Salve su cerebro con estos 9 nutrientes que ayudan a prevenir el alzhéimer

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Por Dr. Mercola, Tome Control de su Salud, 23 de octubre de 2023.

HISTORIA EN BREVE

  • Los micronutrientes son vitaminas y minerales de los alimentos que su cuerpo necesita para funcionar de manera adecuada. Los cuatro principales son los macrominerales, los minerales traza, las vitaminas solubles en agua y las solubles en grasa
  • Los micronutrientes catalizan las reacciones enzimáticas, son antioxidantes y regulan su sistema inmunológico
  • La deficiencia prolongada de micronutrientes podría favorecer el desarrollo de procesos neurodegenerativos y enfermedades neurológicas, como el alzhéimer, parkinson, la enfermedad de Huntington y la esclerosis lateral amiotrófica (ALS)
  • Las vitaminas A, B, C, D y E, el selenio, el cobre, el zinc, el hierro y el manganeso, son algunos de los micronutrientes más importantes que influyen en la enfermedad de Alzheimer. En el caso del cobre, hierro y manganeso, los niveles altos podrían ser el problema
  • En relación con la enfermedad de Parkinson, los micronutrientes esenciales son las vitaminas A, D, E, B1, B6, B9 y C

Los micronutrientes son vitaminas y minerales de los alimentos que su cuerpo necesita para funcionar de manera adecuada. Por consiguiente, incluso una deficiencia leve podría favorecer las enfermedades crónicas. Los micronutrientes se dividen en cuatro tipos:

  • Vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y las vitaminas del grupo B
  • Vitaminas solubles en grasas, como las vitaminas A, D, E y K
  • Macrominerales, como calcio, magnesio, sodio y potasio (que son minerales que su cuerpo necesita en grandes cantidades)
  • Minerales traza, como hierro, zinc, cobre y selenio (que son minerales que su cuerpo necesita en cantidades muy pequeñas)

La deficiencia de micronutrientes podría favorecer la neurodegeneración

Una revisión científica reciente1,2 que se publicó en la revista Nutrients, analizó la función de los micronutrientes en los trastornos neurológicos, y sugirió que las deficiencias prolongadas podrían influir en la causa y el desarrollo de procesos neurodegenerativos y enfermedades neurológicas, como el alzhéimer, párkinson, la enfermedad de Huntington y la esclerosis lateral amiotrófica (ALS).

De acuerdo con este artículo, la función principal de los micronutrientes es su “efecto catalítico en los sistemas enzimáticos, ya sea como cofactores o como componentes de metaloenzimas”. Otras funciones esenciales son la actividad antioxidante y la regulación del sistema inmunológico.

Cuando existe una deficiencia de micronutrientes, en especial durante un periodo largo, se podría producir un daño a los nervios periféricos o al sistema nervioso central, lo que a su vez podría favorecer diversas enfermedades neurológicas, incluyendo el alzhéimer y el párkinson.

Nutrientes esenciales que podrían influir en la enfermedad de Alzheimer

Si bien cualquier cantidad de nutrientes podrían afectar el riesgo de padecer alzhéimer, algunos de los más importantes son las vitaminas A, B, C, D y E, el selenio, cobre, zinc, hierro y manganeso. En relación con el cobre, el hierro y el manganeso, los niveles altos podrían ser el problema. Según los autores:3

“Los niveles altos de Hcy (homocisteína) podrían tener una relación con el deterioro cognitivo. Debido a la función de las vitaminas B9, B12 y B6 en el metabolismo de la Hcy, la hipovitaminosis de estas vitaminas, es decir, la falta de estas vitaminas, podría provocar una hiperhomocisteinemia, exceso de homocisteína.Substituir estas vitaminas podría ayudar a disminuir los niveles de Hcy. Sin embargo, se ha demostrado que las dosis altas de vitaminas B9, B12 y B6 no influyen en la cognición de pacientes con EA (enfermedad de Alzheimer) leve.Existen otras vitaminas que también podrían influir en la patogénesis de la EA: se detectó una deficiencia de tiamina (B1) en pacientes con deterioro cognitivo, y la suplementación ayudó a disminuir los síntomas. La vitamina B12 afecta de forma directa las proteínas tau, detiene su fibrilación. La vitamina B3 (niacina) podría ayudar a proteger contra la EA y otros tipos de deterioro cognitivo.El tratamiento a largo plazo con vitamina E podría ayudar a controlar la EA, pero el resultado aún no está claro. La vitamina A suprime la formación de placa de β-amiloide.La hipovitaminosis de vitamina D podría ser un factor de riesgo de la EA. Aún no se conocen por completo los efectos patogénicos y terapéuticos de la vitamina D, pero sus funciones neuroprotectoras y antiinflamatorias son vitales. Se planteó como una posible alternativa terapéutica para personas con EA.Identificar los niveles de cobre podría ayudar a diagnosticar y prevenir la EA. Se han encontrado niveles altos de cobre en el tejido del cerebro de pacientes con EA. El cobre favorece el estrés oxidativo y estimula la formación de ovillos neurofibrilares mediante la hiperfosforilación de la tau.El Zinc es otro elemento que influye en la patogénesis de la EA. Los niveles bajos de zinc en el plasma tienen una relación con el descenso en la capacidad de aprendizaje y la memoria. Los niveles de zinc podrían afectar el desarrollo de la EA.La neurotoxicidad del manganeso también podría tener una relación con la EA, ya que afecta el funcionamiento de los astrocitos y la síntesis y degradación del glutamato. Vigilar los niveles de manganeso podría ser una de las estrategias para prevenir la EA.Se informó sobre la correlación entre los niveles altos de selenio y el aumento en las capacidades cognitivas en los adultos mayores. También se cree que la deficiencia de selenio podría tener una relación con la aparición de la EA. La acumulación de hierro, y el desequilibrio en el metabolismo de este, también podrían influir en el desarrollo de la EA. Una de las nuevas alternativas que se proponen para la prevención de la enfermedad de Alzheimer, es una alimentación alta en antioxidantes”.

Aspectos importantes del hierro

Por desgracia, esta revisión no analiza a fondo el hierro. El punto clave con el hierro es que no debería tener niveles altos. La mayoría de los adultos tienen demasiado hierro, por lo que no necesitan más.

Por el contrario, lo que necesitan es reducir su nivel de hierro, lo cual puede lograrse con facilidad al donar sangre de forma regular. Es más, los niveles bajos de ferritina podrían ser una señal de que la insuficiencia de cobre impide el reciclaje adecuado del hierro. En este caso, aumentar los niveles de cobre permitirá que el hierro que está almacenado se recicle, lo que solucionaría el problema.

Nutrientes esenciales que podrían influir en el párkinson y la esclerosis lateral amiotrófica ALS

En relación con la enfermedad de Parkinson, los micronutrientes esenciales incluyen:4

Vitamina A

Vitamina D: tiene efectos antiinflamatorios y ayuda a reducir el estrés oxidativo. La deficiencia de esta vitamina podría tener una relación con la muerte de las neuronas dopaminérgicas. De acuerdo con los autores, “se ha demostrado que los niveles séricos adecuados de vitamina D podrían ayudar a evitar la aparición de la enfermedad de Parkinson, así como mejorar los resultados clínicos”.

También se demostró que una mayor concentración sérica de vitamina D podría aliviar los síntomas motores, mientras que la exposición a la luz solar, por lo menos durante 15 minutos o más por semana, podría ayudar a disminuir el riesgo de párkinson.

Vitamina E: mejora el funcionamiento de los receptores dopaminérgicos, mientras que los niveles altos podrían tener relación con un índice menor de párkinson. Se ha demostrado que una alimentación rica en vitamina E podría ayudar a proteger y reducir el riesgo de párkinson, incluso más que los carotenoides o la vitamina C

Tiamina (B1): los niveles bajos de tiamina favorecen el deterioro de las neuronas dopaminérgicas. La tiamina y el folato influyen en el sistema olfativo, y muchos pacientes con párkinson desarrollan problemas con el sentido del gusto y olfato, lo que es un indicador de una deficiencia de alguna o ambas de estas vitaminas B.

Vitamina B6: los niveles bajos de B6 podrían ser un factor de riesgo del párkinson.

Folato (B9): los niveles altos de la homocisteína podrían ser un factor de riesgo de la enfermedad de Parkinson y podrían provocar la muerte de las neuronas dopaminérgicas en pacientes con dicha enfermedad. Las vitaminas B6, B9 y B12 ayudan a mantener bajo control los niveles de homocisteína.

Vitamina C: los pacientes con párkinson, por lo general, tienen niveles más bajos de vitamina C en el plasma que los parámetros normales.

 El artículo presentado también analiza los micronutrientes esenciales que influyen en la ALS y en otras enfermedades de la neurona motora, como la miastenia gravis (un trastorno autoinmune que afecta la unión neuromuscular), la esclerosis múltiple (EM), la enfermedad de Huntington (un trastorno neurodegenerativo que provoca movimientos involuntarios y deterioro cognitivo), la epilepsia, el accidente cerebrovascular isquémico, la miopatía (un trastorno muscular), la neuropatía, el síndrome de las piernas inquietas y las lesiones del sistema nervioso central y periférico.

Síntomas y señales de deficiencia de nutrientes

En la mayoría de los casos, los síntomas de las deficiencias de micronutrientes no se presentan sino hasta que el cuerpo está muy afectado, e incluso entonces, es muy difícil de determinar si no se realiza una prueba.

En ocasiones, los síntomas no son específicos y pueden presentarse infecciones constantes y problemas de la piel, y a medida que su salud empeora, se consumen más micronutrientes, lo que provoca que se agoten más rápido. Sin embargo, algunas deficiencias de micronutrientes tienen síntomas más específicos, como lo ssiguientes:

Anemia (deficiencia de hierro, cobre o B12)

Escorbuto (deficiencia de vitamina C)

Osteomalacia o ablandamiento de los huesos (insuficiencia de vitamina D)

Pelagra (deficiencia de niacina)

Enfermedades hemorrágicas (vitamina K)

Ceguera nocturna (vitamina A)

 Su cerebro necesita glucosa para funcionar de manera adecuada

Es importante que entienda esto, de todos los órganos del cuerpo, el cerebro necesita la mayor cantidad de energía y, a medida que envejece, los genes de las mitocondrias que estimulan la producción de energía se vuelven menos activos, lo que favorece que su cerebro sea más vulnerable a las enfermedades.5

Las mitocondrias son menos densas y más fragmentadas, por lo que generan una menor cantidad de energía. Sin embargo, eso no quiere decir que la neurodegeneración sea un hecho. Puede ayudar a prevenirla con una alimentación adecuada y un estilo de vida saludable en general.

Los radicales libres, que se catalizan por un exceso de especies reactivas de oxígeno (ROS) formadas al nivel de las mitocondrias, suelen ser muy dañinos, y una de las mejores maneras de disminuirlos es asegurándose de comer suficientes carbohidratos saludables, como frutas, ya que la glucosa es el combustible ideal para generar energía en las mitocondrias.

Las mitocondrias solo pueden quemar un tipo de combustible a la vez, ya sea grasa o glucosa. Las grasas se descomponen en un proceso conocido como beta oxidación, en acetil-co A, el cual ingresa al ciclo de Krebs. Por su parte, los carbohidratos se descomponen en piruvato, el cual no puede entrar a la cadena de transporte de electrones hasta que la piruvato deshidrogenasa los convierte en acetil-Co-A.

El secreto aquí es que existe un interruptor que determina cuál de esos combustibles quemará sus mitocondrias. A esto se le conoce como el ciclo de Randle, en otras palabras, es como un interruptor de ferrocarril que cambia las vías del tren. El tren solo puede viajar por una vía. Lo mismo sucede con sus mitocondrias, solo pueden quemar un tipo de combustible a la vez.

Quemar la glucosa en las mitocondrias genera más energía y menos ROS, aumenta la tasa metabólica y produce dióxido de carbono, lo que ayuda a proteger contra el estrés oxidativo (reductivo) y oxigena las células. Todo esto podría ayudar a proteger la función de su cerebro.

En el mejor de los casos, su cuerpo metabolizará o quemará la glucosa en sus mitocondrias sin generar mucho estrés reductivo. Cuando haga esto, solo generará un 0.1 % de ROS.

Esta vía promueve, en gran medida, la producción de energía, al generar de 36 a 38 trifosfato de adenosina (ATP) por cada molécula de glucosa que se metaboliza. Sin embargo, para que esto suceda, debe consumir menos del 30 al 40 % de sus calorías en forma de grasa. Si consume una cantidad mayor, el interruptor cambia para quemar grasa en las mitocondrias, en lugar de glucosa.

Quemar las grasas como combustible principal también podría aumentar el nivel de cortisol, lo que provocaría una inflamación crónica, y esto podría favorecer el proceso de envejecimiento.

En pocas palabras, quemar glucosa en las mitocondrias genera más energía y menos ROS, al mismo tiempo que aumenta la tasa metabólica. También produce dióxido de carbono como subproducto, lo que ayuda a proteger contra el estrés oxidativo (reductivo) y a oxigenar las células. Todo esto podría ayudar a proteger la función de su cerebro.

Los trastornos del intestino también podrían provocar párkinson

Un nuevo estudio6 que se publicó en la edición de octubre de 2023 de la revista Molecular Psychiatry, demostró que la presencia de ADN mitocondrial dañado en el torrente sanguíneo podría provocar todos los síntomas de la enfermedad de Parkinson. Los desechos de las mitocondrias se activan por el receptor de endotoxina (lipopolisacárido) TLR4.

La endotoxina se produce en el intestino cuando consume carbohidratos fermentables que no puede digerir en el estómago y el intestino delgado. Dichos carbohidratos llegan al intestino grueso, donde estimulan el crecimiento de bacterias gramnegativas que crecen y mueren. Cuando mueren, se libera la endotoxina de su pared celular, lo que estimula el receptor TLR4.

El planteamiento de Ray Peat consiste en aumentar su consumo de carbohidratos simples para que sus mitocondrias puedan alimentarse de manera adecuada. Pero debe asegurarse de evitar los carbohidratos fermentables, ya que podrían crear endotoxinas y estimular el receptor TLR4.

Al agregar carbohidratos, es importante hacerlo de forma gradual y asegurarse de no tener síntomas digestivos, como eructos, inflamación o gases, que son señales de que los carbohidratos no se digieren en el tracto digestivo superior. Si esto le sucede, le recomiendo tomar cantidades pequeñas de jugos de frutas sin pulpa, hasta que su intestino pueda digerir los carbohidratos sin problemas.

El hongo melena de león podría ayudar a proteger su función cognitiva

Además de los micronutrientes esenciales, existen otros suplementos que también podrían ayudar a cuidar su función cognitiva. Uno de ellos es el hongo melena de león (Hericium erinaceus), el cual se ha usado durante mucho tiempo en la medicina tradicional.

Los monjes budistas tomaban té de hongos melena de león para mejorar la función del cerebro y aumentar la concentración. En la actualidad, varios estudios demostraron los efectos neuroprotectores y las propiedades que ayudan a mejorar la cognición de dicho hongo, incluyendo los siguientes:

Un estudio de 20237 descubrió que el extracto de hongo melena de león podría mejorar la memoria, al estimular las proyecciones neuronales y conexiones con otras neuronas.

En un estudio de 2020,8 los pacientes con alzhéimer leve que tomaron tres cápsulas de 350 mg de hongos melena de león al día, durante 49 semanas, mejoraron sus puntajes de las pruebas cognitivas.

Un estudio epidemiológico9 que se publicó en 2017, con 13 230 participantes mayores de 65 años, demostró que aquellos que consumieron hongos al menos una vez a la semana tuvieron “un menor riesgo de demencia incidental, incluso después de ajustarlo por posibles factores de confusión”. El mayor descenso del riesgo se produjo entre los participantes que consumieron hongos tres veces o más a la semana.

Otro estudio similar10 que se publicó en 2019, demostró que los participantes que consumieron más hongos tuvieron un riesgo 43 % menor de desarrollar un deterioro cognitivo leve, sin tomar en cuenta los factores de confusión, incluyendo el consumo de alcohol, el tabaquismo y la presión arterial alta.

Un estudio de 2016 demostró que los extractos del hongo melena de león disminuyeron los síntomas de pérdida de memoria en ratones y ayudaron a prevenir el daño neuronal causado por las placas de beta amiloide, las cuales se acumulan en el cerebro con la enfermedad de Alzheimer.

Un estudio de 201011 en el que participaron adultos mayores de entre 70 y 74 años, descubrió que un mayor consumo de frutas, vegetales, productos de granos y hongos mejoró la función cognitiva.

 Le recomiendo agregar hongos melena de león a su alimentación, ya que son un excelente complemento para casi cualquier comida. Complementan todo tipo de carnes de res de animales alimentados con pastura y pescados de agua fría, saben bien con cualquier ensalada y se pueden agregar a sopas, guisados y otras comidas.

Pero recuerde que es importante que sean orgánicos, ya que los hongos pueden absorber los contaminantes del aire y de la tierra. También puede considerar algún suplemento o extracto orgánico.

Fuentes y Referencias

Imagen de hainguyenrp en Pixabay

El poder de… El tomate verde (miltomate o tomatillo)

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Por El Poder del Consumidor, 02 de octubre de 2023.

  • Es originario de México. Se le conoce como tomate verde, tomatillo, tomate de cáscara, tomate de milpa o miltomatl, este último de origen náhuatl.
  • Los estados de Sinaloa, Zacatecas y Jalisco destacan en el volumen total de la cosecha nacional del país, ya que aportan cerca del 42% del tomate verde que se produce.
  • Es un ingrediente básico de muchos platillos de la gastronomía popular mexicana.

¿Qué es?

El tomate verde, también conocido como miltomate, tomatillo, tomate de milpa o miltomatl (este último de origen náhuatl, de las raíces milli: sembradío de maíz, y tomatl: tomate), es el nombre con el que se conoce a esta especie de la familia de las solanáceas. Existen dos variedades en México: physalis ixocarpa y physalis pubescens.

El tomate verde se caracteriza por su forma globosa y su color verde, piel lisa, pegajosa y tierna. Cada uno mide en promedio unos 2 centímetros (cm) de diámetro y su pulpa, con muchas semillas, tiene sabor ácido.

Los tomates verdes son de una anatomía similar a los jitomates o tomates rojos, pero, en realidad, son una especie muy distinta. Ambas plantas son trepadoras y producen fruto dos veces al año, sin embargo, los primeros tienen alrededor del fruto una hoja que los cuida de depredadores. Después de su cosecha, resulta sencillo notar que los verdes son mucho más ácidos y tienen menor concentración de agua. Son de un tamaño mucho más pequeño, alcanzando un máximo de 5 cm de diámetro.

A la variedad de tomate verde que crece en las milpas se le conoce como miltolmate o tomatillo. Son más pequeño que el tomate verde común y tienen más sabor, por lo que se les considera más finos que el tomate de cultivo. Pensando de forma práctica, éstos son una versión pequeña de los tomates verdes, con la ventaja de que maduran más rápido y el sabor ácido está más concentrado.

Existe otra variedad criolla, la auténtica, con cáscara de color café oscura o negruzca. Ya pelado es difícil distinguirlo de otra variedad llamada miltomate de cultivo, que tiene la cáscara de color café claro.

Entre los indígenas zapotecos, el miltomate criollo es muy valorado. En Oaxaca se utiliza para preparar distintos moles y salsas regionales. En los estados del centro del país también es muy solicitado, aunque es más caro.

La producción de tomate verde en nuestro México sigue en aumento. El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) publicó que, al cierre del año agrícola 2017, esta hortaliza se recolectó en todas las entidades federativas del país, con excepción de Campeche, Quintana Roo y Tabasco.

La cifra preliminar de producción a marzo de 2018 se ubicó en 771 mil 272 toneladas, lo que significó 10.5% más que lo obtenido el año anterior. El tomate verde o de cáscara se cosechó principalmente en los estados de Sinaloa, con un aporte del 19.5% del volumen total nacional, seguido por Zacatecas, con 11.6%, y Jalisco, con 10.8%.

El consumo de tomate verde se ha generalizado en la mayor parte del país debido a su uso imprescindible en distintos platillos.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

Además de sabor, los tomates verdes contienen muchos nutrientes necesarios para nuestro cuerpo. En cada 100 gramos (g) de tomate verde encontramos 23 calorías, 0.2 g de grasa, 5.1 g de carbohidratos, así como 1.2 g de proteínas. Además, es una rica fuente de fibra dietética, niacina, potasio y manganeso, fósforo, cobre y hierro.

El tomate verde ayuda a la digestión, ya que contiene fibra dietética, necesaria para apoyar la función del aparato digestivo y que, a su vez, permite que el organismo asimile de forma óptima las grasas. Mejora el tránsito intestinal y evita problemas de estreñimiento y distensión abdominal. La fibra, además, regula la liberación de carbohidratos en el torrente sanguíneo, lo cual ayuda a disminuir los niveles de azúcar en la sangre, por lo que es muy útil para personas con diabetes.

Además, el tomate verde fortalece las defensas debido a que contiene vitamina C. Este nutriente estimula el sistema inmune, haciéndolo más fuerte. También acelera la producción de glóbulos blancos, que es la principal defensa del organismo para protegerse de patógenos y otros agentes extraños.

Uno de los componentes más importantes del tomate es el potasio, un nutriente que apoya la salud del aparato muscular y el sistema cardiovascular en general, evitando afecciones cardiacas. El potasio reduce la tensión, promueve la circulación, relaja los vasos sanguíneos y mejora la oxigenación del organismo, por lo que es un buen elemento para el cuidado del corazón.

Este fruto nos llena de energía al ser rico en niacina, nutriente que ayuda a descomponer los alimentos y las moléculas complejas hasta convertirlas en reservas de energía. La niacina, durante el proceso enzimático, da un impulso más fuerte de la que el cuerpo tiene de forma regular, por lo que el organismo cuenta con mayor energía.

¿Cuánto cuesta?

El tomate verde se produce todo el año, pero es en los meses de enero, febrero y octubre cuando se genera poco más de una tercera parte de la producción nacional.

El precio del tomate verde es variable, depende del lugar de compra, así como el sitio donde te encuentres. Sin embargo, el medio kilo (500 g) de tomate verde oscila entre los $10 y los $19 pesos. Con esta cantidad puedes preparar entre 2 y 3 platillos.

¿Cómo se recomienda consumirlo?

Con cualquier variedad de tomate verde se puede preparar todo tipo de salsas verdes crudas, cocidas o asadas, guisos entomatados y moles verdes.

En la antigüedad era muy clara la diferencia entre el miltomate y el tomate verde cultivado. El miltomate tiene un sabor más intenso, por lo que muchas personas mencionarán que tiene un mejor sabor.

Con el tomate verde crudo se puede preparar pico de gallo, sustituyendo al rojo. También puede incluirse en el ceviche, pero ojo con el limón, ya que si combinas ambos con una buena cantidad te sabrá muy ácido. El tomate verde es tan fresco que incluso puedes incluirlo en una rica ensalada junto a tus verduras favoritas.

Hay personas que reservan la cascara o capa de los tomates verdes para hacer una infusión. A esta preparación se le atribuyen cualidades para la eliminación de la caspa y el combate de la calvicie. También, se dice que reduce el dolor de oídos y alivia las molestias en el estómago, entre otros beneficios. No olvides consultar a tu médico sobre el uso medicinal de este producto.

El tomate verde se usa mucho en México, tanto que es característico de la salsa verde. Esta salsa la puedes incorporar en cualquier guiso o preparación “ahogada”, como es el caso de los huevos, las gorditas, el pescado, el pollo, la carne, los chilaquiles… ¡En definitiva, este gran alimento no puede faltar en tu cocina y en tu mesa!

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Referencias:

Encuentra aquí una receta para preparar con tomate verde

Pico de gallo con tomate verde

Pico de gallo con tomate verde

Ingredientes (4-6 porciones):

• 10 tomates verdes cortados en cubos pequeños

• 1 chile jalapeño, o más, dependiendo del picor deseado

• ¼ cebolla picada

• 1 diente de ajo finamente picado

• 1 puño de cilantro (20 gr o ¼ taza)

• 1 aguacate picado en cuadritos

• El jugo de 1 limón

• 1 pizca de sal

Preparación:

1. Pica finamente los tomates, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro.

2. En un recipiente hondo mezcla todos los ingredientes.

3. Agrega una pizca de sal y el jugo de un limón.

4. Si lo prefieres, puedes agregar un poco de queso panela encima. De esta manera conviertes a esta preparación en un platillo fuerte. ¡Listo! ¡Disfruta!

Receta adaptada de: https://www.saboresdemihuerto.com/pico-de-gallo-tomate-verde/

Salsa de guacamole

Salsa de guacamole

Ingredientes (4-6 porciones):

• 250 g de tomate verde

• 1 diente de ajo

• 2 aguacates

• 1 o más chiles serranos, al gusto

• 1 taza de hojas de cilantro

• 1 pizca de sal

Preparación:

1. En una olla mediana coloca los tomates verdes, el diente de ajo y los chiles. Cúbrelos con agua y deja que suelten el hervor a fuego medio-alto. Reduce el fuego y hierve de 10 a 12 minutos, hasta que los tomates verdes sean muy suaves, pero no se hayan deshecho.

2. Pasa los tomates verdes, los chiles y el ajo a la licuadora. Agrega la cebolla, el cilantro, los aguacates, la pizca de sal y licua todo hasta tener una salsa suave.

3. Sirve de inmediato, o pásala a un recipiente y cúbrela para que no se ponga negra. La salsa se puede refrigerar durante un par de días. Revuelve antes de usarla.

Receta adaptada de: https://patijinich.com/es/salsa-de-guacamole/

Imagen de experimentMR en Pixabay

7 superalimentos increíbles que quizás no conoce

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Por Dr.  Mercola, Tome Control de su Salud, 16 de octubre de 2023.

HISTORIA EN BREVE

  • Le recomiendo agregar algunos de los siguientes superalimentos, muchos de los cuales tal vez no conozca: colmenillas, brotes de helechos, chirimoya, acedera, ortigas, verdolaga y puerros silvestres
  • Las colmenillas son ricas en vitamina D, la cual estimula el sistema inmunológico y previene enfermedades. Los brotes de helecho se recogen de helechos avestruz tiernos y desenrollados, y tienen un sabor similar al de los espárragos
  • Las chirimoyas contienen cerca del 60 % de la dosis diaria recomendada de vitamina C y un tercio de los requerimientos de vitamina B6, mientras que las ortigas brindan cantidades saludables de vitamina K y calcio
  • Una taza de acedera ofrece más del requerimiento diario de vitaminas A y C, además de grandes cantidades de potasio y hierro; la verdolaga es la mayor fuente de omega-3 del reino vegetal

Tal vez nunca ha oído hablar sobre estos superalimentos, sin embargo, algunos de estos le brindarán más de sus necesidades diarias de vitaminas A y C. Además, en esta lista encontrará al alimento con la mayor fuente de omega-3 del reino vegetal.

No. 1: Colmenillas o morillas

Las colmenillas, cuya parte superior parece una pequeña esponja de baño, están repletas de vitamina D, la cual estimula el sistema inmunológico y previene enfermedades. Su sabor es umami o sabroso. Las colmenillas, que rara vez se cultivan, por lo general se cosechan en la naturaleza, y recogerlas es una tradición popular para muchas personas.

No obstante, evite recolectar hongos en la naturaleza a menos que esté seguro de saber lo que recolecta. Existen varios hongos tóxicos, incluyendo una especie llamada “morilla falsa”, y es muy fácil confundirlos, a menos que tenga mucha experiencia y conozca la diferencia.

De acuerdo con un estudio de 2017:1

“Las colmenillas se han utilizado en la medicina tradicional durante siglos, debido a sus beneficios para la salud, y las investigaciones actuales demostraron sus bioactividades antioxidantes y antiinflamatorias, además de tener propiedades inmunoestimulantes y antitumorales”.

La mayoría de sus beneficios para la salud se atribuyen a los polisacáridos, junto con diversos fitoquímicos, en particular compuestos fenólicos, tocoferoles, ácido ascórbico y vitamina D. Las colmenillas son una estupenda guarnición y combinan muy bien con todo tipo de carnes y pescados.

Mucha gente las come como guarnición, salteados con un poco de mantequilla durante cinco a 10 minutos. Nunca coma colmenillas crudas, ya que contienen trazas de una toxina que podría ser mala para algunas personas.

No. 2: Brotes de helechos

Lo más probable es que nunca haya oído hablar de ellos,2 a menos que le guste ir a los mercados de agricultores y a las tiendas naturistas especializadas. Como su nombre lo indica, los pequeños discos rizados se recogen de helechos avestruz tiernos y desenrollados. Su sabor es similar al de los espárragos, pero un poco más crujiente y amargo. Algunas personas mencionan que saben a una mezcla de espárragos, espinacas y brócoli.

Los brotes de helechos son un poderoso antiinflamatorio y son ricos en antioxidantes (el doble de lo que tienen las moras azules) y omega-3 de origen vegetal.3 También contienen vitaminas A y C, las cuales son esenciales para la vista y el sistema inmunológico. El hierro y el fósforo favorecen la producción de glóbulos rojos y son primordiales para la formación saludable de las membranas celulares y los huesos, mientras que el potasio favorece la salud del corazón y las funciones de los electrolitos y los músculos.

Por lo general, los brotes de helecho se recolectan en Maine y Canadá, pero a menudo están disponibles en tiendas naturistas. Su temporada es bastante corta, solo dura de dos o tres semanas. Para garantizar la calidad, busque que tengan cabezas muy enrolladas con tallos de alrededor de 2 pulgadas (5 cm) de largo. Si usted mismo los va a cosechar, asegúrese de saber cómo identificar los helechos avestruz, ya que son muy similares a los helechos águila, una especie que podría provocar cáncer en animales de laboratorio.

Además, los brotes de helecho podrían provocar malestar gastrointestinal cuando se comen crudos, por lo que se recomienda cocinarlos un poco, de la misma manera que cocina los espárragos. También se pueden encurtir para prolongar su vida útil.

Puede agregarlos a platillos que suelen llevar espárragos. Muchas recetas recomiendan comerlos al vapor o hervidos con salsa holandesa, al igual que cocidos y agregarles mayonesa, o salteados y aderezados con un poco de mantequilla, limón, vinagre y queso parmesano.

No. 3: Chirimoya

Esta fruta tropical con forma de corazón y “escama de dragón”, tiene un interior dulce y cremoso. Siempre elija los que estén duros y verdes. Al igual que los aguacates, las chirimoyas maduran muy rápido en el mostrador. Una vez que la cáscara se ponga de color bronce y se sienta suave, estará lista para comer. Solo pélela y córtela. Su sabor es similar a una combinación de plátano, papaya y piña. Si la hace puré, puede agregarla a sus licuados.

Una sola pieza contiene cerca del 60 % de la dosis diaria recomendada de vitamina C, y un tercio de los requerimientos de vitamina B6. En México, esta fruta se utiliza para aliviar la ansiedad, debido a que contiene de GABA (ácido gamma-aminobutírico), el cual tiene ligeros efectos antidepresivos.

También tiene un alto contenido de fibra, hierro y niacina, y contiene compuestos que podrían ayudar a combatir el cáncer, la malaria y los parásitos humanos. La chirimoya ofrece grandes cantidades de potasio, que ayudan a controlar el ritmo cardíaco y la presión arterial. Además, contiene más minerales promedio por peso que muchas otras frutas, incluyendo las manzanas.

No. 4: Acedera

La acedera, también conocida como acederita o chulco, es una hierba de hoja perenne que se cultiva en todo el mundo. Tiene muchos beneficios para la salud, y su sabor ácido como a limón resalta el sabor de casi cualquier ensalada o platillo, incluyendo las sopas cremosas.

Una taza de acedera aporta más del requerimiento diario de vitaminas A y C, además de grandes cantidades de potasio y hierro. Cabe recalcar que la acedera contiene ácido oxálico, que está contraindicado para las personas que padecen o son propensas a tener cálculos renales de oxalato. Para la mayoría de las personas son muy seguras en pequeñas cantidades, y tienen importantes beneficios para la salud. De acuerdo con el portal Organic Facts:4

“Algunos beneficios de la acedera para la salud son su capacidad para mejorar la vista, retardar el proceso de envejecimiento, minimizar las infecciones de la piel, fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la digestión. También ayuda a fortalecer los huesos, aumenta la circulación y los niveles de energía, ayuda a prevenir el cáncer, disminuye la presión arterial, aumenta el apetito, protege contra la diabetes, favorece la salud del corazón y mejora la salud de los riñones”.

No. 5: Ortigas

Aunque por lo general se le considera una mala hierba o maleza, las ortigas5tienen beneficios únicos para la salud. (Por cierto, si crecen en su jardín, significa que tiene un suelo rico y saludable). Solo asegúrese de usar guantes para agarrarlas hasta que estén cocidas, para evitar algún tipo de sarpullido.

Después de escaldarlos y saltearlos, se pueden comer de forma segura, ya que aportan cantidades saludables de vitamina K y calcio. En la medicina tradicional, las ortigas son reconocidas por sus propiedades que ayudan a purificar la sangre, y también se pueden preparar en té, el cual podría ayudar a aliviar la congestión, las alergias y el asma.

El té de ortiga también podría ayudar a aumentar la producción de leche, si está lactando, y ayuda a estimular las glándulas digestivas, incluyendo intestinos, hígado, páncreas y la vesícula biliar.

No. 6: Verdolaga

La verdolaga6(también llamada lenteja de agua, bledo, purslane, beldroega, ma chi xian en chino, munyeroo o portulaca silvestre), es la mayor fuente de omega-3 del reino vegetal y es muy probable que crezca en su jardín. De acuerdo con el portal Mother Earth News, es el tipo de maleza más común en el mundo.7

La verdolaga se ve como una planta de jade en miniatura, con hojas carnosas y suculentas, al igual que tallos rojizos. Los tallos brotan de la raíz principal y crecen pegados al suelo, y se extienden en el suelo formando una cama hasta de 16 pulgadas (40 cm) de ancho. A mediados de julio, le crecen pequeñas flores amarillas de alrededor de un cuarto de pulgada (0.635 cm) de diámetro.

Las semillas de verdolaga son muy resistentes, algunas pueden seguir germinando en el suelo durante 40 años y pueden crecer en casi cualquier lugar, desde el suelo fértil del jardín hasta el suelo desértico más árido, incluso en el camino de piedras de la entrada de su casa. Tenga mucho cuidado de no confundir la verdolaga con el tártago, ya que son similares, pero el tártago podría hacerle daño.

La verdolaga tiene un excelente perfil de ácidos grasos omega-3, en comparación con otros vegetales, y contiene entre 300 y 400 miligramos (mg) de omega-3 por taza. También contiene seis veces más vitamina E que las espinacas y siete veces más betacaroteno que las zanahorias, lo que representa cerca del 44 % de los requerimientos diarios de vitamina A por cada 100 gramos,8 25 mg de vitamina C por taza, además de magnesio, calcio, hierro, riboflavina, potasio, fósforo y manganeso.

La verdolaga se puede comer cruda o cocida. Si prefiere comerla cruda, asegúrese de que no se hayan utilizado pesticidas ni herbicidas cerca. Si fumigo su jardín con Roundup, nunca coma malezas recolectadas de ese lugar. Evítelas también si su vecino uso Roundup, ya que los productos químicos pueden llegar con facilidad a su jardín.

Lo más recomendable es siempre lavar muy bien las hojas y los tallos antes de comerlos. Por lo general, las personas prefieren las hojas y los tallos tiernos para evitar las partes más duras de la planta. Si prefiere cocinarlas, existen muchas maneras de agregarlas a sus platillos favoritos. Puede hervirlas en agua durante 10 minutos y escurrirlas, o solo agréguelas a otras recetas para darle un toque más crujiente.

No. 7: Rampas o puerro silvestre

Las rampas es un tipo de puerro silvestre que tiene pequeños bulbos blancos con raíces fibrosas. Su apariencia es similar a las cebollas verdes, pero su sabor es más parecido al ajo. Si logra encontrarlos, cómprelos. Las rampas son muy escasas, ya que tardan demasiado tiempo en crecer y solo se dan durante unas pocas semanas en primavera.

Le recomiendo que sean firmes, con hojas de color verde brillante. No las compre ni las use si tienen manchas de color café o áreas viscosas. Si no se lavan y las envuelve en una bolsa de plástico, pueden durar hasta una semana en refrigeración.  Las rampas son ricas en vitaminas A y C, selenio y cromo, el cual podría ayudar a regular el azúcar en la sangre. Las siguientes son unas sugerencias por parte del portal Organic Authority para agregarlas a sus platillos:9

“Puede utilizarlas de la misma manera que los cebollines, cebollas verdes o puerros. En cualquier platillo que combine bien con ajo o puerros. Córtelas en rodajas finas y úselas con moderación, con cuidado, lo mejor es agregarlas al final del proceso de cocción. Existen muchas maneras sencillas de prepararlas: revueltas con huevos, como guarnición de mariscos, en la pasta o asadas al horno o a la parrilla”.

Ocho características de los alimentos de alta calidad

Por último, pero igual de importante, incluimos algunos consejos generales sobre cómo elegir los alimentos más saludables, sin importar dónde los compre. Siempre busque los alimentos:

  1. Cultivados sin pesticidas ni fertilizantes químicos (los alimentos orgánicos son la mejor opción, pero también algunos alimentos no orgánicos). Si cosecha malezas o plantas comestibles de su jardín, asegúrese de que no hayan fumigado con pesticidas ni herbicidas en la zona cercana
  2. Que no sean genéticamente modificados
  3. Que no contengan hormonas de crecimiento, antibióticos u otro tipo de medicamentos
  4. Sin conservadores o ingredientes artificiales
  5. Frescos (si tiene que elegir entre productos orgánicos marchitos o productos frescos convencionales, lo mejor son los frescos)
  6. Que no provengan de una granja industrial
  7. De animales criados conforme a la naturaleza (lo que significa que los animales se alimentan de forma natural, no con una mezcla de granos y subproductos animales, y además que tengan acceso al aire libre)
  8. Cultivados de forma sostenible (al utilizar cantidades mínimas de agua, proteger el suelo del desgaste y convertir los desechos animales en fertilizantes naturales en lugar de contaminantes ambientales)

🔍Fuentes y Referencias

Imagen de Mareefe en Pixabay

Colectivo mexicano recibe premio internacional por lucha vs maíz transgénico

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Por Viridiana Bartolo, Once Noticias, 16 de octubre de 2023.

Son 53 ciudadanos que enfrentan a poderosas transnacionales, como Bayer-Monsanto.

Su ingeniosa lucha legal ha logrado frenar la siembra de maíz transgénico en México: son 53 ciudadanos que enfrentan a poderosas transnacionales, como Bayer-Monsanto. Ellos suman el talento de abogados, ambientalistas, pueblos originarios y científicos.

“Sí es posible detener a las empresas transnacionales, sí es posible organizarnos para resistir”, aseguró Mercedes López Martínez, Demanda Colectiva Maíz.

Su primer amparo lo obtuvieron en 2013, y la prohibición del maíz transgénico la lograron en 2021, ante la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN). Pero la batalla continúa…

“Nuestra demanda ha soportado más de 150 impugnaciones, todas ellas las hemos ganado” mencionó Néstor López Espinoza, abogado de Demanda Colectiva Maíz.

Por esto, la fundación internacional Pax Natura, respaldada por personalidades del ambientalismo y premios Nobel, otorgó a Demanda Colectiva su premio 2023, así como 20 mil dólares.

“Estas cosechas genéticamente modificadas, y el incremento en el uso de herbicidas tóxicos y pesticidas, están matando a la tierra del suelo y dañando la biodiversidad”, agregó Jane Goodall, presidenta honoraria de Pax Natura.

 

Libere el poder curativo de este antiviral natural

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Por Dr. Mercola, Tome Control de su Salud, 12 de octubre de 2023.

HISTORIA EN BREVE

  • La quercetina es un antihistamínico natural que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antivirales
  • Este flavonoide protege el corazón, alivia los síntomas de las alergias, refuerza la salud del hígado y produce muchos otros beneficios
  • La quercetina actúa como un ionóforo de zinc, esto significa que transporta este nutriente a través de la membrana celular hacia el interior de la célula, y esto evita que un virus se replique
  • Algunos de los alimentos que contienen niveles elevados de quercetina incluyen: las manzanas (sobre todo la cáscara), las cebollas, el brócoli, las cerezas, las bayas y el té verde
  • La quercetina es uno de los suplementos que siempre debe tener a la mano, de modo que pueda tomarlo ante las primeras señales de resfriado común o influenza

🩺Por el Dr. Mercola

La quercetina es uno de los más de 4000 flavonoides conocidos1 que les dan a las frutas, bayas y vegetales su sabor amargo, astringencia, aroma y estabilidad oxidativa.

Además, la quercetina es un pigmento vegetal y un agente antiviral natural2 que se encuentra en alimentos como la cebolla, la manzana, las ciruelas y el té verde; también combate la inflamación y funciona como antihistamínico natural.

La quercetina es uno de los suplementos que siempre debe tener a la mano, de modo que pueda tomarlo ante las primeras señales de resfriado común o influenza. Sin embargo, si desea obtener todos sus beneficios, también es importante que complemente su dieta con alimentos ricos en este poderoso compuesto.

La quercetina protege su corazón

La quercetina refuerza la salud de su corazón al producir efectos que combaten lo siguiente:3

Inflamación

Hipertensión

Vasoconstricción

Obesidad

Hipercolesterolemia

Aterosclerosis

En un estudio en el que participaron 30 hombres con enfermedad coronaria, consumir extracto de polifenol de uva roja con niveles elevados de quercetina, ayudó a dilatar las arterias mediadas por el flujo, lo que puede ser un signo de una mejor salud endotelial.4 También inhibió la agregación plaquetaria y relajó los vasos sanguíneos, lo que ayuda a reducir la presión arterial y a prevenir la hipertrofia cardíaca que causa engrosamiento en los músculos del corazón.

Otro beneficio de la quercetina es que podría ayudar a regular el ácido úrico,5ya que los niveles elevados incrementan el riesgo de enfermedad cardíaca, derrame cerebral,6 gota, resistencia a la insulina y diabetes tipo 2. El Dr. David Perlmutter dijo lo siguiente para el portal Yahoo:7

“Durante décadas, hemos sabido que el ácido úrico incrementa el riesgo de gota, pero hace poco, se descubrió que también influye en el riesgo de derrame cerebral, lo que es muy alentador si consideramos que existen muchas estrategias muy efectivas para controlar los niveles de ácido úrico. De hecho, hay investigaciones sólidas que demuestran que la quercetina ayuda a reducir los niveles de ácido úrico”.

El Dr. Davis Perlmutter dice que tomar 500 mg de quercetina junto con 100 mg de luteolina reduce el riesgo de gota a un nivel similar que el medicamento Alopurinol.8

Este compuesto natural también ayuda a optimizar los niveles de colesterol al inhibir la oxidación de las lipoproteínas de baja densidad (LDL). Igualmente, también ayuda a reducir la presión arterial. Según un estudio en ratas, tomar quercetina todos los días redujo la presión arterial sistólica en un 18 % y la diastólica en un 23 %.9

Además, un ensayo de seis semanas de duración, que involucró a personas con sobrepeso y alto riesgo de enfermedad cardíaca, también encontró que la quercetina (en una dosis de 150 mg al día) redujo la presión arterial sistólica y los niveles de LDL oxidadas.10 Incluso podría ayudar mantener un peso saludable gracias a sus efectos que combaten la obesidad. Según la revista Pharmacognosy Reviews:

“La quercetina tiene una característica específica que inhibe la acumulación de grasa en las células adiposas en crecimiento, mientras estimula la apoptosis (destrucción programada) en las células adiposas maduras. Además, bloquea la absorción de glucosa, inhibe la producción de células adiposas y acelera su necrosis”.

La quercetina ayuda a aliviar los síntomas de las alergias

El Dr. Jin Sung, especialista en quiropráctica, menciona los beneficios de la quercetina en las alergias estacionales y señala que es el flavonoide más poderoso para combatir las alergias, ya que regula la liberación de histamina de los basófilos y los mastocitos.11

En un estudio que comparó el efecto de la quercetina y del agua de hierbas en la liberación de histamina de los mastocitos, se descubrió que el flavonoide redujo la liberación de histamina en un 95 % y 97 %.12 Otra investigación demuestra que la quercetina también podría reducir los síntomas de alergia como estornudos, secreción nasal y comezón en los ojos.13Dado que la vida media de la quercetina es de 3.5 a 7.5 horas, se recomienda que divida las dosis.

El Dr. Jin Sung recomienda que durante la temporada de alergias tome una dosis de 500 mg a 1000 mg, de dos a cuatro veces al día, para ayudar a controlar los síntomas. Igualmente, agrega que debería comenzar con la dosis más baja (500 mg, dos veces al día) y, en caso de ser necesario, incrementarla poco a poco.14

Hay otros suplementos que también ayudan a aliviar las alergias y que puede tomar junto con la quercetina, tales como la ortiga, el extracto de petasita, el extracto de mangostán, el jengibre, la vitamina C y la vitamina D.15

La quercetina también ayuda a combatir los virus

Además de sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas, antimicrobianas e inmunomoduladoras, la quercetina también actúa como ionóforo de zinc.16 Esto significa que transporta el zinc a través de la membrana celular hacia el interior de la célula, lo que evita que un virus se replique. Y esta es una de las razones por la que es tan efectiva para combatir la gripe y el resfriado.

Después de la epidemia de SARS de 2003, se descubrió que la quercetina proporcionaba una protección de amplio espectro contra el coronavirus del SARS.17,18,19Pero no solo eso, sino que también varios estudios demostraron que cuando la quercetina se utiliza a tiempo, reduce el riesgo de hospitalización y muerte por COVID, 20  al igual que mejora los resultados clínicos.

En un estudio, los pacientes con COVID-19 que recibieron quercetina como parte de su atención estándar, se recuperaron más rápido y tuvieron síntomas más leves. 21

Otros virus que también responden a la quercetina son el adenovirus, el virus del herpes simple, el virus de la encefalitis japonesa y el virus respiratorio sincitial (VRS). 22 Si es propenso a enfermarse, es importante consumirlo un par de meses antes de la temporada de resfriados para fortalecer su sistema inmunológico.

Este beneficio podría relacionarse con el hecho de que la quercetina transporta el zinc hacia la célula para inhibir la replicación viral y también actúa de forma sinérgica con la vitamina C, que mejora los niveles de quercetina en plasma,23por lo que se recomienda que las tome juntas para maximizar los resultados. Según un artículo de revisión que se publicó en la revista Frontiers in Immunology:24

“Existe evidencia de que la vitamina C y la quercetina ejercen una acción antiviral sinérgica debido a sus propiedades antivirales e inmunomoduladoras, así como a la capacidad del ascorbato para reciclar la quercetina, lo que mejora su efectividad”.

La quercetina también previene la aparición de canas

Según las investigaciones, los beneficios del jugo de cebolla como un tratamiento tópico natural para favorecer el crecimiento del cabello,25 podrían relacionarse con su contenido de quercetina. Además de ayudar a reducir la inflamación,26 la quercetina mejora la expresión de la enzima antioxidante catalasa27 en el cuero cabelludo, lo que ayuda a descomponer el peróxido de hidrógeno que daña las células y adelgaza el cabello. 28

Al descomponer el peróxido de hidrógeno, la catalasa (y, por lo tanto, la quercetina) también podría ayudar a ralentizar el envejecimiento del cabello. Se sabe que el peróxido de hidrógeno decolora el cabello, pero lo que muchos desconocen es que las células ciliadas también producen peróxido de hidrógeno.

Dado que los niveles incrementan con la edad, los investigadores creen que decolora el pigmento del cabello, primero lo pone color gris y después blanco.29

También se sabe que la quercetina ayuda a mantener el equilibrio oxidativo en el cuerpo porque combate el estrés oxidativo.30 Y esta podría ser otra de las vías por las que previene la aparición de canas. El estrés oxidativo es el estado en el que los radicales libres de su cuerpo (de la contaminación, la mala alimentación, el estrés) superan sus defensas antioxidantes (de una alimentación saludable).

Por lo tanto, las canas podrían ser una señal de daño inducido por el estrés oxidativo.31Las investigaciones también demuestran que las personas con canas prematuras tienen mayores niveles de prooxidantes y menores niveles de antioxidantes que las personas con cabello normal.32 Como dijeron los investigadores del FASEB Journal, los compuestos que retardan el estrés oxidativo, como la quercetina, podrían ayudar a retardar o detener el envejecimiento del cabello.33

Otros beneficios de la quercetina

Otra razón para comer alimentos que contienen quercetina, incluye el hecho de que podría ayudar a proteger la salud de los ojos. Existen investigadores que mencionan sus posibles efectos en las enfermedades degenerativas de la retina y confirman que “algunos polifenoles, sobre todo los flavonoides (como la quercetina y el ácido tánico), podrían reducir el daño del receptor inducido por la luz y producir efectos positivos en la salud de los ojos”.34

Otra investigación que se publicó en la edición de agosto de 2019 de la revista Phytotherapy Research, concluyó que la quercetina produce un impacto positivo en la enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD), “ya que combate la inflamación y el estrés oxidativo, al igual que regula el metabolismo de los lípidos”.35,

Como si todo esto no fuera suficiente, la quercetina también podría ayudar a combatir el cáncer. Según una investigación que se publicó en 2016, la quercetina podría activar la regresión tumoral al interactuar con el ADN y activar la vía mitocondrial de la apoptosis (la muerte celular programada de las células dañadas).36 Se descubrió que la quercetina inducía la citotoxicidad en las células de leucemia, pero el efecto dependía de la dosis.

También se encontraron efectos citotóxicos limitados en las células de cáncer de mama. En general, la quercetina incrementó cinco veces la esperanza de vida de al menos el 40 % de los ratones con cáncer. Los autores atribuyeron estos efectos a la interacción directa de la quercetina con el ADN y a la activación de la vía mitocondrial de la apoptosis, además sugirieron que deberían hacerse más investigaciones sobre el uso de la quercetina como complemento de la terapia contra el cáncer.

Este flavonoide también podría actuar como un agente senolítico contra el crecimiento del cáncer mediado por la senescencia.37 La senescencia celular es un proceso dinámico y complejo que se relaciona con alteraciones en la actividad metabólica y la expresión genética.38 Esto puede deteriorar la regeneración de los tejidos y acelerar el envejecimiento.

Por otro lado, si se eliminan las células senescentes, que son similares a las células cancerosas que no se replican y que secretan citoquinas que promueven la inflamación y dañan la salud, se puede reducir la disfunción relacionada con la edad e incrementar la longevidad.

Las mejores fuentes de quercetina

Algunos de los alimentos ricos en quercetina incluyen: cítricos, vegetales de hojas verdes, brócoli, manzanas, cebollas, té verde, uvas rojas, cerezas negras y bayas, como la mora azul y el arándano. Sin embargo, los alimentos con los niveles más elevados de quercetina son las manzanas (sobre todo la cáscara), las cebollas, el brócoli, las cerezas, las bayas y el té verde. 39

La cáscara de la cebolla tiene la fuente con la mayor concentración de quercetina, ya que podría tener 77 veces más quercetina que la pulpa.40,41 Una forma de consumir cáscaras de cebolla sin que resulte tan desagradable, es prepararlas en forma de caldo, lo que también maximiza sus efectos terapéuticos. La quercetina también se encuentra en medicamentos como el Ginkgo biloba, la hierba de San Juan (Hypericum perforatum) y la baya del saúco (Sambucus canadensis).

Si toma un suplemento de quercetina, le recomiendo que lo haga por la noche (con zinc), antes de dormir y con un ayuno de al menos tres a cuatro horas. Si tiene una buena flexibilidad metabólica, entrará en cetosis nutricional mientras duerme.

Otro beneficio de tomar quercetina por la noche es que aprovechará su acción senolítica para eliminar las células senescentes. Es posible optimizar las propiedades senolíticas de la quercetina al tomarla en ayunas.

Fuentes y Referencias

Imagen de Ylanite Koppens en Pixabay