoro porque podemos elaborar un gran número de platillos. Por ejemplo, si pensamos en los nopales del cerro, podemos cocinar una sopa, un plato fuerte y hasta un postre. Si no nos ocupamos de proteger nuestros cerros y campos donde crecen estos nopales,  junto con una diversidad de quelites, iremos perdiéndolos y las nuevas generaciones ya no podrán comer esos alimentos que son muy nutritivos.

Cada vez que se queman los cerros, los campos, acabamos con árboles, plantas, animales, entre ellos los que consideramos alimento. No cerremos los ojos, cada uno de nosotros tenemos la obligación de ayudar a que esto no siga pasando, una de las formas en las que podemos hacerlo es seguir cocinando con  los alimentos que nos dan nuestros campos, si seguimos comprando, recolectando, dándolos a conocer a nuestras familias, cada vez más personas seremos las que protejan este tesoro que tenemos al alcance.

Te comparto 2 recetas con nopales, desde la sopa hasta el postre.

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¿Porqué No Debes Usar Pesticidas?

Por Ginna Acosta, Vía Orgánica A.C.

Nuestra tierra, un gran recurso natural, está perdiendo su fertilidad. ¿Y los culpables? El ser humano, sin duda. Optando siempre por métodos no sostenibles o no naturales, como la siembra de semillas transgénicas y el uso de fertilizantes y pesticidas convencionales altamente tóxicos.

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