La importancia de las bacterias beneficiosas en la producción de óxido nítrico

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 18 de junio de 2021.

HISTORIA EN BREVE

  • Aunque su cuerpo produce óxido nítrico (NO, por sus siglas en inglés) dentro de las células endoteliales del aminoácido L-arginina, la fuente más significativa son los nitratos en los alimentos, los cuales las bacterias intestinales luego convierten en nitrito y más tarde en NO, sin pasar por la vía de L-arginina
  • El NO promueve la función endotelial saludable y la salud cardíaca al dilatar los vasos sanguíneos. Asimismo, ayuda a mantener la homeostasis fisiológica, suprime la inflamación y promueve la angiogénesis, es decir, la formación de nuevos vasos sanguíneos sanos
  • El NO protege su salud mitocondrial, aumenta la función inmunológica y tiene un potente potencial antibacteriano. Las pruebas in vitro han demostrado que puede matar la mayoría de los patógenos entéricos en 1 hora
  • En nuestro actual tipo de alimentación, los nitratos se pueden encontrar en alimentos vegetales ricos y en carnes procesadas. Sin embargo, mientras que los nitratos de los alimentos vegetales promueven el NO, las carnes procesadas provocan la conversión de nitratos en compuestos N-nitrosos que son cancerígenos
  • Algunos de los alimentos vegetales con un alto contenido de nitratos son la rúcula, ruibarbo, cilantro, lechuga cabeza de mantequilla, col silvestre, albahaca, hojas de betabel, lechuga hoja de roble, acelga y betabel roja, sobre todo el betabel fermentado

El óxido nítrico (NO, por sus siglas en inglés) es un gas soluble que se almacena en el endotelio que recubre los vasos sanguíneos. El NO tiene muchos beneficios excepcionales, sin embargo, existe una gran confusión sobre cómo se produce en su cuerpo.

Cuando su cuerpo no produce naturalmente NO dentro de sus células endoteliales a partir del aminoácido L-arginina, la fuente más significativa son los nitratos en los alimentos, que se encuentran en vegetales recién cultivados, y que más tarde las bacterias intestinales los convierten en nitrógeno y luego en NO, al pasar por la típica vía de la L-arginina.

Asimismo, la investigación sugiere que los nitritos derivados de bacterias desempeñan un papel importante, si no es que primordial, en la homeostasis del NO. Como se explica en el artículo titulado “The Metabolic Effects of Dietary Nitrate in Health and Disease”, publicado a principios de este mes en la revista Cell Metabolism:

“[El NO], generado a partir de L-arginina y oxígeno por NO sintasas, es una molécula de señalización pleiotrópica involucrada en la regulación cardiovascular y metabólica. Recientemente, se ha estudiado una vía alterna para la formación de este radical libre.

Los aniones inorgánicos nitrato (NO3) y nitrito (NO2), originados en fuentes alimenticias y endógenas, generan una bioactividad de NO en un proceso que involucra tanto bacterias orales, que al parecer son simbióticas, como enzimas en la sangre y tejidos …

Algunos de los mecanismos subyacentes a los beneficiosos efectos metabólicos del nitrato … son la interacción con la respiración mitocondrial, la activación de las principales vías metabólicas reguladoras y la reducción del estrés oxidativo.”

Beneficios del óxido nítrico (NO)

El NO promueve la función endotelial saludable y la salud cardíaca al dilatar los vasos sanguíneos, lo que mejora el flujo sanguíneo y disminuye la presión arterial. Un mejor flujo sanguíneo permite que el oxígeno y los nutrientes vitales fluyan libremente por todo su cuerpo mientras elimina los desechos y el dióxido de carbono.

Cabe señalar que el NO se encuentra en áreas que son hipóxicas, lo que significa que necesitan oxígeno, y tanto el corazón como el cerebro son grandes consumidores de oxígeno.

Se ha demostrado que el NO mejora la neuroplasticidad cerebral al mejorar la oxigenación de la corteza somatomotora (un área frecuentemente afectada en las primeras etapas de la demencia).

Asimismo, ayuda a diluir la sangre y disminuir su viscosidad, lo que disminuye la acumulación plaquetaria. Esto último puede desalentar el desarrollo de coágulos que pueden causar un ataque al corazón o un derrame cerebral. De igual forma, el NO tiene los siguientes beneficios:

•Desempeña un papel protector en su salud mitocondrial. Incluso su músculo esquelético, que se compone de solo un 1 % o 2 % de mitocondrias, depende de estas fuentes energéticas para producir sus movimientos diarios.

Cuando hace ejercicio y le duelen los músculos, se debe a que sus músculos carecen de oxígeno, lo que su cuerpo compensa liberando NO con el fin de dilatar los vasos sanguíneos, lo que facilita el suministro de oxígeno.

Esta es una de las razones por las cuales las ráfagas cortas e intensas de ejercicio son un tipo de actividad física sumamente eficiente, pues aumenta significativamente el NO. Cuando hace ejercicio, los vasos sanguíneos tardan unos 90 segundos en quedarse sin NO almacenado y comenzar el proceso de producción.

Por lo tanto, no solo es importante proporcionarle a su cuerpo las materias primas para producir NO, sino también procurar liberar NO constantemente mediante ejercicios de alta intensidad como el que denominamos Liberación de Óxido Nítrico.

•Mejora su función inmunológica, haciendo que su cuerpo esté mejor preparado para combatir los patógenos extraños. El NO también tiene un potente potencial antibacteriano.

Las pruebas in vitro han demostrado que puede erradicar a la mayoría de los patógenos entéricos en una hora. Mycobacterium tuberculosis, Salmonella y Shigella son particularmente susceptibles al NO.

•Ayuda a mantener la homeostasis fisiológica. Por ejemplo, en el intestino, el NO regula el flujo sanguíneo de la mucosa, la motilidad intestinal y el grosor del moco. El NO también desempeña un papel fundamental en la homeostasis de especies reactivas del oxígeno, que pueden tener un impacto significativo en las vías metabólicas.

•Ayuda a suprimir la inflamación, mientras que en los microvasos, sobre todo en sus capilares, el NO junto con factores de crecimiento ayudan a promover la angiogénesis, es decir la formación de nuevos vasos sanguíneos saludables.

Pocos descubrimientos científicos pueden igualar la importancia del NO

Cuando estaba en la escuela de medicina, no se sabía nada sobre el NO. Desde su descubrimiento en 1980, este ha desafiado y actualizado nuestra comprensión de la biología y patología humana. A pesar de que Joseph Priestly descubrió el NO en 1772, no fue hasta 1980 que el bioquímico Robert Furchgott descubrió que las células endoteliales liberan un factor relajante derivado del endotelio (EDRF, por sus siglas en inglés), que relaja el músculo liso vascular.

El experto, junto con el Dr. Louis J. Ignarro y el Dr. Ferid Murad recibieron el Premio Nobel de Fisiología o Medicina en 1998 por “sus descubrimientos sobre el óxido nítrico como una molécula de señalización en el sistema cardiovascular.”

En 1986, Furchgott e Ignarro, farmacólogos, habían llegado por sí solos a esta misma conclusión: el EDRF es el NO que Joseph Priestly había descubierto. No obstante, en la actualidad existen más de 160 000 investigaciones que detallan la fisiología y la patología del NO.

He aquí un breve resumen de algunos puntos clave:

•El NO se genera en su cuerpo mediante 3 enzimas primarias de óxido nítrico sintasa (NOS, por sus siglas en inglés): NOS endotelial (NOSe), NOS neuronal (NOSn) y NOS inducible (NOSi). El NOSe se produce en el endotelio vascular y por lo general se relaciona con reacciones biológicas beneficiosas, mientras que el NOSn y NOSi se relacionan con efectos tóxicos.

Las citocinas proinflamatorias incluyen fácilmente NOSi en muchos tejidos y, a diferencia de las otras enzimas NOS, esta no está regulada por cambios en el calcio intracelular.

•El NO es más que solo otra molécula de señalización. Si entendemos cómo se comunica podremos entrever por qué el NO tiene tantos roles fisiológicos en el ámbito biológico.

Cabe señalar que la concentración local de NO, no es el único determinante; también puede transmitir información por medios más sutiles, y el hecho de que puede atravesar las membranas celulares permite que vaya repetidamente dentro y fuera de una célula.

Sin embargo, dado que solo puede trasladarse a corta distancia, su acción se limita a las limitadas células que se encuentran más próximas a la fuente de producción. Esto significa que, por ejemplo, el NO producido en el intestino no influirá en el sistema nervioso central, por lo que es importante fomentar su producción en todo el sistema.

•Si bien el NO tiene muchos beneficios, también es un radical libre y cuando se combina con superóxido forma la molécula reactiva más perniciosa en su cuerpo, el peroxinitrito.

En mi opinión, es la molécula reactiva más dañina en su cuerpo que contribuye a una gran parte del daño oxidativo en su ADN, membranas celulares y proteínas. Esto suele ocurrir cuando se expone a campos electromagnéticos peligrosos.

•La mayoría de los efectos beneficiosos del NO están mediados por su capacidad de estimular el guanilato ciclasa soluble, esto produce guanosín monofosfato cíclico (cGMP, por sus siglas en inglés) que actúa, a su vez, para estimular la proteína cinasa dependiente de cGMP o por su capacidad para nitrosilar residuos de proteína cisteína.

•Un ejemplo del uso terapéutico de NO es la terapia de campo electromagnético pulsado o PEMF por sus siglas en inglés, que desde la década de 1970 se ha empleado convencionalmente para tratar fracturas óseas mal unidas.

Probablemente en este contexto, el aumento del NO promueve la síntesis de GMPc y activa la proteína quinasa G, que puede estimular los huesos y el crecimiento óseo.

Ahora pensamos que la razón por la cual la PEMF es segura y los campos electromagnéticos no, es en gran parte el resultado de la frecuencia. Por lo general, la PEMF es menor a 100 Hz, mientras que las frecuencias de los campos electromagnéticos peligrosos suelen ser de más de 2000 Hz a Gigahertz.

Los beneficios de los nitratos en los alimentos coinciden con los del NO

Considerando que los nitratos desencadenan la producción de NO, resulta lógico que los nitratos alimenticios tengan los mismos efectos sobre la salud que el NO, como disminuir la presión arterial, mejorar la función endotelial, aumentar el rendimiento físico, revertir el síndrome metabólico y exhibir efectos antidiabéticos.

De hecho, se ha demostrado que los nitratos en los alimentos revierten el síndrome metabólico en los ratones y mejoran el flujo sanguíneo de los islotes pancreáticos, así como la secreción de insulina en las ratas.

En la medicina convencional, los nitratos se utilizan para tratar la angina de pecho y la insuficiencia cardíaca congestiva. Asimismo, las investigaciones han demostrado que un vaso de jugo de betabel tiene el mismo efecto que los nitratos recetados. Se ha demostrado que el betabel crudo, el cual tiene un alto contenido de nitratos, reduce la presión arterial en un promedio de 4 a 5 puntos en tan solo unas cuantas horas.

Otro estudio descubrió que beber diariamente 8 onzas (236 ml) de jugo de betabel redujo la presión arterial en un promedio de casi 8 puntos tras la primera semana, lo cual es más de lo que logra la mayoría de los medicamentos para la presión arterial. También se ha demostrado que los betabeles crudos aumentan la resistencia durante el ejercicio hasta en un 16 %, gracias a una mayor producción de NO.

Los nitritos ya no son los malos de la historia

En el pasado, los nitritos eran denigrados a nivel mundial como compuestos cancerígenos, sin importar la fuente o la forma en que se producían. En la actualidad, sabemos que esto es falso, y hablaré de esto con más detalle en la siguiente sección. Tal y como lo explica una investigación publicada en el 2006 bajo el título “Nitrite in Nitric Oxide Biology”:

“Todo tipo de vida requiere compuestos de nitrógeno. El nitrito es un compuesto que se produce naturalmente en la naturaleza y la biología.

Con los años, la postura farmacológica sobre el mismo ha sufrido una sorprendente metamorfosis, paso de ser una sustancia denigrada que generaba nitrosaminas cancerígenas en el estómago, a un medicamento que podría salvar vidas y que libera un agente protector (óxido nítrico o NO) durante los eventos hipóxicos.

El nitrito se ha investigado como un vasodilatador en mamíferos por más de 125 años y es un subproducto derivado del metabolismo del nitrato orgánico. Recientemente se han redescubierto algunas de sus acciones vasodilatadoras en la fisiología junto con nuevos hallazgos que lo interpretan como una molécula fundamental en la biología.

Hasta hace poco tiempo, se pensaba que el nitrito era un producto inerte de la descomposición oxidativa de la síntesis del NO endógeno, sin embargo, en los últimos años los científicos se han centrado en la reducción de nitrito a NO en la circulación como posible mecanismo de vasodilatación hipóxica.

El nitrito ha evolucionado hasta convertirse en una molécula de señalización endógena y un regulador de la expresión génica que no solo puede servir como un marcador de diagnóstico, sino también para encontrar su papel como un posible agente terapéutico de la enfermedad cardiovascular”.

Guía básica para entender los nitratos alimenticios

Como se explica en el artículo titulado “The Metabolic Effects of Dietary Nitrate in Health and Disease”: “La relativa contribución del NO alimenticio, comparado con el NO endógeno generado por NOS, en la cantidad de nitratos en el cuerpo, es muy cambiante. Sin embargo, con un consumo moderadamente alto de vegetales (200 gramos al día), la fuente alimenticia claramente predominará”.

En la alimentación moderna, los nitratos se pueden encontrar tanto en alimentos vegetales como en carnes procesadas. Sin embargo, solo una de estas fuentes es beneficiosa.

El otro es conocido por ser cancerígeno, por lo que el problema se esconde en los detalles. Resulta que su cuerpo procesa los nitratos de forma diferente dependiendo de la fuente.

Los nitratos alimenticios se convierten en nitritos por bacterias orales durante la masticación. Una vez que los nitritos se consumen y entran en contacto con el ácido estomacal, se pueden convertir en NO beneficioso, o bien, en compuestos N-nitrosos cancerígenos como las nitrosaminas. Varios factores pueden influir en esta conversión:

1.Un factor que influye es si los nitritos se encuentran o no en combinación con la proteína y el hemo (un compuesto que contiene hierro y que forma parte de la molécula de hemoglobina en la sangre). Esto es lo que hace que las carnes procesadas sean tan nocivas.

La carne procesada está clasificada como un carcinógeno del grupo 1, junto con el tabaco y los asbestos. De acuerdo con una revisión de más de 7000 estudios clínicos, el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer concluyó que no existe un límite inferior seguro para las carnes procesadas y que deben evitarse por completo con el fin de minimizar el riesgo de cáncer.

Como explicó Gunter Kuhnle, profesor de ciencias alimentarias y nutrición en la Universidad de Reading, en el Reino Unido: “Lo que hace que las carnes procesadas sean el escenario perfecto para la formación de compuestos N-nitroso es que tienen una combinación de nitrito y proteínas de la carne. Y al parecer, el hemo de la carne ayuda a convertirlos en compuestos N-nitroso”.

2.Los nitratos en los alimentos también son más propensos a convertirse en nitrosaminas cancerígenas cuando se calientan, que es lo que sucede durante la cocción y el procesamiento de la carne. Por lo general, la mayoría de los alimentos vegetales no se cocinan o fríen a altas temperaturas, lo que minimiza las posibilidades de que se produzcan sustancias nocivas.

3.Las plantas contienen antioxidantes (como vitamina C y polifenoles) que impiden la formación de nitrosaminas dañinas. La presencia de estos compuestos ayuda a garantizar que los nitritos se conviertan en NO beneficioso una vez que lleguen al estómago en lugar de los dañinos compuestos N-nitroso.

4.La composición de las bacterias intestinales también puede desempeñar un papel en esto. Las investigaciones sugieren que las bacterias beneficiosas ayudan a descomponer las nitrosaminas, mientras que las dañinas aumentan la producción de nitrosamina.

Alimentos ricos en nitratos saludables

En resumen, una alimentación rica en nitratos puede hacer maravillas en su salud, pero solo cuando los nitratos provienen del reino vegetal. A continuación, descubrirá una lista de los 10 principales alimentos vegetales con mayor contenido de nitratos:

Fuente vegetalCantidad de nitratos por cada 100 gramos
Rúcula480 miligramos (mg)
Ruibarbo281 mg
Cilantro247 mg
Lechuga cabeza de mantequilla200 mg
Col silvestre188 mg
Albahaca183 mg
Hojas de betabel177 mg
Lechuga hoja de roble155 mg
Acelga151 mg
Betabel rojo110 mg

Comer ajo también ayuda a aumentar la producción de NO a través de la vía L-arginina. Aunque su contenido de nitratos es bajo, el ajo aumenta el óxido nítrico sintasa, que convierte la L-arginina en NO en presencia de cofactores como las vitaminas B2 y B3.

Los betabeles, mientras que están en el extremo inferior de la lista anterior, se convierten en un fantástico activador del NO cuando se fermentan. Los betabeles fermentados contienen 2 o 3 gramos de nitratos por cada 100 gramos, por lo que procuro añadir nuestro polvo de betabel fermentado en mi batido diario.

Otros ejemplos son el betabel en escabeche, chucrut con betabel infundido y jugo de betabel fermentado, mejor conocido como kvas de betabel. Los betabeles en escabeche hechos en casa contienen niveles más altos de nitratos en comparación con los comerciales; una diferencia propia de los métodos de procesamiento.

De acuerdo con al menos un estudio, añadir azúcar en los fermentos comerciales “diluye” el contenido de nitrato del producto final.

Más sobre cómo el NO se crea a partir de nitratos alimenticios

Hace poco, los investigadores estudiaron exhaustivamente los nitratos alimentarios y demostraron que desempeñan un papel mucho más importante en la salud humana de lo que se pensaba, en gran parte debido a su influencia en la producción de NO. Tal y como lo explica un trabajo realizado por PLOS One en el 2015:

“… El nitrato primero se convierte en nitrito y posteriormente en amoníaco. Las cepas de L. rhamnosus, L. acidophilus y B. longum infantis cultivadas con nitrato produjeron cambios menores en los niveles de nitrito o amoníaco en los cultivos. Sin embargo, cuando se le suministró nitrito exógeno, el NO produjo fácilmente gas independientemente del nitrato añadido.

La producción bacteriana de ácido láctico causa una acidificación media que a su vez genera NO por reducción no enzimática de nitrito. En contraposición, el nitrito se convirtió en NO por cultivos de E. coli incluso bajo un pH neutro.

Pensamos que la degradación del nitrato bacteriano al amoníaco, así como la formación de NO en el intestino, podría ser un aspecto importante del metabolismo general del nitrato/nitrito/NO en mamíferos y es otra forma en que el microbioma vincula la alimentación y la salud.”

Dicho de otra forma, parece haber una relación muy estrecha entre los nitratos alimentarios y diversas bacterias intestinales. La cadena de metabolismo de nitrato/nitrito/NO y la influencia de las bacterias intestinales se puede resumir de la siguiente manera:

1.Primero, las bacterias probióticas como Lactobacillus degradan el nitrato a nitrito, y este último se convierte en un sustrato para el NO.

2.El segundo paso es la conversión de nitrito a NO, que puede ocurrir a través de varios procesos (independientemente de la presencia de bacterias probióticas), como los siguientes:

•Acidificación en el estómago o en partes localizadas del intestino

•Otras bacterias intestinales capaces de desnitrificar el nitrito a NO

•Células mucosas intestinales con actividad peroxidasa

Los vegetales ricos en nitratos junto con un probiótico pueden concederle los mejores beneficios

Cuando tome un probiótico como Lactobacillus junto con nitrato, tendrá un aumento de NO, pero solo el primer paso del proceso (la degradación de nitrato a nitrito) es un resultado directo del probiótico.

Por el contrario, fuera del cuerpo humano, como durante la fermentación, los probióticos pueden dirigir todo el proceso, primero al degradar el nitrato a nitrito y luego al generar NO a través del ácido láctico producido por el proceso de fermentación en sí.

Aunque todo esto puede sonar frustrantemente complejo, el punto central es: si desea apoyar su vía de NO e impulsar su producción, probablemente la mejor manera de hacerlo sea tomando una combinación de probióticos y alimentos vegetales ricos en nitratos. Asimismo, quizás los suplementos que combinan ambos sean más efectivos.

De manera alternativa, si está tomando algo similar al polvo de betabel fermentado u otro suplemento de NO con el fin de aumentar el rendimiento atlético y/o la salud cardíaca o cerebral, considere la posibilidad de agregar un probiótico de alta calidad y tómelos juntos.

Foto de Eva Elijas en Pexels

Nestlé dice ser una “Compañía de Salud y Bienestar”, pero el 70 % de sus productos son chatarra

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 17 de junio de 2021.

HISTORIA EN BREVE

  • El ex director ejecutivo de Nestlé la llamó una “compañía de nutrición, salud y bienestar”, ya que busca convertirse en líder mundial en tratamientos para las alergias alimentarias y espera lanzar una línea personalizada de vitaminas, pero el 70 % de sus productos son comida chatarra
  • La industria alimentaria tiene la reputación de utilizar estrategias para tratar de confundir a los consumidores, como lanzar grandes campañas de relaciones públicas que afirman que “alimento procesado” es un término que suele malinterpretarse, esconderse detrás de la propaganda científica del ILSI y utilizar tácticas ilegales para lograr sus objetivos
  • Después de que un boicot y la mala prensa hicieron que Grocery Manufacturers Association (GMA) perdiera su afiliación, en 2020 recuperaron su posición en la industria por el simple hecho de cambiar su nombre a Consumer Brands Association
  • Sin importar el número de veces que los fabricantes renueven, reconfiguren o reprogramen sus ingredientes o métodos de procesamiento, sus productos jamás podrán considerarse una fuente alternativa de alimentos saludables, ya que contribuyen con problemas de salud como la obesidad, la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas, además de que podrían incrementar el riesgo de fracturas óseas

En las últimas décadas, el sistema alimenticio ha cambiado de manera drástica, lo que a su vez ha afectado la seguridad alimentaria y la salud humana. Los documentos corporativos de Nestlé, uno de los mayores fabricantes de alimentos, revelan que el 70 % de sus productos son comida chatarra. Los aceites vegetales y los cambios en la forma en que se cultivan los cereales, vegetales y carnes han alterado de manera drástica la seguridad y la nutrición en general en la alimentación de la mayoría de las personas.

En los Estados Unidos, las personas gastan el 57.9 % de su presupuesto en comida en alimentos ultraprocesados, como los que produce Nestlé, esto significa que más de la mitad de lo que come una persona promedio son alimentos que se puede comprar en la tienda de la gasolinera o en la tiendita de la esquina.

Los alimentos ultraprocesados suelen contener azúcar añadido y representan el 89.7 % del azúcar de la alimentación, aunque provienen de una industria que tiene la reputación de utilizar estrategias para tratar de confundir a los consumidores. Así que es muy importante mantenerse informado, defender sus creencias al votar en las boletas electorales estatales y federales y tomar buenas decisiones al momento de comprar sus alimentos.

Las afirmaciones de salud y bienestar de Nestlé son falsas

El ex director ejecutivo de Nestlé la llamó una “compañía de nutrición, salud y bienestar”, pero el 70 % de sus productos son comida chatarra.

El Financial Times informó sobre una presentación que se envió a los altos ejecutivos de Nestlé Corporation en 2021, en esta presentación, Nestlé reconoció que solo el 37 % de sus ingresos por alimentos y bebidas se ubicaron por encima de 3.5 en una escala de 5 estrellas según el sistema de calificación Health Stars de Australia.

Al utilizar la misma escala, el 96 % de sus bebidas, sin contar el café puro, y el 99 % de sus productos de repostería y helados, tampoco alcanzaron el umbral de 3.5 estrellas.

Según los informes, los ejecutivos de Nestlé están considerando fijar nuevos compromisos con la nutrición y actualizar los estándares internos de nutrición. El director ejecutivo de Nestlé, Mark Schneider, dijo que la compañía reconoce que en la actualidad los consumidores buscan opciones más saludables, por lo que planean convertirse en un líder mundial en tratamientos para las alergias alimentarias.

En una entrevista para Bloomberg, Schneider dijo que, el término “alimentos procesados” suele malinterpretarse, ya que cuando las personas cocinan alimentos enteros en casa, también los están procesando y agregó: “por lo tanto, los alimentos procesados en sí no son algo bueno ni malo”. También estaba muy entusiasmado con la línea de vitaminas que está por lanzar la compañía y señaló: “las vitaminas, los minerales y los suplementos personalizados serán nuestros productos más novedosos”.

Sin embargo, la fuente de vitaminas, minerales y suplementos es crucial para la biodisponibilidad y las propiedades bioquímicas de un producto. Entonces, la pregunta es ¿las vitaminas, minerales y suplementos de Nestlé se producirán de la misma manera que muchos de sus demás alimentos procesados que tienen un alto contenido de azúcar y aditivos?

Y aunque parece increíble de creer e incluso con su pésimo portafolio de productos, Nestlé ocupa el primer lugar en los esfuerzos para fomentar dietas más saludables entre los fabricantes de alimentos y bebidas más grandes del mundo. Financial Times informó que Nestlé señaló:

“En los últimos años, hemos lanzado miles de productos para todos los miembros de la familia, incluyendo los niños, que cumplen con criterios de nutrición externos, también hemos distribuido miles de millones de dosis de micronutrientes a través de nuestros productos que además de ser económicos son nutritivos.

Creemos que una dieta saludable significa encontrar un equilibrio entre el bienestar y un delicioso sabor, esto incluye dejar un espacio para alimentos indulgentes, y claro, consumirlos con moderación. Nuestro objetivo no ha cambiado y es claro: continuaremos trabajando para que nuestros productos sean más ricos y saludables”.

Los fabricantes de alimentos tienen un largo historial de estrategias engañosas

A pesar de las grandes campañas de relaciones públicas de esta compañía, la industria tiene un largo historial de utilizar estrategias para tratar de confundir a los consumidores. La mayoría de los grandes fabricantes de alimentos formaban parte de la Grocery Manufacturers Association (GMA), que antes de 2020, era el grupo de presión más grande y poderoso para la industria de alimentos procesados.

El departamento de propaganda científica de la GMA era el International Life Science Institute (ILSI), juntas, estas organizaciones brindaron su apoyo constante a los productores de pesticidas y a los fabricantes de comida chatarra. En 2014, me referí a la GMA comola organización más malvada del planeta, ya que trabajó arduamente para defender la expansión de los alimentos chatarra altamente procesados, subvencionados, transgénicos y químicamente dependientes.

A lo largo de su historia, la GMA también demostró ser capaz de violar la ley con tal de lograr sus objetivos. Como lo indique en el enlace anterior, durante la campaña electoral de 2013 para etiquetar los alimentos transgénicos en el estado de Washington, la organización utilizó acciones ilegales para ocultar la identidad de los miembros que donaron fondos a la campaña contraria, lo que los protegió de la reacción de los consumidores y ayudó a ganar en las urnas por un margen del 1 %.

Sin embargo, estas acciones ilegales se hicieron públicas y la GMA recibió una demanda por lavado de dinero y violación intencional de otras leyes, se le declaró culpable y tuvo que pagar una multa de 18 millones de dólares. En los años siguientes, la Asociación de Consumidores Orgánicos hizo un llamado para boicotear todos los productos de los miembros de la GMA.

El objetivo era enviar un mensaje claro a laindustria alimentaria de que los consumidores ya no tolerarían sus mentiras, engaños y falta de transparencia. Para 2014, las compañías comenzaron a abandonar la GMA y en 2017 la Asociación de Consumidores Orgánicos informó que algunas las empresas que se habían retirado de la organización incluían a Mars Inc, Campbell Soup Co., Nestlé y Dean Foods.

En total, la organización perdió alrededor de 50 miembros entre 2012 y 2017. Antes de esto, el ILSI había pasado desapercibido como un grupo de fachada clásico de la industria alimentaria, pero en 2019, los principales medios de comunicación comenzaron a detectar señales que revelaban su verdadera identidad.

The New York Times publicó un informe de investigación sobre el ILSI que se tituló: “A Shadowy Industry Group Shapes Food Policy Around the World”. en el que se comentó que la organización estaba al borde de la ruina:

“… un escrutinio cada vez mayor, ya que era poco más que un grupo de fachada que promovía los intereses de los 400 miembros corporativos que proporcionan su presupuesto de $ 17 millones, entre ellos Coca-Cola, Dupont, PepsiCo, General Mills y Danone”.

GMA cambió de nombre, pero no sus objetivos

Para 2018, los ejecutivos de GMA reconocieron que era hora de un cambio, ya que cada vez más miembros abandonaban la organización, por lo que, a principios de 2020, la compañía modificó su nombre a Consumer Brands Association con la misión de “abogar por la rentabilidad, el acceso y la innovación de los productos; eliminar la confusión del consumidor; y resolver grandes problemas en el mercado”.

El cambio de marca devolvió la vida a esta organización, que tuvo un incremento del 30 % en su número de miembros. Regresaron miembros como Campbell Soup Co., Hostess Brands, Butcher Box y Sargento Foods, entre otros. Jeffrey Harmening es el presidente de Consumer Brands Association y casualmente el CEO de General Mills Inc.

La lista de miembros actual incluye, en parte, Abbott Nutrition, Coca-Cola Co., Kellogg Co. y Procter & Gamble. Los miembros minoristas incluyen Amazon.com y Target Corporation.

Según Jay Byrne, exjefe de relaciones públicas de Monsanto en 2001, cambiar la forma de pensar de las personas sobre la industria es sinónimo de una guerra cibernética. Dijo: “Imagine el Internet como un arma, o la utilizas o tu oponente lo hará, pero alguien terminará perdiendo”.

Los alimentos ultraprocesados no son saludables

En los Estados Unidos, el 42.5 % de los adultos mayores de 20 años tienen obesidad y en total, el 73.6 % tiene sobrepeso u obesidad y aunque estas estadísticas ya son alarmantes, la American Obesity Association sugiere que para 2025 el 50 % de la población podría tener problemas de obesidad, además predice que para el 2030 esta cifra incrementará al 60 %.

Detrás de este incremento continuo en el peso de las personas hay una pregunta con una respuesta compleja. Sin embargo, es probable que los alimentos ultraprocesados tengan un papel protagónico en este problema

y sin importar el número de veces que los fabricantes renueven, reconfiguren o reprogramen sus ingredientes o métodos de procesamiento, sus productos jamás podrán considerarse una fuente alternativa de alimentos saludables. De hecho, Nestlé está considerando eliminar o reemplazar los estándares para los “postres” en su línea de alimentos, lo que reduciría el porcentaje de alimentos que se clasifican como “comida chatarra”.

Esto es lo que Nestlé dijo sobre su justificación para alterar los estándares que identifican los alimentos ultraprocesados “saludables”: “Creemos que una dieta saludable significa encontrar un equilibrio entre el bienestar y un delicioso sabor, esto incluye dejar un espacio para alimentos indulgentes, y claro, consumirlos con moderación.

Sin embargo, estos “alimentos indulgentes”, como los llama Nestlé, son en gran parte responsables de las crecientes tasas de obesidad de obesidad en el mundo occidental. Los Institutos Nacionales de Salud realizaron un estudio riguroso, aleatorizado y controlado a pequeña escala, para analizar si el consumo de alimentos ultraprocesados incrementaba las calorías y el aumento de peso.

Durante el estudio, los investigadores midieron el consumo de energía, el cambio de peso y tomaron medidas metabólicas. Su objetivo era determinar si los alimentos procesados eran un problema en sí o si las personas que comían alimentos procesados ya tenían problemas de salud que no estaban relacionados con su dieta.

La evidencia demostró que, a diferencia de una dieta sin procesar, cuando se consumen alimentos ultraprocesados la persona promedio incrementa su consumo en 459 calorías al día, por lo general a la hora del desayuno y el almuerzo. En las dos semanas que los participantes llevaron una alimentación a base de alimentos ultraprocesados, incrementaron un promedio de 1.98 libras, mientras que cuando no llevaron la misma alimentación, perdieron la misma cantidad de peso.

Este tipo de alimentos no son aptos ni siquiera para los animales. En un estudio que dirigió Eric Berg, Ph.D., de la Universidad Estatal de Dakota del Norte, los científicos alimentaron a los animales con la típica dieta occidental. Sin embargo, el experimento tuvo que detenerse de manera temprana, ya que los veterinarios consideraron que era inhumano para los animales.

Además de la obesidad y las condiciones de salud relacionadas, la evidencia sugiere que comer alimentos ultraprocesados puede tener un efecto negativo en la fuerza ósea e incrementar el riesgo de fracturas. La evidencia científica demuestra que sin importar la forma en que la industria trate de disfrazarlos, los alimentos ultraprocesados representan un riesgo grave para la salud.

El poder de… La zanahoria

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Por El Poder del Consumidor, 06 de mayo de 2021.

  • Su color naranja se debe a la presencia de carotenos, compuestos antioxidantes que se transforman en betacarotenos.
  • Los celtas y los romanos utilizaban la semilla de la zanahoria con fines medicinales.
  • Una porción de 64 g contiene 28 calorías, 2 g de fibra, 1,800 mg de vitamina A y 207 mg de potasio.

¿Qué es?

La zanahoria es una hortaliza originaria de Europa y Asia sudoccidental.

Su nombre científico es Daucus carota sativus y pertenece a la familia de las apiáceas, hortalizas que tienen una raíz comestible de color generalmente naranja, aunque también existen las de cáscara violeta o negra.

Su color naranja se debe precisamente a la presencia de carotenos, compuestos antioxidantes presentes en los alimentos que se transforman en betacarotenos o vitamina A en el cuerpo humano.

Algunos nombres distintos que recibe la zanahoria son acenoria, azanoria, bufangas, carlota y satanoria, entre otros.

Se cree que el cultivo de la zanahoria surgió en Irán hace siglos y que se cultivaba principalmente por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz. Por ejemplo, los celtas y los romanos utilizaban la semilla de la zanahoria con fines medicinales. Fue hasta el siglo I que se tiene rastro del uso de la raíz de la zanahoria, aunque su introducción en Europa data del siglo VIII en modalidades rojas y amarillas, mientras que las naranjas se describen en Holanda hasta el siglo XVI.

En la actualidad, las zanahorias naranjas son las más comunes a nivel global y su demanda se ha extendido ampliamente por todo el mundo. Su forma de consumo es muy versátil, ya que puede comerse cruda, cocida, frita o al vapor. Este ingrediente forma parte de diversas preparaciones gastronómicas como sopas, guisados, ensaladas y postres.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

Es fuente de diversas vitaminas, minerales e hidratos de carbono, por lo que proporciona energía. Aporta vitamina E, folatos, ácido ascórbico (vitamina C) y vitaminas del complejo B, como la niacina.

Una porción de 64 gramos (g) contiene 28 calorías, 2 g de fibra, 1,800 miligramos (mg) de vitamina A, 207 mg de potasio y cantidades moderadas de folatos, vitamina E, vitamina K, fósforo, magnesio, yodo y calcio.

Algunas ventajas de su consumo es que durante el crecimiento favorece el desarrollo de huesos.

Al tener los pigmentos carotenoides se satisface las necesidades de vitamina A en el organismo, la cual es esencial para el correcto funcionamiento del sistema inmune.

Por su excelente aporte de fibra, previene el estreñimiento, contribuye a controlar los niveles de azúcar en la sangre, es un diurético natural y puede ayudar a reducir molestias gástricas y el exceso de acidez.

En combinación con otros alimentos frescos y naturales, la zanahoria contribuye a la ingesta de compuestos antioxidantes que permiten la mitigación de los radicales libres y al acompañarla con limón ayuda a fortalecer la piel, pelo y uñas.

Por ser rica en antioxidantes, su consumo previene el cáncer y combate problemas visuales como cataratas, sequedad ocular, conjuntivitis y ceguera nocturna.

Además, es un alimento bajo en calorías, por lo que puede formar parte de dietas equilibradas y balanceadas, y es comúnmente incluida en planes de alimentación para bajar de peso.

Diversos estudios han encontrado que el consumo de zanahorias durante la lactancia mejora la calidad biológica de la leche materna.

La zanahoria es muy conocida por mejorar la producción de melanina, un pigmento que ayuda a proteger a la piel de las radiaciones solares. No obstante, se recomienda consumirla de forma sólida y natural y no en jugos, ya que su frecuente y excesiva ingesta puede producir pigmentación de la piel. Por el contrario, si se consume cruda contribuye al fortalecimiento de dietes y encías, y al contener flúor también ayuda a proteger el esmalte dental y proteger contra las caries.

No se recomienda su consumo en personas con posible alergia a la zanahoria.

¿Cuánto cuesta?

De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, un kilogramo de zanahoria fresca cuesta entre $6 y $13 pesos mexicanos.

A nivel mundial, China es uno de los países con mayor producción de zanahorias, seguida por Rusia y Estados Unidos.

Su cultivo se realiza durante todos los meses del año, por lo que es posible encontrarla en los mercados en cualquier temporada.

Su producción global es de más de 18 millones de toneladas al año.

En México, para el año 2017 su producción nacional fue de 334 mil toneladas, siendo Guanajuato, Puebla y Zacatecas los principales estados productores.

¿Cómo se recomienda consumirla?

Además de consumirse fresca y natural, también puede prepararse de diversas formas, como caldos, ensaladas, sopas, guisados y postres.

Y por ser un alimento sostenible y saludable, se recomienda consumirlo como un alimento habitual en la dieta.

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Referencias:

Encuentra aquí recetas para hacer con zanahoria

Tinga de zanahoria

Ingredientes (6 porciones):

• 5 jitomates

• 1 cucharada de chile chipotle

• 1 diente de ajo

• ¼ cebolla para la salsa, más 1 cebolla cortada en tiras

• ¼ taza de agua

• 2 cucharaditas de aceite

• 6 zanahorias ralladas

• Sal y pimienta

• 1 taza de almendras

• ¾ tazas de agua

• Tostadas de maíz horneadas

• 1 taza de lechuga picada

• ¼ cebolla morada para decorar

• 1 aguacate

Preparación:

1. Licúa el jitomate, el chile chipotle, el ajo, el ¼ de cebolla y el agua. Reserva.

2. En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, agrega la cebolla en tiras y cocina 5 minutos hasta que esté transparente. Agrega la zanahoria y cocina un minuto.

3. Vierte la salsa, deja que suelte el hervor y cocina 15 minutos. Sazona con sal y pimienta.

4. Para el puré, en un procesador de alimentos muele las almendras y el agua, sazona con sal y pimienta.

5. Arma las tostadas untando un poco de puré de almendras, tinga, lechuga, cebolla morada y aguacate. Acompaña con salsa.

Receta adaptada de: https://www.kiwilimon.com/receta/platos-fuertes/vegetarianos/tostadas-tinga-de-zanahoria

Ensalada de zanahoria, piña y pasas

Ingredientes (4 porciones):

• 4 zanahorias lavadas y peladas

• 4 rebanadas de piña dulce

• ½ taza de pasas

• 170 g de yogur griego natural

Preparación:

1. Usando un rallador de verduras ralla las zanahorias y colócalas en un plato hondo grande.

2. Pica la piña en pedazos pequeños.

3. Agrega la piña, pasas y yogur a la zanahoria y revuelve hasta que todo se integre muy bien.

4. Puedes servir inmediatamente o refrigerar durante una hora antes de servir.

Receta adaptada de: https://www.quericavida.com/recetas/ensalada-de-pina-y-zanahoria-con-pasas/bed94510-0de1-46ca-844f-3adb3f94888d

Pastel de zanahoria light

Ingredientes (6 porciones):

• 2 tazas de zanahoria finamente rallada

• 1 1/3 tazas de harina integral o de avena

• ½ cucharadita de sal

• 1½ cucharaditas de polvo para hornear

• ½ cucharadita de canela molida

• 1¼ tazas de yogur natural sin grasa ni azúcar añadida

• 2 huevos

• ¼ taza de leche descremada

• ¼ taza de nueces picadas

Preparación:

1. En un tazón incorpora la harina con la sal, el polvo para hornear y la canela.

2. Agrega el yogur, los huevos, uno por uno, y la leche. Bate bien después de cada adición.

3. Incorpora la zanahoria y la nuez con movimientos envolventes.

4. Precalienta el horno a 180°

5. Vierte la preparación en un molde cuadrado, engrasado y enharinado. Hornea durante 30 minutos a 180 °C o hasta que, al introducir un palillo de madera en el centro, este salga limpio.

6. Retira del horno, deja enfriar por completo, desmolda y corta las porciones.

Receta adaptada de: https://www.cocinafacil.com.mx/recetas-de-comida/receta/pastel-de-zanahoria-light/

Adivine cuál es la hierba del año 2021

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 15 de junio de 2021.

HISTORIA EN BREVE

  • Cada año, la Asociación Internacional de Hierbas nombra una Hierba del Año que tiene características medicinales, culinarias o decorativas sobresalientes. El perejil es la hierba del año 2021
  • La planta es originaria de las regiones mediterráneas. Es fácil de cultivar y contiene 29 glucósidos flavonoides con una actividad antioxidante que puede cruzar la barrera hematoencefálica y reducir el deterioro cognitivo
  • El perejil tiene actividades antiinflamatorias, anticancerígenas, antidiabéticas, antivirales y hepatoprotectoras
  • El extracto de perejil podría ser un complemento valioso como ingrediente cosmético con propiedades que blanquean la piel y de antienvejecimiento
  • La hierba tiene propiedades ansiolíticas y similares a los antidepresivos que, de acuerdo con los investigadores, podrían ser mejores que los medicamentos. Otros beneficios incluyen grandes cantidades de vitamina K y acción diurética

Cada año, la Asociación Internacional de Hierbas determina cuál será la Hierba del Año, y este 2021 nombró al perejil (Petroselinum crispum). El perejil es de la familia Apiaceae, que también incluye alcaravea, cilantro, comino y apio. Las plantas crecen mejor en las zonas de rusticidad desde la 2 a la 11 y alcanzan una altura y grosor de hasta 1 pie. Cuando las plantas florecen producen pequeñas flores de color amarillo verdoso.

El perejil se considera como una hierba. La palabra hierba se refiere a la parte verde de la planta que se utiliza para condimentar y dar sabor a los alimentos. Por ejemplo, la espinaca, aunque es verde se considera como un vegetal ya que es un alimento y no un saborizante. El perejil es verde, pero se utiliza como saborizante, por lo que es una hierba.

Las hierbas son reconocidas por su fragancia y propiedades aromáticas. Las hierbas han sido parte de la medicina natural y tradicional durante décadas. También existe una gran diferencia entre lo que se clasifica como especia y lo que es una hierba. Se trata de qué parte de la planta se utiliza.

Por ejemplo, una hierba es la parte verde de la planta, mientras que la corteza seca, raíces o semillas se consideran como una especia. Incluir las hierbas en sus platillos les proporciona un sabor más rico a sus alimentos. Las recetas pueden incluir hierbas secas o frescas. Esto no es intercambiable ya que el proceso de secado cambia el sabor.

Las hierbas secas se podrían utilizar durante el proceso de cocción, y por lo general las hierbas frescas se agregan al final.

El perejil es la hierba del año

La Semana Nacional de Hierbas se creó en 1991 por la Asociación Internacional de Hierbas (IHA por sus siglas en inglés). Se celebra una semana antes del Día de la Madre, que en muchas partes de los Estados Unidos marca el comienzo de la temporada de jardinería.

El propósito de la Semana Nacional de las Hierbas es llamar la atención nacional sobre todos los tipos de hierbas que se utilizan en la cocina y se cultivan en los jardines. Desde 1995, en la Semana Nacional de las Hierbas se menciona cuál es la hierba del año. El comité de horticultura de la IHA elige la hierba basándose en la planta que cumpla dos de tres criterios.

Los criterios incluyen tener características en medicina, cocina o como planta decorativa sobresalientes. Cada año, la IHA publica un libro sobre la hierba que se seleccionó y los miembros contribuyen con material que podría variar desde información botánica hasta su uso. Para 2021, la IHA eligió al perejil.

Existen tres variedades de perejil. El crispum tiene hojas rizadas y es similar al musgo. El napolitano es más conocido como perejil italiano y tiene un sabor más fuerte y hojas planas. El tuberosum se desarrolló en los últimos 200 años y se cultiva por el sabor de las raíces.

El perejil es originario de la región mediterránea donde se cultivó durante más de 2 000 años. Algunos historiadores creen que el emperador romano Carlos el Grande popularizó la hierba ya que creció en toda su propiedad.

El perejil es una de las hierbas frescas que más se utiliza en los Estados Unidos y durante décadas se ha utilizado como guarnición en los restaurantes. Los antiguos griegos y romanos lo utilizaban más en ceremonias que en la cocina. En definitiva, el sabor de la planta depende del suelo en el que crece y de las condiciones climáticas.

El perejil es fácil de cultivar en un suelo bien drenado. La planta prefiere climas fríos de verano, pero requiere de cuidados especiales a medida que baja la temperatura. La variedad de hoja plana es más tolerante al frío y la sequía que la hoja rizada. Las plantas en macetas pueden invernar en lugares cerrados y proporcionar perejil fresco durante los meses de invierno.

Beneficios de los glucósidos flavonoides

El perejil es más que una planta bonita. Las hojas y los tallos contienen glucósidos flavonoides que han demostrado tener una importante actividad antioxidante. Un análisis químico de hojas de Petroselinum crispum y apiin identificó 29 glucósidos flavonoides. El apiin es un diglicósido natural de apigenina. Esta es una flavona, que es una de las seis subclases de flavonoides.

En un estudio, el extracto acuoso de perejil demostró que contenía un 90 % de apigenina pura y un alto contenido de fenoles y flavonoides totales con alta actividad antioxidante. El análisis también descubrió que el extracto de perejil contenía cantidades elevadas de quercetina.

En el laboratorio, el extracto demostró tener un bajo nivel de toxicidad y un alto potencial antioxidante dependiente de la dosis. El apiin, el principal compuesto que se encuentra en el perejil, tiene una actividad antioxidante en las células que se someten a estrés oxidativo. Los investigadores concluyen que estos datos sugieren que es probable que la actividad antioxidante se relacione con todos los compuestos que se encuentran en la planta.

Los flavonoides alimenticios se encuentran de forma natural en vegetales, frutas, vino, té y chocolate. La alta biodisponibilidad es uno de los factores que más contribuyen a su actividad biológica, que incluyen efectos antioxidantes, anticancerígenos, antitumorales y hepatoprotectores. Otros efectos biológicos pueden incluir actividad antidiabética, antiviral, antibacteriana y antifúngica.

Muchos de los efectos parecen estar relacionados con modular las cascadas de señalización celular. Existe alguna evidencia de que los antiinflamatorios y la actividad antioxidante en los flavonoides generan un impacto en las enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer.

Los estudios en modelos animales demostraron que los flavonoides pueden atravesar la barrera hematoencefálica, lo que ayuda a reducir el deterioro cognitivo durante el envejecimiento normal y patológico. Las plantas utilizan flavonoides para combatir el estrés ambiental, regular el crecimiento celular y atraer insectos polinizadores.

Beneficios antiinflamatorios del perejil

Su cuerpo utiliza aumentos agudos e intermitentes de la inflamación para combatir las lesiones físicas e infecciones. Sin embargo, la inflamación crónica puede causar varias de las principales causas de muerte en los Estados Unidos, incluyendo las enfermedades cardiovasculares, cáncer, enfermedad renal crónica, diabetes y la enfermedad del hígado graso no alcohólico.

Las infecciones, mala alimentación, exposición a toxinas, el estrés psicológico y la inactividad física contribuyen a la inflamación crónica. Existen varias opciones de estilo de vida que puede seguir para ayudar a reducir el riesgo de inflamación crónica y, tal vez, reducir su riesgo de enfermedad crónica. Entre ellos se encuentran sus elecciones de alimentos.

Durante siglos, las plantas han sido parte de las prácticas medicinales y culturales. El perejil se ha utilizado desde hace muchos años para tratar enfermedades cardíacas, renales, diabetes y presión arterial alta. Hace poco tiempo los científicos descubrieron que tiene un efecto positivo en la infertilidad femenina.

Un estudio reciente publicado en el Journal of Ethnopharmacology trató de evaluar la toxicidad aguda y la actividad antiinflamatoria del extracto de perejil en un modelo animal. Los investigadores también analizaron los niveles de estrógeno, proteínas y colesterol de los animales.

Utilizaron una fracción polifenólica e investigaron la toxicidad subaguda al medir el peso y luego un examen histopatológico de los riñones y el hígado. Los resultados demostraron que el extracto no tuvo ningún impacto negativo en el hígado ni los riñones de los animales y, demostró:

“Tener una notable actividad antiinflamatoria, así como un efecto estrogénico significativo en comparación con el control negativo”. Y concluyó: “Este estudio proporciona un margen sobre el uso potencial de los extractos Petroselinum sativum Hoffm para contrarrestar los problemas de infertilidad femenina”.

Investigadores de dos universidades de Corea también analizaron el extracto etanólico del perejil como ingrediente en cosméticos. Verificaron que el extracto de perejil tuviera efectos antienvejecimiento, antiinflamatorios, incluyendo el contenido de polifenoles y flavonoides totales. Los estudios de laboratorio no demostraron citotoxicidad y los investigadores concluyeron que la evidencia sugería que:

“Los extractos de perejil tienen efectos antioxidantes notables y son valiosos como ingredientes cosméticos con efectos antiinflamatorios, blanqueamiento de la piel y de antienvejecimiento”.

Un estudio anterior realizado en el extracto de etanol de perejil evaluó la actividad antiinflamatoria y antihepatotóxica en un modelo animal cuando se indujo daño hepático. Después se realizaron pruebas histopatológicas en el hígado. Los resultados del experimento demostraron que los flavonoides, taninos y triterpenoides ofrecieron protección contra el daño hepático.

El perejil podría ayudar a reducir la ansiedad y la depresión

Las estimaciones del porcentaje de la población que experimenta depresión o trastornos de ansiedad incluyeron al 6.68 % de los adultos en Estados Unidos que experimentaron ansiedad en 2018 y al 4.7 % de la población con sentimientos regulares de depresión en 2019. Estas cifras aumentaron demasiado en 2020 durante la pandemia de COVID-19.

Una revisión sistemática de la literatura descubrió que la prevalencia del estrés fue del 29.6 %, la ansiedad del 31.9 % y la depresión del 33.7 %. Los investigadores concluyeron que el COVID-19 tuvo un impacto en la salud mental y era esencial para desarrollar intervenciones para grupos vulnerables.

En un artículo publicado en 2021, los investigadores trataron de evaluar los efectos que el extracto de perejil podría tener con la ansiedad y depresión, con el objetivo de ayudar a tratar estos trastornos. Los investigadores escribieron que la depresión y la ansiedad por lo general se tratan con medicamentos psicotrópicos que podrían causar efectos secundarios indeseados.

La intención era investigar las plantas medicinales que pudieran ofrecer opciones de tratamiento terapéutico seguras y eficaces, pero con pocos efectos secundarios. Se investigó al perejil por sus posibles actividades ansiolíticas y antidepresivas para saber si existía una correlación con la actividad antioxidante.

En un modelo animal, los investigadores utilizaron varias pruebas químicas y funcionales para determinar la actividad ansiolítica, antidepresiva y antioxidante. Concluyeron:

“El perejil, una hierba culinaria de uso diario en todo el mundo, presenta muchos beneficios y, a través de este estudio se demostró que tiene una notable actividad antidepresiva y ansiolítica, incluso mejor que los medicamentos clásicos, en especial con dosis de 100 mg/kg.

Esta planta podría ser una buena alternativa en momentos en que necesite un medicamento eficaz con pocos o casi ningún efecto secundario, Este trabajo fomenta su consumo diario, así como su desarrollo hacia una fitomedicina bien establecida”.

Otro componente activo del perejil es la miristicina, que los investigadores demostraron que tiene posibles acciones quimiopreventivas. La misma sustancia también se encuentra en grandes cantidades en la nuez moscada. La investigación que utilizó miristicina derivada de la nuez moscada demostró efectos ansiolíticos en ratas.

Beneficios de agregar perejil a su alimentación

Los vegetales de hoja verde, como el perejil, contienen vitamina K1, también conocida como filoquinona. Solo 10 ramitas de perejil superan el valor diario recomendado de vitamina K. Su cuerpo utiliza la vitamina K para mover el calcio del torrente sanguíneo y llevarlo a los huesos.

Los niveles bajos de vitamina K se relacionan con un mayor riesgo de fractura ósea. Una revisión reciente descubrió que en comparación con las personas con niveles bajos de vitamina K, las que tenían niveles más altos tenían un riesgo 22 % menor de sufrir fracturas de hueso.

La vitamina K es una vitamina soluble en grasa que su cuerpo utiliza en la coagulación de la sangre y en una variedad de funciones celulares. Un artículo publicado en el American Journal of Clinical Nutrition quiso determinar si existe una relación entre la vitamina K, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad por todas las causas.

Los datos los recopilamos del estudio Framingham Offspring e incluyeron a 3 891 hombres y mujeres. Aunque existe una relación entre la vitamina K y la salud vascular, los datos de este estudio no demostraron una relación entre los niveles bajos y la enfermedad cardiovascular.

Sin embargo, hubo una relación entre los niveles bajos y la mortalidad por todas las causas, ya que las personas con niveles bajos tenían más probabilidades de morir dentro de los 13 años, lo que representa un riesgo 19 % mayor. Diez ramitas de perejil también tienen el 22 % del valor diario recomendado de vitamina C.

La combinación de vitamina C y los efectos antiinflamatorios del perejil podrían ofrecer cierta protección a las personas que padecen artritis reumatoide. Los hallazgos que se presentaron en Annals of Rheumatic Diseases se enfocaron en personas que desarrollaron poliartritis inflamatoria. Los investigadores descubrieron que las personas que consumían la menor cantidad de alimentos ricos en vitamina C tenían tres veces más probabilidades de desarrollar artritis.

El perejil también tiene un efecto diurético. Los modelos animales demuestran que este efecto podría estar mediado por la bomba de sodio y potasio celular, lo que causa una reducción en la absorción de ambos minerales y, por lo tanto, un incremento en el flujo de agua osmótica y la diuresis.

Debido a que la vitamina K es soluble en grasa, es mejor incluir el perejil con alimentos que tengan grasas saludables, como carne y productos lácteos cultivados de forma orgánica y que provengan de animales alimentados con pastura. Esto mejora la absorción. Consumir alimentos ricos en vitamina K, como el perejil, es la mejor forma de consumir vitamina K1.

Pasaportes de vacunación: un camino hacia la discriminación

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Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 15 de junio de 2021.

HISTORIA EN BREVE

  • Las protestas pacíficas sí funcionan. En el Reino Unido, tras las protestas contra los pasaportes de vacunación, el gobierno ya está considerando descartarlos como requisito legal para eventos masivos
  • En los Estados Unidos, 14 estados promulgaron leyes que prohíben el uso obligatorio de pasaportes de vacunación con el fin de evitar la segregación social, mientras que solo dos aprobaron su uso para ciertas actividades
  • Los pasaportes de vacunación solo son una parte de un plan global para implementar un sistema crediticio social, que se basará en la interconectividad de miles de bases de datos
  • A la larga, el pasaporte de vacunación no solo se tratará de su estado de vacunación, sino que terminará incluyendo información personal como datos médicos, registros de identificación básicos, datos financieros y casi cualquier otra cosa que se pueda digitalizar y rastrear. El objetivo final es acabar con la libertad tal y como la conocemos, al utilizar un sistema crediticio social que se basa en la vigilancia electrónica las 24 horas al día, los 7 días a la semana, y que tiene como finalidad obligar a las personas a hacer lo que se les ordena

El 20 de marzo de 2021, en el primer aniversario del primer confinamiento por el COVID-19, personas en más de 40 países salieron a las calles para manifestarse de manera pacífica contra las mentiras y las medidas tiránicas que se implementaron por el COVID-19, bajo el lema del “Día Mundial de la Libertad”. Aunque ese día las protestas se realizaron de forma sincronizada en todo el mundo, las personas de diferentes zonas del mundo ya llevan un tiempo manifestándose en contra de estas medidas.

Las protestas pacíficas están a punto de ponerle fin al pasaporte de vacunación

El sábado 29 de mayo de 2021, los británicos realizaron la manifestación “Unidos por la libertad” en Londres. De acuerdo con el portal ITV.com, cientos de manifestantes sin pasaporte de vacunación irrumpieron en el centro comercial Westfield en Londres, mientras que otra gran multitud se reunió en Parliament Square.

Y según los informes, la policía los expulsó del centro comercial después de unos 20 minutos, pero no hubo ni heridos, ni arrestos.

Mientras que el 30 de mayo de 2021, la agencia de noticias Reuters informó que al parecer el Reino Unido descartará su plan de implementar los pasaportes de vacunación como requisito legal para eventos masivos, aunque un portavoz del gobierno dijo que todavía no se ha tomado una decisión definitiva y que aún revisan la certificación de la vacuna contra el COVID-19. Pero ¿por qué el cambio repentino? Sin duda, se debe a que los británicos salieron a las calles en repetidas ocasiones para protestar contra el apartheid médico que representan estos pasaportes.

14 estados estadounidenses prohibieron el uso obligatorio de los pasaportes de vacunación

En los Estados Unidos también hay buenas noticias, varios estados promulgaron leyes que prohíben el uso obligatorio de pasaportes de vacunación con el fin de evitar la segregación social.

Desde el 28 de mayo de 2021, estos 14 estados prohibieron el uso obligatorio de pasaportes de vacunación: Alabama, Arizona, Arkansas, Florida, Georgia, Idaho, Indiana, Iowa, Montana, Dakota del Norte, Carolina del Sur, Dakota del Sur, Texas y Wyoming.

Utah emitió una prohibición parcial que se aplica solo al gobierno estatal, mientras que solo dos estados, Hawái y Nueva York, aprobaron su uso para ciertas actividades.

En Hawái, solo aquellos que comprueben que están vacunados pueden viajar entre condados sin tener que presentar pruebas de COVID-19 negativas, ni someterse a cuarentena, mientras que Nueva York requiere que esté vacunado o que tenga una prueba de COVID-19 negativa reciente para ingresar a ciertos estadios deportivos y lugares de alto aforo.

El objetivo final de estos pasaportes es crear un sistema crediticio social

Es importante entender que el objetivo final de estos pasaportes o de cualquier tipo de certificación al respecto no tiene nada que ver con el estado de vacunación, sino que solo son una parte de un plan global para implementar un sistema crediticio social, como el que se implementó en China. Primero, le dirán que es necesario incluir otras vacunas obligatorias.

El pasaporte de vacunación no solo se tratará de su estado de vacunación, sino que terminará incluyendo información personal como datos médicos, registros de identificación básicos, datos financieros y casi cualquier otra cosa que se pueda digitalizar y rastrear. El objetivo final es acabar con la libertad tal y como la conocemos, al utilizar un sistema crediticio social para obligar a las personas a hacer lo que se les ordena.

Por lógica, las inyecciones de refuerzo contra las variantes de COVID-19 serán la primera actualización, después incluirán otras vacunas, no habrá un límite y es probable que muchas de esas vacunas se basen en tecnología genética, lo que representa una gran amenaza para la salud. Los fabricantes de vacunas ya anunciaron que trabajan en una vacuna combinada contra el COVID-gripe, una vacuna de refuerzo neumocócica-COVID para adultos mayores de 65 años y una vacuna contra la influenza estacional, TODAS de ARNm.

A la larga, el pasaporte de vacunación no solo se tratará de su estado de vacunación, sino que terminará incluyendo información personal como datos médicos, registros de identificación básicos, datos financieros y casi cualquier otra cosa que se pueda digitalizar y rastrear. Estos pasaportes incluso podrían llegar a incluir datos biológicos en tiempo real.

El objetivo final es acabar con la libertad tal y como la conocemos, al utilizar un sistema crediticio social para obligar a las personas a hacer lo que se les ordena. Si desobedece o actúa “fuera de la ley”, limitarían su libertad para realizar actividades cotidianas como viajar, realizar operaciones bancarias, comprar, obtener un préstamo o incluso salir de su casa.

Para que se dé una idea sobre cómo podría funcionar un sistema de este tipo, tomemos el sistema crediticio social chino como ejemplo, donde el comportamiento de las personas se monitorea de forma electrónica en tiempo real para evaluar su “confiabilidad”. Además de no pagar los impuestos a tiempo, otras de las acciones que pueden generar una puntuación negativa en su historial incluyen cosas como hacer trampa en un videojuego en línea, cruzar la calle de forma imprudente, no visitar a sus padres con la frecuencia suficiente, fumar en una zona de no fumadores o pasear a su perro sin correa.

Cualquier otro tipo de imprudencia momentánea también puede poner su nombre en cientos de listas negras, las cuales son controladas por una variedad de agencias estatales con sus propias jurisdicciones. Por lo general, si termina en una de estas listas significa que aparecerá en todas, ya que están interconectadas, y, si eso sucede, entonces ya no le quedará mucho por hacer más que trabajar duro para mejorar su puntuación. En promedio, se necesitan de dos a cinco años para salir de una lista negra, y eso al suponer que cumpla al pie de la letra con todas las recomendaciones.

Aunque el sistema crediticio social chino no se aplica a los niños, planean hacerlo en un futuro con el fin de “buscar signos de comportamiento potencialmente dañino antes de que ocurra”; en otras palabras, quieren convertir la película “Minority Report” en una realidad, y todo esto podría suceder si se aprueba el uso obligatorio de los pasaportes de vacunación. Hay muchas razones para creer que ese es el objetivo final.

Como señaló Naomi Wolf, ex asesora de la administración Clinton, en una entrevista con Steve Hilton de Fox News:

“Soy directora ejecutiva de una empresa de tecnología, entiendo lo que pueden hacer estas plataformas, no se trata de la vacuna, no se trata del virus, se trata de sus datos … Lo que tiene que entender es que esa plataforma puede cargar cualquier tipo de información sin ningún problema, puede fusionarse con su cuenta de Paypal, con su moneda digital.

Microsoft ya está hablando de fusionarlo con planes de pago, pueden detectar su red, geolocalizarlo a donde quiera que vaya. Puede incluir su historial crediticio, puede incluir todo su historial médico y de salud …

La información personal que incluirá va mucha más allá de su estado de vacunación … No puedo expresarle con palabras el poder que tiene una plataforma de este tipo, puede cambiar su vida de la noche a la mañana, al decidir si forma parte de la sociedad si lo segregan de ella”.

Poner en marcha este plan es más fácil de lo que cree

De hecho, recrear el sistema crediticio social chino en los Estados Unidos podría ser más fácil de lo que se imagina y es posible que no tarde mucho tiempo en implementarse. Casi cuando comenzó la pandemia, la empresa Oracle ganó el contrato para ser el almacén central de datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de Estados Unidos, y para guardar toda la información sobre la vacuna contra el COVID-19.

Oracle también administra la base de datos de los casos de COVID-19 y la base de datos del Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (NIAID) para la investigación clínica de vacunas y medicamentos contra el COVID-19, un programa que supervisa el Dr. Anthony Fauci.

También es muy importante considerar lo siguiente: Oracle administra las bases de datos de seguridad nacional y las bases de datos de la CIA, la inteligencia de la Armada, la inteligencia de la Fuerza Aérea y la Agencia de Seguridad Nacional, además de la banca y una gran cantidad de bases de datos comerciales. Y según lo que informó el portal The Defender:

“Toda su información bancaria se almacena en una base de datos de Oracle. La reservación de sus viajes se almacena en una base de datos de Oracle. Los libros que compró en Amazon se almacenan en una base de datos de Oracle. ¡Su perfil en Yahoo se almacena en una base de datos de Oracle!”

Es muy fácil interconectar miles de bases de datos en un solo archivo nacional, algo que Oracle ofreció hacer de forma gratuita en aquel entonces para el gobierno de los Estados Unidos.

The Defender también informa sobre un antiguo programa de la Agencia de Proyectos de Investigación Avanzados de Defensa (DARPA), que se llamó Total Information Awareness (TIA) y cuyo objetivo era recopilar los registros médicos, recetas de medicamentos, ADN, información financiera, datos de viajes y hábitos de consumo de medios de todas las personas que vivían en los Estados Unidos.

Y según DARPA, su justificación para esta gran recopilación de datos era que “toda la población necesitaba vigilancia para prevenir no solo futuros ataques terroristas, sino también el bioterrorismo e incluso los brotes de enfermedades que ocurren de forma natural”. En el año 2003 retiraron los fondos del programa después de una intensa reacción pública, “pero en realidad el TIA nunca desapareció”, escribe The Defender. “Varios de sus programas se dividieron en una red de programas militares y de inteligencia”.

Aquí hay otras señales que podrían indicar que están planeando implementar un sistema crediticio social y por qué un pasaporte de vacunación podría ser la base de este sistema.

Oracle Labs, el departamento de investigación de Oracle, se asoció con DARPA para crear una “supercomputadora ópticamente interconectada”, algo que sería muy útil si se creara un sistema crediticio social masivo que requiere de una interconectividad entre miles de bases de datos.

DARPA también trabaja en la vigilancia avanzada de pandemias y la detección de amenazas biológicas, de hecho, tiene toda una división especializada en tecnologías biológicas: la Oficina de Tecnologías Biológicas (BTO), la cual desarrolló el hidrogel, un tipo de nanotecnología implantable que transmite señales digitales que se basan en la luz a través de redes inalámbricas.

En pocas palabras, es un biosensor similar a un gel que puede registrar y compartir datos biológicos. La empresa Profusa, que está asociada con la Fundación Bill y Melinda Gates, y que es respaldada por Google, es la responsable de fabricar este hidrogel.

En el año 2020, hubo rumores de que este hidrogel formaría parte del sistema de administración de ARNm de Moderna. Por cierto, DARPA también financió a Moderna. Sin embargo, no se sabe si Moderna utilizo el hidrogel en su vacuna contra el COVID-19 o no, pero, en cualquier caso, podría utilizarse en el futuro.

Así que al considerar toda la información que le acabo de mencionar, que solo es la punta del iceberg, ahora pregúntese: ¿Es posible que planeen implementar un sistema crediticio social que se base en la vigilancia digital y que incluya la vigilancia médica y biológica?

Los pasaportes de vacunación son una violación a nuestra libertad

Hace poco entrevisté a Naomi Wolf sobre su libro “The End of America”, que se publicó en el año 2007 y que representó una advertencia profética sobre todo lo que estamos viviendo hoy en día, ya que el libro habla sobre los 10 pasos hacia la tiranía que han seguido prácticamente todos los aspirantes a tiranos de la actualidad.

“Todos siguieron estos 10 pasos, siempre Les advertí que cuando empiecen a ver estos 10 pasos, tienen que hacer algo al respecto, porque una vez que han llegado demasiado lejos no hay forma de recuperarse, al menos no una que no involucre sangre y guerra. En la actualidad estamos en el paso 10 y cuando se establezca por completo, ya no habrá vuelta atrás”, dice Wolf.

Los 10 pasos hacia la tiranía comienzan con una aterradora amenaza interna o externa, puede ser una amenaza real o imaginaria, pero en cualquiera de los casos es una amenaza exagerada. En el 2001 esa amenaza fue el terrorismo, que se utilizó como justificación para despojarnos de nuestras libertades.

Y el último paso para implementar la tiranía, el paso 10, implica crear un estado de vigilancia donde los ciudadanos están bajo constante vigilancia y donde la crítica al gobierno se reclasifica como actividad disidente y subversiva. Los pasaportes de vacunación forman parte integral de este sistema de vigilancia y son la antesala de un sistema crediticio social.

No cabe la menor duda. Si no le ponemos fin ahora, estaremos encerrados no solo en una dictadura nacional sino en una global, dirigida por los oligarcas de las grandes compañías tecnológicas. Y nadie podrá ayudarnos y tampoco podremos ayudar a nadie, porque todo el mundo estará en la misma situación.

Las protestas pacíficas y las acciones legislativas son la única forma de detener esta situación

Para evitar el destino que se avecina, todos deben reconocer el peligro y hacer algo al respecto, Dicha acción incluye protestas pacíficas y desobediencia civil. Pero también debemos luchar a través de la legislación. Como se mencionó antes, en los Estados Unidos, 14 estados ya aprobaron leyes que prohíben el uso obligatorio de pasaportes de vacunación, lo que protege las libertades de la población dentro de esos estados. Y aunque es un buen comienzo, quedan muchas cosas más por hacer y otros países también deben unirse y promulgar leyes de este tipo. Como señaló Wolf en la entrevista que le hice:

“Una vez que entren en vigor [los pasaportes de vacunación] … personas como usted y yo, Dr. Mercola, seremos segregados por completo de la sociedad. ‘Perdón, no tengo mi pasaporte de vacunación, supongo que no puedo ir a comprar comida para mi familia’. ‘Dije algo que ofendió al biofascismo en el programa del Dr. Mercola, ahora mi hijo no podrá ir a la escuela’.

Así como en Israel, que se ha convertido en una sociedad divida en dos, donde las personas que son críticas están bajo vigilancia y marginadas. Si decide no vacunarse, entonces formará parte de una minoría marginada en un estado de apartheid.

Cuanto más sepamos sobre estas vacunas, más miedo nos dará la coerción social, que, por cierto, también es ilegal. En los Estados Unidos, tenemos la Ley para Personas con Discapacidades, significa que es ilegal incluso preguntarme algo sobre mi estado médico, no pueden preguntarme si estoy embarazada, no puede preguntarme si estoy discapacitada, no pueden preguntarme si tengo diabetes o VIH, no pueden preguntarme nada. Por definición, estas medidas intrusivas son ilegales.

En pocas palabras, tenemos que usar la ley para salvar la ley … Tenemos que luchar para evitar vivir en un régimen fascista donde cada movimiento sea rastreado y para evitar una sociedad divida en personas que obedecen órdenes y los marginados”.