Por Justin Gardener, True Activist, Traducción de Mariana Escalante, Vía Orgánica A.C.
Parece que las corporaciones no pueden dejar en paz ningún producto natural. Hasta algo tan históricamente reverenciado como la miel debe ser procesado, hasta perder sus propiedades originales. Read more
Por Meritxell Solé
En los últimos años, los alimentos fermentados se han puesto de moda y ya los podemos encontrar en muchas tiendas y restaurantes. Sin embargo, ¿por qué ahora todos hablan de estos alimentos con un olor y sabor un tanto extraño?.
Los fermentados son alimentos que están repletos de probióticos o bacterias buenas, encargadas de promover una buena digestión y salud intestinal, un sistema inmune fuerte y una buena salud en general. Además, aunque intimide un poco, preparar tus fermentados en casa realmente es muy fácil y barato. ¿Te animas?.
Estos son 5 tipos de fermentados que puedes preparar en tu casa y empezar a disfrutar a partir de ¡ya!:
Por el Dr. Mercola
En 1942, el 59 por ciento de las personas en Estados Unidos dormían ocho horas – o más – cada noche. Si damos un salto al 2013, vemos que esta cantidad ha caído a un 34 por ciento. Además, el número de personas que duermen una cantidad de horas peligrosamente baja cada noche – cinco o menos – aumentó, de sólo un tres por ciento en 1942, al 14 por ciento en 2013.1 Read more
Por Dr. Mercola
A diferencia de las cervezas rubias y aguadas que se producen en la actualidad en México, el pulque es una bebida viva y compleja, que a pesar de casi 2000 años de historia de producción en México, ha resistido cualquier intento de ser embotellada y comercializada a gran escala.
Por Pilar Quintanilla Martínez
Aunque es pequeño y de aspecto sencillo, el tejocote es importante por su aporte a la nutrición y salud humana. Se emplea tradicionalmente en miles de hogares mexicanos durante las fiestas navideñas, ya sea para elaborar ponche, jaleas y postres o para llenar la tradicional piñata que une a familiares y amigos.
El conocimiento de esta aromática fruta, agridulce, de color anaranjado o amarillo, proviene de tiempos prehispánicos. De hecho, su nombre se deriva de la palabra náhuatl texócotl, que significa piedra agria o fruta como piedra.
Se cosecha principalmente entre los meses de Octubre y Noviembre, en los Estados de Morelos, Chiapas, Hidalgo y Estado de México.
Muchas poblaciones asentadas en el actual territorio mexicano ya usaban el tejocote con fines nutricionales, medicinales y de ornato, aunque su cultivo era escaso y se prefería recolectarlo en bosques fríos localizados en las laderas de los montes, donde comúnmente crece junto a pinos y encinos.
