Evite estos 12 alimentos de supermercado

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 28 de septiembre del 2020.

HISTORIA EN BREVE

  • Asegúrese de leer las etiquetas de los alimentos cuando va al supermercado
  • Algunos de los alimentos que debe evitar son: enlatados, palomitas de maíz de microondas, salmón y carne de res concencionales
  • Es importante que evite adquirir productos que contengan: fructosa, endulzantes artificiales y que estén genéticamente modificados

Food Matters le hizo una simple pregunta a siete expertos: “¿Qué alimentos evitarían?” Aquí están algunas de las respuestas reveladoras:

Tomates enlatados: Un endocrinólogo ni si quiera se acercaría a los tomates en lata, las latas están cubiertas de una resina que contiene BPA, y los tomates son especialmente peligrosos debido a que el ácido de los mismos rompe el BPA en cantidades peligrosas.
Carne de res convencional: La mayoría de los ganaderos alimentan el ganado con granos, maíz y soya para engordarlos, a pesar de que los estudios muestran que el ganado alimentado con pasto es más alto en vitaminas, minerales y grasas saludables para el corazón y anti-inflamatorios.
Palomitas de maíz de microondas: Las bolsas de las palomitas están cubiertas de Ácido Perfluorooctanoico (PFOA) y al momento de ser calentadas el compuesto se filtra en las palomitas. Este compuesto ha sido vinculado con la infertilidad.
Papas convencionales: Las papas no orgánicas están fuertemente rociadas con herbicidas, plaguicidas y fungicidas – muchos productores de papa no se comen las patatas que venden, en cambio, plantan sus propios cultivos en parcelas separadas, excluyéndolas de los productos químicos.
Salmón de piscifactoría: El salmón de piscifactoría es almacenado en piscinas y alimentado con plumas de pollo y pellets. Un estudio científico sobre la contaminación de los peces mostró altos niveles de sustancias cancerígenas como el DDT y PCB.
Leche convencional: Las vacas lecheras son alimentadas con hormonas de crecimiento para maximizar la producción de leche, que resulta en una mayor incidencia de infección en la ubre y pus en la leche.
Manzanas convencionales: Las manzanas son rociadas frecuentemente con plaguicidas y pesticidas que han estado relacionadas con la enfermedad Parkinson.

Más alimentos que debería evitar

Los siete alimentos del súper mercado presentados por Food Matters pertenecen a la lista de los alimentos que debe evitar, por cierto, aunque yo no limitaría las frutas a evitar a solamente las manzanas convencionales.

Yo recomiendo revisar la Guía para Identificar los Pesticidas de Environmental Working Group, que enumera las frutas y verduras que contienen tanto cantidades máximas como mínimas de plaguicidas, ya que muchos están más contaminados que las manzanas. Después de todo, puede pelar una manzana, pero con las bayas, por ejemplo, no puede deshacerse de los pesticidas, y muchas bayas son rociadas en gran medida.

También me gustaría añadir a esta lista unos cuantos alimentos más y así la convertiremos en la lista de los 12 alimentos que debería evitar comprar en su tienda local de alimentos.

Alimentos genéticamente modificados

No nos equivoquemos al respecto; los alimentos genéticamente modificados (GM) o transgénicos pueden ser unos de los aspectos más peligrosos de nuestro suministro de alimentos. Le recomiendo evitar todos los alimentos GM.

Dado que más del 90 por ciento de todo el maíz cultivado en los Estados Unidos es maíz transgénico, y más del 95 por ciento de toda la soya es transgénica, esto significa que TODOS los alimentos procesados encontrados en su súper mercado local no cumplen con el etiquetado de “USDA Organic” ya que probablemente contienen uno o más componentes transgénicos.

Para evitar los alimentos genéticamente modificados, en primer lugar, memorice la siguiente lista de los cultivos transgénicos más conocidos y frecuentemente utilizados:

MaízCanolaAlfalfa (Cosecha nueva 2011)
SoyaSemillas de algodónAzúcar derivada de remolacha azucarera

Los siguientes productos frescos son también transgénicos:

Para evitar con eficacia los alimentos transgénicos, hay que evitar todos los productos que contienen maíz, soya, canola, y cualquiera de sus derivados, al menos que estén etiquetados USDA 100% Organic.

Para obtener más información sobre las marcas y productos específicos que no usan ingredientes genéticamente modificados, también le recomiendo descargar la Guía de Compras No-GM en Español creada por el Institute for Responsible Technology, para obtener más información sobre marcas específicas y que productos no comprar. También puede obtener la guía como una aplicación gratuita para iPhone. Está disponible en la tienda de iTunes, búsquela como ShopNoGMO en las aplicaciones.

Es importante recordar buscar productos (incluyendo productos orgánicos) que cuentan con el Non-GMO Project Verified Seal.Este sello garantiza que los ingredientes han sido examinados por su contenido de OMG. Muchas tiendas de alimentos naturales cuentan con estos productos.

Por favor, entienda que al menos que usted compre toda su comida orgánica, o cultive sus propias verduras y crie su propio ganado, o por lo menos comprar todos los alimentos enteros (aunque sean cultivados de manera convencional) y prepararlos en casa, es probable que usted este consumiendo alimentos genéticamente modificados todos los días …

¿Qué impacto final tendrán sobre su salud estos alimentos GM? Aún se desconoce, pero el aumento de enfermedades, infertilidad y defectos de nacimiento parecen ser unos de los primeros efectos secundarios de la lista.

Fructosa

El ingrediente adicional que daña tremendamente su salud y que está presente en exceso en los alimentos procesados, sodas y otras bebidas endulzadas es la fructosa, por lo general se presenta en forma de jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF).

Se están acumulando pruebas que muestran que el exceso de azúcar, y la fructosa en particular, es el principal factor que provoca no sólo obesidad, sino también enfermedades crónicas y mortales. De hecho, estoy convencido de que la fructosa es una de las principales causas de una gran cantidad de sufrimientos innecesarios como consecuencia de una mala salud y muerte prematura.

Muchos expertos de salud convencionales, sostienen que el azúcar y la fructosa en moderación es perfectamente normal y parte de una alimentación saludable.

No podría estar más en desacuerdo.

El problema central detrás de esta objeción vigorosa es que la fructosa se utiliza actualmente en casi todos los alimentos procesados (a pesar de sospechar o no que dicho alimento contiene endulzantes). Caso en cuestión: ¡la principal fuente de calorías en los Estados Unidos es el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) en forma de soda!

Ahora, si usted es capaz de mantener su consumo de fructosa total a menos de 25 gramos por día, entonces no le causara ningún problema de salud importante. Lamentablemente, si bien esto es teóricamente posible, muy pocas personas realmente están haciendo esto.

Si usted aún lleva la “alimentación americana estándar”, disminuir el consumo de postres no hará una gran diferencia -de hecho, he escrito anteriormente sobre cómo diversos alimentos y bebidas contienen mucho más azúcar que una dona glaseada.

Debido a la prevalencia del JMAF en los alimentos y bebidas, una persona promedio consume 1/3 de libra de azúcar CADA DÍA, equivalente a cinco onzas o 150 gramos, la mitad es fructosa. Eso es 300 por ciento más que la cantidad que va a provocar un caos en su bioquímica.

Recuerde que es el PROMEDIO; muchas personas en realidad consumen más del doble de esa cantidad.

Endulzantes artificiales

Una vez que haya tomado la decisión de reducir drásticamente el consumo de azúcar y fructosa, por favor no cometa el error de su sustituirlos por alimentos y bebidas endulzados artificialmente. Es importante entender que se trata de sustancias tóxicas que pueden causar estragos en su cuerpo.

Los endulzantes artificiales, al igual que la fructosa, también son muy frecuentes en los alimentos procesados. El aspartame, por ejemplo, se puede encontrar en más de 6,000 productos.

Los estudios no solo han mostrado que los alimentos y bebidas de “dieta” o light arruinan la capacidad de que su cuerpo cuente las calorías, aumentando el riesgo de aumento de peso, sino también han sido asociados con una serie de efectos negativos para la salud, como daño intestinal, diabetes, daño cerebral, parto prematuro y cáncer, sólo por nombrar algunas de las consecuencias más graves. El acesulfamo de potasio (o acesulfame-K) es otro endulzante artificial, que se ha relacionado con tumores de riñón.

Agua dietética o light

El agua pura, es la bebida más saludable que puede tomar. Usted necesita agua para sobrevivir. Sin embargo, las llamativas campañas de publicidad han logrado convertir la parte esencial de su alimentación en un desastre … permitiendo que la industria de los alimentos y bebidas encuentren la manera de convertir el agua perfectamente sana en una mezcla tóxica.

Estoy hablando de agua con sabor, “cero calorías” o aguas light.

Si usted todavía no es un ávido lector de etiquetas, es hora de que se convierta en uno de ellos, para que no caiga en esas tácticas de marketing inteligente. Las aguas mejoradas se han convertido en un negocio enormemente lucrativo ya que la gente ha comenzado a eliminar la soda creyendo que es una mejor alternativa.

¡Evite ser engañado!

Porque además de los endulzantes y colorantes artificiales, estos productos de agua mejorada también pueden contener enormes cantidades de azúcar y fructosa, sumándose a los numerosos problemas de salud causados por el consumo excesivo de fructosa.

Por ejemplo, Glaceau VitaminWater (fabricado por la compañía Coca-Cola) tiene un contenido enorme de 33 gramos de azúcar en cada botella de 20 onzas, que es sólo 6 gramos menos que una lata de Coca-Cola. Además, el tipo de fructosa encontrada en VitaminWater es el peor tipo – cristalina de fructosa – que es aún más perjudicial para su salud que el jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF). El contenido de la fructosa cristalina es del 99 por ciento de fructosa, mientras que el contenido del JMAF es sólo el 55 por ciento de fructosa.

Es evidente que cualquier tipo de agua al menos que sea agua pura PURA NO mejorara su salud y debería ser evitada por completo.

Carnes procesadas

Por último, las carnes procesadas, como salchichas, embutidos, tocino, pepperoni contienen compuestos peligrosos, agregándose a la lista de alimentos que debe evitar o eliminar por completo. Estos compuestos incluyen:

  • Aminas heterocíclicas (HCA): un potente cancerígeno, que se crea cuando la carne o el pescado se cocina a altas temperaturas.
  • Nitrito de sodio: un conservador comúnmente utilizado y agente antimicrobiano que también añade color y sabor a las carnes procesadas y curadas.
  • Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP): Muchas carnes procesadas son ahumadas como parte del proceso de curado, lo que hace que se forme HAP.
  • Productos Finales Avanzados de la Glicación (AGE por sus siglas en inglés): Cuando los alimentos son cocinados a altas temperaturas – incluyendo la pasteurización o esterilización– aumenta la formación de AGEs en la comida. Los AGEs se acumula en su cuerpo con el tiempo causando estrés oxidativo, inflamación y un aumento del riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y enfermedades renales.

Esta recomendación está respaldada por un reciente informe comisionado por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer (WCRF por sus siglas en ingles). El estudio que evaluó los resultados de más de 7,000 estudios clínicos, fue financiado por el dinero recaudado del público en general, por lo que los hallazgos no fueron influenciados por los intereses creados. También es la más grande revisión de la evidencia jamás llevada a cabo, y que confirma los resultados anteriores: Las carnes procesadas aumenta el riesgo de cáncer, especialmente cáncer de intestino, y NINGUNA cantidad de carne procesada es “segura”.

Un análisis anterior hecho por la WCRF encontró que comer sólo una salchicha al día aumenta el riesgo de desarrollar cáncer de colon a un 20 por ciento, y otros estudios han encontrado que el consumo de carnes procesadas aumenta el riesgo de:

  • Cáncer de colon en un 50 por ciento
  • Cáncer de vejiga en un 59 por ciento
  • Cáncer de estómago en un 38 por ciento
  • Cáncer de páncreas en un 67 por ciento

Las carnes procesadas también pueden aumentar su riesgo de diabetes a un 50 por ciento, y reducir su función pulmonar y aumentar el riesgo de enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC). Si a pesar de todo se le antoja o necesita un hot dog u otras carnes procesadas de vez en cuando, usted puede reducir su riesgo al:

  • Buscar las variedades “sin curar” (no tratadas o curadas) que no contengan nitratos.
  • Elija variedades que digan 100% carne, 100% pollo, etc. Esta es la única manera de saber que la carne proviene de una sola especie y no incluye sub productos como (piel de pollo, grasa de pollo u otras partes
  • Evite cualquier tipo de carne que contenga glutamato monosódico, jarabe de maíz de alta fructosa, conservadores, saborizantes o colorantes artificiales

Lo ideal es comprar salchichas y otras carnes procesadas de un pequeño agricultor local que le puede decir exactamente el contenido de estos productos.

México prohibió la comida chatarra para combatir al COVID-19

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 28 de septiembre del 2020.

HISTORIA EN BREVE

  • Los problemas de salud subyacentes como la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes han surgido como factores importantes en la gravedad y las muertes por COVID-19. La obesidad duplica el riesgo de ser hospitalizado por COVID-19 y aumenta el riesgo de muerte de 3.68 a 12 veces, según el nivel de obesidad
  • Más de una decena de estados en México han decidido combatir la pandemia al prohibir la venta de comida chatarra a menores de edad
  • Dos tercios de los mexicanos que murieron por complicaciones relacionadas al COVID-19 padecían problemas médicos subyacentes como obesidad, diabetes, hipertensión y problemas cardiovasculares. Los funcionarios explican que es necesario realizar cambios en la alimentación para proteger a los jóvenes de desarrollar comorbilidades que aumentan la gravedad del COVID-19 y el riesgo de muerte
  • Una investigación demuestra que la obesidad era la afección subyacente más prevalente entre las personas hospitalizadas por COVID-19 de 18 a 49 años. Los alimentos procesados, la comida chatarra y las sodas son los principales culpables de la obesidad
  • En Huntington, Nueva York, los funcionarios de la ciudad han fomentado a los residentes a “que cambien su alimentación porque [con] el COVID-19, la probabilidad es mayor de tener un mal resultado si se padece obesidad”. El Reino Unido también se ha comprometido a combatir la obesidad para prevenir el coronavirus al restringir los anuncios de comida chatarra

Aunque la mayoría de los medios de comunicación y las autoridades de salud de Estados Unidos no han hablado sobre la influencia de la nutrición y el estilo de vida en los riesgos del COVID-19 y su pronóstico, más de una docena de estados en México han decidido combatir la pandemia al prohibir la venta de comida chatarra a menores de edad.

México prohíbe la comida chatarra para reducir el número de víctimas de COVID-19

De acuerdo con lo informado el 14 de septiembre del 2020 por la organización sin fines de lucro NPR:

“La primera legislatura del estado de Oaxaca aprobó la prohibición de vender o distribuir alimentos empaquetados con muchas calorías y bebidas azucaradas a menores de edad el 5 de agosto. Menos de dos semanas después, el estado de Tabasco también aprobó dicha prohibición. Ahora, al menos una docena de otros estados están considerando una legislación similar.

“Puede sonar un poco drástico, pero teníamos que actuar ahora”, explica Magaly López, una legisladora del Congreso de Oaxaca que encabezó la prohibición. Más de 70 000 mexicanos han muerto a causa del COVID-19, la cuarta cifra más alta registrada a nivel mundial, según un seguimiento de la Universidad Johns Hopkins.

Dos tercios de los mexicanos que murieron por complicaciones relacionadas al COVID-19 padecían problemas médicos subyacentes como obesidad, diabetes, hipertensión y problemas cardiovasculares, según funcionarios del Departamento de Salud. Eso ha llevado a cambiar las alimentaciones para que la generación más joven no sufra dichas dolencias”.

También se busca que los adultos reduzcan su consumo de comida chatarra para reducir el riesgo de COVID-19 y otros problemas de salud. Esto incluye el consumo de sodas, que el subsecretario de salud Hugo López-Gatell ha denominado como “veneno embotellado”.

Los legisladores aún están considerando cómo hacer cumplir la prohibición, pero según NPR, el castigo por la venta de comida chatarra a menores de edad podría incluir multas o incluso tiempo en la cárcel.

De acuerdo con los informes, López-Gatell está considerando convertir esta prohibición en una ley permanente para proteger la salud y el bienestar de la juventud mexicana en el futuro. No será fácil, si se consideran todos los intereses comerciales que están en juego. Los críticos también señalan que, con toda probabilidad, la prohibición solo trasladará el negocio de las tiendas de comestibles a los vendedores ambulantes que no están regulados.

Resulta curioso que, cuando el NPR entrevistó a los adolescentes de la Ciudad de México y el estado de Oaxaca, encontraron que la mayoría parecían entender estas medidas, ya que “conocían los problemas de salud relacionados con la comida chatarra”.

Una niña de 16 años explicó: “Al principio me sentía frustrada al no poder comprar Coca-Cola, pero me adaptare. Y quizás compraría fruta o algo más saludable en su lugar”.

La nutrición tiene un papel importante en la susceptibilidad al COVID-19

Como informé en mi artículo “Las compañías de comida chatarra son las responsables de las vulnerabilidades del coronavirus“, los problemas de salud subyacentes como la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes han surgido como factores importantes en las muertes por COVID-19.

En un estudio, más del 99 % de las personas que murieron por complicaciones relacionadas con el COVID-19 presentaban problemas médicos subyacentes. Entre las muertes, el 76.1 % tenía presión arterial alta, el 35.5 % diabetes y el 33 % enfermedad cardíaca.

La investigación demuestra que la obesidad era la afección subyacente más prevalente en las personas hospitalizadas por COVID-19 de 18 a 49 años, justo por delante de la hipertensión. De hecho, los alimentos procesados, la comida chatarra y las sodas son los principales culpables de la obesidad y las enfermedades crónicas que son factores importantes en las muertes por COVID-19.

[El SARS-CoV-2] no distingue a quién infecta. Pero, sí distingue a quién mata. ~ Dr. Robert Lustig

El cardiólogo con sede en Londres, el Dr. Aseem Malhotra, ha estado entre los que advierten que una mala alimentación puede aumentar el riesgo de morir por COVID-19. Le dijo a la cadena BBC que los alimentos ultraprocesados representan más de la mitad de las calorías consumidas por las personas en el Reino Unido, y si padece obesidad, diabetes tipo 2 y presión arterial alta —todo lo relacionado con una mala alimentación— su riesgo de morir por COVID-19 incrementa hasta 10 veces.

Malhotra también afirma que consumir alimentos nutritivos durante un mes podría ayudarlo a perder peso, reducir el riesgo de sufrir diabetes tipo 2 y mejorar su salud, por lo que tendrá muchas más posibilidades de sobrevivir si contrae COVID. 19.

El Dr. Robert Lustig, profesor emérito de pediatría en la división de endocrinología de la Universidad de California en San Francisco, también ha sido franco sobre la relación entre la alimentación y los riesgos de COVID-19, al afirmar lo siguiente:

“Escuché que consideraban al COVID-19 como algo malvado, porque no distingue géneros. No distingue a quién infecta. Pero, sí distingue a quién mata.

Además de los adultos mayores, también afecta a personas de raza negra, con obesidad o condiciones preexistentes. ¿Cuál es la diferencia entre estos tres?  Alimentos ultraprocesados. Debido a que los alimentos ultraprocesados crean una inflamación, que al COVID-19 le complace explotar, es momento de considerar su alimentación”.

Incluso la obesidad leve aumenta el riesgo de complicaciones por el COVID-19

Los más relevante es que la obesidad leve pude causar graves consecuencias en la enfermedad del COVID-19.

De acuerdo con investigadores italianos que analizaron datos de 482 pacientes con la enfermedad del COVID-19, “la obesidad es un factor independiente y sólido de riesgo de sufrir insuficiencia respiratoria, ser ingresado a una UCI y muerte entre los pacientes infectados”; asimismo, resaltan que la gravedad del riesgo está ligada al nivel de obesidad.

En un comunicado de prensa, el autor principal, el Dr. Matteo Rottoli, declaró lo siguiente:

“Los profesionales de la salud deben saber que las personas con cualquier grado de obesidad, no solo las que padecen obesidad severa, son una población en riesgo. Se debe tener más precaución con las personas hospitalizadas por COVID-19 y que padecen obesidad, ya que es probable que experimenten insuficiencia respiratoria más rápido y deban ingresar a la unidad de cuidados intensivos”.

Las personas con obesidad leve tienen un riesgo 2.5 veces mayor de sufrir insuficiencia respiratoria y un riesgo cinco veces mayor de ingresar a la UCI en comparación con las personas que no tienen obesidad. Las personas con un IMC de 35 o más tienen una probabilidad 12 veces mayor de morir por COVID-19.

La obesidad está relacionada con la gravedad y la muerte por COVID-19

De manera similar, un informe de julio de 2020 de la agencia de gobierno británico Public Health England describió los resultados de dos revisiones sistemáticas, una de las cuales demostró que el exceso de peso empeoraba la gravedad del COVID-19 y la otra que las personas con obesidad tenían una mayor probabilidad de morir a causa de la enfermedad, en comparación con las personas sin obesidad.

En este caso, el riesgo de hospitalización, tratamiento de cuidados intensivos y muerte aumentan al tener un mayor índice de masa corporal (IMC). En comparación con las personas con un peso saludable, las personas con un IMC superior a 25 tenían:

  • Una probabilidad 2.03 veces mayor de sufrir una enfermedad severa
  • Una probabilidad 6.98 veces mayor de necesitar asistencia respiratoria
  • Una probabilidad 3.68 veces mayor de morir

Otro estudio publicado el 2 de mayo de 2020 en el servidor de preimpresión medRxiv encontró que la obesidad duplica el riesgo de ser hospitalizado por COVID-19. Según los autores:

“Estos hallazgos sugieren que modificar el estilo de vida podría ayudar a reducir el riesgo de COVID-19 y podría ser un complemento beneficioso para otras intervenciones, como el distanciamiento social y las medidas preventivas para no ingresar a la categoría de alto riesgo”.

La pandemia ha destacado el impacto de la comida chatarra en la salud

En un artículo publicado en la revista médica BMJ, tres investigadores citaron la importancia que desempeña la industria alimentaria en las tasas de obesidad y, en última instancia, en las muertes por COVID-19. De acuerdo con los autores, “Ahora está claro que la industria alimentaria es la culpable de la pandemia de obesidad y de las complicaciones por covid-19 junto con sus devastadoras consecuencias.

Se le pidió a la industria alimentaria que deje de promover los alimentos y bebidas poco saludables, y a los gobiernos, que obliguen a todos a crear una nueva formulación de la comida chatarra para mejorar la salud.

La obesidad siempre nos ha matado lentamente y, según Bill Maher, “Junto con el COVID, puede matarnos más rápido”. Hasta ahora, México parece ser el único país que se ha tomado el asunto en serio como para implementar una prohibición total de la comida chatarra para los niños y adolescentes.

Otras excepciones notables incluyen la ciudad de Huntington, Nueva York, donde los funcionarios han fomentado que los residentes “cambien sus hábitos alimenticios porque [con] el COVID-19, se tiene el doble de probabilidad de tener un mal resultado si se padece de obesidad”.

El Reino Unido también se ha comprometido a combatir la obesidad para prevenir el coronavirus al restringir los anuncios de comida chatarra.

El 23 de julio de 2020, el primer ministro Boris Johnson anunció que tiene la intención de prohibir la publicidad sobre la comida chatarra antes de las 9 de la noche y limitar las promociones en los supermercados. Los anuncios de alimentos no saludables podrían estar prohibidos.

Estudios hacen énfasis en que la nutrición es primordial para combatir el COVID-19

Es importante destacar los siguientes estudios adicionales. El primero, publicado en la edición de mayo de 2020 en el Pakistan Journal of Medical Sciences, señala que “Una buena nutrición y consumo de nutrientes impactan en el sistema inmunológico, por lo tanto, la única manera de sobrevivir en el contexto actual es al fortalecer el sistema inmunológico”, y que “Una alimentación adecuada puede garantizar que el cuerpo esté en el estado adecuado para combatir el virus”.

Para optimizar las posibilidades de sobrevivir y minimizar los síntomas, los autores ofrecen lineamientos alimenticios y buenas prácticas alimentarias para minimizar el riesgo de contaminantes alimentarios. Los lineamientos alimenticios incluyen los siguientes:

  • Consuma cuatro porciones de frutas como guayaba, manzana, plátano, fresa, melón, toronja, piña, papaya, naranja, grosella negra y pomelo todos los días.
  • Consuma cinco porciones de vegetales frescos al día y evite cocinarlos en exceso para evitar la pérdida de nutrientes.
  • Incluya frutos secos y coco en su alimentación
  • Incluya alimentos de origen animal como carne roja, aves, pescado, huevos y leche.
  • Evite los refrescos y otras bebidas endulzadas y consuma agua pura

Por desgracia, los lineamientos incluyen evitar las grasas saturadas saludables como la mantequilla, el aceite de coco, el queso, el ghee y la crema, y solo usar grasas insaturadas. Aunque algunas fuentes de grasas insaturadas son muy saludables, como los aguacates, el pescado y los frutos secos, otras deben evitarse.

Los aceites de semillas procesados de manera industrial son grasas que deben evitarse y esto incluye aceites como el aceite de soya, el aceite de canola y el aceite de maíz. El segundo estudio, publicado en la edición de julio del 2020 de la revista Brain, Behavior and Immunity, señala lo siguiente:

“El alto consumo de grasas saturadas, azúcares y carbohidratos refinados (denominados como la alimentación occidental) en todo el mundo, contribuye a la prevalencia de la obesidad y la diabetes tipo 2, y podría colocar a estas poblaciones en un mayor riesgo de patologías y mortalidad por COVID-19.

La típica dieta occidental activa el sistema inmunológico innato y deteriora la inmunidad adaptativa, lo que provoca una inflamación crónica y una menor defensa del huésped para combatir los virus.

Además, la inflamación periférica causada por el COVID-19 podría tener consecuencias a largo plazo en las personas que se recuperan, lo que lleva a problemas médicos crónicos como demencia y enfermedades neurodegenerativas, quizás a través de mecanismos neuroinflamatorios que pueden empeorar con una alimentación poco saludable.

Por lo tanto, ahora más que nunca, el acceso a alimentos saludables debe ser una prioridad y las personas deben considerar los hábitos alimenticios saludables para reducir la susceptibilidad y las complicaciones a largo plazo del COVID-19”.

Mis recomendaciones alimenticias

En realidad, no pasó mucho tiempo antes de que se hiciera evidente que la pandemia del COVID-19 mostraba una pandemia mucho más extendida, que es la de la resistencia a la insulina.

Todas las comorbilidades que aumentan los riesgos del COVID-19 (incluyendo el riesgo de enfermedad sintomática, hospitalización y complicaciones que provocan la muerte) tienen su origen en la resistencia a la insulina. Si se trata la resistencia a la insulina, junto con la deficiencia de vitamina D, muy pocas personas, excepto las personas mayores y frágiles, estarían en riesgo de contraer la infección por SARS-CoV-2.

Por lo tanto, es momento de comenzar a ver cómo podemos mejorar nuestra salud en general y evitar la resistencia a la insulina en particular. Una población sana no será tan vulnerable a enfermedades infecciosas como el COVID-19.

Aparte de las recomendaciones generales mencionadas anteriormente (con la excepción de reemplazar las grasas saturadas con aceites de soya, canola y maíz), recomiendo lo siguiente:

•Adoptar una dieta cetogénica cíclica, la cual implica limitar los carbohidratos (reemplazándolos con grasas saludables y cantidades moderadas de proteína) hasta que se encuentre cerca de o en su peso ideal.

Esto incluye evitar todos los alimentos ultraprocesados y también limitar los azúcares añadidos a un máximo de 25 gramos por día (15 gramos por día si padece diabetes o resistencia a la insulina). Esto permitirá que el cuerpo comience a quemar grasas en lugar de carbohidratos como combustible principal y aumente la sensibilidad de los receptores de insulina.

Una vez que haya recuperado su peso ideal, podrá incluir poco a poco carbohidratos varias veces a la semana. Uno de los mejores libros sobre este tema es mi libro Contra el cáncer.

•Restringir su período de consumo de alimentos de 6 a 8 horas, y no consumir alimentos al menos tres horas antes de acostarse. Esto se conoce como alimentación con restricción de tiempo y es ideal para reducir la resistencia a la insulina y restaurar la flexibilidad metabólica.

Haga ejercicio cada semana y aumente el movimiento físico durante las horas de ayuno, con el objetivo de no permanecer sentado más de tres horas al día. Duerma lo suficiente (ocho horas para la mayoría de los adultos) y cuide su salud emocional, ya que ambos son factores importantes que pueden influir en el peso, la salud general y la función inmunológica.

Importancia del zinc para el tratamiento con HCQ

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 27 de septiembre del 2020

HISTORIA EN BREVE

  • Los médicos informan resultados positivos al combinar hidroxicloroquina, azitromicina y zinc
  • Algunos estudios con resultados negativos han tenido problemas, incluyendo uno en el que los datos sospechosos hicieron que el estudio se retractara y otro en el que se administró dosis letales del medicamento
  • La hidroxicloroquina actúa como un ionóforo de zinc, lo que ayuda al zinc a traspasar la membrana plasmática a la célula donde detiene la replicación del virus
  • La quercetina y el galato de epigalocatequina (EGCG) funcionan de manera similar para mejorar la absorción celular de zinc

Aunque cada vez más personas hablan sobre el zinc durante la temporada de resfriados y gripe, y es uno de los suplementos para contrarrestar la infección por COVID-19, también es un mineral importante que se encuentra en todo el cuerpo. El zinc es el segundo oligoelemento más abundante en el cuerpo, mientras que el hierro es el primero.

El zinc es un cofactor de 3000 proteínas. Aunque es importante para muchos procesos biológicos y para la estructura de casi todas las células, el cuerpo no almacena el mineral. En cambio, es necesario consumirlo todos los días para satisfacer las necesidades del cuerpo.

El zinc es importante para la salud inmunológica, ya que ayuda a detener la replicación de virus dentro de las células y funciona como una molécula de señalización para las células T del cuerpo, que son glóbulos blancos encargados de destruir las células infectadas. El zinc protege el hipocampo de la inflamación provocada por el estrés emocional y, por lo tanto, se considera un factor importante para tratar la depresión.

El zinc también ayuda a liberar la hormona tiroidea, mientras que los menores niveles están relacionados con la caída del cabello. El mineral es importante para la cicatrización de heridas y el sentido del gusto y olfato. Como ocurre con muchas otras vitaminas y minerales, la cantidad diaria recomendada se basa en evitar la deficiencia en lugar de mantener cantidades óptimas para una buena salud.

Sin embargo, como señala Chris Masterjohn, Ph.D., es posible obtener un exceso de zinc, lo que en realidad puede afectar el sistema inmunológico y la salud. A pesar de las muchas razones por las que es importante asegurarse de que los niveles sean adecuados, este oligoelemento se ha vuelto importante para combatir el COVID-19.

El zinc aumenta la eficacia de la hidroxicloroquina

Un equipo de médicos de la Universidad de Nueva York que usaban hidroxicloroquina (HCQ) y azitromicina en personas con COVID-19 comenzaron a añadir sulfato de zinc. Para determinar la efectividad del tratamiento, completaron un estudio observacional al comparar los resultados entre los dos grupos. Los médicos declararon que no buscaban competir y no recibieron financiamiento para el estudio.

Se recopiló información sobre personas que ingresaron en el hospital entre el 2 de marzo de 2020 y el 5 de abril de 2020. Se excluyó a las personas que recibieron medicamentos experimentales. Los médicos encontraron que las personas que recibieron sulfato de zinc fueron dadas de alta con más frecuencia y tenían menos probabilidades de necesitar ventilación mecánica.

En general, los miembros de este grupo tenían un menor riesgo de mortalidad y menos posibilidades de necesitar cuidados paliativos o ingresar a la UCI. Concluyeron que “Este estudio proporciona la primera evidencia in vivo de que el sulfato de zinc junto con la hidroxicloroquina podría ser una combinación importante para combatir el COVID-19”.

Los resultados de estas observaciones apoyan los hallazgos de otros médicos en todo el mundo. Por ejemplo, en una encuesta internacional de más de 6 200 médicos en 30 países, el 37 % calificó a la hidroxicloroquina como la “terapia más efectiva” para combatir el COVID-19 de una lista de 15 opciones.

Esta encuesta fue realizada por Sermo, que se describe como la compañía de recopilación de datos de atención médica y la plataforma social de medicina más grande del mundo. En España, el 72 % de los médicos que optaron por participar utilizaron esta combinación de medicamentos. Además, el 75 % de los encuestados indicó que era el tratamiento más eficaz.

Dentro de los Estados Unidos, se utilizó este medicamento para personas de alto riesgo, pero en otros países se recetó para personas que presentaban síntomas de leves a graves.

El tratamiento con HCQ fue muy exitoso fuera de los Estados Unidos

El microbiólogo y experto en enfermedades infecciosas de Francia, ganador de un premio, Didier Raoult, es director de una unidad de investigación en el Institut Hospitalo-Universitaire de Francia. Tan pronto como una persona se le diagnostica COVID-19, combina hidroxicloroquina y azitromicina para tratarla. Raoult informa que esta combinación ha ayudado a la recuperación y la falta de detección del SARS-CoV-2 en el 91.7 % de 1061 pacientes en 10 días.

Uno de los efectos secundarios de la hidroxicloroquina y la azitromicina es la toxicidad cardíaca. Sin embargo, en sus pacientes no se registró toxicidad cuando se administró una dosis de 200 mg tres veces al día durante 10 días, con 500 mg de azitromicina el primer día seguido de 250 mg diarios durante los siguientes 4 días.

Aunque algunos científicos que trabajan con la Fundación Bill y Melinda Gates no están convencidos de la eficacia de un medicamento, que ha sido aprobado y utilizado en los Estados Unidos durante 65 años, el Swiss Policy Research Group informa que los médicos de Estados Unidos que combinan hidroxicloroquina, azitromicina y zinc obtienen los siguientes resultados:

“Una tasa de hospitalización 84 % menor, una tasa de mortalidad 50 % menor entre las personas ya hospitalizadas (si se tratan temprano) y mejores resultados dentro de las 8 a 12 horas. Los médicos italianos informaron una tasa de mortalidad 66 % menor.

Los médicos de Estados Unidos también reportaron una mortalidad 45 % menor entre los pacientes hospitalizados al añadir zinc al tratamiento de hidroxicloroquina y azitromicina. Otro estudio de los Estados Unidos informó una rápida resolución de los síntomas, como dificultad para respirar, según el tratamiento ambulatorio temprano con altas dosis de zinc”.

La falta de información podría haber causado una mayor tasa de mortalidad

En un estudio publicado el 22 de mayo de 2020 en The Lancet, los investigadores declararon que utilizar HCQ por si sola o con un macrólido se relacionó con una menor supervivencia y una mayor cantidad de arritmias ventriculares. Poco después, la Organización Mundial de la Salud detuvo el uso del medicamento para tratar el COVID-19, mientras que los líderes de varios ensayos anunciaron que las investigaciones estaban terminando.

Los resultados del estudio publicado en The Lancet fueron tan alarmantes que atrajeron la atención de otros científicos, 200 de los cuales publicaron una carta abierta sobre la integridad de la recopilación de datos. Identificaron 10 puntos en la investigación que eran sospechosos, que incluyen los siguientes:

  • El origen de las fuentes de datos
  • Ninguna revisión ética del estudio
  • Los datos de Australia no eran compatibles con las fuentes gubernamentales
  • El 66 % de los datos se originaron en Norteamérica y se utilizaron dosis de HCQ que fueron 100 veces más elevadas que las recomendadas por la FDA

Después de que se reveló que la base de datos que se utilizó en el estudio no estaba disponible para los revisores independientes, el artículo fue retirado. Sin embargo, en ese momento, otros se habían unido a protestar contra el medicamento que tiene un historial positivo.

A medida que más médicos hablaron sobre la evidencia de su propia práctica sobre la hidroxicloroquina, el zinc y la azitromicina, las juntas estatales de licencias médicas y los representantes del Congreso comenzaron a emitir amenazas.

El Dr. Vladimir Zelenko es otro médico que ha expresado su opinión sobre esto y que publicó los efectos positivos que ha obtenido al utilizar un protocolo con hidroxicloroquina, azitromicina y sulfato de zinc.

Del Bigtree de The Highwire cita a Raoult en una entrevista anterior diciendo que el no recetar hidroxicloroquina a una persona con COVID-19 “debería ser motivo de negligencia”. Durante una entrevista con Bigtree el 3 de julio de 2020, Zelenko dijo: “Las personas no están muriendo por COVID-19, sino por la política. En lo que se conoce como muerte por la política”.

En respuesta a la pregunta de cómo la historia verá la pandemia en relación con la HCQ, Zelenko respondió lo siguiente:

“En mi opinión personal, cualquier persona que se interpuso en el acceso a la atención y a los pacientes que tienen la medicación, cometió crímenes contra la humanidad y es culpable de asesinato en masa”.

Durante la entrevista, Bigtree señaló que las grandes dosis de hidroxicloroquina que se utilizan en el ensayo de recuperación de Oxford y en los ensayos de solidaridad de la OMS fueron llamadas “dosis potencialmente fatales” por la Dra. Meryl Nass. Nass agregó:

“En los ensayos de Solidaridad de la OMS se siguen utilizando dosis excesivas y peligrosas de HCQ. Estos ensayos no están probando los beneficios de la HCQ para combatir el Covid-19, sino que están probando si los pacientes sobreviven a dosis tóxicas.

Las dosis tan elevadas que se utilizan en estos ensayos no tienen justificación médica. El diseño del ensayo, con su colección limitada de datos de seguridad, hace que sea difícil o imposible identificar los efectos tóxicos de los medicamentos, en comparación con un ensayo estándar. Esto es inmoral. Una dosis excesiva hace que sea imposible evaluar el beneficio terapéutico de la HCQ”.

Cuando se le preguntó si los 2400 mg de hidroxicloroquina utilizados en el ensayo de recuperación eran letales, Zelenko respondió: “No, porque estamos tratando de combatir algo peligroso”.

La quercetina y el EGCG son ionóforos de zinc con gran eficacia

Zelenko también compartió que, si las personas no pueden conseguir que la HCQ transporte el zinc a las células, la quercetina es una segunda opción. Lo está usando como “Plan B” para personas que tienen una contraindicación para la hidroxicloroquina o que de otra manera no pueden tomarla.

En el protocolo de Zelenko, la hidroxicloroquina funciona como un ionóforo de zinc, que transporta el zinc hacia las células donde detiene la replicación del virus. Esto le permite prescribir dosis más bajas ya que el zinc es el componente importante del tratamiento.

Un estudio publicado en 2014 evaluó la eficacia de la quercetina y el galato de epigalocatequina (EGCG) como ionóforos de zinc. Para probar su hipótesis, estos flavonoides transportaban cationes de zinc a la membrana plasmática, los investigadores diseñaron un estudio de laboratorio con células de ratón HEPA 1-6 de carcinoma hepático.

El objetivo era confirmar si los polifenoles transportan el zinc a través de la membrana celular al utilizar quercetina, ECGC o clioquinol. El ECGC es un polifenol que se encuentra en el té y el clioquinol es una quinolina con propiedades antibacterianas y antifúngicas que se usa para tratar infecciones de la piel.

Los resultados demostraron un rápido aumento del zinc intracelular detectable en presencia de quercetina, EGCG o clioquinol. Los investigadores concluyeron que se podrían utilizar los flavonoides naturales para modular la homeostasis del zinc y regular las vías biológicas.

Zinc y quercetina antes o al comienzo de la enfermedad

Como señala Zelenko, la combinación de zinc y un ionóforo de zinc se puede utilizar para reducir el riesgo de contraer una infección por COVID-19. Aunque la deficiencia de zinc es común en el mundo, se estima que el 12 % de la población de los Estados Unidos y hasta el 40 % de las personas mayores tienen riesgo de padecer una deficiencia de zinc. Por desgracia, no siempre se evalúan los niveles de zinc. Entre los síntomas de una deficiencia de zinc podemos encontrar los siguientes:

  • Falta de apetito
  • Depresión
  • Deterioro en el sentido del gusto u olfato
  • Resfriados, gripe o infecciones frecuentes
  • Acné o erupciones cutáneas

De la misma manera que Zelenko usa hidroxicloroquina y zinc para prevenir el COVID-19, es posible utilizar la quercetina y el zinc para la misma función. Sin embargo, como Masterjohn señala, grandes cantidades de zinc pueden afectar el sistema inmunológico, ya que puede contrarrestar el equilibrio de zinc y cobre.

Esto reduce la actividad de la superóxido dismutasa, que es un antioxidante importante para la función inmunológica. Si está tomando zinc de forma profiláctica, es importante mantener el consumo diario a 150 mg por día o menos, excepto para el uso a corto plazo al estar enfermo.

4 errores alimenticios que le envejecen

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 25 de septiembre del 2020.

HISTORIA EN BREVE

  • La principal fuente de calorías es la fructosa; todos los azucares son, desde mi punto de vista, la variable alimenticia más importante que debe abordarse
  • La clave para una salud óptima y la longevidad es reducir su resistencia a la insulina, ya que este es un importante contribuidor a las enfermedades crónicas y acelera el proceso de envejecimiento, todos ellos pueden afectar su longevidad
  • Cuando optimiza su peso corporal y porcentaje de grasa corporal, dramáticamente disminuye el riesgo de enfermedades crónicas
  • El envejecimiento es el resultado de una serie de procesos, incluyendo el acortamiento de los telómeros

Comer los alimentos equivocados —o no comer los alimentos apropiados— pueden causar síntomas que la mayoría de las personas tienden a pensar que son debidos a la edad.

Considero que la principal fuente de calorías es a través del consumo de fructosa y, de forma más genérica, TODOS los azúcares. Desde mi punto de vista, dichos azúcares son la variable alimenticia más importante que debe abordar.

Por favor entienda que se trata de un juego de números, la única cosa que es intrínsecamente tóxica con la fructosa es la cantidad que está consumiendo. Si usted consume menos de 25 gramos al día, entonces está en el rango seguro; sin embargo, el consumo PROMEDIO es un 300 % mayor que esa cantidad. ¡El adulto promedio consume 75 gramos diarios de fructosa!

Curiosamente, mientras que el azúcar y la fructosa, en particular, actúan como toxinas, dichas toxinas causan múltiples procesos de enfermedades en su cuerpo. El exceso de carbohidratos de granos, que son convertidos en glucosa, han mostrado causar daños que afectan su expresión genética y, de esa manera, ¡contribuyen al envejecimiento acelerado!

Además de evitar la fructosa (y el azúcar), aquí le comparto cuatro errores alimenticios a eludir y que le guiarán en la dirección correcta:

ERROR 1. Evitar todas las proteínas animales

La vitamina B12, que es esencial para la energía que su cuerpo necesita. Esta vitamina solo se encuentra en alimentos derivados de animales. Este nutriente ayuda a regular su metabolismo, y es una parte importante para mantener un cerebro y un sistema nervioso saludable. La fatiga es una señal clásica de deficiencia de vitamina B12.

ERROR 2. No está obteniendo suficiente manganeso y cobre

El manganeso y el cobre previenen el dolor de las articulaciones y ambos son esenciales para mantener el cartílago articular y la flexibilidad. En muchos casos, consumir una gran cantidad de estos nutrientes podría revertir el deterioro de las articulaciones y eliminar el dolor.

ERROR 3. Evitar las grasas saludables

Las grasas de omega-3 son parte de los bloques de construcción de su cerebro. Si no está consumiendo lo suficiente por medio de su alimentación, la arquitectura de su cerebro se debilitará y deteriora la función del cerebro, incluyendo la memoria.

ERROR 4. Preferir alimentos empacados en lugar de alimentos enteros

La mayoría de los alimentos empacados no tienen suficiente potasio, lo que puede provocarle presión arterial alta. Comer mejor puede solucionar el problema.

El papel de la insulina en la salud y la longevidad

Durante mucho tiempo he dicho que la clave para una salud óptima y la longevidad es reducir su resistencia a la insulina, y esto se ha probado una y otra vez.

Desafortunadamente, durante las últimas cuatro décadas, las principales recomendaciones oficiales de salud han sido para reducir el consumo de grasas y comer suficientes carbohidratos complejos de larga duración (almidones) para mantener su organismo con suministro de energía.

Esta ha sido la receta que ha causado desastres en la salud y las estadísticas muestran que las enfermedades se han disparado como consecuencia de ello. Mediante la recomendación del consumo de carbohidratos, nuestros oficiales de salud han hecho que la resistencia a la insulina sea una norma y no una excepción. Dicha norma la están manejando una gran máquina de medicamentos caros…

La resistencia a la insulina es de hecho un IMPORTANTE contribuidor a las enfermedades crónicas y acelera el proceso de envejecimiento, todos ellos pueden afectar su longevidad. Por ejemplo, la insulina:

  • Altera la expresión de numerosas hormonas
  • Estimula su sistema nervioso
  • Promueve la vasoconstricción

El exceso de azúcar, granos y alimentos procesados en su alimentación. Combinar esto con la falta de ejercicio es una combinación letal, los “efectos secundarios” incluyen:

  • Presión arterial alta
  • Obesidad
  • Diabetes
  • Colesterol alto

Cómo los carbohidratos causan resistencia a la insulina y diabetes

Este es un repaso rápido sobre cómo los carbohidratos afectan sus niveles de insulina y cómo se desarrolla la resistencia a la insulina, lo que puede ocasionar los problemas de salud mencionados anteriormente.

Cuando come carbohidratos, (alimentos con almidón como granos, arroz, pasta, pan y cereales), su sistema digestivo los convierte en azucares simples que producen un aumento agudo en el nivel de azúcar en la sangre. Si el azúcar en la sangre continua en aumento, eso le causará un coma hiperglucémico.

Pero su organismo sabiamente reduce este nivel con la insulina y funciona muy bien. Sin embargo, cuando usted lo hace todos los días durante muchos años, como la mayoría de las personas lo hacen, esto desarrolla la resistencia de insulina, especialmente si no tiene un plan de ejercicio apropiado.

Encienda su ‘gen juvenil’ al evitar los carbohidratos

De acuerdo con la profesora Cynthia Kenyon, la manera en que los carbohidratos (glucosa) afectan directamente los genes gobierna la juventud y la longevidad. Así que, usted podría ser capaz de extender su vida y mantenerse en forma durante su vejez con tan solo un simple cambio que enciende su ‘gen juvenil’.

La mayoría de las personas están seriamente confundidas sobre la importancia del ejercicio en la optimización de su peso y grasa corporal. Este representa un papel del 20 % y es de vital importancia; sin embargo, el ejercicio juega un papel subsidiario en la importancia de la alimentación y la exclusión de azúcar y granos.

Cuando usted optimiza su peso corporal y porcentaje de grasa corporal, disminuye dramáticamente su riesgo de enfermedades crónicas y mejora radicalmente su posibilidad de vivir más tiempo.

El envejecimiento es el resultado de una serie de procesos, incluyendo acortamiento de los telómeros, de lo que he hablado previamente. Sin embargo, el trabajo de investigación de Kenyon descubrió que ciertos genes específicos también juegan un papel importante. Además, dicha investigación muestró que la disminución del consumo de carbohidratos puede alargar los años de vida significativamente y mejorar su salud a largo plazo.

La profesora Kenyon trabajó con gusanos C. elegan, pero sus hallazgos se han repetido con éxito en otros laboratorios alrededor del mundo usando otros animales, incluyendo ratas, ratones y en cierta medida, simios. Los seres humanos también tienen estos genes, indicando que estos resultados también deberían aplicarse en nosotros.

Uno de los detalles más interesantes de este hallazgo es que no solo los gusanos viven hasta seis veces más de lo normal, sino que también mantienen su salud y vigor juvenil hasta su muerte. ¿No es esto de lo que se trata el ‘envejecimiento saludable’?

Una investigación previa mostró que puede alargar su vida mediante la reducción del consumo de calorías y he escrito sobre esta técnica en el pasado. El problema es que la mayoría de las personas no saben cómo cortar las calorías apropiadamente, ya que —para mantenerse saludable— tiene que eliminar las calorías de una fuente específica: los carbohidratos.

La fructosa es más dañina que los granos

Como lo mencioné al principio, existen dos factores principales en la alimentación que contribuyen a la resistencia a la insulina y la progresión de enfermedades posteriores:

  1. Carbohidratos de granos. Esto incluye TODOS los granos, incluyendo los orgánicos, el arroz, la pasta, el pan, etc.
  2. Todos los azúcares, incluyendo el azúcar refinado, la fructosa (ya sea de maíz en la forma de jarabe de maíz alto en fructosa o frutas enteras), miel, y agave.

La fructosa, típicamente en forma de jarabe de maíz alto en fructosa (JMAF), es probablemente el peor culpable ya que:

•Aumenta radicalmente la resistencia a la insulina, que no solo es la causa subyacente de diabetes tipo 2 y enfermedades cardíacas, sino también de la mayoría de tipos de cáncer

•Se metaboliza en grasa más fácilmente que los azúcares, lo que aumenta significativamente su riesgo de obesidad, disminución del HDL, aumenta el colesterol LDL, eleva los triglicéridos, eleva el azúcar en la sangre, y aumenta la presión arterial

•Causa glicación e inflamación, que promueve enfermedades crónicas como diabetes y enfermedades cardíacas; además, acelera el proceso de envejecimiento

•Aumenta sus niveles de ácido úrico, lo que aumenta el riesgo de una gran variedad de enfermedades, incluyendo:

◦Hipertensión

◦Enfermedades cardíacas

◦Hígado graso

◦Triglicéridos elevados, LDL elevados y enfermedades cardiovasculares

Recomendación de fructosa

Como una recomendación estándar, recomiendo mantener el consumo TOTAL de fructosa por debajo de los 25 gramos al día. El consumo promedio de los estadounidenses es de TRES veces esta cantidad, así que esto sería una reducción significativa en la mayoría de las personas.

Para la mayoría de las personas, también es importante limitar la fructosa proveniente de las frutas a 15 gramos o menos, ya que está prácticamente garantizado que consumirá fructuosa de fuentes “escondidas” si toma bebidas que no sean agua y si come alimentos procesados.

Recuerde, el promedio de una lata de soda de 12 onzas contiene 40 gramos de azúcar, y por lo menos la mitad de esa cantidad es fructosa. Por lo tanto, una SOLA lata de soda al día excederá su asignación diaria de fructosa.

Quince gramos de fructosa no es mucho, representa dos plátanos, un tercio de taza de pasas, o dos dátiles. En popular libro The Sugar Fix, el Dr. Richard J. Johnson incluyó tablas detalladas que muestran el contenido de fructosa en diferentes alimentos. Dichas tablas son una base de información que no está fácilmente disponible cuando intenta averiguar exactamente la cantidad de fructosa encontrada en varios alimentos. Le invito a que obtenga una copia de este excelente recurso.

Aquí esta una lista de referencia rápida de algunas de las frutas más comunes que le puede ayudar a contar los gramos de fructosa:

FrutasTamaño de la porciónGramos de fructosa
LimónUno mediano0
LimaUna mediana0.6
Arándanos agrios1 taza0.7
Fruta de la PasiónUna mediana0.9
Ciruela PasaUna mediana1.2
AlbaricoqueUno mediano1.3
GuayabaDos medianas2.2
Dátiles (estilo Deglet Noor)Uno mediano2.6
Melón o Cantalupe1/8 de un melon mediano2.8
Frambuesas1 taza3.0
ClementinaUna mediana3.4
KiwiUno mediano3.4
Zarzamoras1 taza3.5
Carambola o fruta de estrellaUna mediana3.6
Cerezas, dulces103.8
Fresas1 taza3.8
Cerezas, ácidas1 taza4.0
Piña1 rebanada (9 centímetros x 2 centímetros; 3.5″x 0.75″)4.0
Toronja, rosa o roja1/2 de una mediana4.3
Boysenberries1 taza4.6
MandarinaUna mediana4.8
NectarinaUna mediana5.4
MelocotónUno mediano5.9
Naranja (navel)Una mediana6.1
Papaya1/2 de una mediana6.3
Melón verde o Honeydew1/8 de un melon mediano6.7
Banano o plátanoUno mediano7.1
Morazul1 taza7.4
Dátiles (Medjool)Uno mediano7.7
Manzana (composta)Una mediana9.5
Persimmon o CaquiUno mediano10.6
Sandía1/16 de una mediana11.3
PeraUna mediana11.8
Pasas1/4 taza12.3
Uvas, sin semillas (verdea o rojas)1 taza12.4
Mango1/2 de uno mediano16.2
Albaricoques, secos1 taza16.4
Higos, secos1 taza23.0

Los cuatro pilares de la “fuente de la juventud”

¿Existe tal cosa como la “fuente de la juventud”? Creo que sí, simbólicamente hablando, y los cuatro pilares son:

  1. Evite el azúcar y la fructosa
  2. Evite los granos
  3. Haga ejercicio regularmente y eficazmente
  4. Adapte una alimentación con alimentos enteros no procesados

Estos cuatro pilares tienen algo en común: ayudarle a mejorar su sensibilidad a la insulina.

Además de evitar los granos y azúcares, el ejercicio es una de las maneras más efectivas para recuperar la sensibilidad a la insulina. Los estudios han demostrado repetidamente que el ejercicio regular puede ayudar a prevenir o retrasar la aparición de la hipertensión, la obesidad y las enfermedades cardíacas solo por nombrar algunas de las enfermedades que contribuyen significativamente a la muerte prematura.

En mi mente es imposible tener una buena salud sin hacer ejercicio; sin embargo, el ejercicio juega un papel relativamente pequeño en la salud ya que solo es responsable del 20 % de su mejora.

La mayoría de las personas creen lo contrario al pensar que el ejercicio produce el 80 % de los beneficios. Hacen ejercicio como locos en casa o en el gimnasio; sin embargo, no son tan cuidadosos con su alimentación y se preguntan por qué no ven ningún progreso.

La clave para hacer ejercicio y lograr una salud óptima y longevidad, en particular, es mediante la incorporación del entrenamiento anaeróbico de alta intensidad en intervalos. Este tipo de ejercicios también promueve la producción de la hormona del crecimiento en los humanos (HGH), que es otro aspecto importante en el rompecabezas de la longevidad.

El estilo de vida antiedad

De todas las estrategias de estilo de vida que conozco que pueden impactar significativamente su longevidad, normalizar sus niveles de leptina e insulina es probablemente lo más importante.

No hay duda de que esta es una necesidad absoluta si desea retrasar el proceso de envejecimiento, y eso significa que tiene que modificar su dieta, evitando cantidades excesivas de fructosa, granos y otros ingredientes proinflamatorios como las grasas trans.

Dicho eso, la longevidad es el resultado de un estilo de vida generalmente saludable; así que, además de los cuatro pilares que acabo de mencionar, estas estrategias adicionales pueden ayudarle a mantenerse joven y vibrante por más tiempo:

Aprenda cómo hacerle frente al estrés eficazmente. El estrés tiene un impacto directo en la inflamación, que a su vez es a base de muchas enfermedades crónicas que matan prematuramente a las personas cada día, por lo que el desarrollo eficaz de mecanismos que le hagan frente al estrés es un factor importante que promueve la longevidad.La meditación, oración, actividad física y el ejercicio son las opciones viables que pueden ayudarle a mantener el equilibrio mental y emocional. También creo firmemente en el uso de herramientas de psicología de energía como las Técnicas de Libertad Emocional (EFT, por sus siglas en inglés) que ayudan a hacerle frente a los problemas emocionales profundos y ocasionalmente escondidos.
Optimice sus niveles de vitamina D a rangos de 60 a 80 ng/nl.
Consuma grasas omega 3 de base animal. Corregir la relación de grasas omega 3 y omega 6 es un factor que le ayudará a las personas a vivir más tiempo. Esto normalmente significa aumentar el consumo de grasas de omega 3 de base de animal, como el aceite de kril, mientras disminuye el consumo de grasas dañinas de omega 6.
Obtenga la mayor parte de antioxidantes de alimentos. Buenas fuentes de antioxidantes incluyen: mora azul, arándanos, zarzamoras, frambuesas, fresas, cerezas, frijoles y alcachofas.
Obtenga su resveratrol de forma natural. Debido a que el resveratrol parece ser eficaz para protegerlo contra muchas enfermedades asociadas con la edad, es frecuentemente referido como la “fuente de la juventud” que puede alargar el tiempo de vida. Buenas fuentes de resveratrol de origen natural se encuentra en la piel y semillas de la uva, frambuesas y moras.
Utilice aceite de coco. Otro excelente alimento antiedad es el aceite de coco, conocido por reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y Alzheimer; además, disminuye los niveles de colesterol entre otras cosas.
Aumente naturalmente sus niveles de glutatión con proteína de lacto suero concentrado de alta calidad. Otro descubrimiento antiedad interesante está relacionado con el proceso que desaceleración del acortamiento de los telómeros. Existe alguna evidencia de que esto puede llevarse a cabo nutricionalmente mediante el consumo de proteína de lactosuero de alta calidad.
Evite los productos químicos, toxinas y contaminantes tanto como le sea posible. Esto quiere decir que deseche sus productos de limpieza tóxicos, jabones, productos de higiene personal, aromatizantes, insecticidas, pesticidas, y repelentes, entre otros, y reemplácelos con alternativas no tóxicas.
Evite los medicamentos recetados. Los medicamentos farmacéuticos matan a miles de personas prematuramente cada año, como un efecto secundario a la acción del medicamento. Si se adhiere a un estilo de vida saludable, probablemente nunca jamás vuelva a necesitar otro medicamento recetado.

La incorporación de estas directrices en su estilo de vida le ayudará a preparar una salud óptima y le darán una mejor oportunidad de vivir una vida más larga.

Agaves y acacias: alternativas campesinas orgánicas en México

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Por Mercedes López, Directora de la Asociación de Consumidores Orgánicos, 19 de septiembre del 2020.

México cuenta con una superficie de aproximadamente 50% de tierras semiáridas donde crecen agaves y acacias que no son apreciadas en todo su potencial a varios niveles: medioambiental porque restauran ecosistemas naturales y tierras erosionadas y fomentan la floración y polinización; biocultural porque forman parte del paisaje con especies silvestres o cultivadas; económico ya que brindan recursos a las poblaciones campesinas al utilizarles como madera, biocombustible, fibras y forraje y bebidas espirituosas como pulque, mezcal y tequila; nutritivo porque brinda alimentos y plantas medicinales, locales y de alta calidad para las comunidades; resiliencia porque resisten sequías evitando el desperdicio de agua; y sobre todo, por su capacidad para enfriar el planeta y combatir el calentamiento global por su alta capacidad de captura de carbono.

Actualmente en México existe un debate sobre la necesidad de superar el modelo de agricultura industrial que tan nocivo ha resultado para el planeta y la salud humana con el uso de agroquímicos y semillas genéticamente modificadas -con su herbicida letal, el glifosato- para trascender hacia un proyecto de nación agroecológico, orgánico y regenerativo del suelo, el agua, el aire, el medioambiente, los insectos polinizadores, el tejido comunitario y la salud humana; donde los agaves y acacias deben ocupar un lugar central en las políticas públicas para el campo.

Agave en flor: Quiote para semillar. Foto por Ercilia Sahores.

Esto porque los agaves y las acacias son fijadores de nitrógeno, tienen la capacidad de reducir y aislar enormes cantidades de CO2 y producen más biomasa a ras y debajo del suelo. Además de que ambas especies son ideales para climas áridos y cálidos y una vez  sembrados y adaptados no requieren de riego y son resilientes ante grandes sequías.

Algunos proyectos regenerativos desarrollados en México a través de reforestería han sido sumamente exitosos en la producción de alimentos de manera sustentable, limpia y local y complementados con el Sistema MIAF (Milpa Intercalada con Árboles Frutales), podrían contribuir a preservar la soberanía alimentaria, enfriar el planeta y fomentar la economía campesina e indígena.

A continuación citamos algunos de ellos:

Durante la primera década del siglo XXI, la Conafor impulsó un proyecto de reforestación con nopales forrajeros, tuneros y magueyes en áreas deforestadas de estados del norte de México como Zacatecas, Chihuahua, Aguascalientes, Nuevo León, Durango, Guanajuato, Jalisco, Querétaro, San Luis Potosí y Tamaulipas (Vázquez, Rigoberto et. al. 2010) el cual permitió restaurar las tierras.

En 2018 se impulsó el Proyecto del Millón de Agaves por Vía Orgánica, Regeneration International y Organic Consumers Association en la región del bajío de Guanajuato, para regenerar ecosistemas a través del crecimiento de plantas de agave y acacias que fijan nitrógeno con pastoreo rotacional de ganado, obteniendo un alto sistema de biomasa, alta producción de forraje y almacenamiento de billones de toneladas de CO2 que contribuyeron a enfriar el planeta. El proyecto es patrocinado por donaciones e inversiones públicas y privadas y se ha aplicado en poblaciones como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo y San Luis de la Paz.

Ahí el Modelo Zamarripa es uno de los casos más destacados, liderado por el Dr. Juan Frías en San Luis de la Paz, donde las comunidades campesinas están regenerando sus campos con mezquites y agaves de alto crecimiento, logrando producir grandes 43 toneladas de biomasa por hectárea al año, así como forrajes  altamente nutritivos para el ganado luego de un proceso de fermentación (Vía Orgánica, 2019).

Descarga de agaves en Vía Orgánica, El Membrillo, Guanajuato. Foto: Ercilia Sahores.

Estos casos han sido emblemáticos en varias regiones del país, por lo que hay que impulsarlos en conjunto con el sistema MIAF, ya que su masificación contribuiría a recuperar la soberanía alimentaria, combatir el cambio climático y brindar beneficios ecológicos y económicos a las comunidades campesinas e indígenas del país. Este es uno de los grandes retos para producir alimentos de forma agroecológica y orgánica sin el uso de agroquímicos que tanto daño han hecho a la biodiversidad de nuestro país y del mundo.

Referencias:

Cummins, Ronnie (2019). “El poder del Agave: Cómo un Sistema Revolucionario de Agroforestería y Pastoreo en México Puede Ayudar a Revertir el Calentamiento Global”, en https://regenerationinternational.org/2020/02/28/el-poder-del-agave-como-un-revolucionario-sistema-agroforestal-y-de-pastoreo-en-mexico-puede-ayudar-a-revertir-el-calentamiento-global/.

Instituto de Ecología (2017). Los agaves y el campo mexicano, Revista Oikos núm 18, UNAM.

Vázquez, Rigoberto, et. al (2010). “Reforestación a base de nopal y maguey para la conservación de suelo y agua” en Memorias del IX Simposium-Taller Nacional y II Internacional: Producción y aprovechamiento del nopal y maguey, México.

Vía Orgánica (2019). El proyecto del billón de agaves (folleto).