Beneficios de las zarzamoras

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 21 de mayo del 2020.

Nada representa mejor el “verano” como una ensalada de frutas frescas, y si las zarzamoras no están incluidas en la mezcla, definitivamente ¡está perdiéndose sus beneficios! Esta fruta dulce y deliciosa pertenece a la misma familia de las moras y frambuesas.

Las zarzamoras, crecen en arbustos espinosos llamados zarzales y son nativas de Europa, pero ahora también se cultivan con fines comerciales en los Estados Unidos. Las zarzamoras se desarrollan adecuadamente en una amplia variedad de suelos, aunque es necesario que estos tengan una buena capacidad de drenaje. Por lo que, si desea cultivarlas, recuerde sembrarlas en un área donde estén expuestas a los rayos del sol directos. Aunque las plantas de zarzamora podrían producir la fruta durante todo el año, se desarrollan mejor a finales del verano y otoño.

Ya que las zarzamoras tienen un sabor agridulce, pueden ser un complemento perfecto para ensaladas o smoothies. Además, pueden utilizarse como aderezo para yogur, mezcladas en salsas como complemento para platillos de carne o por sí solas, como un snack ligero o postre, que debe consumirse con moderación.

Aunque las zarzamoras son fáciles de almacenar, también son frutas muy delicadas y perecederas. Por lo que, para prolongar su frescura y prevenir su deterioro, debe evitar lavarlas a menos que planee consumirlas.

No cubra totalmente las bayas (incluyendo a las zarzamoras) para que se mantengan frescas hasta por dos semanas. Además, puede congelarlas.

Primero, tome algunas bayas y lávelas. Luego, séquelas, colóquelas sobre una bandeja para hornear y congélelas. Una vez que las bayas estén congeladas por completo, puede almacenarlas en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente para congelar, donde podrán conservarse durante alrededor de 12 meses.

Propiedades saludables de las zarzamoras

Las zarzamoras tienen una extensa lista de contenido nutricional. Tienen elevadas cantidades de vitamina C, una porción de 100 gramos puede contener 21.0 miligramos de esta vitamina; por otro lado, tienen bajas cantidades de sodio y calorías, ya que solo contienen 43 calorías por porción. Son una excelente fuente de fibra soluble e insoluble, porque contienen un total un 5.3 gramos. Las zarzamoras también contienen las vitaminas A, E y K, vitaminas B (B1, B2, B3, B6 y B12), así como minerales como cobre, manganeso, magnesio y potasio, y otros nutrientes como el ácido pantoténico y ácido fólico.

Asimismo, las zarzamoras son valoradas por sus cualidades antioxidantes, ya que cuentan con fitoquímicos como la luteína, zeaxantina, antocianinas, catequinas, ácido elágico, taninos, ácido gálico, quercetina, cianidinas, kaempferol y ácido salicílico.

Dichos compuestos pueden ayudar a eliminar los radicales libres y especies reactivas del oxígeno (ROS) que tienen un rol en el envejecimiento y enfermedades crónicas. En particular, se sugirió que las antocianinas, responsables del color de la fruta, podrían ayudar a proteger contra el envejecimiento, inflamación, cáncer y otras enfermedades neurológicas.

Los resultados de un estudio de la Revista de Química Agrícola y Alimentaria del 2000 señalaron que cuando las zarzamoras están en su “etapa verde”, son propensas a tener una alta actividad de ORAC (que es la capacidad de absorción de los radicales de oxígeno), lo que les permite ser consideradas como una fuente valiosa de antioxidantes.

A pesar de los beneficios que pueden proporcionar, lo más recomendable es consumirlas con moderación, ya que contienen fructosa, que puede ser perjudicial cuando es en cantidades excesivas. Puede consultar la siguiente tabla para obtener más información sobre los valores nutricionales de las zarzamoras:

 Cant. por porción 
Calorías43 
Calorías de grasa  
Grasa total0.49 g 
Grasa saturada0.014 g 
Grasas trans0 g 
Colesterol0 mg 
Sodio1 mg 
Carbohidratos totales9.61 g 
Fibra alimenticia5.3 g 
Azúcar4.88 g 
Proteína1.39 g 
Vitamina A11 ugVitamina C21.0 mg
Calcio29 mgHierro0.62 mg

Estudios realizados sobre las zarzamoras

Cada vez hay más investigaciones que afirman que estas bayas tienen la capacidad de combatir el cáncer. Las zarzamoras tienen un alto contenido en 3-glucósido de cianidina, ácido elágico, lignanos y la miricetina flavonoide, unas sustancias que podrían tener cualidades protectoras contra el cáncer. Un artículo del 2010 sobre investigación y cáncer de mama reveló que se registró un menor riesgo de muerte entre las mujeres posmenopáusicas diagnosticadas con cáncer de mama que consumían grandes cantidades de lignanos de origen vegetal.

CSegún los autores de un estudio de la Revista de Agricultural and Food Chemistry, realizado en 2011, el 3-glucósido de cianidina podría expresar acciones quimioterapéuticas y quimioprotectoras. El ácido elágico es otro ingrediente potente de las zarzamoras que ha demostrado inhibir la formación de cáncer, mientras que la miricetina podría estimular una actividad antioxidante.

Las zarzamoras también pueden generar efectos beneficiosos para la salud cerebral. Otro estudio de la revista Agricultural and Food Chemistry, publicado en 2012, encontró que los altos niveles de antioxidantes en las zarzamoras, fresas y otras bayas pueden ayudar a controlar la pérdida de la memoria relacionada con el envejecimiento. Los autores del estudio reiteraron en un artículo de Science Daily que:

“… Las bayas pueden cambiar la intercomunicación entre las neuronas cerebrales. Estos cambios en la señalización pueden prevenir la inflamación cerebral que podría contribuir al daño neuronal y mejorar tanto el control motor como la capacidad de cognición.”

Recetas saludables con zarzamoras
Ensalada de col rizada con tres tipos de bayas

Ingredientes
1 cabeza de col rizada, hojas del tallo, picadas1 taza de cerezas amargas frescas, sin hueso y rebanadas1 taza de moras azules frescas
1 taza de zarzamoras frescas1 taza de fresas frescas, rebanadas1 aguacate picado
2/3 taza de almendras tostadas, picadas¼ cucharadita de sal del Himalaya¼ cucharadita de pimienta
Para preparar la vinagreta de fresa
3/4 taza de fresas frescas, rebanadas3 cucharadas de aceite de oliva2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana1 cucharadita de miel
1 pizca de sal del Himalaya1 pizca de pimienta1 pizca de canela 

Modo de preparación

  1. Para preparar la vinagreta, licue todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora, hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Coloque la col rizada en un tazón grande y agregue aproximadamente 1/4 de taza de la vinagreta de fresa. Mezcle el aderezo con la col rizada con las manos, luego deje reposar de 5 a 10 minutos.
  3. Agregue la sal, pimienta, cerezas, bayas y aguacate, luego añada algunas cucharadas adicionales del aderezo y mezcle todo. Vierta encima las almendras picadas.

Esta receta rinde cuatro porciones.
(Receta adaptada de HowSweetEats.com)

Datos curiosos sobre las zarzamoras

Hay un viejo proverbio irlandés que indica: “En el día de Michaelmas, el diablo pisa las zarzamoras”. Según la superstición británica e irlandesa, el último día para recolectar las zarzamoras debe ser el Día del Viejo Michaelmas o la Fiesta de San Miguel, que usualmente se celebra el 10 de octubre.

La leyenda indica que ese fue el día en que Lucifer fue desterrado del cielo después de la batalla con San Miguel. Al caer de los cielos, aterrizó en un arbusto espinoso de zarzamoras en el infierno. Entonces, maldijo y escupió las frutas, luego las chamuscó con su aliento de fuego, por lo que ya no eran aptas para el consumo humano.

Resumen

Las zarzamoras son jugosas y tienen un sabor intenso, además son unas bayas de verano u otoño que constituyen un complemento popular para las ensaladas y smoothies. Su color oscuro indica su alto contenido de antioxidantes y puede ser de gran utilidad para combatir los signos del envejecimiento, cáncer y otras enfermedades degenerativas.

Estas pequeñas frutas están cargadas de nutrientes, ya que contienen las vitaminas A, E y K, vitaminas B, fibra y una increíble variedad de diversos compuestos de origen vegetal. Sin embargo, debe tomar en consideración que, para obtener los beneficios de las zarzamoras, de preferencia debe consumirlas en su estado natural. Además, puede congelarlas y almacenarlas durante alrededor de un año.

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Referencias:

Advierten Nuevo Riesgo Para Fumadores: El Covid-19

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Según los organismos sanitarios internacionales, los fumadores sufren mayores complicaciones en caso de contagio, por el daño previo en sus pulmones.

Si alguna vez pensó en dejar de fumar, este es el mejor momento, pues los organismos de salud advierten que además de todos los riesgos preexistentes, el consumo de tabaco marca también una desventaja frente al Covid-19.

En el Día Mundial de No Fumar, la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización Panamericana de la Salud señalan que el tabaquismo es una de las mayores amenazas globales para la salud, pues al año más de 8 millones de personas fallecen a causa de éste.

Fumar causa cáncer, enfermedades cardiacas y pulmonares, y se asocia directamente con una capacidad respiratoria reducida, explicó el jueves en rueda de prensa Carissa Etienne, directora de la OPS/OMS.

“Además, se ha demostrado que fumar aumenta la probabilidad de enfermar gravemente con Covid-19”, agregó. “Alrededor del 15 por ciento de los adultos en las Américas todavía fuman y pueden enfrentar este riesgo”.

Uno de los aspectos más preocupantes del Covid-19 es el impacto desproporcionado del virus en las personas con enfermedades no transmisibles, como hipertensión, males cardiovasculares, diabetes, cáncer, asma y otras enfermedades respiratorias, además de obesidad.

“En medio de la pandemia de Covid-19, destaca cómo el fumar aumenta nuestros riesgos y vulnerabilidades a esta pandemia y a muchas otras amenazas para la salud”, declaró Etienne.

Según la OMS, los fumadores, en caso de contagio, sufren mayores complicaciones, por lo que a la campaña contra el tabaco lanzada este año por el organismo sanitario, sumó un lema: “El Covid-19 ataca los pulmones, mientras la industria tabacalera los hace más vulnerables”.

Además, la OMS condenó el viernes que aún en medio de la pandemia, los productores de tabaco continúen promoviendo sus productos, cuyo efecto en la salud limita la capacidad del cuerpo humano para vencer y recuperarse del nuevo coronavirus.

“Fumar sofoca los pulmones y otros órganos, privándolos del oxígeno que necesitan para funcionar adecuadamente”, señaló la organización en un comunicado.

México, la batalla permanente

En México, se registran más de 60 mil muertes al año por problemas relacionados con el tabaco, a pesar de los esfuerzos por erradicarlo, que van desde una legislación que protege los espacios libres de humo hasta campañas agresivas en los empaques, con frases encaminadas a desalentar el consumo: “Advertencia: este producto mata” o “Fumar detendrá tu corazón”.

Iniciativas como ésta han hecho que la OMS premie este año a México por los avances en el control del tabaco. La Secretaría de Salud, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público y la Secretaría de Economía han sido reconocidas por su papel en el aumento de los impuestos sobre el cigarro y el freno a la importación de sistemas electrónicos de suministro de nicotina y la prohibición de dispositivos de vapeo.

A partir de mañana 1 de junio, las cajetillas de cigarros circularán con nuevas frases, imágenes y mensajes de advertencia sobre los peligros de su consumo, informó la Secretaría de Salud (Ssa). Esta campaña, creada en 2017, aplica para todas las marcas de productos de tabaco fabricados o importados que se distribuyen en el país.

Las empresas son las responsables de la utilización y aplicación de los contenidos de la campaña, bajo un calendario escalonado, conforme a un acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF).

La nueva serie incluye también frases como “Este producto mata”, “El consumo del tabaco dificulta el riesgo sanguíneo del pene, lo que puede provocar disfunción eréctil”, “Contiene cianuro, químico tóxico y mortal que impide el adecuado uso del oxígeno en el cuerpo”

Y a estas leyendas, que comienzan a circular mañana lunes 1 de junio, se suma una más: “Fumar puede agravar el daño por Covid-19”.

Luchan por una generación libre de humo

El 90 por ciento de los fumadores se inició antes de los 18 años, atraídos por una mercadotecnia en la que la industria tabacalera invierte cada año 9 mil millones de dólares, asegura la Organización Mundial de la Salud.

En el mundo, más de 40 millones de adolescentes entre 13 y 15 años ya consumen tabaco.

Los organismos sanitarios exhortaron a los jóvenes a reconocer, denunciar y resistir las tácticas engañosas que utiliza la industria tabacalera para atraerlos y atraparlos en el consumo de sus productos, pues gran parte de la publicidad está dedicada a ellos.

En este Día Mundial sin Tabaco, la OMS lanza una campaña de lucha contra la mercadotecnia, bajo el lema “Proteger a los jóvenes de la manipulación de la industria y evitar que usen tabaco y nicotina”.

Los carteles muestran a niños despidiendo humo y con una crítica directa a la industria tabacalera: “Se ha revelado el secreto. Si su producto matara a 8 millones de personas, usted también buscaría una nueva generación de clientes”.

Con esa advertencia, el organismo internacional lucha por una nueva generación libre de humo.

“La industria del tabaco necesita que los jóvenes compren sus productos, lo que puede resultar en adicción a la nicotina, para que se conviertan en consumidores a largo plazo. Esto crea la oportunidad de reemplazar a los 8 millones de personas en todo el mundo que mueren por causas relacionadas con el tabaco cada año. Es una cuestión de rentabilidad a costa de la gente, una elección indefendible”, declaró el jueves en rueda de prensa Jarbas Barbosa, subdirector de la OPS.

Esta semana, la OPS/OMS instó a los gobiernos y a la sociedad en general a colaborar en la erradicación del consumo de tabaco, contrarrestando la influencia ejercida por las industria con leyes que prohíban todas las formas de publicidad, promoción y patrocinio del tabaco para evitar su posicionamiento entre la juventud.

De acuerdo con los organismos, la industria tabacalera se vale de diversas estrategias para introducirse en el mercado juvenil, como ofrecer más de 15 mil sabores en sus productos, usar a personajes influyentes en las redes sociales, patrocinar eventos y fiestas, otorgar becas, utilizar diseños atractivos y sexis, regalar muestras gratis o vender cigarros sueltos a bajo costo y hasta colocar sus productos en lugares accesibles para ellos.

“Instamos a todos a educarse, crear conciencia y ayudar a crear una generación libre de tabaco”, dijo Barbosa. “Cada uno de nosotros tiene un papel fundamental que desempeñar”.

Con información de la OMS y agencias. Aristegui Noticias.