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Apertura de Tianguis Orgánico

Por Rick Wendling

Se dará inicio al primer tianguis orgánico de San Miguel de Allende  el sábado, 7 de agosto a partir de las 9 de la mañana hasta las 2 de la tarde en el Parque Juárez.

El Tianguis Orgánico de San Miguel de Allende (TOSMA) destacará productos orgánicos certificados locales, y productos que actualmente están en proceso de transición a métodos orgánicos, además de otros productos artesanales de San Miguel y sus alrededores. Productores orgánicos del estado de Michoacán también estarán presentes ofreciendo productos de su región que no son disponibles en el estado de Guanajuato.  La meta es ofrecer a los consumidores una variedad de productos locales y además la oportunidad de aprender más sobre sus alimentos, de donde provienen y como se producen. A continuación se muestra una lista de algunos participantes y sus productos ofertados en el primer tianguis. Read more

El Equipo en el Huerto

El Huerto Vía Orgánica se ha mantenido con un diverso grupo de apoyo movido por la misma causa.  Actualmente el equipo es de ocho personas, encabezado por Luc Monzies, director del programa y coordinador de las actividades del huerto.

Primo y Manuel  han estado trabajando con Luc desde el inicio del programa hace más de un año, ellos han sido el pilar de la operacion.  Nacidos en la zona, manejan una “biblioteca” de información  además de infinidad de talentos capaces de solucionar cualquier situación que se presente.

Primo cuidando a los jitomates

Primo sirve como vinculo con el trabajo en las comunidades y un huerto orgánico en el Parque Juárez. Manuel organiza el riego y es experto en hacer bloques de suelo.

Manuel cosecha temprano en la mañana

Azucena se ajuntó con el equipo para hacer su estancia profesional para terminar sus estudios como agrónoma, y se queda como parte del equipo permanente apoyando gran parte en la oferta de plántula.

Jennifer viene a coordinar la parcela de investigación en el Método Biointensivo y colaborar en los esfuerzos educativos.

Jennifer prepara sobres para semillas

Jose voltea una composta

José Roque complementa el trabajo en el huerto con el diseño gráfico.  Luz trabaja en un poco de todo.

Además, contamos con tres estudiantes de la Universidad de Puebla, son: Pablo, Lupe y Moisés,  ellos realizan  una estancia profesional de cuatro meses, como parte de su formación profesional.  Interesados en participar en algún tipo de servicio social, estancia profesional y demás favor de comunicarse; Jenn@viaorganica.org o deja un comentario.)

Pablo cosecha frijol ejotero

Moises con ollas para el riego

Lupe cosecha para la tienda

Luz mueve arboles

Orgánico ¡No Significa Caro!

Uno de los mitos de los alimentos orgánicos es que son caros. Dado su contenido: menos agua y mas nutrientes, gramo por gramo los alimentos orgánicos son frecuentemente mas baratos que los alimentos químicos y los alimentos chatarra. Es posible ahorrar y aun apoyar a su(s) agricultor(es) local y orgánico. Aqui una receta para un plato fuerte saludable, deliciosa y orgánica para una familia de cuatro por $25 pesos por persona. Todos los ingredientes pueden ser encontrados en la tienda de Vía Orgánica en Margarito Ledesma # 2 Colonia Guadalupe.

Enchiladas Vegetarianas Verdes

Para 4 personas

3 enchiladas por persona

Ingredientes:

    1 kilo de tomates verdes orgánicos $25p
    1 paquete de tortillas orgánicas $16p
    1 manojo de espinacas orgánicas picadas $17p
    2 ajos orgánicos enteros $2p
    2 dientes de ajo orgánico picado $3p
    ½ cebolla orgánica partida en trozos grandes $3p
    1 chile serrano orgánico $1p
    1 taza de cilantro orgánico limpio $3p
    2 cucharaditas de aceite de oliva orgánico $2p
    200 gr de queso manchego orgánico rallado $38p
    1 taza de crema orgánica $10p

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Gran Total: $122p

Preparación:

    Ponga agua a hervir en una olla y cosa los tomates verdes, el ajo y el chile serrano hasta que se suavicen (12 minutos en promedio)
    En la licuadora, incorpore los tomates verdes, ajo y serranos agregando el cilantro y la cebolla. Licue hasta que estén bien licuados.
    Ponga a calentar el aceite de oliva orgánico en un sartén a fuego alto, saltee las espinacas y las cabezas de ajo picado hasta que estén al dente.
    Mezcle la crema y el queso (o licúela con la salsa del tomate verde)
    Caliente las tortillas en un comal o sartén volteándolas hasta que estén suaves.
    Rellene las tortillas con las espinacas y enróllelas.
    Ponga las tortillas rellenas y enrolladas en una sola capa dentro de un refractario para hornear de vidrio.
    Cubra las tortillas con la salsa verde y la mezcla de queso y crema
    Hornee a 400 grados por 10 minutos.
    A disfrutar!!

Ensalada de Ejotes

Para 4 personas

Ingredientes:

    ½ kilo de ejotes orgánicos $25p
    5 rábanos orgánicos rebanados en rebanadas delgadas $4p
    1 pimiento morrón orgánico picado $5p
    ½ cebolla orgánica roja pequeña $5p
    1 cabeza de lechuga orgánica de su elección $10p
    ½ taza de aceite de oliva orgánico $3p
    1 pizca de orégano mexicano $2p
    2 cucharaditas de vinagre blanco o rojo $2p
    1 diente de ajo orgánico picado $1p
    sal y pimienta al gusto

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Gran Total: $63p

Preparación:

    Cosa al vapor los ejotes hasta quedar al dente (10 minutos aproximadamente).
    Mezcle el aceite de oliva, vinagre, orégano, ajo, sal y pimienta para el aderezo.
    Revuelva los ejotes, rábanos, pimientos, cebollas y cualquier ingrediente adicional junto con el aderezo.
    Sirva en una cama de lechuga.
    A disfrutar!!

Opciones para añadir (opcional)

Preparar un kilo de lentejas y habas y congelarlos para usarlos después es una forma barata, rápida y saludable de añadir proteína y fibra a nuestras comidas:

    4 cucharadas de lentejas orgánicas, cocinadas y drenadas (1 kilo $28p)
    4 cucharadas de habas orgánicas, cocinadas y drenadas (1 kilo $33p)
    Queso feta o ranchero desmoronado (200g $48p)

Sopa de Camote

Para 4 personas

Ingredientes:

    2 ½ tazas de camotes orgánicos cocidos $32p
    2 cucharadas de harina orgánica $1p
    2 cucharadas de mantequilla orgánica sin sal $4p
    2 tazas de leche orgánica $10p
    ½ cucharadita de jengibre orgánico molido $2p
    ½ cucharadita de canela orgánica molida $1p
    ½ cucharadita de nuez moscada orgánica $2p
    2 ½ tazas de agua
    Sal y pimienta al gusto $1p

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Gran Total: $53p

Preparación:

    En una olla pesada, cocine la harina y la mantequilla a fuego pasado de medio, agitando constantemente hasta que la mezcla obtenga una apariencia acaramelada.
    Añada agua y deje que hierva, baje el calor y deje hervir a fuego lento.
    Añada el camote y las especies, deje cocer a fuego lento y cocínelo por unos 5 minutos más.
    En una licuadora, licue la sopa en porciones y regréselas a la olla. Añada la leche y vuelva a calentar la sopa.
    Sazone con sal y pimienta.
    Cucharee y sírvalo en tazones precalentados
    A disfrutar!!

Por Qué Orgánico?

Es saludable: No permite tóxicos. El panel presidencial del cancer de los EEUU urge consumir orgánico. Los agro-tóxicos se venden por las mismas compañías en todo el mundo muy especialmente en América latina y están asociados a cáncer, problemas renales, alzheimer, parkinson, obesidad, diabetes, esterilidad, etc. Los colores y sabores artificiales con el mal comportamiento y otros problemas en los niños. Lo orgánico tiene mas nutrientes entonces es mas saludable.

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Vía Orgánica: A la Manera Orgánica – Un año Después

En Mayo Vía Orgánica celebro el primer aniversario de nuestra tienda y restaurante afiliado, nuestra agro-escuela ynuestro sitio web. Muchos de Uds. probablemente están familiarizados entre Uds. y también con nuestros proyectos aqui en San Miguel. Tal vez habrá comprado en nuestra tienda y restaurante en el vecindario de Guadalupe (Margarito Ledesma #2) o Habrá atendido alguno de nuestros talleres de agricultura orgánica (en el Vivero Municipal del Parque Landeta), o habrá visitado nuestro espacio que tuvimos en la Eco-Feria de San Miguel en Marzo. Pero muchos de Uds. no saben del alcance de nuestro trabajo local y en todo México. Aquí un resumen de algunas de nuestras labores que hemos estado realizando.

Hoy trabajando en conjunto con autoridades progresivas y locales, también con docenas de pequeños agricultores orgánicos y redes de medio ambiente, Vía Orgánica (VO) se esta convirtiendo rápidamente en una fuerza que lidera el movimiento orgánico en México. Los exitosos proyectos de Vía Orgánica incluyen una tienda con una creciente línea de productos orgánicos, un negocio de ventas al por mayor y nuestro propio restaurante en San Miguel de Allende, que emplean a 25 personas y sostienen a más de 100 distribuidores que constituyen pequeñas granjas orgánicas; también contamos con una escuela en agricultura orgánica que ya ha atraído el interés de más de 500 agricultores de todas parte de México; un modelo de cultivo orgánicos que cuenta con un invernadero; planes de establecer un mercadillo o “tianguis” orgánico y un programa de educación extensiva por medio de nuestro personal y conferencistas invitados, artículos en los diarios, la radio, eventos públicos e internet.

En Marzo 19-21 Vía Orgánica co-patrocinó la primera Eco-Expo Feria Ambiental en San Miguel de Allende, lo que atrajo miles de participantes y visitantes interesados en alimentos y agricultura orgánica, energía solar y eólica, y construcción verde y prácticas de permacultura. La feria fue un enorme suceso demostrando que con el apoyo de la Presidenta Nuñez y su administración, el mensaje Vía Orgánica tiene el potencial de expandirse, no solo en el municipio, pero en todo México.

El sitio web de Vía Orgánica www.viaorganica.org esta ya a su diario alcance. Luego de esta edición de nuestro Boletín electrónico bilingüe e inaugural de Vía Orgánica continuaremos ofreciendo nuestras noticias cada mes a los miles de consumidores, estudiantes y agricultores “verdes” de todo México.

Vía Orgánica se ha unido a una iniciativa patrocinada por Consumidores Internacionales (CI) y el Colectivo Ecologista Jalisco (CEJ) llamado “Ciudades Semilla”

La reunión de Noviembre del 2009 atrajo una red de personas afines en varias ciudades de México y Latinoamérica, que han determinado cambiar la manera en que las ciudades están enfrentando grandes problemas de transporte, uso de energía, consumo, basura, agua y alimentos. Vía Orgánica también está en el proceso de empezar a afiliarse a miembros de Consumidores Internacionales, con miembros en más de 100 países.

A mediados de Abril, miembros de Vía Orgánica viajaron a Cochabamba Bolivia para la Conferencia Mundial del Cambio Climáticos y los Derechos de la Madre Tierra. Más de 35,000 delegados de movimientos sociales y organizaciones de 140 países participaron en esta cumbre climática de bases, organizada como una alternativa al fracaso de las conversaciones de Copenhagen.

Vía Orgánica y cientos de otros grupos están ahora planeando demostraciones y exposiciones educativas en las siguientes Cumbres de las Naciones Unidas en Cancún, México (Noviembre 29 a Diciembre 10 del 2010), llamadas como la segunda rueda de Copenhagen

Vía Orgánica planea organizar una gran delegación de consumidores y agricultores orgánicos norte americanos que atiendan esta cumbre en Cancún. Si Ud. tiene interés de ser parte de esta delegación, por favor contáctenos a info@viaorganica.org