Este hábito saludable es más importante que el ejercicio y la nutrición

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Por Dr. Mercola, Tome Control de su Salud, 29 de octubre de 2023.

HISTORIA EN BREVE

  • El sueño afecta su capacidad para aprender y su capacidad creativa. El sueño profundo también es crucial para la desintoxicación del cerebro y puede tener un impacto significativo en su riesgo de padecer alzhéimer
  • Alrededor de los 12 meses de edad, cuando los bebés comienzan a aprender a gatear, ponerse de pie y caminar, ocurre un increíble aumento en la cantidad de sueño de etapa 2, durante el cual el cerebro edita y decide qué información retener o descartar
  • El sueño le permite a su cerebro consolidar piezas abstractas de información, agrupándolas en patrones coherentes que le permiten entender el mundo que lo rodea y lo que experimenta
  • Dormir es importante antes de adquirir nuevos conocimientos, ya que ayuda a preparar el cerebro para absorber información nueva. También es crucial después de aprender, ya que es el momento en el cual dicha información se guarda y se integra con sus conocimientos previos
  • El sueño aumenta en un 250 % su capacidad para profundizar en pensamientos que de otro modo seguirían siendo esquivos. El simple hecho de soñar con realizar una actividad aumenta 10 veces más su rendimiento físico real

La científica biomédica Rhonda Patrick entrevistó al profesor Matthew Walker, quien es fundador y director del Centro para la Ciencia del Sueño Humano de la Universidad de California en Berkeley, y autor del libro titulado “Why We Sleep: The New Science of Sleep and Dreams”.

Walker explica cómo el sueño afecta tanto su capacidad para aprender como su capacidad creativa, además de la importancia del sueño profundo para la desintoxicación del cerebro, lo cual puede influir en su riesgo de padecer alzhéimer. Ambos conversaron sobre cómo cambian los patrones de sueño durante la infancia y las implicaciones de estos.

Alrededor de los 12 meses de edad, cuando los bebés comienzan a aprender a gatear, ponerse de pie y caminar, ocurre un increíble aumento en la cantidad de sueño de etapa 2, durante el cual el cerebro edita y decide qué información debe retener o descartar. En este caso, el aprendizaje tiene que ver con el desarrollo de las habilidades motoras.

El desarrollo del lenguaje también ocurre durante esta fase de la vida y el sueño también desempeña una función importante al respecto. De hecho, el sueño tiene un papel crucial cada vez que aprende algo nuevo, ya sea de lenguaje o matemáticas, sin importar la edad.

La manera en la que el sueño afecta los procesos de aprendizaje

Además, el sueño le permite a su cerebro consolidar piezas abstractas de información, agrupándolas en patrones coherentes que le permiten entender el mundo que lo rodea y lo que experimenta. Es decir, el sueño es crucial para el aprendizaje abstracto (para “atar cabos” como reza el dicho), en lugar de solo aprender hechos de forma individual.

Si bien esto es muy importante, sobre todo durante las primeras etapas del desarrollo, es algo que continúa ocurriendo durante toda la vida, y es la razón por la que la falta de sueño puede tener un impacto tan drástico en su bienestar mental, a tal punto de que puede provocar confusión y estados emocionales negativos.

Según Walker, el sueño afecta su aprendizaje y procesos de memoria antes y después del proceso cognitivo, por lo que privarse a sí mismo del sueño en ambos casos afectará su capacidad para aprender.1

Primero, el sueño es importante antes de adquirir nuevos conocimientos, ya que ayuda a preparar su cerebro para absorber nueva información. La investigación de Walker demuestra que los estudiantes que sufren de falta de sueño experimentan una reducción del 40 % en su capacidad para retener nueva información, en comparación con aquellos que duermen ocho horas completas.

Walker teoriza que es probable que el hipocampo disponga de un límite de tiempo para almacenar información nueva. Cuando permanece despierto durante más de 16 horas, el hipocampo se queda sin espacio de almacenamiento y no puede recibir más información.2

Para continuar aprendiendo, necesita dormir, periodo durante el cual la información almacenada en el hipocampo se transfiere a un sitio de almacenamiento a largo plazo en otras partes de su cerebro, lo que libera de manera efectiva el espacio de almacenamiento a corto plazo en el hipocampo.

En segundo lugar, necesita dormir después de adquirir nuevos conocimientos con el fin de guardar y conservar de forma correcta esos nuevos datos individuales e integrar la nueva información con sus conocimientos previos.

Walker habla sobre una investigación fascinante que demuestra que durante el sueño su cerebro literalmente repite lo aprendido, pero de 10 a 20 veces más rápido que durante la conciencia normal en estado de vigilia, y se cree que esto es parte de la consolidación de la memoria, ya que aumenta la fuerza sináptica.

Esta recopilación y almacenamiento de nueva información se produce principalmente durante el sueño no-REM. Luego, durante el sueño REM (sueño onírico), su cerebro fusiona toda esa nueva información con todo lo que ya ha almacenado en sus bancos de memoria, lo cual crea una “gran red de asociaciones mentales” que está en constante evolución y crecimiento”, explica Walker.

Además, mientras hacemos conexiones asociativas en estado de vigilia, los vínculos que formamos durante el sueño REM son “el panorama completo”, donde se forman las asociaciones más extrañas y en ocasiones ilógicas entre fragmentos de contenido aparentemente dispares. Y es justo por ello que nuestros sueños muchas veces no tienen un sentido lógico.

El sueño de calidad favorece su creatividad

Esta es también la razón por la que el sueño REM nos permite “concebir una interpretación muy creativa”, con un pensamiento lógico y racional, de los problemas que no pudimos resolver durante el día. Por lo tanto, de acuerdo con Walker, el sueño REM es crucial para adquirir sabiduría (a diferencia del conocimiento directo), la capacidad de discernir y extraer el significado de sus experiencias de vida.

También es crucial para la resolución creativa de problemas, asimismo muchos descubrimientos científicos se han producido como resultado de los sueños.

Un ejemplo es el de Otto Loewi, quien recibió el Premio Nobel de Medicina por su descubrimiento de que el lenguaje principal de la comunicación entre las células nerviosas es químico, no eléctrico, como se pensaba antes. El experimento científico de elegante simpleza que llevó a Loewi a ser galardonado por su descubrimiento, le vino en un sueño.3,4

El químico responsable de la comunicación entre las células nerviosas ahora se conoce como acetilcolina, que también es el químico responsable de la aleatorización de la transmisión de información durante el sueño, ya que interrumpe la conexión entre el hipocampo (donde se almacenan los recuerdos de eventos y lugares) y el neocórtex (donde se almacenan los hechos, ideas y conceptos), y donde ocurre la reproducción real de los recuerdos.

De hecho, mucha evidencia demuestra que dormir más aumenta tanto la productividad como la creatividad.5,6 El sueño aumenta en un 250 % su capacidad para profundizar en pensamientos que de otro modo seguirían siendo esquivos. Según Walker, el simple hecho de soñar con realizar una actividad aumenta 10 veces más su rendimiento físico real.

A medida que los recuerdos nuevos y antiguos se integran para formar un nuevo todo, también se conciben nuevos futuros posibles. En otras palabras, esto es lo que percibe como “la realidad” de lo que sueña. La suma total de estos procesos es lo que le permite darles un significado a las situaciones de la vida y a los nuevos conocimientos por igual.

La privación del sueño promueve la sensación de soledad

Walker también analiza algunas de sus investigaciones más recientes que sugieren que la soledad puede estar estrechamente relacionada con la falta de sueño. Para este experimento, se analizó a 18 adultos jóvenes en dos condiciones: después de una noche de buen sueño y después de una noche de sueño interrumpido.7,8,9

Luego se les pidió que vieran videos de personas que caminaban hacia ellos y se les solicitó que detuvieran la cinta una vez que sintieran que la presencia de la persona estaba infringiendo su espacio personal. Curiosamente, después de la privación del sueño, la necesidad de espacio personal de los participantes fue mucho mayor que después de haber dormido de forma adecuada.

Quienes habían dormido mal detuvieron a la persona que se aproximaba a una distancia que era 60 % mayor en comparación con los participantes que habían descansado bien por la noche. Los escáneres cerebrales también revelaron que cuando había privación del sueño, la amígdala era un 60 % más activa, un área del cerebro que percibe las amenazas.

En otras palabras, la proximidad de una persona se percibía como más amenazante cuando el participante estaba cansado. Este ejemplo de la percepción de la amenaza por falta de sueño también puede hacer que sienta más ansiedad en general, por lo que también podría tener un papel importante en los trastornos de ansiedad.

En resumen, el experimento sugiere que mientras más sufra de falta de sueño, se vuelve menos sociable.

Además, a nivel subconsciente otras personas interpretan el hecho de que sufra de falta de sueño como un indicio para alejarse, mientras que las pruebas adicionales revelaron que hay más probabilidades de que se le considere solitario, por lo que es mucho menos probable que los demás quieran interactuar con usted. Como señaló Walker, “la falta de sueño puede convertirnos en leprosos sociales”.10

La soledad ha alcanzado proporciones críticas en los Estados Unidos y provoca graves consecuencias para la salud. Por ejemplo, la soledad aumenta en un 45 % el riesgo de mortalidad por todas las causas, dice Walker, y cree que la privación del sueño en realidad podría ser un importante factor subyacente. La buena noticia es que es algo sobre lo que tiene mucho control y en lo cual puede influir.

La privación del sueño desencadena la respuesta de lucha-huida o inmovilización

También vale la pena señalar que, según Walker, no se ha podido encontrar un solo trastorno psiquiátrico en el que el sueño no tenga una influencia importante, lo que realmente destaca la importancia de abordar el sueño a la hora de combatir cualquier tipo de problema de salud mental, ya sea leve o grave.

Walker también señala que la investigación ha confirmado que las personas muy ansiosas son más propensas a verse afectadas negativamente por la falta de sueño.

Por lo tanto, si sabe que tiende a sufrir ansiedad, depresión o estados de ánimo negativos, deberá tener mucho cuidado de dormir lo suficiente y de obtener un sueño de alta calidad. Por desgracia, las personas muy ansiosas también son más propensas al insomnio, lo que fomenta un círculo vicioso. Según Walker:

“La narrativa del hilo rojo biológico del insomnio es una lucha amplificada o un sistema nervioso volátil. En las personas con insomnio es común observar un sistema nervioso simpático hiperactivo”.

El cortisol desempeña una función importante al respecto, por consiguiente, en quienes tienen problemas para conciliar el sueño, por lo general se ve un aumento de cortisol (la hormona del estrés), justo a la hora de irse a la cama cuando normalmente debería comenzar a disminuir.

En las personas que padecen el otro tipo de insomnio, en el cual hay problemas para mantenerse dormidos durante toda la noche, a menudo se observan picos misteriosos de cortisol justo al momento en que los niveles de cortisol deberían ser más bajos.

Walker sugiere técnicas de reducción del estrés basadas en la atención plena, incluyendo la meditación, con el fin de abordar el insomnio, ya que tranquilizan el sistema nervioso simpático (la respuesta de lucha o huida) y facilitan la desconexión mental necesaria para conciliar el sueño y acallar los pensamientos recurrentes y la preocupación.

Otros importantes beneficios de dormir bien

También se requiere dormir para:

• Mantener la homeostasis metabólica en su cerebro — La vigilia se relaciona con el estrés mitocondrial, por lo tanto, si no duerme lo suficiente, se produce una degeneración neuronal que puede dar pie a la demencia.11,12,13 Las investigaciones con animales han revelado que dormir de manera intermitente e inconsistente causa un daño cerebral considerable e irreversible.

Los ratones del estudio perdieron el 25 % de las neuronas ubicadas en su locus coeruleus, un núcleo en el tronco cerebral que está relacionado con la excitación, vigilia y ciertos procesos cognitivos.14,15,16

En el mismo orden de ideas, una investigación publicada en la revista Neurobiology of Aging sugiere que las personas con problemas crónicos de sueño desarrollan la enfermedad de Alzheimer antes que aquellos que duermen bien.17

Para obtener más información, consulte el artículo de Walker, titulado “Sleep: A Novel Mechanistic Pathway, Biomarker, and Treatment Target in the Pathology of Alzheimer’s Disease?“.18

• Mantener la homeostasis biológica — Su cuerpo posee diversos relojes corporales que regulan todo, desde el metabolismo hasta el funcionamiento psicológico.

Cuando altera su ritmo circadiano, al no dormir lo suficiente, se desencadena un alud de consecuencias en su sistema, lo que eleva su presión arterial y desregula las hormonas del hambre y la glucosa, al igual que aumenta la expresión de genes relacionados con la inflamación, la excitabilidad inmunológica, la diabetes, el riesgo de cáncer, el estrés y mucho más.19

Mientras que el reloj maestro de su cerebro sincroniza todas las funciones corporales para que coincidan con el ciclo de luz y oscuridad a lo largo de las 24 horas del día, todos y cada uno de los órganos, en realidad cada célula, tiene su propio reloj biológico. El Premio Nobel de medicina del año 2017 fue otorgado por el descubrimiento de estos relojes corporales.

Incluso se ha demostrado que la mitad de los genes están bajo control circadiano, estos se activan y desactivan en ondas cíclicas. Todos estos relojes, aunque tienen ritmos ligeramente diferentes, están sincronizados con el reloj maestro de su cerebro. Sobra decir que cuando estos relojes se desincronizan, puede producirse una amplia variedad de afecciones.

• Eliminar los desechos tóxicos de su cerebro a través del sistema glinfático — Este sistema aumenta su actividad durante el sueño profundo, lo que le permite al cerebro eliminar las toxinas, esto incluye a las proteínas dañinas relacionadas con diversos trastornos cerebrales como el alzhéimer.

Al bombear líquido cefalorraquídeo a través de los tejidos cerebrales, el sistema glinfático lleva los desechos de su cerebro de vuelta al sistema circulatorio de su cuerpo. A partir de ahí, los desechos eventualmente llegan a su hígado donde podrán eliminarse.20,21

Esta breve lista debe darle una mejor perspectiva sobre muchas de las posibles repercusiones de no dormir lo suficiente.

En vista de que el sueño desempeña un papel fundamental en todo, desde la expresión génica y la regulación hormonal, hasta la desintoxicación y cognición cerebral, resulta evidente que pocas facetas de su ser puedan permanecer indemnes cuando escatima el tiempo que duerme.

Cómo la falta de sueño afecta su corazón y salud cardiovascular

Es importante destacar que la investigación demuestra que el sueño es un factor importante en la salud cardiovascular y cardíaca. Por ejemplo, la falta de sueño tiene las siguientes consecuencias:

• Envejece su corazón de forma prematura — En un estudio reciente, que incluyó “una muestra representativa de adultos en los Estados Unidos”, las personas que todas las noches dormían 7 horas tenían corazones con signos de ser 3.7 años mayores de acuerdo con su edad biológica y en comparación con su edad cronológica.22

En este caso, la “edad cardíaca” se definió como “la edad estimada del sistema vascular que una persona exhibe según su perfil de riesgo cardiovascular”. Este concepto fue presentado originalmente por el Framingham Heart Study (Estudio Cardíaco de Framingham) publicado en 2008.

Las personas que regularmente dormían entre 7 u 8 horas tenían corazones que eran en promedio 4.5 años mayores en comparación con su edad cronológica, mientras que aquellos que dormían solo 5 horas o menos por noche tenían la mayor edad cardíaca en términos biológicos: 5.1 años más en comparación con su edad cronológica.

Tal y como lo señaló el autor principal, Quanhe Yang, científico principal de la División de Prevención de Enfermedades Cardíacas y Accidentes Cerebrovasculares de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de los Estados Unidos, tener una mayor edad biológica cardíaca aumenta el riesgo de desarrollar una enfermedad del corazón.23

De los 12 755 participantes en este estudio, el 13 % durmió únicamente 5 horas o menos por noche; el 24 % durmió solo 6 horas; el 31 % durmió 7 horas; el 26 % 8 horas; y cerca del 5 % durmió 9 o más horas por noche.

Teniendo en cuenta que el tiempo ideal para dormir, con base en cientos de estudios que analizan el sueño y la salud, es de entre 7 y 9 horas, estas estadísticas revelan que al menos el 37 % de los adultos en los Estados Unidos no obtienen los niveles saludables de sueño.

• Esto aumenta la presión arterial y promueve la inflamación vascular — Si bien este vínculo se ha mencionado anteriormente, diversos estudios han descubierto que aun cuando una persona duerma un número saludable de horas, la calidad de ese sueño puede tener un impacto significativo en su riesgo de hipertensión arterial e inflamación vascular relacionada con la cardiopatía.24,25

En este estudio, 323 mujeres sanas, cuyas edades oscilaron entre los 20 y 79 años, utilizaron un sistema de monitoreo para el sueño que registró el inicio, duración y calidad de su sueño.

Aquellas participantes que tenían alteraciones leves, como tardar más en conciliar el sueño o despertarse una o más veces durante la noche, tenían “significativamente más probabilidades de tener hipertensión arterial en comparación con las que conciliaban el sueño rápido y dormían profundamente”.

¿La exposición nocturna a los EMF está impidiendo que obtenga un sueño saludable?

Un factor que puede tener un impacto significativo en la calidad de su sueño (y su salud general) son los campos electromagnéticos (EMF, por sus siglas en inglés) emitidos por el cableado y los dispositivos electrónicos e inalámbricos en su hogar.

La exposición a los EMF tiene un efecto perjudicial en su salud independientemente del momento de su exposición, pero es particularmente problemático durante la noche por diversas razones.

En primer lugar, la exposición a los EMF reduce la producción de melatonina, lo que hará que sea más difícil conciliar el sueño, ya que posiblemente no sienta suficiente somnolencia.26

Además, la melatonina también es un poderoso antioxidante, y los niveles bajos se han relacionado en reiteradas ocasiones con un mayor riesgo de cáncer, por lo que el impacto en la producción de melatonina puede tener efectos tanto a corto como a largo plazo.27

Asimismo, el sueño profundo es el momento más importante para su salud cerebral, ya que es cuando aumenta y se lleva a cabo el proceso de desintoxicación, tal como se explica arriba en la sección sobre el sistema glifático.

La exposición a los EMF también se ha relacionado con cambios neurológicos que afectan la memoria y su capacidad para aprender, algo que debe tener en cuenta si estudia o tiene niños en edad escolar.27

Cabe señalar que los EMF también dañan las mitocondrias de su cuerpo al producir un exceso de daño oxidativo.28 Esto a su vez puede causar o contribuir prácticamente a cualquier afección crónica, como el envejecimiento prematuro. Estrategias para minimizar su exposición a los EMF durante la noche:

  1. Apague su celular o al menos póngalo en modo avión; posteriormente, colóquelo en una bolsa de Faraday. Esta medida anulará la radiación. Nunca duerma con su celular debajo de la almohada mientras esté encendido ni lo coloque sobre su cuerpo si no se encuentra en modo avión.29
  2. Si actualmente está utilizando su celular como alarma, considere la posibilidad de obtener una que funcione con baterías o, mejor aún, un reloj parlante sin luz para no interrumpir su sueño.30 Como mínimo, mantenga su celular a varios metros de distancia de su cama.
  3. Apague su wifi por la noche. Lo mejor es que instale un sistema cableado para que no tenga wifi en su hogar.

Para obtener información más detallada sobre los problemas de salud relacionados con la falta de sueño y las estrategias para mejorar su calidad de sueño, consulte “El sueño: por qué es necesario y 50 maneras de optimizarlo“.

Fuentes y Referencias

No es solo azúcar: metales, alcaloides y acidez excesiva, entre otros componentes dañinos en las bebidas embotelladas

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Por Kennia Velázquez, Pie de Página, 29 de octubre de 2023.

Nuevos estudios científicos confirman las afectaciones a la salud de la ingesta de refrescos, pese a ello su consumo crece impulsado por la agresiva mercadotecnia; México de los primeros en la lista

Cada vez más investigaciones académicas comprueban los daños que provocan las sustancias contenidas en las bebidas azucaradas a causa de ingredientes como el jarabe de maíz de alta fructosa, pero también se han encontrado refrescos con sacarosa, trazas de alcohol, dióxido de carbono, plomo, cadmio, cafeína, e incluso alcaloides narcóticos.

A pesar de eso, la agresiva mercadotecnia de las marcas sigue incrementando el consumo mundial de refrescos, que en las últimas 3 décadas ha crecido en un 16 por ciento a nivel mundial. México es el mayor consumidor de estos productos entre los 25 países más poblados.

En términos generales, el consumo mundial de bebidas azucaradas sigue en aumento, pero también sigue creciendo la lista de daños que provocan: diabetes, obesidad, caries, hígado graso, etc. esto debido a las altas cantidades de endulzantes que contienen y otros ingredientes como la cafeína, incluso algunas contienen cadmio o plomo.

Se ha documentado cómo las bebidas azucaradas impactan gravemente en la salud de quienes las consumen y esto se debe a los ingredientes que los componen.

Uno de ellos es la fructosa, un nutriente crítico que se utiliza en ocasiones para sustituir al azúcar. Según una investigación publicada en The Royal Society la fructosa funciona de manera diferente a otros nutrientes pues reduce la energía activa y daña las mitocondrias.

Los investigadores señalaron que ”la fructosa estimula la ingesta de alimentos y reduce el metabolismo energético en reposo, de forma muy similar a como lo hace un animal que se prepara para hibernar” y que fomenta cambios de comportamiento para ayudar en la búsqueda de alimentos y agua, esto incluye estimular el hambre y los atracones.

Según el documento, esto sucede “por la inhibición de áreas del cerebro sensibles a la insulina involucradas en el autocontrol, la memoria reciente y la deliberación, como la corteza cerebral, la corteza entorrinal, el hipocampo y la corteza cingulada posterior”.

Esto se suma a otros efectos de la fructosa, que puede provocar aumento de peso, resistencia a la insulina, presión arterial alta e hígado graso, entre otros problemas metabólicos.

Los autores señalan que “las epidemias de obesidad y diabetes comenzaron a principios del siglo XX. Un mecanismo probable está relacionado con el dramático aumento en la ingesta de azúcar, con una marcada inflexión cuando se introdujo el jarabe de maíz de alta fructosa. De hecho, la ingesta de bebidas azucaradas se correlaciona con el riesgo de obesidad y síndrome metabólico. Asimismo, la epidemia mundial de obesidad y diabetes se correlaciona con el aumento de la ingesta de azúcar y con la introducción del azúcar en culturas no occidentales”.

Refrescos con narcóticos y metales pesados

Pero la fructosa no es el único ingrediente que puede causar daño. Investigadores de la Universidad St. Joseph analizaron varias marcas de refrescos, entre ellas Coca Cola y 7 Up y señalaron que las bebidas contenían glucosa, fosfato, sacarosa, trazas de alcohol, dióxido de carbono, plomo, cadmio, cafeína, e incluso alcaloides narcóticos. En el caso de Coca Cola, fue el refresco más ácido con un pH de 2.3, cuyo, según los autores “es casi igual al del desinfectante lo cual es perjudicial para el cuerpo”.

En sus hallazgos los investigadores explican que los refrescos contienen ácido fosfórico con un valor de pH de 2,8 y esto interfiere con la capacidad de aprovechar el calcio, “lo que podría provocar debilidad de los dientes y actúa para neutralizar el ácido clorhídrico en el estómago, interfiriendo así con la digestión adecuada de los nutrientes de los alimentos”.

El azúcar que contienen estos productos puede aumentar la glucosa en la sangre e insulina. Además de diabetes tipo 2, enfermedad cardiovascular y obesidad, puede provocar caries. “Cuando grandes cantidades de azúcar ingresan al estómago, el páncreas, tiene que producir más insulina, lo que envía más grasa a las células del hígado, lo que conduce a diferentes enfermedades en ese órgano”, explicaron los autores.

Los científicos explican que el gas que se utiliza para hacer burbujear los refrescos es el mismo que expulsamos de nuestro cuerpo a través de nuestros pulmones: dióxido de carbono, “este gas es genial para las plantas pero es una mala noticia para los seres humanos”.

Otro ingrediente es la cafeína, que altera el sueño estimulando el sistema nervioso, empeora el síndrome premenstrual, provoca deshidratación e induce al estómago a producir ácidos que agravan la hiperacidez y causan latidos cardíacos irregulares y niveles altos de la presión.

En su análisis, los investigadores encontraron cadmio y plomo en algunos refrescos. En el caso del primero, la acumulación a largo plazo puede provocar cáncer y causar problemas hepáticos y renales, mientras que el plomo puede provocar daños en el cerebro y sistema nervioso así como enfermedades renales.

Según los autores, algunos refrescos como la Coca Cola contenían alcaloides narcóticos como morfina, cocaína, que se “asocian con compuestos psicoactivos con efectos adormecedores o propiedades paralizantes. Otros efectos incluyen confusión mental, náuseas y estreñimiento”.

Otros efectos a causa de las bebidas azucaradas

En 2021, más de 500 millones de adultos en todo el mundo tenían diabetes tipo 2, se prevé que para 2045 sean 783 millones de personas con esta enfermedad.

Consumir bebidas azucaradas con esta condición aumenta el riesgo de muerte, pues cada porción diaria adicional de bebidas azucaradas se asoció con una mayor mortalidad por todas las causas de un 8 por ciento entre las personas con diabetes tipo 2. Reemplazar una porción diaria de bebidas azucaradas por una bebida más saludable se asoció con un riesgo menor de hasta 18 por ciento de mortalidad por todas las causas.

Para los adultos con diabetes tipo 2, reemplazar las bebidas azucaradas con café, té o agua corriente está relacionado con tasas más bajas de muerte prematura debido a enfermedades cardiovasculares y otras causas, según una investigación publicada por The BMJ.

Mientras que otros resultados demostraron que el consumo tanto de bebidas azucaradas como aquellas bebidas bajas en calorías se asociaron también con la prevalencia de la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

Si buscas más evidencia del daño que provocan estos productos, aquí hay otro estudio con 98 mil 786 mujeres posmenopáusicas que fueron seguidas durante una media de 20.9 años, reveló que el 6.8 por ciento de las mujeres que consumían una o más bebidas azucaradas al día tenían un 85 por ciento más de riesgo de cáncer de hígado y un 68 por ciento más de riesgo de mortalidad por enfermedad hepática crónica en comparación con aquellas que consumían menos de tres bebidas azucaradas al mes.

Los fabricantes de refrescos niegan constantemente el vínculo entre el consumo de sus productos y la obesidad y otros padecimientos. Sin embargo, un estudio realizado en 107 países y regiones evidenció la correlación positiva entre la prevalencia del consumo diario de refrescos y la prevalencia de sobrepeso y obesidad entre estudiantes adolescentes. Los investigadores concluyen que “reducir el consumo de refrescos debería ser una prioridad en la lucha contra el sobrepeso y la obesidad en los adolescentes”.

Pese a los riesgos, el consumo crece

La base de datos World Population Review proporciona cifras alarmantes: en México se consumen 137 litros al año por persona. Un análisis del Centro de Investigación en Evaluación y Encuestas del Instituto Nacional de Salud Pública reveló que dentro del grupo de alimentos no recomendables lo que más se ingiere son las bebidas endulzadas, las cuales son consumidas por el 82.6 por ciento de los preescolares, el 93.6 por ciento de los escolares; 90.3 por ciento de los adolescentes y 76.3 por ciento de los adultos.

Según el análisis publicado en la revista Nature que analizó de 1990 a 2018, entre los 25 países más poblados, las mayores diferencias en el consumo de bebidas azucaradas entre hombres y mujeres se dieron en Estados Unidos, México y Francia, donde los hombres bebieron una o más porciones por semana en general, mientras que la ingesta más alta se produjo entre adultos de 20 a 39 años.

En 28 años el consumo de bebidas azucaradas en el mundo ha crecido en más del 16 por ciento. Y mientras a nivel global la ingesta promedio semanal de estos productos es de 2.78 onzas, en México es de 8.9, ubicándose en el primer lugar de los 25 países más poblados, dice la prestigiosa revista.

Los investigadores encontraron que los residentes urbanos y aquellos con estatus socioeconómico alto fueron quienes más las adquirieron.

Por regiones, América Latina y el Caribe tuvo la mayor ingesta en todo momento aunque hubo una disminución general con el paso del tiempo. “Estos resultados sugieren que se necesita más trabajo, especialmente en torno a intervenciones exitosas como regulaciones de marketing, etiquetado de alimentos e impuestos a los refrescos”, señalaron los autores.

Los impuestos si funcionan

A pesar de la evidencia del daño que provocan, sólo 50 países han implementado impuestos para desalentar el consumo de refrescos. Un análisis demostró que los países de ingresos altos tenían más probabilidades de gravar los refrescos en comparación con los países de ingresos bajos y medios. Además, en los países con impuestos a los refrescos, la prevalencia del consumo diario de refrescos entre los adolescentes en edad escolar fue menor que en los países sin este tipo de arancel.

Un estudio del Centro de Investigación en Salud y Nutrición encontró que después de haber gravado en 2014 a las bebidas azucaradas en México su consumo “disminuyó y el perfil dietético nutricional mejoró después del impuesto”; es decir, disminuyó un 2.3 por ciento de 2012 a 2016 su consumo mientras que el del agua aumentó. Pero también encontraron que el contenido de azúcares añadidos en las bebidas y en los alimentos, así como de las grasas saturadas, disminuyó a partir de la tasa impositiva.

En Estados Unidos una de cada cinco personas embarazadas consume bebidas azucaradas al menos una vez al día, después de gravar este producto en 5 ciudades de ese país se asoció con una disminución del 41.4 por ciento en el riesgo de diabetes mellitus gestacional, una reducción de 7.9 por ciento en el aumento de peso para la edad gestacional y una disminución de 4.3 del riesgo del nacimiento de bebés pequeños para la edad gestacional. Los autores del estudio consideraron que “los impuestos a las bebidas azucaradas pueden ser un instrumento político eficaz para mejorar la salud durante el embarazo, un período crítico durante el cual las exposiciones dietéticas de corto plazo pueden tener consecuencias de por vida para la persona que da a luz y el niño”.

Imagen de Kenny Holmes en Pixabay

 

Nuevas condenas en EE.UU: 176 millones de dólares contra Bayer-Monsanto por los efectos cancerígenos de su agrotóxico Roundup

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Por Anabel Pomar, La Vaca, 30 de octubre de 2023.

Un jurado de Filadelfia le ordenó a la firma Bayer AG –que compró Monsanto en 2018– pagar 175 millones de dólares a Ernest Caranci quien sufre de Linfoma no Hodkin (cáncer en el sistema linfático) al dar por probados los efectos cancerígenos del Roundup, agrotóxico fabricado a base de glifosato. El fallo se conoció este viernes 27 de octubre. El 20 de octubre otro jurado, en un tribunal estatal de St. Louis, había otorgado una cifra menor, pero muy importante (1,25 millones de dólares) por daños y perjuicios a John Darnell, paciente oncológico en remisión que también venía litigando contra la corporación de origen alemán. Así, en una semana Bayer recibió dos nuevas condenas en Estados Unidos por los efectos del Roundup, que sigue siendo el agrotóxico más pulverizado en Argentina. Los abogados demandantes sostuvieron que el ingrediente principal del Roundup, el glifosato, es un carcinógeno tóxico pero la formulación final es un cocktail venenoso aún más grave.

Lo que plantearon los jurados, la negligencia de la empresa, el ocultamiento de información a los usuarios.

Las dos condenas conocidas en las últimas semanas en los Estados Unidos rompen una racha de nueve victorias para la corporación y vuelven a poner en jaque a Bayer, que compró Monsanto en 2018, adquiriendo también un litigio que pareciera no tener fin.  Sobre todo porque a pesar de las sobradas pruebas de la peligrosidad del herbicida, la corporación insiste en sostenerlo en el mercado.

Monsanto-Bayer a través de un acuerdo extrajudicial en 2020, y con el pago de aproximadamente 11 mil millones de dólares, había logrado desactivar unos 100.000 casos en su contra. Ese acuerdo fue apurado por la compañía luego de tres derrotas consecutivas en los tribunales, que involucraron  cifras también millonarias en los casos, Dewayne “Lee” Johnson, en 2018, Ed Hardeman, y el matrimonio Pilliod, ambos en 2019.

En otros términos: tras perder aquellas demandas, Bayer asumió la estrategia de negociar directamente con las víctimas querellantes ofreciéndoles resarcimientos monetarios sin llegar a juicio.

Fuera de ese arreglo de 100.000 casos, quedaron pendientes en Estados Unidos unas 40 mil demandas más. Un número que no deja de crecer y que muestra también que aquel acuerdo no logró enterrar el problema de fondo.

Bayer, Monsanto y Cáncer: No solo el glifosato

En los recientes juicios de Filadelfia y St. Louis los abogados de los demandantes hicieron un hincapié especial en que los efectos cancerígenos del Roundup no se deben únicamente al glifosato. Señalaron que la fórmula, lo que finalmente llega a los territorios, el agua y los cuerpos humanos, es aún más peligroso que el ingrediente activo en sí mismo. Los cócteles químicos potencian hasta un punto desconocido el efecto devastador de sustancias como el glifosato. Un tema de suma importancia ya que las agencias de regulación que permiten y aprueban los agrotóxicos, asignan la peligrosidad basados en la toxicidad del principio activo y sin tener en cuenta la formulación final.

Daños compensatorios y punitivos

El juicio Caranci vs. Monsanto, (210602213, Philadelphia County Court of Common Pleas (Philadelphia).), que comenzó el 10 de octubre y estuvo presidido por el juez James C. Crumlish III en el Tribunal de Apelaciones Comunes del Condado de Filadelfia, otorgó a Caranci 25 millones de dólares en daños compensatorios y 150 millones de dólares adicionales en daños punitivos.

El demandante acusó a la compañía de provocarle su enfermedad oncológica y no haber advertido sobre la presencia de carcinógenos en el Roundup, herbicida hecho a base de glifosato.

El jurado de 12 miembros llegó a su decisión, este viernes 27 de octubre, después de aproximadamente cinco horas de deliberación, emitiendo un veredicto a favor del demandante Ernest Caranci.

“Es hora de poner fin al glifosato”

El jurado determinó que Monsanto exhibió negligencia tanto en el diseño del herbicida como en sus etiquetas de advertencia, y que esta negligencia fue un factor importante que contribuyó al linfoma no Hodgkin (LNH) de Caranci.

Además, concluyó que el Roundup era intrínsecamente defectuoso porque no informaba adecuadamente a los usuarios, y que esta deficiencia era un factor causal directo en el cáncer de Caranci.

Tras conocerse el veredicto, el abogado Brent Wisner, abogado de los demandantes Dewayne “Lee” Johnson y Alva y Alberta Pilliod que lograron también condenas contra Monsanto-Bayer, celebró la noticia de este fallo.  «Es un resultado tremendo.  Este caso siempre ha girado en torno a la ciencia y este nuevo veredicto pone un enorme signo de exclamación en ese punto”.

“Ya es hora de que Monsanto finalmente, de una vez por todas, retire este producto del mercado y negocie un acuerdo global. Es hora de poner fin al capítulo del glifosato en nuestro país”, concluyó Wisner.

El ocultamiento de información al público

En el caso Durnell vs. Monsanto (Missouri 22nd Judicial Circuit Court, No. 1922-CC00221.) el jurado halló culpable a Bayer AG y la condenó a pagar 1,25 millones de dólares en daños y perjuicios. El veredicto de fecha 20 de octubre, reconoce que Monsanto-Bayer conocía los riesgos cancerígenos del glifosato y que Monsanto ocultó esta información al público para proteger las ventas de Roundup.

Durnell demandó a Monsanto alegando que Roundup le causó cáncer. Diagnosticado con Linfoma no Hodgkin en 2020, había comenzado a usar el producto en 1996.  Su cáncer actualmente está en remisión. El oncólogo de Durnell, el Dr. Hsiao-Ou Hu, testificó en en mayo de 2023 diciendo que Durnell no puede curarse mediante cirugía y que es probable que su cáncer de linfoma reaparezca.

El cocktail y el futuro

Durante el transcurso del juicio, los abogados demandantes sostuvieron que el ingrediente principal del Roundup, el glifosato, es un carcinógeno tóxico pero la formulación final es un cocktail venenoso aún más grave por la presencia de cancerígenos conocidos como el 1-4 dioxano, NNG (N-nitroso glifosato), formaldehído y arsénico.

Al cierre de este artículo seis nuevos juicios ya tienen programada fecha de inicio en diferentes cortes de los Estados Unidos. Las repercusiones de estas nuevas condenas, se prevé, como ha sucedido con las anteriores, harán crecer el número de nuevas demandas. Los veredictos se conocen en el momento en que la Unión Europea analiza la re-aprobación del glifosato en sus países miembros y cuando en Australia se conocería el primer veredicto en un juicio contra el Roundup por provocar cáncer.

Mientras, en Argentina, el agrotóxico está presente en todas las matrices ambientales y en sangre, orina y materia fecal de habitantes de las zonas fumigadas, como lo hemos publicado en lavaca.

El caso es testimonio vivo de la gravedad de la emergencia socio-sanitaria-ambiental producto del modelo agrotóxico, tema que en la Argentina sigue siendo ignorado por las autoridades de todos los poderes del país, mientras las comunidades de los pueblos fumigados parecen las únicas que reclaman por este tema crucial de salud pública y ambiental.

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Algunas fuentes consultadas para este artículo

Justice Pesticides Org/Centro de Información Judicial de la Firma Miller y Zois LLC/Wisner Baum LLP

Imagen de Edward Lich en Pixabay

Los suplementos que necesita para vencer la inflamación crónica

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Por Dr. Mercola, Tome Control de su Salud, 26 de octubre de 2023.

HISTORIA EN BREVE

  • La inflamación es la respuesta de emergencia por parte del cuerpo a los problemas que podrían ocasionar lesiones o infecciones. Si la inflamación no se trata, se vuelve crónica, lo que podría provocar enfermedades graves, como artritis reumatoide y enfermedades del hígado y del corazón
  • Existen muchos nutrientes antiinflamatorios, y si agrega las cantidades suficientes a su alimentación, podría mantener la inflamación bajo control
  • Los nutrientes conocidos por sus fuertes propiedades antiinflamatorias incluyen las grasas omega-3 EPA y DHA, que son esenciales para la función de las membranas celulares y las membranas de las mitocondrias, así como el jengibre, que ha demostrado fortalecer el sistema inmunológico y ayudar contra enfermedades autoinmunes, como el lupus y la artritis reumatoide
  • La curcumina, un compuesto que se encuentra en la cúrcuma, tiene propiedades antibacterianas, anticancerígenas, antiinflamatorias, antipalúdicas, antioxidantes, antiparasitarias, antiproliferativas, proapoptóticas y cicatrizantes. La curcumina podría influir en ciertos tipos de cáncer, en la presión arterial alta, las enfermedades del corazón y los coágulos de sangre, los problemas del intestino, las enfermedades neurodegenerativas y el glaucoma
  • Otros nutrientes antiinflamatorios poderosos incluyen la condroitina, glucosamina, MSM, vitamina E, glicina, bromelina, ácido boswélico y extracto de té verde

La inflamación es la respuesta de emergencia del cuerpo a los problemas que podrían ocasionar lesiones o infecciones. En un estado agudo, la inflamación es una parte importante y esencial del mecanismo de curación del cuerpo.

Sin embargo, si la inflamación no se trata, se vuelve crónica, lo que podría influir en casi todas las enfermedades crónico-degenerativas.

Aunque los medicamentos antiinflamatorios podrían servir en algunos casos, podrían generar efectos secundarios no deseados, y casi nunca son una solución ideal a largo plazo. Para prevenir y tratar la inflamación crónica, los nutrientes en la alimentación, ya sea de alimentos enteros o de un suplemento nutricional, podrían ser su mejor opción.

Por fortuna, existen muchos nutrientes antiinflamatorios, y si agrega las cantidades suficientes a su alimentación, podría mantener la inflamación bajo control. A continuación, sin ningún orden en particular, analizaré algunos de los nutrientes conocidos por sus efectos antiinflamatorios.

Vitamina E

La vitamina E evita que el AL en los tejidos se oxide y genere subproductos tóxicos peligrosos. Dado que la mayoría de las personas tienen niveles de AL 10 veces más altos de lo normal, y que dicho exceso podría favorecer de forma significativa a las enfermedades crónicas, una buena opción es tomar vitamina E de forma regular hasta que sus niveles de AL bajen a niveles saludables, lo que podría tardar hasta seis años en la mayoría de los casos.

La vitamina E también evita que el AL en los tejidos se oxide y genere subproductos tóxicos peligrosos.

La vitamina E podría prevenir casi de forma milagrosa la mayor parte del daño ocasionado por el AL, y también podría revertir o prevenir muchos de los problemas relacionados con el exceso de estrógeno. Esto es importante, ya que el AL tiene efectos paralelos al exceso de estrógeno, en términos de sus efectos metabólicos y contra la salud. En otras palabras, cuando consume PUFA o AL en exceso, aumenta la producción de estrógeno en su cuerpo.

Entonces, cuando los niveles de AL aumentan, también aumenta el estrógeno, y eso no es bueno. Por interesante que parezca, tanto el AL como el estrógeno aumentan el flujo de calcio desde el exterior hacia el interior de la célula, ya que la concentración de calcio en el exterior es 50 veces más alta que en el interior. Entonces, el exceso de AL provocará que el calcio ingrese a la célula, lo que aumentará la concentración de óxido nítrico y el superóxido.

Cuando esto sucede, aumentará una especie muy nociva de nitrógeno reactivo llamada peroxinitrito, y esto provocará un daño general a los tejidos.

El AL y el estrógeno también podrían favorecer un proceso peligroso en el cuerpo llamado lipólisis, que es la liberación de ácidos grasos de las células grasas al torrente sanguíneo, donde se movilizan. Esto aumenta la oxidación o la quema de grasas en las mitocondrias, que es lo que debería evitar, ya que lo ideal es quemar glucosa en las mitocondrias, no ácidos grasos.

Por suerte, la vitamina E podría ayudar a contrarrestar este efecto dañino del AL. La vitamina E también suprime de forma directa la función de una enzima llamada aromatasa. Esta enzima convierte las hormonas masculinas, como la testosterona y la DHEA, en estrógenos.

Lo mejor de todo es que sirve como antagonista del estrógeno, lo que significa que se adhiere al receptor de estrógeno para impedir que se una al mismo. Esto reduce de forma significativa el daño provocado por el exceso de estrógeno.

La vitamina E funciona de forma similar al medicamento tamoxifeno, el cual se usa para tratar los cánceres de mama con receptores de estrógeno positivos. Estas son las razones por las que creo que casi todo el mundo debería incluir vitamina E en su alimentación. Sin embargo, debido al exceso de AL, muy pocas personas pueden obtener suficiente vitamina E de su alimentación, para detener esta destrucción oxidativa provocada por el exceso de AL en sus tejidos.

Por fortuna, debido a que la suplementación es a corto plazo, no la necesitará para toda la vida.

Si logra mantener su consumo de AL por debajo de 5 gramos al día durante tres años, tal vez ni siquiera la necesite, o quizás sólo unas pocas veces al mes. Sin embargo, si durante este tiempo, o cuando sus niveles de AL en sus tejidos son bajos o normales, llega a consumir una comida con un alto contenido de AL, le recomiendo que tome una cápsula de vitamina E para protegerse de esta exposición.

La vitamina E también podría ayudar a protegerlo del daño de los radicales libres y de los efectos normales del envejecimiento. Es fundamental para la salud del cerebro, y los estudios demostraron que podría ayudar a retrasar la pérdida de la función cognitiva en personas con alzhéimer, al prevenir el daño de la membrana celular y la muerte de neuronas.1

Cómo elegir un buen suplemento de vitamina E

La mayoría de los suplementos de vitamina E son sintéticos. Este es un factor importante que demuestra que es diferente de la vitamina E que se obtiene de los alimentos reales. ¿Cómo puede saber si un suplemento de vitamina E es sintético? Todo lo que necesita saber está en la etiqueta. Por fortuna, lo hacen bastante sencillo.

La vitamina E sintética se llama acetato de alfa tocoferol. El acetato es la clave. Si la etiqueta dice acetato de tocoferol, significa que es sintética. También ponga atención a la orientación del isómero óptico. La mayoría de los suplementos vitamínicos son racémicos o tienen isómeros diestros y zurdos. Esto es un problema, ya que la mayoría de las moléculas biológicas tienen isómeros ópticos diestros. Por lo regular se les llama isómeros D y L para derecha e izquierda respectivamente.

Cuando tiene ambos isómeros, se llama racémico. En términos biológicos, sólo hay un isómero óptico que funciona bien con la vitamina E, que es el isómero D, mientras que el isómero L no sirve. Sin embargo, en los suplementos sintéticos, el 50 % de la vitamina E del suplemento es el isómero L.

Y, lo que es peor, muchas versiones sintéticas utilizan un éster de vitamina E, el cual sólo tiene cerca del 50 % de la función del producto natural. Por ende, el efecto total de muchos suplementos de vitamina E se reduce en un 75 %.

Por lo tanto, lo primero que debe hacer para identificar suplementos saludables y buenos de vitamina E, es asegurarse de obtener vitamina E real, no sintética. Lo que necesita es “d alfa tocoferol”, como se muestra en la etiqueta a continuación. Como se puede ver en esta etiqueta, se trata del d alfa tocoferol. No es DL ni racémico, es el isómero D puro, que es lo que su cuerpo puede utilizar.

También puede ver que se trata de vitamina E derivada del aceite de girasol, el cual es rico en AL. Sin embargo, no tiene de que preocuparse, ya que la cantidad de AL en la cápsula es mínima, quizá sea menos de 50 o 100 miligramos.

Lo ideal es mantener su consumo de AL por debajo de los 5000 mg, por lo que esa cantidad no le afectará en absoluto. También puede ver que la dosis es de 134 miligramos o unidades. No es necesario que consuma mucho más que esto. Recuerde que más no es mejor; no es necesario tomar 400 unidades ni mucho menos 1000 unidades, la dosis óptima e ideal es de 100 unidades o 100 mg.

También puede ver en la parte inferior de la etiqueta que contiene otros isómeros de vitamina E, el espectro completo de tocotrienoles, en particular los tipos beta, gamma y delta de vitamina E, que también son el isómero D efectivo.

Puede utilizar esta etiqueta como ejemplo para elegir un suplemento saludable de vitamina E. Es fundamental hacerlo de la forma correcta, por lo que la mayoría de las personas que leen esto podrían beneficiarse si toman un suplemento de vitamina E adecuado, por esta razón le dedico tanto tiempo a explicarlo.

Grasas omega-3

Las grasas omega-3 son fundamentales para la función de las membranas celulares y las membranas de las mitocondrias.

Las membranas son estructuras lipídicas formadas por fosfolípidos y otros componentes. Dado que sus membranas celulares y mitocondriales obtienen la materia prima que necesitan de los alimentos que come, es muy importante consumir grasas saludables.

Si su alimentación incluye alimentos procesados, podría estar consumiendo demasiado ácido linoleico (AL) omega-6, el cual podría afectar la función de las mitocondrias y disminuir la capacidad de su cuerpo para convertir la grasa omega 3 de 18 carbonos ALA, en grasa de 20 carbonos EPA y grasa de 22 carbonos DHA.

Si disminuye su consumo de AL a alrededor del 2 % de sus calorías diarias y consume suficiente omega-3 ALA (que se encuentra en las semillas de chía, nueces, frijoles y algas), podría producir cantidades considerables de DHA y EPA, y tal vez no necesite tomar suplementos. También podría dejar los suplementos si consume con regularidad pescado graso, como salmón salvaje, caballa, sardinas y anchoas.

Dicho lo anterior, la mayoría de las personas que no disminuyen su consumo de AL y que no comen este tipo de pescado, podrían beneficiarse de un suplemento de DHA/EPA. Si elige tomar un suplemento de omega-3, en mi opinión el aceite de kril es mejor que la mayoría de los suplementos de aceite de pescado, los cuales son ésteres etílicos producidos de forma sintética. Por el contrario, el omega-3 del aceite de kril es natural y está unido a fosfolípidos que favorecen su absorción, lo que significa que no necesita una gran cantidad.

El aceite de krill también contiene casi 50 veces más astaxantina, un poderoso antioxidante, que el aceite de pescado, lo que evita que las grasas omega-3 se oxiden antes de que lleguen a las membranas celulares.

Aunque el AL favorece la inflamación, los omega-3 tienen propiedades antiinflamatorias, y ayudan a proteger y a reparar los huesos, músculos, articulaciones y tejidos conectivos del daño que se haya generado.

Un estudio en animales de 2019,2 que comparó los efectos analgésicos y antiinflamatorios del aceite de kril Neptune y del aceite de pescado, encontró que, si bien ambos disminuyeron la inflamación y el dolor agudo, el aceite de kril Neptune fue el más efectivo.

Raíz de jengibre

Se ha demostrado que el jengibre, el cual es fácil de cultivar en casa, podría fortalecer el sistema inmunológico y ayudar contra las enfermedades autoinmunes, como el lupus y la artritis reumatoide, al hacer que los neutrófilos (un tipo de glóbulo blanco) sean más resistentes a la formación de trampas extracelulares de neutrófilos (NET), lo cual podría favorecer la inflamación y las enfermedades autoinmunes. De acuerdo con un informe del CU Anschutz Medical Campus de septiembre de 2023:3

“En un ensayo clínico, los investigadores descubrieron que consumir un suplemento de jengibre al día durante siete días (20 mg de gingeroles/día), estimuló una sustancia química dentro de los neutrófilos llamada AMPc en los participantes sanos. Estos niveles altos de AMPc suprimieron la NETosis (formación de trampa extracelular de neutrófilos), en respuesta a diversos estímulos relacionados con la enfermedad.

El Dr. Jason Knight, MD, PhD, profesor asociado de la División de Reumatología de la Universidad de Michigan y coautor principal, menciono que, “por primera vez, nuestra investigación brinda evidencia del mecanismo biológico que sustenta las posibles propiedades antiinflamatorias del jengibre en las personas”.

El jengibre también tiene propiedades antibacterianas, antivirales, antioxidantes y anticancerígenas que podrían ayudar a proteger contra enfermedades, tanto agudas como crónicas. La Biblioteca Nacional de Medicina menciona lo siguiente acerca del jengibre:4

“Aún no se comprende en su totalidad el mecanismo exacto, pero se ha demostrado que varios compuestos activos del jengibre tienen actividad biológica.

  • Gingerol y compuestos relacionados: tienen actividad antitumoral mediante la inducción de apoptosis y modulación de la actividad genética, actividad antioxidante, antiinflamatoria, antianalgésica, antimicrobiana y hepatoprotectora
  • Paradol: propiedades antioxidantes, anticancerígenas y antimicrobianas
  • Shogaol: actividad antioxidante, antiinflamatoria y anticancerígena al suprimir la expresión de la metaloproteinasa-9 de la matriz, la actividad antiproliferación y la invasión celular
  • Zingerone: actividad antioxidante y propiedades antiinflamatorias y antibacterianas
  • 1-Dehidro-10-gingerdiona: regula los genes inflamatorios
  • Terpenoides: estimula la apoptosis al activar el p53
  • Flavonoides del jengibre: actividad antioxidante

 

Estudios demostraron que el jengibre podría funcionar como agente antimicrobiano. También se ha demostrado que varios componentes activos podrían ayudar contra la E coli, Salmonella typhi, Bacillus subtilis, Candida albicans, M. avium y M. tuberculosis…

Los antioxidantes ayudan a limpiar el cuerpo de radicales libres y disminuyen el estrés oxidativo. El desequilibrio entre la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) y los mecanismos de defensa antioxidantes podrían favorecer el estrés oxidativo…

El jengibre es una fuente de múltiples antioxidantes y podría ayudar a disminuir la oxidación de lípidos y la formación de ROS. Los estudios han demostrado la capacidad de los compuestos activos de la raíz de jengibre para encontrar el anión superóxido y los radicales hidroxilos, así como para suprimir la peroxidación lipídica in vivo.

La inflamación es un mecanismo esencial de respuesta inmunológica al daño y podría estar regulada por la interleucina-1 (IL-1), el factor de necrosis tumoral (TNF) y las citocinas antiinflamatorias… Estudios in vivo demostraron que el jengibre podría inhibir las citocinas proinflamatorias y regular de forma negativa la inducción de genes inflamatorios”.

Extracto de cúrcuma

Además de darle su color dorado al curry, la cúrcuma contiene un polifenol llamado curcumina, la cual podría tener más de 150 efectos terapéuticos.

Miles de estudios5 han demostrado que la curcumina tiene propiedades antibacterianas, anticancerígenas, antiinflamatorias, antipalúdicas, antioxidantes, antiparasitarias, antiproliferativas, proapoptóticas y cicatrizantes. Los científicos que analizan las actividades biológicas de la curcumina, mencionaron lo siguiente acerca de sus beneficios para la salud:6

“La ciencia moderna ha demostrado que la curcumina podría regular diversas moléculas de señalización, incluyendo moléculas inflamatorias, factores de transcripción, enzimas, proteínas quinasas, proteínas reductasas, proteínas portadoras, proteínas de supervivencia celular, proteínas asociadas a la resistencia a los medicamentos, moléculas de adhesión, factores de crecimiento, receptores, proteínas reguladoras del ciclo celular, quimiocinas, ADN, ARN e iones metálicos”.

Debido a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, se ha demostrado que la curcumina podría influir en diversas enfermedades, incluyendo7 ciertos tipos de cáncer8,9 (al bloquear el suministro de sangre a los tumores y al regular las vías de señalización relacionadas con el cáncer), presión arterial alta, enfermedades del corazón y coágulos sanguíneos, problemas de los intestinos10 (al estimular la producción de bilis), enfermedades neurodegenerativas11 y glaucoma12 (al reducir el daño oxidativo en el ojo y la presión intraocular).

Aunque la cúrcuma es muy común en polvo, este contiene una cantidad mínima de curcumina, que también se sabe que no se absorbe de forma adecuada a través del tracto gastrointestinal. Por estas razones, es mejor usar el extracto de curcumina, debido a que es una molécula lipófila (que le gustan las grasas). Muchos preparados de curcumina incluyen algún tipo de aceite o grasa para mejorar su capacidad de absorción y biodisponibilidad.

Glucosamina, condroitina y MSM

La glucosamina y la condroitina son compuestos que se encuentran en el cartílago humano, mientras que el MSM13 (metilsulfonilmetano) es un compuesto rico en azufre que se puede encontrar en algunas plantas, frutas y vegetales.

Las investigaciones señalan que la glucosamina y la condroitina funcionan de manera sinérgica cuando se combinan, mientras que el MSM podría potenciar aún más sus efectos al mejorar el ingreso a las células. Los tres tienen propiedades antiinflamatorias y se usan con frecuencia en el tratamiento de los síntomas de la artritis.

Solas o combinadas, la glucosamina y la condroitina ayudan a aliviar el dolor relacionado con la artritis, al retardar la degradación del colágeno y del cartílago, así como al mejorar el funcionamiento de las articulaciones. Como lo explica el Centro TRT:14

“La glucosamina y la condroitina son dos componentes fundamentales del cartílago, los cuales influyen de forma significativa en la salud de las articulaciones. La glucosamina es un componente vital de los glucosaminoglicanos, los cuales son esenciales para la formación y reparación del cartílago.

Por otra parte, la condroitina es un componente estructural del cartílago que le ayuda a retener agua, lo que favorece la lubricación y absorción de impactos necesarias para que las articulaciones funcionen de manera adecuada.

Juntas, la glucosamina y la condroitina trabajan de manera sinérgica para beneficiar la salud de las articulaciones. Mientras que la glucosamina favorece el crecimiento y reparación del cartílago, la condroitina ayuda a conservar su integridad y flexibilidad. Por esta razón, los suplementos de glucosamina y condroitina a menudo se recomiendan para personas que experimentan dolor o rigidez en las articulaciones como resultado de lesiones, artritis o desgaste relacionado con la edad.

Además, las investigaciones demostraron que la combinación de glucosamina y condroitina podría ayudar a ralentizar la progresión del daño en las articulaciones en personas con osteoartritis,15 la cual es una enfermedad degenerativa de las articulaciones que se caracteriza por la degradación del cartílago”.

Otros nutrientes antiinflamatorios

Los siguientes son otros nutrientes antiinflamatorios que podrían beneficiarle:

• Glicina: la glicina tiene poderosos efectos antiinflamatorios, ya que suprime la activación de las células inmunes y la producción de citocinas proinflamatorias. Funciona sobre las células inflamatorias, como los macrófagos, para bloquear la señalización del inflamasoma NLRP3.

La glicina también disminuye los niveles de TNFα, IL-6 y de otras citocinas en los macrófagos, al igual que neutraliza las respuestas inflamatorias inducidas por LPS. Además, la glicina actúa sobre los neutrófilos para suprimir la señalización y el reclutamiento de CXCR2, al igual que bloquea la expresión de ICAM-1 y reduce la adhesión endotelial.

• Bromelaína: la bromelina es una enzima que se encuentra en la piña. Podría ayudar a disminuir la inflamación, el dolor y degradación de las articulaciones, mejorar la función de los intestinos y la salud digestiva, así como favorecer el metabolismo de los aminoácidos. También existe evidencia que señala que podría ayudar a prevenir problemas respiratorios y enfermedades del corazón, así como reforzar el sistema inmunológico.16

• Ácido boswélico: el ácido boswélico, que se extrae del árbol boswellia serrata, se ha utilizado por mucho tiempo en la medicina tradicional. Podría ayudar a reducir el dolor y la inflamación en todo el cuerpo, incluyendo el dolor de la artritis.17

• Extracto de té verde: el extracto de té verde contiene una poderosa catequina antioxidante llamada EGCG, la cual ayuda a combatir la inflamación, aliviar el dolor de articulaciones y músculos, así como prevenir futuros daños y estrés oxidativo. También podría favorecer la función del cerebro, corazón y vasos sanguíneos, y ayudar al sistema inmunológico a combatir diversas enfermedades. 18

Fuentes y Referencias

Foto de Conscious Design en Unsplash

EL DILEMA MEXICANO: USAR O NO EL MAÍZ TRANSGÉNICO DE MONSANTO

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Por Rodrigo Bernardo Ortega, octubre de 2023.

El maíz es la especie vegetal central en la alimentación, sociedad, cultura y economía de México, y no podía ser de otra forma, pues en este territorio mesoamericano se originó y se cultiva allí desde hace más de seis mil años.

Todo comenzó en el Valle de Tehuacán, y es de otra parte, el reservorio de 64 variedades de ese alimento, 59 de las cuales son nativas.

Ni que decir de la importancia del maíz en la cultura Maya, pues podemos afirmar, sin temor a equivocarnos, que el maíz era la base fundamental de la sociedad, ya que existe una relación indisoluble del mismo con los grupos humanos que habitaron el territorio desde tiempos prehistóricos y dichas culturas basaron su desarrollo en el cultivo de este cereal; además, esta relación ha permanecido hasta el presente en las poblaciones rurales e indígenas de todo México.

El consumo del maíz inició con un sencillo proceso de calentamiento hasta que la semilla explotara en la forma que hoy conocemos como “palomita de maíz” y más tarde, es casi seguro que también se moliera para producir harina, pero sin duda, el proceso de nixtamalización para la elaboración de la masa para tortillas y tamales es uno de los grandes logros de las culturas mesoamericanas, al favorecer la biodisposición del calcio, aminoácidos y niacina.

Para la época anterior a la conquista española ya los habitantes de Mesoamérica efectuaban un aprovechamiento integral del maíz. Tanto los granos, las hojas, los tallos, como las espigas del maíz, se utilizan con diferentes propósitos.

Todas las partes de la planta, incluyendo las raíces y horcones, sirven como abono o combustible. La caña se utiliza en la construcción como también en trabajo artesanal, ha servido de envolvente, abono, combustible, bebida refrescante o embriagante.

La hoja sirve como envoltura de tamales, para fabricar objetos rituales o artesanales, también como recipiente y para amarrar manojos de hierbas y especias; antiguamente los cigarros venían envueltos en hojas de totomoxtle. El olote, corazón de la mazorca, se emplea como combustible y alimento para animales, como herramienta para desgranar las mazorcas, pulir madera y piezas de alfarería, o como tapón de recipientes.

Actualmente, la industria emplea el maíz como forraje en la alimentación de grandes hatos, y para obtener compuestos químicos comercializados en alimentos, medicinas y cosméticos: azúcar de maíz, dextrosa, miel de maíz, almidón o fécula, aceite, color caramelo, dextrina, malto dextrina, sorbitol, y ácido láctico. También es un recurso energético renovable, ya que de él se obtiene el etanol, que es un alcohol derivado de la fermentación del almidón del maíz, el cual se emplea como combustible para automotores.

Como podemos observar con la exhaustiva descripción anterior, los mexicanos desde siempre han tenido un consumo autosustentable, pero han pasado muchos siglos y las cosas han cambiado de manera absoluta, pues actualmente todo el mercado mundial del cereal está controlado por unas pocas multinacionales, entre las que se destaca por mucho la firma estadounidense Monsanto.

México ha padecido cambios profundos que iniciaron en los noventas el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN): desde el retiro de subsidios directos para el sector agrícola, hasta la desaparición de instituciones públicas que antes ofrecían asistencia técnica para el cultivo del maíz.

En cambio, Estados Unidos se reservó el derecho de inundar a México con su maíz transgénico a muy bajo costo, puesto que es producido de manera industrial en grandes extensiones y como si lo anterior fuera poco, con importantes subsidios a los agricultores estadunidenses.

Las cifras son contundentes: en tanto que antes del tratado, la importación de maíz a México era totalmente marginal, comenzó a aumentar de manera sostenida y significativa. Ya en el inicio del presente siglo era de 2.2 Millones de Toneladas, representando un 10% del consumo, el cual en los primeros 10 años subió al 20% con 6.7 Millones de Toneladas y al 30% en 2020 con 13.5 Millones de Toneladas importadas de los Estados Unidos. Desde la pandemia, el tema ha salido de madre y en 2022 llegó al 39% del consumo interno.

Pero lo peor es que el maíz traído del país del norte es de muy baja calidad, no es apto para consumo humano y está contaminado con aflatoxinas por lo que se ha limitado su uso a la alimentación de ganado, principalmente de cerdos.

Lo que pretende el gigante del norte es que además de la importación del maíz para consumo, se importe también la semilla de maíz transgénico producido por Monsanto, del que existen dos variedades: la resistente a insectos, única aprobada por la Unión Europea pero también  prohibida en 18 países de la misma y la variedad hecha para resistir particularmente al herbicida glifosato, que solo vende Monsanto, dicha variedad se encuentra totalmente prohibida en Europa y que se usa en Estados Unidos  y unos pocos países más.

https://voxeurop.eu/es/monsantocho/

Ese herbicida, sin cuya aplicación pierde sentido la compra de la semilla que lo resiste, ya que es su única cualidad, aunque abarata el control de hierbas en la siembra de enormes extensiones, no aumenta rendimientos y por tanto no incrementa el precio de la cosecha; pero eso sí, su aplicación exige medidas extremas de cuidado por el riesgo de muerte para toda forma de vida (incluida la humana) que implica su alta toxicidad. Quien esté interesado en profundizar sobre este tema, le invitamos a leer nuestro artículo: “ESTADOS UNIDOS QUIERE ENVENENAR EL MUNDO”, el cual, a pesar de haber sido publicado hace ya casi 7 años, no ha perdido vigencia.                

Si se permite la siembra y consumo de la variedad transgénica de Monsanto en forma indiscriminada, sería inevitable la contaminación de los maíces criollos mexicanos, los cuales ya están adaptados por la naturaleza a las condiciones ambientales óptimas para su cultivo; de las 64 variedades que viven en México, dependen las siembras del 73% de las unidades agrícolas del país.

Esto nos lleva a otro inconveniente del uso de semillas transgénicas, y es que no toda tecnología es útil en cualquier contexto económico, tampoco es sinónimo de progreso; así las cosas, las tecnologías desarrolladas en las economías avanzadas pueden causar efectos adversos en otras condiciones.

Como ya lo mencionamos, el maíz que se importa es de baja calidad para consumo humano y está contaminado con aflatoxinas. Esta tendencia indica que el productor marginal de maíz tendrá cada vez más problemas para sostener su producción y consecuentemente la diversidad del maíz.

Múltiples estudios científicos que se han efectuado desde hace más de 10 años en diversos lugares del mundo han demostrado fuera de toda duda que el maíz transgénico de Monsanto está relacionado con daños en los organismos de las ratas, particularmente en hígado y riñones. Los interesados en profundizar sobre este asunto, los animamos a consultar el International Journal of Biological Sciences.

El gobierno de México en diciembre del 2020 emitió un decreto que definió el 31 de enero del 2024 como límite para la importación del maíz transgénico, pero no quedó claro si se refería al destinado para uso pecuario e industrial o solamente para consumo humano. Estados Unidos se ha opuesto, manifestando que la norma es violatoria del Tratado de Libre Comercio por plantear una barrera fitosanitaria supuestamente falsa al comercio del maíz transgénico.

Intentando evitar una controversia con Estados Unidos, México emitió el 13 de febrero 2023 un segundo decreto para regular la siembra y el consumo del maíz transgénico y prohibir el uso del glifosato, más suave que el de diciembre de 2020.

El actual decreto mantiene la prohibición de siembra y liberación al ambiente de ese maíz, así como su uso en la elaboración de masa y tortillas, pero permite su importación para uso pecuario e industrial, elaborar aceite comestible, corn flakes, jarabe de maíz de alta fructuosa y muchos comestibles adicionales. Y es que el maíz importado es fundamental en la industria pecuaria mexicana, pues no hay otra forma para sustituir este alimento para engordar los animales.

 

 

 

 

 

 

 

 

https://olca.cl/articulo/nota.php?id=102698

Debemos entender que el gobierno de Joe Biden busca su reelección en 2024 y requiere los votos de los agricultores estadounidenses, entonces necesita dar la impresión de que defiende sus intereses, pero con quien está realmente comprometido es con Monsanto, por ello nombró como Ministro de Agricultura nuevamente a Tom Vilsack, quien ya lo había sido de Obama y recibió el apodo de Míster Monsanto, remoquete este bien ganado, pues desde principios del siglo ha sido un lobista de la industria para conseguir los permisos y autorizaciones por parte del gobierno norteamericano: ha sido determinante en la introducción de la remolacha azucarera Roundup Ready de Monsanto, alfalfa Roundup Ready de Monsanto, maíz DroughtGard de Monsanto y muchos otros. En 2016, Bernie Sanders reconocido demócrata de izquierdas, le criticó mucho por haber impedido la aprobación de una ley que exigía un etiquetado estricto de los transgénicos en los productos. También se le acusa de haber permitido que, en los mataderos de aves de corral, sustituyan a los inspectores estatales por empleados pagados por sus empresas para controlar su producción.

México no puede ser sometido a los intereses mercantiles del secretario Vilsack, que implican un alto riesgo de pérdida del germoplasma de las variedades autóctonas por contaminación.

He ahí pues el dilema para el gobierno mexicano: si es flexible y aprueba el uso indiscriminado del maíz y las semillas de Monsanto, envenena a su población y afecta de manera grave el futuro de sus variedades criollas, pero si por el contrario, endurece su posición en relación con la importación del maíz transgénico de Monsanto, pone en peligro su producción pecuaria, o por lo menos la hace sensiblemente menos competitiva. Lo que si no puede olvidar es que, para preservar la diversidad genética del maíz mexicano, se debe proteger a los más de 2 millones de pequeños agricultores que existen en el país, pues son los guardianes del germoplasma nativo de maíz, ya que conservan, mantienen e incluso modifican la diversidad genética presente en sus territorios mediante el intercambio, flujo genético y experimentación de nuevas semillas. Se les debe atender con subsidios, asesoría técnica y programas de desarrollo rural.

 

BIBLIOGRAFÍA

https://www.biodiversidad.gob.mx/publicaciones/versiones_digitales/Origen_deMaiz.pdf

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