Experiencias con Huitlacoche, El Mágico Hongo Mexicano en Contra de La Desnutrición

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Nutrinotas©  por Ana María Quispe, dietista, ecóloga de Vía Orgánica

Hoy nuestra amiga mexicana Maribel Ramírez trajo dos cosas novedosas al rancho de Vía Orgánica.  Primero vestía la camiseta de la Organizaciónón de Consumidores Orgánicos, lo que nos deja entrever su solidaridad y compromiso con nuestra causa, y además nos trajo de regalo unos elotes como le llaman aquíí en México al maíz. Pero estos elotes son especiales, pues sus granos tenían unas protuberancias o bolsitas que parecían como las cáscaras translucentes de los ajos que dejaban entrever una pulpa barrosa y negruzca.  -Es Huitlacoche – nos dijo, y trambién nos explicó que se hacía sofrito con ajos y cebollitas- Y efectivamente engalanó nuestros huevos frescos de nuestra granja en el desayuno. Read more

Las Papitas Fritas, El Pan, La Acrilamida y La Aterosclerosis

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Nutrinotas© por Ana María Quispe, dietista, ecóloga de Vía Orgánica

Un estudio publicado en el Jornal de Nutrición Clínica (USA) indicó incrementos de oxidación y marcadores inflamatorios en individuos que consumen papas fritas. El estudio se realizó con el fin de probar los efectos de la acrilamida, un químico que se produce cuando alimentos ricos en carbohidratos se procesan industrialmente a altas temperaturas (120° C ó 248° F), es decir se fríen, tuestan u hornean, como es el caso de las papas fritas, el pan, galletas y otros productos horneados. Read more

El Uso de Plantas como Insecticidas

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Organic SA

Una gran variedad de insecticidas comerciales basan su efectividad en los extractos de algunas plantas, sobre todo en un grupo de sustancias conocidas como piretros. Las flores secas de la margarita piretro (Chrysanthemun cinerariaefolium) contienen componentes activos como las piretrinas, las cinerinas y las jasmolinas. Read more

Cambio en las Pampas: La Agricultura Industrial llega a Argentina

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Por Nicholas Kusnetz

Agosto 27, 2009  un reporte de North American Congress en Latinoamérica (NACLA siglas en Inglés)

Traducido por Ana María Quispe

Fuera de la ciudad de Villegas, al Oeste de las Pampas de Argentina el campo parece un manto tricolor de medio verano. Hay un color verde oscuro de las hojas del maíz, un verde más claro de la soja y el color de paja de los tallos de maíz que han sido roseados con plaguicidas después de la cosecha. Esto es lo que a lo lejos los ojos pueden ver, y que en este caso es mucho.  La tierra es plana, apenas 25 centímetros de elevación por cada kilometro hasta llegar a las laderas de los Andes.  Pero si Ud. ya conocía como lucían estas tierras por décadas, se dará cuenta que algo falta: pasto. Read more

Guatemala: Una Comunidad Tradicional Lucha por sus Tierras

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Por Susan Fitzpatrick Behrens, NACLA, 31 Agosto, 2009

Traducido por Ana María Quispe

Los miembros de Centro Campesino, una cooperativa en la región de Petén, Guatemala, están luchando por recuperar sus tierras. Su desplazamiento, su lucha y su incapacidad para proteger su comunidad, Yaxchilán, revelan las sorprendentes maneras que tanto los planes orientados hacia el desarrollo de la exportación como programas de conservación eluden los intereses de las comunidades indígenas y tradicionales. Para los grupos de conservación, este descuido puede llevar al fracaso de aliarse con las únicas comunidades que eficientemente podrían detener la minería, la exploración de petróleo, las represas hidroeléctricas y monocultivos, que destruyen el medio ambiente. Read more