Por María de Jesús Zermeño Monterrubio, cocinera profesional

Ha llegado la primavera y con ella muchas flores, para los que nos gusta cocinar, es la temporada en la que encontramos gran variedad de verduras, frutas y hierbas aromáticas, que para nosotros son un gran tesoro porque podemos elaborar un gran número de platillos. Por ejemplo, si pensamos en los nopales del cerro, podemos cocinar una sopa, un plato fuerte y hasta un postre. Si no nos ocupamos de proteger nuestros cerros y campos donde crecen estos nopales,  junto con una diversidad de quelites, iremos perdiéndolos y las nuevas generaciones ya no podrán comer esos alimentos que son muy nutritivos.

Cada vez que se queman los cerros, los campos, acabamos con árboles, plantas, animales, entre ellos los que consideramos alimento. No cerremos los ojos, cada uno de nosotros tenemos la obligación de ayudar a que esto no siga pasando, una de las formas en las que podemos hacerlo es seguir cocinando con  los alimentos que nos dan nuestros campos, si seguimos comprando, recolectando, dándolos a conocer a nuestras familias, cada vez más personas seremos las que protejan este tesoro que tenemos al alcance.

Te comparto 2 recetas con nopales, desde la sopa hasta el postre.

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