La vitamina C como un “cura todo”

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 19 de noviembre de 2021.

HISTORIA EN BREVE

  • La Dra. Rhonda Patrick analiza los efectos de la vitamina C sobre la función inmunológica y las infecciones virales, así como la biodisponibilidad en diferentes formas y las administraciones de la vitamina C
  • La vitamina C, incluso en pequeñas cantidades, protege a las proteínas y los lípidos en el cuerpo de las especies reactivas de oxígeno que se generan durante el metabolismo normal y por las toxinas
  • La vitamina C también actúa como un antioxidante dentro de las células, que las protege de los daños y que podría promover la producción de interferón, el cual ayuda a combatir los diferentes tipos de virus
  • Los efectos para combatir el resfriado se encuentran entre sus usos más estudiados, mientras que la investigación sugiere que el uso de la vitamina C profiláctica y terapéutica al inicio de los síntomas puede reducirlos al igual que la duración del resfriado
  • Debido a las propiedades antioxidantes de la vitamina C, esta puede ayudar a disminuir el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Huntington y la esclerosis múltiple, ya que reduce el daño oxidativo
  • La biodisponibilidad de la vitamina C varía según la forma, ya que la vitamina C por vía intravenosa tiene una mayor biodisponibilidad, mientras que la vitamina C liposomal, que se encuentra encapsulada en una partícula lipídica, puede aumentar la biodisponibilidad de la vitamina C oral

La vitamina C es una vitamina soluble en agua que se encuentra en muchas frutas y verduras, además es un nutriente esencial que las personas deben obtener de su alimentación o de los suplementos. La vitamina C también es conocida como ácido ascórbico y es más famosa por sus propiedades antioxidantes, que retiene debido a su capacidad para donar electrones a las moléculas oxidadas.

A continuación, la Dra. Rhonda Patrick analiza los efectos sobre la función inmunológica y las infecciones virales, así como la biodisponibilidad en diferentes formas y las administraciones de la vitamina C. Descubra cómo la vitamina C puede beneficiar su salud.

Importancia de la vitamina C para la salud

La vitamina C, incluso en pequeñas cantidades, protege a las proteínas, los lípidos e incluso al ADN y ARN en el cuerpo, de las especies reactivas de oxígeno que se generan durante el metabolismo normal y por las toxinas (como el humo del cigarro y la contaminación del aire).

La vitamina C también fomenta la biosíntesis del colágeno, carnitina y catecolaminas. Según Patrick: “la vitamina C beneficia a la función inmunológica, la curación de heridas, el metabolismo de los ácidos grasos, la producción de neurotransmisores y la formación de vasos sanguíneos, así como otros procesos importantes”.1

También se ha demostrado que la vitamina C por vía intravenosa (IV) ayuda a tratar infecciones virales y el cáncer, mientras que la vitamina C también está involucrada en el procesamiento de otras vitaminas, como la vitamina E, la cual se regenera de su forma oxidada. La vitamina C también aumenta la biodisponibilidad del hierro de los alimentos, ya que mejora la absorción intestinal del hierro no hemo.2

La relación entre la vitamina C y la función inmunológica

La importancia de la vitamina C en la función inmunológica merece toda nuestra atención. “Estimula la producción de glóbulos blancos, en especial los neutrófilos, linfocitos y fagocitos, al igual que promueve las funciones normales de las células, como su capacidad para detectar, acercarse y eliminar a los patógenos”, según Patrick.3

La vitamina C también actúa como antioxidante dentro de las células, al ayudar a proteger las células de daños, además puede promover la producción de interferón, el cual ayuda a combatir los virus.

Asimismo, existe evidencia de que la vitamina C puede ayudar a tratar ciertos casos de disfunción inmunológica causada por el ejercicio. Aunque el ejercicio ofrece numerosos beneficios para la función inmunológica, el ejercicio excesivo o de alta intensidad pueden afectar el sistema inmunológico. Los maratonistas, esquiadores y soldados que consumieron suplementos de vitamina C tuvieron un 50 % menos de resfriados.4

Los efectos para combatir el resfriado se encuentran entre sus usos más estudiados, mientras que la investigación sugiere que el uso de la vitamina C profiláctica y terapéutica, al inicio de los síntomas, puede reducir los síntomas y la duración del resfriado.5 También puede ser ideal para combatir el COVID-19.

En mi artículo titulado: “Cómo combatir el COVID-19 de manera natural“, el Dr. Andrew Saul, editor en jefe del Servicio de Noticias de Medicina Ortomolecular, menciona estar en contacto con un médico surcoreano que le está administrando a sus pacientes y al personal médico una inyección de 100 000 UI de vitamina D junto con 24 000 mg (24 gramos) de vitamina C por vía intravenosa. “Él informa que estas personas están mejorando en cuestión de días”, explica Saul.

Como explicó Saul, la vitamina C en dosis muy altas actúa como un medicamento antiviral que puede matar el virus. Aunque tiene actividad antiinflamatoria, que ayuda a prevenir la cascada de citoquinas relacionada con casos los graves de SARS-CoV-2, su capacidad antiviral quizás está relacionada con su poderosa capacidad para captar radicales libres.

Patrick también señaló que la vitamina C puede combatir las enfermedades respiratorias. En un estudio, las personas con los niveles más elevados de vitamina C tenían una probabilidad 15 % menor de desarrollar enfermedades respiratorias y una probabilidad 46 % menor de morir por cáncer de pulmón, en comparación con aquellas que tenían menores niveles.6

Además, la vitamina C es conocida por ayudar a proteger los pulmones, lo cual es de suma importancia en medio de la pandemia de COVID-19. De acuerdo con Patrick:7

“El sistema inmunológico innato de los pulmones es un compuesto integral del sistema de defensa del cuerpo, que protege al cuerpo contra la exposición a oxidantes y patógenos que son inhalados.

Los datos sugieren que la capacidad de defensa pulmonar de la vitamina C protege contra la enfermedad pulmonar obstructiva crónica, fibrosis pulmonar y otras enfermedades respiratorias, incluyendo el cáncer de pulmón.

Esta característica adquiere una gran importancia con las recientes preocupaciones sobre las complicaciones relacionadas con el COVID-19, como la neumonía y la lesión pulmonar aguda, que a menudo necesitan de ventilación mecánica.

Los datos epidemiológicos y de observación indican que un mayor consumo de vitamina C está relacionado con un menor riesgo de desarrollar neumonía, mientras que la vitamina también ha demostrado disminuir la duración de la ventilación mecánica, en especial entre las personas que necesitan más de 24 horas de ventilación mecánica”.

La vitamina C y el cáncer

Otra área interesante de la investigación involucra al cáncer. La investigación sugiere que la vitamina C por vía intravenosa puede extender la supervivencia en comparación con la quimioterapia, incluso para el cáncer de páncreas y ovario, que se encuentran entre los más mortales.

Patrick menciona dos estudios en personas con cáncer de páncreas, que encontraron que la vitamina C por vía intravenosa ayudó a reducir el tamaño del tumor y a promover una supervivencia sin una mayor progresión.8

La vitamina C también ofrece una mejor calidad de vida a las personas con cáncer. En un estudio de 39 personas con cáncer terminal, la vitamina C por vía IV mejoró el estado físico, emocional y cognitivo, al igual que redujo la fatiga, las náuseas, los vómitos, el dolor y la pérdida de apetito.9

Dado que las terapias convencionales contra el cáncer causan efectos secundarios significativos, que incluyen discapacidades físicas, emocionales, cognitivas y sexuales, puede ser importante incluir la vitamina C como complemento para mejorar la calidad de vida.

Vitamina C para la salud del corazón y el cerebro

La Dra. Patrick también aborda la importancia de la vitamina C como agente cardioprotector y como un mediador de la salud del cerebro. Se sabe que la vitamina C protege contra la presión arterial alta y reduce la presión arterial en personas con presión arterial alta o prehipertensión.10

La vitamina C también puede ser importante para tratar la isquemia y la lesión por perfusión, que puede ocurrir después de un ataque cardíaco o de un derrame cerebral, lo que aumenta la inflamación y el daño oxidativo. “La vitamina C podría reducir la lesión miocárdica al mitigar el estrés oxidativo”, explicó Patrick.11 La vitamina C también es esencial para el cerebro. De acuerdo con Patrick:12

“La vitamina C se encuentra disponible en altas concentraciones en el cerebro, en especial en las regiones del hipocampo y de la corteza frontal, que son áreas involucradas en la consolidación de la memoria, el aprendizaje y los aspectos de la función ejecutiva.

De hecho, este es un ejemplo clásico del proceso de intervención del cuerpo según las necesidades, donde el cerebro retiene la vitamina C durante los momentos de deficiencia, a diferencia de otros tejidos. Esto es importante para nuestra supervivencia, ya que la evidencia sugiere que la vitamina C es de gran importancia para el cerebro, desde el desarrollo hasta la edad avanzada”.

La vitamina C puede ayudar a disminuir el riesgo de afecciones neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson, la enfermedad de Huntington y la esclerosis múltiple, ya que reduce el daño oxidativo por sus propiedades antioxidantes.

“La vitamina C también es importante para regular los neurotransmisores, la formación de circuitos neuronales y muchas otras funciones cerebrales importantes”, explica Patrick.13

La vitamina C como un “cura todo”

Patrick describe una publicación de 1970 del Dr. Linus Pauling, sobre la vitamina C y el resfriado común como el estímulo que llevó a la vitamina C a ser considerada como un remedio universal. Aunque esto es una exageración, la vitamina C no es capaz de curarlo todo, pero es realmente impresionante la cantidad de condiciones que puede tratar.

Además de ser un agente antioxidante y antiinfeccioso, la vitamina C puede ser beneficiosa para tratar las siguientes enfermedades o condiciones de salud:

NeumoníaAsmaBroncoconstricción inducida por el ejercicio
Oxidación de ácidos grasosSepticemiaMiocarditis en niños
HerpesInfección por el virus de Epstein-BarrFertilidad y reproducción
InflamaciónCáncer de pulmónResfriado común y otras enfermedades respiratorias

La biodisponibilidad de la vitamina C depende de otros factores

Existen diferencias en la biodisponibilidad de la vitamina C según la forma. Tanto la frecuencia como la dosis afectan los niveles, pero también su forma (oral o por vía IV).

“La vitamina C oral se absorbe en el intestino delgado a través de transportadores que están sujetos a saturación, pero la vitamina C por vía intravenosa evita el intestino, al lograr concentraciones sanguíneas y tisulares que son mucho más elevadas que las que se logran de manera oral”, explica Patrick.14

La vitamina C por vía IV puede generar concentraciones sanguíneas hasta 70 veces más altas que una dosis oral equivalente.15 Dicho esto, la vitamina C liposomal, que está encapsulada en una partícula lipídica, puede aumentar la biodisponibilidad de la vitamina C oral.

“Algunos estudios sugieren que es posible aumentar la biodisponibilidad oral de la vitamina C cuando se consume en forma liposomal, lo que ejerce un perfil único de biodisponibilidad oral”, explicó Patrick, citando un estudio de 20 personas que recibieron una dosis de 10 gramos de vitamina C oral o liposomal.16

“La concentración plasmática máxima de vitamina C, en las personas que tomaron la forma libre, fue de aproximadamente 180 micromoles por litro de sangre. Entre las personas que tomaron la forma liposomal, la concentración plasmática máxima fue de 300 micromoles por litro de sangre, una diferencia del 70 %”, explicó Patrick.17

Creo que la vitamina C liposomal es necesaria para tratar enfermedades virales graves. Si tuviera una enfermedad grave, tomaría 4 gramos de vitamina C liposomal cada hora.

Las mejores fuentes alimenticias de vitamina C

En lo personal, no tomo ningún suplemento de vitamina C, ya que tengo acceso regular a las cerezas de acerola. Cada cereza tiene 80 miligramos (mg) de vitamina C, por lo que puedo obtener hasta 10 gramos en los días que consumo estas cerezas. Muchos alimentos son ricos en vitamina C, incluyendo el pimiento rojo, el perejil, el brócoli, el kiwi, las fresas, la guayaba, el tomate y todos los cítricos.

Es posible obtener grandes cantidades de vitamina C por medio de la alimentación si consume dichos alimentos de manera diaria. Sin embargo, tenga en cuenta que la cocción destruye cerca del 25 % de la vitamina C presente en los alimentos.18

Por fortuna, muchos alimentos ricos en vitamina C se comen crudos. Es posible incluir este tipo de alimentos enteros en caso de estar sano o con una enfermedad leve, e incluso pueden ser preferibles, pero la mejor opción es usar vitamina C en forma de suplemento si desea tratar una enfermedad, ya sea liposomal o por vía IV. Además, según Patrick:19

“Algunos científicos creen que la evidencia apoya aumentar la dosis diaria recomendada de vitamina C a 200 miligramos al día para los adultos.

Mientras que el objetivo de las recomendaciones actuales es reducir el riesgo de escorbuto, un mayor consumo podría saturar los niveles tisulares y reducir el riesgo de enfermedades crónicas, como las enfermedades cardíacas, los derrames cerebrales, el cáncer y la disfunción metabólica”.

Ciertas poblaciones, incluyendo a las personas que fuman, beben alcohol o que tienen una enfermedad inflamatoria intestinal, podrían necesitar un mayor consumo de vitamina C, pero algunas investigaciones sugieren que la deficiencia de vitamina C puede ser más común.

“Resulta curioso que un estudio transversal basado en la población de casi 150 personas ingresadas en un gran hospital universitario en Canadá, encontró que el 60 % de las personas tenían niveles subóptimos de vitamina C en plasma y el 19 % mostraban una deficiencia, con niveles cercanos a los relacionados en el escorbuto”, señaló Patrick.20

Está claro que la vitamina C es un nutriente que todos deberían obtener, pero si está gravemente enfermo, la vitamina C se vuelve aún más importante.

“La vitamina C podría ser importante para las personas con enfermedades críticas, en especial aquellas con infecciones virales, que tienen menores niveles de vitamina C en la sangre, en comparación con las personas sanas”, dice Patrick. Por lo tanto, además de incluir muchos alimentos ricos en vitamina C de manera diaria, incluya la vitamina C durante los momentos de enfermedad.

Por fortuna, Patrick añadió lo siguiente: “Con algunas excepciones, los suplementos de vitamina C oral o por vía intravenosa han demostrado ser seguros, bien tolerados y de baja toxicidad”.21

Estrategias simples que fortalecerán su sistema inmunológico

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 17 de noviembre de 2021.

HISTORIA EN BREVE

  • La mayoría de las personas con complicaciones debido al COVID-19, tienen una mala función del sistema inmunológico adaptativo. Como resultado, no eliminan el virus tan rápido y dependen de destruir el virus dentro de sus células, lo que también daña las células sanas
  • El mal funcionamiento de las células T parece ser la causa principal de las complicaciones del COVID-19
  • La alimentación y los suplementos nutricionales son dos estrategias muy importantes que pueden ayudar a respaldar su función inmunológica
  • Otras estrategias que apoyan su inmunidad con otros medios incluyen comer con restricción de tiempo, ejercicio y el sauna

“The Immunity Fix: Strengthen Your Immune System, Fight Off Infections, Reverse Chronic Disease and Live a Healthier Life” es un nuevo libro escrito por James DiNicolantonio, Pharm.D., quien coescribió “Super Fuel” junto con Siim Land, un respetado biohacker y autor de “Metabolic Autophagy”.

En este libro se analiza cómo fortalecer y mejorar su inmunidad, un tema que debería discutirse más a fondo, ya que la mayoría de las personas que terminan con una enfermedad grave debido al COVID-19 producen cantidades bajas de interferón tipo 1. También tienen un mal funcionamiento del sistema inmunológico adaptativo. Como resultado, no eliminan el virus tan rápido y dependen de destruir el virus dentro de sus células.

Conceptos básicos del sistema inmunológico

Como recordatorio, su sistema inmunológico consta de dos “partes” importantes:

  • El sistema inmunológico innato es su primera línea de defensa y está compuesto por células asesinas naturales (NK), macrófagos y glóbulos blancos como los neutrófilos
  • El sistema inmunológico adaptativo contiene células T y células B que producen anticuerpos

Como explica DiNicolantonio:

“Pensábamos que el sistema inmunológico adaptativo era el sistema que tardaba un tiempo en activarse, y una vez que lograba la inmunidad de su sistema inmunológico adaptativo, lograba una protección por más tiempo, lo cual es cierto. Sin embargo, el sistema inmunológico adaptativo también parece tener sensibilidad cruzada, lo que significa que, si estuvo expuesto a coronavirus anteriores, sus células T parecen tener cierta sensibilidad cruzada al SARS-COV-2.

Entonces, podemos apreciar una disminución en las células T y en la citotoxicidad de estas células asesinas T CD8 que matan a los virus de una manera agradable, apoptótica y controlada.

Cuando éstas células inmunológicas reaccionan, los neutrófilos, glóbulos blancos y macrófagos dependen de su sistema inmunológico innato y proinflamatorio para poder eliminar los virus. Matan de una manera mucho más proinflamatoria y no específica, por lo que matan células sanas también.

Creemos que prácticamente tienen una disminución en los interferones tipo 1, que son los que obstaculizan el virus. Y al mismo tiempo, tienen una disminución de células B y células T. Así que, al final, no eliminan el virus tan rápido y tiene una matanza proinflamatoria”.

La función de sus células T tiende a disminuir con la edad. También disminuye en personas con enfermedades crónicas. El mal funcionamiento de las células T parece ser la causa principal de las complicaciones por COVID-19, ya que las personas con los peores resultados son los adultos mayores y los que padecen ciertas afecciones como diabetes, hipertensión, síndrome metabólico y enfermedad cardiovascular.

Estos factores empeoran la respuesta proinflamatoria que obtiene del SARS-CoV-2, pero también debilitan su sistema inmunológico. El estudio “The Immunity Fix” analiza las estrategias que le ayudan a evitar y a prevenir esta respuesta proinflamatoria. “Es un enfoque muy holístico para examinar el sistema inmunológico”, señala Land.

Las dos deficiencias de nutrientes principales que se deben tratar

La alimentación y los suplementos nutricionales son dos estrategias muy importantes que pueden ayudar a estimular su función inmunológica. De acuerdo con Land y DiNicolantonio, la vitamina D podría ser el nutriente más importante.

DiNicolantonio señala que la vitamina D activa más de 2 000 genes, incluyendo las proteínas que dependen de la vitamina K y los genes de reparación. También ayuda a su cuerpo a producir potentes péptidos antimicrobianos y antivirales.

Las personas mayores de 60 años tienen un riesgo nueve veces mayor de morir por COVID-19 en comparación con las personas más jóvenes. Si tiene una deficiencia grave de vitamina D, su riesgo puede ser 15 veces mayor. Es imposible cambiar su edad, pero si puede optimizar su vitamina D y así minimizar su riesgo.

Sin embargo, para convertir la vitamina D en su forma activa necesita magnesio, por lo que también debe tratar la deficiencia de este mineral. El magnesio también es necesario para la función de las células inmunológicas, por lo que, si su nivel es bajo, su función inmunológica podría sufrir las consecuencias.

“Las personas que tienen niveles bajos de magnesio en sus células asesinas naturales (NK) y sus células asesinas T CD8, tienen un sistema inmunológico muy débil. Además, se activa el virus Epstein-Barr, con el que estamos infectados el 95 % de nosotros, y tienen un riesgo mucho mayor de sufrir un linfoma”, dice DiNicolantonio.

El zinc y el selenio también son muy importantes

En términos de importancia, el zinc probablemente ocuparía el tercer lugar. Se demostró que consumir pastillas de zinc desde que empiezan los síntomas del resfriado, disminuye la duración de seis a siete días, pero debe tomarlo bien.

“Si consume pastillas, debe tomarlas cada dos horas”, explica DiNicolantonio. “Tiene que consumir el zinc dentro de las 24 horas posteriores al inicio de los síntomas. Y debe tomar 18 miligramos por dosis para obtener la dosis diaria que es superior a 75 miligramos”.

El cuarto en la lista sería el selenio. La deficiencia de selenio no solo se relaciona con un riesgo cinco veces mayor de morir por COVID-19 y un riesgo tres veces mayor de sufrir complicaciones debido al COVID-19, sino que también se relaciona con la miocardiopatía inducida por coxsackievirus (enfermedad de Keshan).

Entonces, si tiene deficiencia de selenio, un virus de ARN no virulento llamado coxsackievirus, que generalmente solo causa el síndrome de manos, pies y boca en ciertos niños, puede volverse mucho más virulento, lo que causaría una miocardiopatía provocada por el virus. Los pacientes con esta miocardiopatía, conocida como enfermedad de Keshan, reciben selenio. El selenio también es importante para producir glutatión, ya que parece desempeñar un papel importante contra el COVID-19.

La importancia de la melatonina

Otra cosa que se relaciona con mejores resultados para el COVID-19 es la melatonina. DiNicolantonio explica:

“La melatonina es interesante. La veo como un hidrógeno molecular, pero con algunas ventajas adicionales. La melatonina puede ingresar a cualquier membrana celular, así que eso es fundamental. Si desea llegar al estrés oxidativo, debe poder acceder a él y entrar en las mitocondrias. La melatonina y el hidrógeno molecular son dos moléculas que pueden hacerlo.

La melatonina no es solo la hormona que secretamos en el cerebro. La sintetizamos de la serotonina y se puede producir en muchas células. Por lo que está activa durante todo el día. Lo interesante es que es una de las únicas moléculas que parece incrementar la transcripción de la Nrf2.

La mayoría de los polifenoles vegetales y todos estos otros potenciadores de Nrf2 solo detienen el inhibidor de la Nrf2, que es la KEAP1. Principalmente, hacen que los niveles de Nrf2 sean más activos. Cuando agrega melatonina, incrementa la transcripción de Nrf2. De hecho, existen muy pocas moléculas que pueden hacer eso.

La Nrf2 es la forma en que potenciamos nuestras enzimas antioxidantes y endógenas. De verdad, esa es la clave. Si tiene alguna dificultad respiratoria y desea potenciar sus sistemas antioxidantes endógenos en general, la mejor manera de hacerlo es con los activadores de la Nrf2, en especial la melatonina”.

La dosis alta de melatonina disminuye la mortalidad por COVID-19

En cuanto a la dosis, en una serie de casos recientes que involucraron a 10 pacientes con neumonía relacionada con COVID-19, se utilizaron de 36 a 72 mg de melatonina por vía oral diaria, con cuatro dosis divididas, que es mucho más alta de lo recomendado para dormir. Según DiNicolantonio:

“Es muy seguro. La dosis diaria de 1000 mg de melatonina no ha demostrado causar otros efectos secundarios además del aturdimiento y de la somnolencia. Su uso se relaciona con una disminución del 83 % en la mortalidad por COVID-19 y en una reducción del 30 al 50 % en las pruebas positivas para el SARS-COV-2. Igualmente, en una serie de casos con neumonía por COVID, se demostró que también disminuyó la duración de la estancia hospitalaria en cinco días.

Y ninguno de los pacientes que recibieron melatonina necesitó ventiladores mecánicos ni murió, mientras que en casos graves y similares que fueron hospitalizados al mismo tiempo, entre el 25 % y el 40 % utilizaron ventiladores mecánicos o murieron”.

Como explicó DiNicolantonio, la melatonina se produce durante todo el día y es un antioxidante maestro, lo que significa que elimina los radicales libres. También se une a los receptores de melatonina que regulan ascendentemente sus sistemas innatos de defensas antioxidantes.

“Parece que la melatonina se concentra en la médula ósea y eso es muy importante, ya que su sistema inmunológico proviene de las células madre que se producen dentro de la médula ósea”, explica DiNicolantonio.

“De esas células madre, obtiene sus células inmunológicas. Algunas de sus células inmunológicas pueden producir melatonina. Creemos que la melatonina se concentra en la médula ósea para proteger a las células madre inmaduras y a las células inmunológicas del daño oxidativo, algo que en realidad tiene mucho sentido”.

Peróxido de hidrógeno nebulizado

Aunque Land y DiNicolantonio plantearon la hipótesis de que inhalar hidrógeno molecular al 2 % o 3 % sería una estrategia muy importante en pacientes con COVID-19 que requieren ventilación en un hospital, es una idea que puede ser muy costosa. Así que, una mejor alternativa sería el peróxido de hidrógeno nebulizado que puede preparar desde casa. Esta es mi propia estrategia y he visto a muchas personas recuperarse del COVID-19. Puede revisar el siguiente video para descubrir más información.

Nebulizar peróxido de hidrógeno en los senos paranasales, en la garganta y en los pulmones es una forma sencilla y directa de aumentar la expresión natural del peróxido de hidrógeno en su cuerpo para combatir infecciones y apoyar el sistema inmunológico.

Lo único que necesita es un nebulizador, peróxido de hidrógeno de grado alimenticio y un poco de solución salina. De esa manera, puede comenzar el tratamiento en casa frente a las primeras señales de una infección respiratoria. Recuerde que es importante diluir el peróxido de hidrógeno hasta alcanzar una dilución del 0.1%.

tablas de dilución de peróxido de hidrógeno

Creo que el peróxido de hidrógeno funciona como una molécula de señalización, e incluso podría tener algún efecto viricida en las células del revestimiento de los pulmones y de los senos paranasales, que es donde el virus se localiza en un principio. Eso quiere decir que lo mata y además refuerza sus respuestas inmunológicas.

Aborde su salud metabólica

Además de tratar las deficiencias de nutrientes, en particular de vitamina D, magnesio, zinc y selenio, Land enfatiza la importancia de optimizar su salud metabólica.

“La investigación [ha demostrado] que el síndrome metabólico, la obesidad y la diabetes empeoran los resultados del COVID-19 y de otras infecciones como la influenza. La obesidad también incrementa la duración en la que puede portar el virus y contagiarlo. Por lo tanto, se trata de una condición muy mala para una sociedad que tiende a tener una mala salud metabólica.

Durante la redacción del libro descubrimos que una de las moléculas que se activa durante una infección se llama HMGB1, que significa High Mobility Box-1.

Esta molecula se activa durante una infección y es una de las moléculas clave que compensa la tormenta de citoquinas al activar el inflamasoma NFKB y NLRP3 que eventualmente causa la respuesta de citoquinas proinflamatorias.

Con esta investigación deducimos que la hiperglucemia, la resistencia a la insulina y los altos niveles de azúcar en la sangre facilitarán que la HMGB1 ingrese a la célula y active la NFKB y otras citoquinas proinflamatorias que provocan la tormenta de citoquinas.”

Qué sucede con una alimentación baja en ácido linoleico

DiNicolantonio y yo discutimos la importancia de evitar los aceites de semillas en nuestro libro, “Superfuel”. En él, detallamos la importancia de las grasas saludables para la salud metabólica y la naturaleza destructiva de los aceites vegetales que contienen grandes cantidades de ácido linoleico.

El ácido linoleico (AL) es una de las moléculas más perecederas de los alimentos, lo que significa que es muy susceptible a sufrir daños. Cuando se oxida, se convierte en metabolitos oxidativos llamados metabolitos oxidativos del ácido linoleico, oxilípidos u OXLAM que dañan las proteínas, el ADN y las membranas celulares y tal vez, es el principal culpable de las enfermedades crónicas.

Los OXLAM también activan vías que destruyen su respuesta inmunológica. Lo que no apreciamos del todo en ese momento fue que incluso los aceites saludables, como el aceite de oliva, pueden tener un impacto negativo, gracias a su contenido de AL. La cantidad de AL en pollos criados de manera convencional también es alta, ya que por lo general estos animales se alimentan con granos que contienen AL.

Si excede los 10 gramos de AL por día, o quizás tan solo 5 gramos, independientemente de su fuente, puede empeorar su salud metabólica. Desde una perspectiva histórica, hace 150 años, el consumo promedio de AL era de 2 a 3 gramos. Hoy en día, la mayoría obtienen más de 30 gramos al día en su alimentación. En mi opinión, una alimentación restringida en AL podría ser la mejora alimenticia más importante. DiNicolantonio agrega:

“Ese es un gran punto, y creo que desde la perspectiva de COVID-19, lo más importante es incrementar la resistencia de sus células al estrés oxidativo. Por desgracia, si lleva una alimentación alta en AL, no se quema como combustible y se almacena en los tejidos, el promedio de vida del AL es de 680 días y puede oxidar sus membranas celulares, incluyendo sus células inmunológicas.

Si incrementa su consumo de omega-6, eso afecta los niveles en sus células inmunológicas. Y si satura sus células inmunológicas con AL oxidado, probablemente tenga un riesgo mucho mayor de secretar más citoquinas proinflamatorias en sus propias células, y sus pulmones y arterias podrían ser mucho más susceptibles al daño que ocurre cuando nuestro cuerpo intenta acabar con los virus.

Estoy seguro de que si analizáramos los niveles sanguíneos de AL oxidado en pacientes con COVID-19, estarían muy altos. Así que sí, es probable que sea un gran impulsor de la inflamación general”.

Estrategias simples para optimizar su nivel NAD +

Otra molécula importante es el dinucleótido de nicotinamida y adenina (NAD +), que se puede incrementar al utilizar precursores como el mononucleótido de nicotinamida (NMN) y el ribósido de nicotinamida (NR).

Cualquier tipo de estrés oxidativo va a agotar la NAD. Por lo tanto, es necesario que primero optimice su disfunción metabólica y sus deficiencias de nutrientes.

El NMN parece ser el superior de los dos, ya que activa una vía de rescate. Sin embargo, no es necesario que tome un suplemento costoso para optimizar su nivel de NAD +. Las estrategias como el ejercicio, la exposición al frío o al calor y la alimentación con restricción de tiempo, pueden proporcionarle muchos beneficios. Land lo explica de la siguiente manera:

“Gran parte de la NAD que produce su cuerpo se recicla por medio de la vía de recuperación. Muy poco (menos del 1 %) provendrá de los alimentos, en especial el triptófano o la niacina.

La forma más fácil de evitar perder su NAD a medida que envejece es promover la vía de rescate y uno de los activadores de esta enzima NAMPT que gobierna la vía de rescate es la proteína quinasa AMP (AMPK), y la AMPK se activa por factores estresantes catabólicos en el cuerpo, como el ejercicio, sauna, frío y el ayuno.

Lo que concluí es que hacer ayuno intermitente de forma regular o comer con restricción de tiempo es una forma muy eficiente de mantener altos nuestros niveles de energía y prevenir la disminución de las otras cosas que disminuyen la NAD, como la inflamación y el estrés oxidativo.

El problema es que la NAMPT está controlada por sirtuinas y sirt1. Las sirtuinas son genes de longevidad. Las sirtuinas también controlan sus ritmos circadianos. Entonces, lo que creo es que, si sus ritmos circadianos están alterados debido a cambios de turnos, jet lag o algo similar, las sirtuinas no se expresarán, inhibirán la NAMPT y después cerrarán la vía de rescate de NAD”.

En otras palabras, cuando se suprimen las sirtuinas de los ritmos circadianos, también se suprime la NAMPT, ya que la NAMPT requiere que las sirtuinas funcionen. Las sirtuinas también consumen NAD, por lo que, si su nivel de NAD es bajo, no obtendrá los beneficios que brindan las sirtuinas.

“Creo que el NR y el NMN suplementarios son ideales si tiene deficiencia de NAD, ya que el problema es que si ya tiene un nivel bajo de NAD, puede ser difícil subir los niveles”, dice Land.

“Si su nivel de NAD es alto, entonces experimentará efectos secundarios de la inflamación menos graves porque su cuerpo puede repararlo. Mientras que, si está inmunodeprimido, es un adulto mayor o simplemente tiene deficiencia de nutrientes y un bajo nivel de NAD, entonces creará un círculo vicioso de retroalimentación. Por lo tanto, usar algo como un precursor de NAD o un refuerzo podría ser una solución rápida para mitigar dichos efectos”.

Si usa un suplemento de NAD o NMN, considere su uso vía rectal (supositorio). Otras alternativas incluyen la administración por vía subcutánea o intranasal, todas las cuales son más efectivas que los suplementos orales. Dicho esto, como señaló DiNicolantonio, si su nivel de NAD es bajo, su mejor opción es tratar la causa subyacente en lugar de agregar suplementos.

“En definitiva, cualquier tipo de estrés oxidativo va a agotar el NAD. Por lo tanto, primero debe arreglar su disfunción metabólica y optimizar sus deficiencias de nutrientes y, al final, su necesidad de NAD disminuirá. Solucione las cosas que agotan sus niveles de NAD”.

La buena noticia es que con estrategias como el sauna, el ejercicio y el ayuno se puede mejorar la producción de NAD y se reducirá su consumo. Estas estrategias también reducen la inflamación, lo que a su vez reducirá su consumo de NAD.

Photo by Nicolas Solerieu on Unsplash

Calentamiento global: ir a la raíz

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Por Pablo Moctezuma Barragán, Contralínea, 12 de noviembre de 2021.

Las protestas de movimientos ecologistas en Glasgow, en la 26 Conferencia de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático (COP26), fueron en aumento y llegaron a la cúspide el fin de semana en que se realizaron grandes movilizaciones. La ciudad fue fortificada con interminables vallas y miles de policías. Los activistas sufriendo frío y lluvia no pueden ni moverse mientras los líderes se desplazan en 400 jets privados de lo más a contaminantes. ¿Hay razón en las demandas y el descontento de los activistas?

Se habla de que la actividad humana es la responsable del calentamiento global, y la COP26 que se realiza en Glasgow, Escocia, se promociona como la reunión en la que los líderes se comprometerán en la última y mejor esperanza para la humanidad para frenar el alza del calentamiento global. Pero ya habíamos visto y oído algo similar en 2015, cuando se firmó el Acuerdo de París, y ahora resulta que ninguna de las potencias ha cumplido sus compromisos: mucho ruido… pocas nueces. Al fin y al cabo los protocolos acordados no son vinculantes, es decir, no obligatorios. Por ejemplo, Estados Unidos –que consume el 25 por ciento de la energía mundial a pesar de contener sólo el 4 por ciento de la población– no los cumplió. Veamos claro: los países que generan mayores emisiones de gases de efecto invernadero pretenden eludir su responsabilidad con discursos y promesas que no cumplen.

Los líderes de las potencias apoyan un sistema que se centra en la máxima ganancia, la producción y la venta masiva e indiscriminada de mercancías, muchas innecesarias y otras nocivas. La cuestión es vender y vender, con cada vez mayor rapidez, fabricar mercancías en mayor escala. Las corporaciones monopolizan la producción, buscan hacerla insostenible en otros países para venderles a todo el mundo de todo; generar “cadenas de producción” para contar con mercancías globales; concentrar producción y riqueza en pocos países; mantener subordinados y sometidos a la inmensa mayoría que debe aportar sus materias primas y su mano de obra barata… que la obligan a migrar, que ilegalizan y someten a una moderna esclavitud. Dennos sus recursos y su gente –dicen–y nosotros les vendemos todos los productos que requieren.

El modelo económico que promueven las potencias, de despilfarro de recursos, derroche de deshechos, consumo infinito para enriquecer a sus corporaciones al máximo, lleva a un tipo de desarrollo que ya es insostenible y que conlleva un gasto tan exorbitante de energía como innecesario. Todo contamina, también la turbosina de los aviones, los barcos con contenedores, el diésel que usan para transportar por todo el mundo productos que en buena parte se pueden generar dentro de cada país. Recordemos que ni el Protocolo de Kioto, ni en el Acuerdo de París hacen referencia a los gases de infecto invernadero producto de los transportes aéreos y marítimos, aun cuando estos igualan la emisión de dióxido de carbono (CO2) de Inglaterra y Alemania juntos. Además del problema del transporte tenemos el uso de estireno, que es tan contaminante y genera residuos peligrosos y plásticos de poliestireno, para envasar alimentos y distintas mercancías.

El calentamiento global provoca falta de agua, escasez de alimentos, inundaciones y sequias, deforestación, aumento del nivel del mar, incendios, huracanes, incremento de enfermedades… pero para las grandes corporaciones todo se traduce en negocio.

Hoy los líderes hablan de “ser mas ambiciosos” y “aumentar los fondos de ayuda al desarrollo”. Pero no dicen que cuando hablan de “fondos” y “ayudas” son empréstitos para dar múltiples contratos a corporaciones, endeudar más a los países e imponerles su modelo de desarrollo. De hecho, el endeudamiento de los países subordinados aumentó el 12 por ciento durante la pandemia. Ahora quieren endeudarlos más. Además, buscan seguir emitiendo gases efecto invernadero, contaminar al máximo y luego “pagar” a otros países para el cuidado de bosques como si el problema lo generaran los países pobres, en vez de que un puñado de potencias.

Prometen sumar cerca de 39 mil millones de dólares para ayudar a los países pobres a reducir deforestación, restaurar tierras degradadas y hacer frente a incendios forestales en 4 años (2022-2025) cuando para comparar, Estados Unidos tiene un gasto militar de 811 mil millones y la Organización del Tratado del Atlántico Norte (OTAN) en su conjunto 1 billón 174 mil millones de dólares anuales. Y hacen parecer que el problema radica en los países oprimidos cuando resulta que Estados Unidos y los países de la Unión Europea son responsables de la mitad de las emisiones a nivel global desde el Siglo XVIII.

En Glasgow se les exigen a los líderes soluciones, pero ellos no van a solucionar nada porque están al servicio y dependen de las grandes corporaciones que los controlan. Un estudio elaborado conjuntamente entre el centro de estudios CDP del Reino Unido (antes conocido como Carbon Disclosure Project) y el Climate Accountability Institute de Estados Unidos, señala cómo sólo un centenar de corporaciones han sido las responsables de más del 70 por ciento de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI) desde 1988 –el año en que se estableció el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC)–. Tan sólo 4 corporaciones (Exxon, Shell, British Petroleum y Chevron) emiten el 6.5 por ciento de los gases invernadero desde 1988. Pero ellas controlan a los gobiernos y no al revés.

En la Cumbre COP26, hablan de problemas objetivos que no pueden ocultar pero los usan como otra oportunidad para que sus corporaciones hagan negocios, ahora en “defensa de la ecología”. En Glasgow el presidente de Bolivia, Luis Arce, denunció un nuevo proceso de recolonización mundial, al sostener que los países desarrollados tratan de aprovechar la crisis climática global para imponer un nuevo colonialismo del carbono ligado al capitalismo verde. Dicen que buscan el desarrollo de energías limpias, pero no mencionan que toda producción de energía de una u otra forma contamina ni que absolutamente todas las baterías contaminan incluso la energía solar que es de las que menos afecta a nuestro entorno. Por otro lado está la producción hidroeléctrica, cuyas centrales emiten partículas de metano que en la atmosfera contribuye al calentamiento global.  En el fondo, y lo ocultan, el problema es el “hambre de energía” que provoca la insaciable sociedad de consumo y la irrefrenable acumulación por unos cuantos.

Ocultan que lo que buscan es hacer el negocio “verde”, porque si se trata de reducir gases de efecto invernadero, tendría que actuarse contra el Pentágono que es el mayor consumidor de petróleo del mundo y utiliza el 70 por ciento de esa energía para mover tropas y equipos en todo el planeta. Un informe de 2019 de la Universidad de Brown estima que desde la invasión de Afganistán en 2001, el ejército estadunidense ha emitido 1 mil 212 millones de toneladas métricas de gases de efecto invernadero y que sólo en 2017, las emisiones de CO2 totalizaron 59 millones de toneladas, más que las emisiones de muchas naciones industrializadas.

El Grupo de los Veinte (G20) es responsable del 75 por ciento de la contaminación mundial y genera el 80 por ciento de la riqueza. Agrupa a las principales potencias, pero no ayuda a solucionar en nada la crisis; al contrario, la agrava. La Organización Mundial de la Salud (OMS) les pidió 23 mil 400 millones de dólares para vacunas, pruebas y medicamentos contra la pandemia de Covid-19 en los países pobres para el año que entra y el G20 se negó. Tampoco quiso que las grandes farmacéuticas cedieran sus patentes para la amplia distribución de vacunas. Ni siquiera quieren las grandes potencias y sus grandes corporaciones aportar esa minúscula cantidad. Mientras que un solo país, México, pagó a la oligarquía financiera 36 mil millones de dólares por servicio de la deuda en 2020. No quisieron comprometer 23 mil 400 millones de dólares para la pandemia, mientras un solo estadunidense, Elon Musk, acumula una fortuna de 230 mil millones de dólares, y Jeff Bezos, fundador de Amazon, acumulaba para mediados de octubre de este año de 192.2 mil millones.

No es la influencia humana, los seres humanos en abstracto, quien tiene la responsabilidad de la crisis climática. Son las potencias capitalistas que encabeza Estados Unidos los responsables del calentamiento global. Y actúan con cinismo. De cara a la COP26 sobre el cambio climático el G20 prometió en Roma dejar de financiar nuevas plantas de carbón a nivel internacional para fines de 2021 pero, ojo, no se hizo ninguna promesa de reducir la dependencia de la energía del carbón.

El modelo de desarrollo actual permite que el 10 por ciento de la población con mayores ingresos genere alrededor del 50 por ciento de las emisiones de dióxido de carbono, mientras que el 50 por ciento de la población con menores ingresos sólo emite cerca del 10 por ciento de las emisiones de CO2, en particular los ciudadanos norteamericanos emiten tres veces más CO2 que los europeos y cerca de 100 veces más que los habitantes de los países empobrecidos.

La humanidad requiere cambios profundos en el modo de vivir, producir, consumir para que exista bienestar y armonía entre las personas y con la naturaleza. El modelo económico actual fracasó. Es necesario generar la autosuficiencia a partir de las comunidades locales, que se desarrolle al máximo la producción, el intercambio, el consumo local y nacional, comer frutas de temporada de tu región. Promover un estilo de vida en el que se desarrolle la capacidad local para que la gente viva, trabaje, estudie, se cure en sus propios lugares, usar la bicicleta, caminar o transporte eléctrico, o el tren. Es imprescindible eliminar la obsolescencia programada por la cual las corporaciones producen para desechar, generan mercancías que se descomponen, se rompen rápidamente, cambian de modelo constantemente para así vender más, desperdiciando los recursos. El Estado debe exigir máxima calidad y durabilidad de los productos para frenar el extractivismo, limitar al máximo el uso de plásticos. Fomentar los cultivos locales, la agroecología, los fertilizantes naturales que produce cada región y no trasladar químicos y plaguicidas que envenenan y se producen a miles de kilómetros. Desarrollar programas de reforestación con especies endémicas y en cada comunidad, así se logrará que el suelo realice un intercambio natural del bióxido de carbono, para que lo absorba y no se vaya a la atmósfera, además las raíces profundas recargan mantos freáticos. Crear empleo local, cosechar agua de lluvia, dotarse de energía solar, desarrollar la agroindustria y las industrias locales.

Toda medida que favorezca al medio ambiente afecta los negocios de las corporaciones, es necesario que los gobiernos dejen de estar al servicio de estas empresas monopólicas, que tomen medidas profundas y favorezcan el bienestar de la población. Eso requiere un cambio en el modo de tomar decisiones, no serán los “líderes del mundo” quienes solucionen los problemas. Será la decisión democrática de los pueblos. Para ello se requiere la renovación democrática y que la gente pueda tomar las decisiones necesarias a beneficio de la población y la naturaleza, e imponer los cambios económicos necesarios y contar con Estados fuertes y controlados por los pueblos que hagan valer las decisiones que reviertan la situación actual.

Photo by Matt Palmer on Unsplash

El poder de… La miel de abeja

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Por El Poder del Consumidor, 02 de julio de 2021.

  • El descubrimiento de la miel se remonta a más de 10 mil años a.C.
  • Su color varía dependiendo de la fuente floral, aunque se desconocen con exactitud los agentes responsables de darle el color al néctar.
  • Es un azúcar rico en ácidos naturales, minerales, aminoácidos y enzimas. Es fuente de vitaminas del complejo B, vitamina C, D y E.

¿Qué es?

La miel es una sustancia dulce y viscosa, por lo general de tono amarillo o dorado, que es producida por las abejas del género Apis Mellifera a partir del néctar de las flores o de las secreciones de las partes vivas de algunas plantas.

Las abejas lo recolectan y lo transforman usando enzimas propias para posteriormente almacenarla en la colmena, lugar en el que después del periodo de maduración, se obtiene la miel.

El descubrimiento de la miel se remonta a más de 10 mil años a.C. Se sabe que los egipcios la utilizaban para curar heridas y quemaduras en la piel o para enfermedades del intestino, incluso era usada para embalsamar los cuerpos.

Actualmente la apicultura, que se dedica a la cría de abejas para aprovechar la miel y sus derivados, es una de las actividades económicas más importantes en diversos países, debido a la riqueza de sus propiedades alimenticias y medicinales.

Existen diferentes tipos de este producto. La miel natural es aquella que no ha sido calentada por encima de los 43°C ni sometida a ningún procesamiento.

La miel industrial, por su parte, es aquella que se pasteuriza, con lo que se evita que se cristalice, aunque este procesamiento reduce su calidad, ya que se destruyen la mayoría de las enzimas, antioxidantes y sus propiedades antibióticas.

La miel cercana y pura es también una miel natural trabajada por pequeños apicultores en áreas de floraciones, por lo que es una excelente opción.

Su color varía dependiendo de la fuente floral, aunque no se conocen con exactitud los agentes responsables de darle el color al néctar de la miel sí se sabe que la miel tiene distintos parámetros físicos como el color, el ph, la actividad enzimática y el contenido de cenizas. Estas propiedades varían dependiendo de la subespecie de la abeja, el origen geográfico y la presencia de impurezas.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

La miel, además de ser un carbohidrato de alto valor biológico, debido a que se incorpora al torrente sanguíneo en alrededor de 15 minutos, es un azúcar rico en ácidos naturales, minerales, aminoácidos y enzimas ofreciendo beneficios al organismo.

Una cucharada de miel contiene aproximadamente 21 gramos (g) y aporta alrededor de 64 calorías, por lo que es un alimento densamente energético. Esto implica que la cantidad de consumo no debe de ser excesiva, ya que, a pesar de sus beneficios, es considerada como un azúcar natural.

Aunque es una buena alternativa para endulzar alimentos, se corre el riesgo de aumentar de peso ante el consumo excesivo. Se recomienda limitar su consumo a una cucharada al día.

Los componentes nutricionales de la miel dependen de la variedad de flores y del tipo de colmena en la que se produzca, pero en general es fuente de vitaminas del complejo B, vitamina C, D y E. Y entre los antioxidantes que contiene están los flavonoides y los fenólicos.

La miel obtiene del suelo diversos minerales, por lo que es fuente de calcio, cobre, hierro, manganeso, magnesio, zinc, fósforo y potasio.

También aporta aminoácidos, ácidos orgánicos, como el ácido acético y el ácido cítrico.

Algunas ventajas de su consumo es que al ser fuente de calcio y ayudar a su absorción y fijación, mejora la correcta función del cerebro, previene la osteoporosis y otros problemas óseos.

Su consumo mejora el sistema inmunológico, gracias a sus propiedades antibacterianas y antifúngicas. Al combatir las infecciones, alivia molestias de la garganta, calma la tos y contribuye a disminuir la fiebre.

También es un excelente auxiliar para la salud de la piel, ya que acelera la cicatrización y su regeneración. Además, es buen hidratante para la piel y repara las heridas, quemaduras y úlceras.

Incorporar la miel a nuestra dieta promueve la absorción del calcio y magnesio, y por contener antioxidantes, retrasa el deterioro de los tejidos por el envejecimiento y algunas enfermedades degenerativas.

También reduce el estrés metabólico que es todo estrés emocional, psicológico o fisiológico, ya que mantiene las reservas de glucógeno en el hígado y evita la liberación de hormonas del estrés.

La miel además promueve la recuperación del sueño, pues contribuye a la secreción de melatonina. Es fuente de fructooligosacáridos, compuestos de la miel que se comportan de manera similar a la fibra vegetal, favoreciendo el peristaltismo y la movilidad intestinal, por lo que combate el estreñimiento y favorece a las bacterias beneficiosas de la microbiota intestinal.

También es conocido que la miel puede inhibir gran cantidad de microorganismos y patógenos, como la Escherichia coli, la Shigella, el Helicobacter pylori, el Staphylococcus aerus, la Salmonella, entre otros.

Contrario a lo que se solía pensar, su consumo evita las alergias en lugar de generarlas, ya que el consumo de miel ayuda al cuerpo a aceptar el polen y disminuir las alergias florales.

Por otro lado, al tener niveles balanceados de fructosa y glucosa, favorece la formación de glucógeno en el hígado, lo que ayuda a equilibrar la glucosa en sangre.

¿Cuánto cuesta?

En México, la mayor producción de miel se obtiene durante los meses de abril y mayo, noviembre y diciembre, meses en los que se produce el 58.4% del volumen anual.

El costo promedio de un litro de miel natural ronda entre los $180 y los $200 pesos.

En nuestro país, el principal productor de miel es Yucatán con un volumen de 7 mil 490 toneladas que equivalen a una participación en la producción nacional del 13.6%, seguidos de Campeche, Chiapas, Jalisco y Veracruz.

¿Cómo se recomienda consumirla?

Su uso culinario incluye pastelería, recetas, guisos, aderezos de ensaladas, y se incluye generalmente en desayuno o merienda acompañando alimentos como yogur, fruta o como endulzante para infusiones u otras bebidas.

Otros usos de la miel son como remedio natural de diversas condiciones de salud. Como ya lo mencionamos, la miel natural ofrece diversos beneficios, por lo que es importante consumirla en su forma natural y cuidar de no consumir mieles adulteradas, mezcladas o que han sido sometidas a altas temperaturas.

Se recomienda para toda la población en general, aunque se cree que la miel no se debe dar a niños menores de 1 año, ya que al mezclarse con los jugos digestivos, aumenta el crecimiento de las esporas Clostridium botulinum que produce, toxinas peligrosas para el bebé debido a que su acidez estomacal no las destruye, en comparación con los adultos.

Su consumo es útil en personas como deportistas, niños escolares, adultos mayores, trabajadores con importante esfuerzo físico o personas que quieren subir de peso. Sin embargo, se debe tener cuidado de no consumirla en exceso, sobre todo, en personas con sobrepeso, obesidad, o bien en personas con diabetes o triglicéridos elevados.

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Referencias:

Encuentra aquí recetas para hacer con miel de abeja

Galletitas de avena con miel y pasas

(12 porciones)

Ingredientes:

• 1½ tazas de avena

• ½ taza de pasas

• 3 cucharadas de miel

• 1 huevo

• 3 gotas de esencia de vainilla

• ½ cucharada de polvo para hornear

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 grados.

2. Mezcla en un recipiente todos los ingredientes, excepto el huevo y la esencia de vainilla.

3. Mezcla el huevo y la esencia de vainilla en otro recipiente e incorpóralo a la mezcla.

4. Enharina una fuente para horno.

5. Forma bolitas con la mezcla y presiónala para formar las galletas.

6. Hornea durante 10 a 15 minutos, cuidando que no se quemen.

Receta adaptada de: https://www.mytastear.com/r/galletitas-de-avena-miel-y-pasas-de-uva-light-13571399.html

Vinagreta de miel y mostaza

(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 cucharadas de jugo de limón

• 1 cucharada de vinagre blanco

• 1 cucharada de miel de abeja natural

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Combina en un recipiente hondo el jugo de limón, el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta.

2. Agrega el aceite de oliva y mezcla bien.

3. Este aderezo es perfecto para acompañar ensaladas frescas. Utilízalo con moderación.

Receta adaptada de: https://www.kiwilimon.com/receta/salsas/aderezos/vinagreta-de-miel-y-mostaza

Agronegocios contra el clima

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Por Silvia Ribeiro*, La Jornada, 06 de noviembre de 2021.

En el marco de la COP26 sobre clima, Estados Unidos y Emiratos Árabes Unidos, dos países con grave culpa por el caos climático, anunciaron su nuevo plan para la agricultura y alimentación mundial.

México se sumó, gracias al secretario de Agricultura Víctor Villalobos, atento a promover actividades contaminantes en favor de las trasnacionales de agronegocios.

Llamado Misión de Innovación Agrícola para el Clima, (AIM4C, por sus siglas en inglés), el plan fue anunciado por Joe Biden el 2 de noviembre. Tiene más de 70 socios entre grandes empresas trasnacionales, como Bayer, Basf, Syngenta, PepsiCo, junto a la asociación global de las empresas de agrotóxicos Croplife, la asociación global de la industria biotecnológica BIO, la fundación Bill y Melinda Gates, el Foro Económico Mundial (Foro de Davos), además de países que le dieron su apoyo como México y Brasil. Los mayores causantes del caos climático y la devastación ambiental, social y económica en agricultura y alimentación ven este plan como un jugoso negocio.

Según Tom Vilsack, secretario de Agricultura de EU, ya cuentan con inversiones por 4 mil millones de dólares para relanzar el concepto de agricultura climáticamente inteligente. Se refieren ahora a una nueva ola de digitalización, alta tecnología y robotización agrícola y de distribución alimentaria, a semillas, animales y microorganismos transgénicos, producción de carne sintética en laboratorio, así como mantener el alto uso de agrotóxicos, pero administrados con plataformas digitales e inteligencia artificial.

Esta batería de nuevas tecnologías digitales, robóticas y biotecnológicas apuntan a consolidar la pesada entrada de los titanes tecnológicos, como Microsoft, Amazon, Google y Facebook en agroalimentación, en acuerdos con los de agronegocios como Cargill, Bayer y John Deere para lograr mayor control de las actividades de las y los agricultores y trabajadores, así como una visión panorámica de territorios y recursos, desde sus drones y satélites.

El 4 de noviembre, la red global Climate Action Network (CAN), que reúne a mil 300 organizaciones, le otorgó a este proyecto el Premio Fósil del Día, que se entrega en la COP26 a quienes aumentan el caos climático o impiden enfrentarlo. El texto que acompañó el irónico premio expresa “¿Creía Joe Biden que (…) no nos daríamos cuenta de que es un ardid para reformular la agricultura industrial y las tecnologías disruptivas como acción climática? Está clarísimo que es todo lo contrario y va en contra de cualquier principio de justicia, desarrollo sostenible y seguridad alimentaria. Este regalo de Biden a la COP26 es parte de una estratagema para excluir a los agricultores de la agricultura y sustituirlos por robots, semillas editadas genéticamente y aumentar las ganancias en tecnología para sus compinches de Silicon Valley”.

Sol Ortiz, enviada de Sader a la COP26, defendió por años los intereses de Monsanto, Syngenta y afines como anterior secretaria ejecutiva de la comisión de bioseguridad. Aunque fue retirada de ese cargo, tomando en cuenta su desempeño en favor de las trasnacionales y los transgénicos, así como por haber obstruido las consultas a los pueblos indígenas que defienden la apicultura y las abejas contra la contaminación tóxica en la Península de Yucatán, el secretario Villalobos la recuperó para los intereses del agronegocio y la impuso directora de Atención al cambio climático y de la Estrategia nacional de polinizadores (!) dentro de la Sader. En su primer día de intervenciones en la COP26, Ortiz aseguró que México apoya esa agricultura climáticamente inteligente.

Paradójicamente, el proyecto AIM4C en el que se ha embarcado a México sin consultar a las y los campesinos, intenta hacer creer que va hacia un sistema agroalimentario con menores emisiones de carbono. Por el contrario, además de mantener las emisiones de gases de efecto invernadero por el alto uso de agrotóxicos derivados de petróleo, de metano y otros gases causados por los fertilizantes sintéticos, las actividades digitales, la captura de datos, almacenamiento y procesamiento en nubes informáticas, además de generar mayor dependencia de los agricultores, demandan una monstruosa cantidad de energía.

Por ejemplo, informa el grupo ETC, Bayer-Monsanto presume tener actualmente más de 69 mil millones de datos tomados de sus aplicaciones agrícolas –por cuyo uso cobra a los agricultores, aunque se apropia de su información. La empresa estima que los sensores en equipos de cosecha recogen hasta 7 Giga bits de datos por hectárea. Un cálculo aproximado indica que para ello, solo en campos de maíz en Estados Unidos se gastaría 3 mil 300 millones de kilovatios/hora (es decir, 3.3 teravatios/hora), equivalente al consumo anual de electricidad de una nación como Senegal. Y ésto es sólo una empresa, actualmente todas las trasnacionales de agrotóxicos, semillas, fertilizantes, maquinaria, junto a las grandes tecnológicas venden sus plataformas digitales agrícolas (https://tinyurl.com/ynyezvz7).

A todas luces, la Misión de Innovación Agrícola (AIM4C) es una nueva forma de empeorar el grave caos climático y de paso minar la soberanía alimentaria.

* investigadora del Grupo ETC