Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 26 de febrero del 2021.

HISTORIA EN BREVE

• Un estudio español demostró que administrar vitamina D3, junto con el tratamiento convencional, a pacientes hospitalizados por COVID-19 con PCR positivo, no solo ayudó a reducir en un 82 % los ingresos a la UCI, sino que también redujo en un 64 % las tasas de mortalidad
• Los pacientes que tenían un mayor nivel de vitamina D al contagiarse también tuvieron un 60 % menos de probabilidad de morir a causa de esta enfermedad
• Personajes políticos piden a los gobiernos que incluyan la vitamina D en sus medidas oficiales para combatir la pandemia
• La vitamina D es un arma muy poderosa para combatir el COVID-19, debido a que influye en las respuestas de las células T. Las señales del receptor de vitamina D regulan las respuestas de las células T y, por lo tanto, ayudan a reforzar la defensa de su cuerpo contra las infecciones virales y bacterianas

La vitamina D desempeña un papel importante en la mayoría de las enfermedades, incluyendo a las enfermedades infecciosas, así que desde que comenzó esta pandemia tuve la sospecha de que optimizar los niveles de vitamina D reduciría de manera significativa la incidencia y las muertes por COVID-19 entre la población en general.

Desde entonces, cada vez más evidencia respalda mi teoría, ya que los investigadores han demostrado en repetidas ocasiones que los niveles elevados de vitamina D reducen las tasas de pruebas positivas, de hospitalizaciones y de mortalidad a causa de esta infección.

La vitamina D3 reduce los ingresos a la UCI y las tasas de mortalidad

Hace poco, un estudio español (que aún no se somete a una revisión por pares) demostró que administrar vitamina D3 (calcifediol) a pacientes hospitalizados por COVID-19 con PCR positivo, no solo ayudó a reducir en un 82 % los ingresos a la UCI, sino que también redujo en un 64 % las tasas de mortalidad. Los pacientes que tenían un mayor nivel de vitamina D al contagiarse también tuvieron un 60 % menos de probabilidad de morir a causa de esta enfermedad

El estudio incluyó a 930 pacientes, 551 de los cuales recibieron una dosis de 532 microgramos de vitamina D3 el primer día de ingreso, seguidos de 266 mcg los días 3, 7, 15 y 30. Los 379 pacientes restantes sirvieron como controles.

Todos recibieron un tratamiento convencional que incluyó hidroxicloroquina y un antibiótico (o dos antibióticos en los casos en que se diagnosticaron infecciones bacterianas), además de un esteroide en los casos de inflamación pulmonar o de tormenta de citoquinas. Los autores reportaron que:

“110 (11.8 %) participantes requirieron ingreso a la UCI. De los 551 pacientes que recibieron calcifediol al momento de su hospitalización, 30 (5.4 %) tuvieron que ser ingresados a la UCI, en comparación con 80 (21.1 %) de los 379 pacientes de control.

La regresión logística del tratamiento con calcifediol al ingresar a la UCI se ajustó por edad, sexo, niveles linealizados de 25 (OH) D al inicio del estudio y comorbilidades. Esto demostró que los pacientes que recibieron este tratamiento tuvieron un riesgo menor de ingresar a la UCI (RR 0.18).

Los niveles iniciales de 25 (OH) D se correlacionaron de forma inversa con el riesgo de ingresar a la UCI (RR 0.53). La mortalidad general fue del 10 %. En el análisis por intención de tratar, de los 551 pacientes que recibieron calcifediol al momento de su hospitalización, 36 (6.5 %) murieron, en comparación con 57 (15%) de los 379 pacientes de control.

Los resultados ajustados mostraron una reducción de más del 60 % en las tasas de mortalidad. Tener un mayor nivel inicial de 25 (OH) D se relacionó de manera significativa con menores tasas de mortalidad (RR 0.40).

La edad y la obesidad también fueron predictores de mortalidad. Interpretación: En pacientes hospitalizados por COVID-19, recibir calcifediol al momento de su hospitalización redujo de manera significativa los ingresos a la UCI y las tasas de mortalidad”.

Se hace un llamado a los gobiernos a actualizar las recomendaciones sobre la vitamina D

En respuesta a los hallazgos de este estudio español, el político británico David Davis, tuiteó lo siguiente: “Los hallazgos de este estudio a gran escala deberían ayudar a modificar las terapias que se administran en los pacientes de COVID de todos los hospitales que se encuentran en latitudes templadas”, y agregó que:

“Dado que el estudio demuestra que existe una clara relación entre la vitamina D y las tasas de mortalidad por COVID, el gobierno británico debería aumentar la dosis y la disponibilidad de vitamina D gratuita en todos los grupos vulnerables. Estos enfoques salvarán miles de vidas. Así que debemos actualizarlos de inmediato”.

Otros personajes políticos también piden a los gobiernos que incluyan la vitamina D en sus medidas oficiales para combatir la pandemia. Entre ellos, Emer Higgins, miembro del partido político irlandés Fine Gael, que pidió al ministro de salud irlandés, Stephen Donnelly, que incluyera suplementos de vitamina D en su estrategia que dará inicio a finales de febrero de 2021.

Higgins se basó en pruebas del consorcio irlandés Covit-D, que demuestran que la vitamina D ayuda a optimizar la respuesta inmunológica. “Esta estrategia tiene riesgos insignificantes. pero grandes beneficios”, dijo Higgins. Según el consorcio Covit-D, este nutriente puede reducir hasta en un 700 % el riesgo de muerte por COVID-19 en personas de edad avanzada.

Los bajos niveles de vitamina D contribuyen con la propagación y la gravedad del COVID-19

Otro estudio reciente que se publicó en la revista Scientific Reports confirmó que la vitamina D es uno de los factores que contribuye con la propagación y la gravedad de la enfermedad por COVID-19. De acuerdo con los autores, durante el otoño del año 2020 aumentaron de forma repentina los resultados positivos de las pruebas diarias que se realizaron en 18 países europeos, lo que tiene una correlación lineal con su latitud y, por lo tanto, con la exposición al sol y los niveles de vitamina D. Y señalan que:

“La fecha de este aumento en cada país coincide con el momento en que la dosis diaria de UV estuvo por debajo del ≈ 34 % en una latitud de 0 °. Lo que podría explicar la dinámica de este aumento es la variación en las concentraciones de 25-hidroxivitamina D (25 (OH) D) en la sangre, que se produce por los cambios de clima y que se relaciona con un mayor riesgo de infección en el tracto respiratorio…

La fecha del aumento se considera una observación intrapoblacional y tiene la ventaja de que solo se activa con un parámetro que afecta a la población de todo el mundo, es decir, disminuye la dosis diaria de los rayos UV solares.

Los resultados indican que una menor concentración de 25 (OH) D es uno de los factores que contribuye gravemente con la enfermedad por COVID-19, y junto con otros estudios previos, proporciona un conjunto de pruebas convincentes”.

Aunque ya se sabía que la mayoría de las personas de edad avanzada tienen deficiencia de vitamina D, este problema también puede afectar a personas de todas las edades, incluyendo a los niños.

Como se señaló en un estudio que se realizó en febrero del 2021, el cual comparó los niveles de vitamina D en la leche materna recolectada en 1989 y 2016/2017, las concentraciones de vitamina D son constantemente mayores durante el verano, pero en general, los niveles de vitamina D han disminuido desde 1989. Como resultado, las madres embarazadas y lactantes, al igual que sus bebés, pueden necesitar suplementos de vitamina D para optimizar su salud.

La vitamina D es fundamental para optimizar la respuesta de las células T

La vitamina D es un arma muy poderosa para combatir el COVID-19, debido a que influye en las respuestas de las células T. En el año 2014 se publicó una investigación con animales que explicó cómo las señales del receptor de vitamina D regulan las respuestas de las células T y, por lo tanto, ayudan a reforzar la defensa de su cuerpo contra las infecciones virales y bacterianas.

Como se señaló en este estudio, alterar la señalización de la vitamina D puede afectar de manera significativa la cantidad, calidad, alcance y ubicación de la inmunidad de las células T CD8, lo que a su vez aumenta la gravedad de las infecciones virales y bacterianas.

Una fuerte respuesta de anticuerpos se correlaciona con una enfermedad clínica más grave, mientras que la respuesta de las células T se correlaciona con una enfermedad menos grave.

Es más, según un artículo que se publicó el 11 de diciembre del 2020 en la revista Vaccine: X, la respuesta de las células T parece tener un mayor efecto protector que los anticuerpos cuando se trata de proporcionar inmunidad contra el SARS-CoV-2:

“Es probable que las primeras vacunas contra el SARS-CoV-2 se autoricen en función de los anticuerpos neutralizantes en los ensayos de fase 2, pero existen preocupaciones importantes sobre el uso de la respuesta de anticuerpos en las infecciones por coronavirus como única métrica de inmunidad protectora.

La respuesta de anticuerpos suele ser un mal marcador de una infección previa por coronavirus, particularmente en infecciones leves, y tiene una vida más corta que las células T reactivas al virus …

Una fuerte respuesta de anticuerpos se correlaciona con una enfermedad clínica más grave, mientras que la respuesta de las células T se correlaciona con una enfermedad menos grave, y ya se demostró una mejora de la patología y de la gravedad clínica dependiente de los anticuerpos.

De hecho, aún no se ha demostrado si cuando se trata de infecciones por coronavirus, la producción de anticuerpos tiene un efecto protector o patogénico. Los primeros datos con SARS-CoV-2 respaldan estos hallazgos. Mientras que los datos de las infecciones por coronavirus en animales y humanos demuestran que producir una respuesta de células T de alta calidad tiene un efecto protector”.

Los autores afirman que se identificaron epítopos relacionados con el SARS-CoV2 en células T CD4 y CD8 en la sangre de pacientes que se han recuperado con éxito de la enfermedad por COVID-19 y que, “a diferencia de infecciones previas por otros tipos de coronavirus, la proteína espiga tiene menos control sobre estos epítopos”.

Como recordatorio, además del SARS-CoV-2, hay otros seis tipos de coronavirus que pueden causar enfermedades respiratorias en humanos:

• Los tipos 229E, NL63, OC43 y KHU1 son bastante comunes y causan infecciones respiratorias de leves a moderadas, como el resfriado común.
• El SARS-CoV (coronavirus del síndrome respiratorio agudo grave), se relaciona con una enfermedad respiratoria grave.
• El MERS-CoV (coronavirus del síndrome respiratorio de Oriente Medio) que, como el SARS, causa infecciones respiratorias más graves que los cuatro coronavirus comunes.

Importancia de los epítopos

¿Qué quieren decir con “se han identificado epítopos relacionados con el SARS-CoV2 en las células T CD4 y CD8”? Los epítopos son zonas en el virus que permiten que los anticuerpos o receptores celulares del sistema inmunológico los reconozcan. Esta es la razón por la que los epítopos también se conocen como “determinantes antigénicos”, ya que son la parte que un anticuerpo, receptor de células B o receptor de células T reconoce.

La mayoría de los antígenos (sustancias que se unen a un anticuerpo o un receptor de células T) tienen varios epítopos diferentes, que permiten que varios anticuerpos diferentes los reconozcan. Es importante mencionar que cuando una persona ya ha estado infectada con SARS-CoV-2 o se ha expuesto al virus a través de una vacuna, algunos epítopos pueden causar cebado patógeno autoinmunológico.

En otras palabras, si ha tenido la infección una vez y se vuelve a infectar (ya sea con SARS-CoV-2 o con un coronavirus similar), esta segunda enfermedad podría ser más grave que la primera. Del mismo modo, si se vacuna y luego se infecta con el SARS-CoV-2, la infección puede ser más grave que si no se hubiera vacunado.

Por esta razón, es importante excluir “estos epítopos para minimizar la autoinmunidad debido al riesgo de cebado patógeno”, advierte un artículo que se publicó hace poco en Journal of Translational Autoimmunity.

Y de acuerdo con este artículo, una de las razones por las que las “vacunas” de terapia génica de ARNm están causando tantos problemas podría ser porque no han logrado “eliminar los epítopos inseguros para reducir la autoinmunidad debido a la homología entre partes de la proteína viral y el proteoma humano”.

La infección natural por SARS-CoV-2 aumenta el efecto de los epítopos

Los autores del artículo de Vaccine: X señalan que, si bien la mayoría de las “vacunas” de terapia de genes contra el COVID-19 se basan en la proteína espiga del SARS-CoV-2 como un antígeno natural, “la infección natural por el SARS-CoV-2 aumenta el efecto de reactividad cruzada de los epítopos con otros betacoronvirus”.

De hecho, esto se ha demostrado en varios estudios, incluyendo un estudio de Singapur que descubrió que los resfriados comunes causados por los betacoronavirus OC43 y HKU1 podrían hacerlo más resistente a la infección por SARS-CoV-2 y que la inmunidad resultante podría durar hasta 17 años.

En otras palabras, si ya tuvo resfriado común causado por un betacoronavirus OC43 o HKU1 en el pasado, tiene una probabilidad de 50/50 de tener células T defensivas que puedan reconocer y ayudar a defenderse del SARS-CoV-2. En pocas palabras, los autores de Vaccine: X quieren advertir que es poco probable que las llamadas vacunas proporcionen el mismo nivel de inmunidad que la infección natural y que incluso tienen el potencial de causar cebado patógeno.

La vitamina D ayuda a eliminar el virus más rápido

Otra investigación que se publicó en noviembre del 2020, en la revista Postgraduate Medical Journal, demuestra que los suplementos orales de vitamina D también ayudan a eliminar el virus SARS-CoV-2 más rápido. Este estudio incluyó solo a personas asintomáticas o con síntomas leves de SARS-CoV-2 que también presentaban una deficiencia de vitamina D (un nivel de vitamina D por debajo de 20 ng/mL).

Se asignó a los participantes al azar para recibir 60 000 UI de colecalciferol oral (gotitas nano-líquidas) o un placebo durante siete días. El nivel que se buscaba era de 50 ng/mL. Cualquiera que no hubiera alcanzado un nivel de 50 ng/mL después de los primeros siete días, continuó recibiendo el suplemento hasta que alcanzó el nivel objetivo.

Se evaluó la presencia de SARS-CoV-2 así como de todos los marcadores inflamatorios como el fibrinógeno, dímero D, procalcitonina y PCR en todas las personas. La medida de los resultados primarios del estudio, fue la proporción de personas que obtuvieron un resultado negativo para COVID-19 antes del día 21 del estudio, así como los cambios en los marcadores inflamatorios. De acuerdo con los autores:

“Se asignó al azar a cuarenta personas con resultados positivos de ARN del SARS-CoV-2 al grupo de intervención (n = 16) o de control (n = 24). Los niveles séricos de 25 (OH) D fueron de 8.6 y 9.54 ng/ml, en el grupo de intervención y de control.

10 de 16 personas lograron alcanzar 25 (OH) D> 50 ng/ml durante el día 7 y otros dos durante el día 14, mientas que 10 (62.5 %) personas en el grupo de intervención y 5 (20.8 %) personas en el grupo de control obtuvieron un ARN negativo para el SARS-CoV-2. Los niveles de fibrinógeno disminuyeron con los suplementos de colecalciferol a diferencia de otros biomarcadores inflamatorios.

Una mayor proporción de personas con deficiencia de vitamina D y con infección por SARS-CoV-2, obtuvieron menores niveles de fibrinógeno con los suplementos de colecalciferol en dosis elevadas”.

Más evidencia que respalda los beneficios de la vitamina D en el COVID-19

El color de piel, la edad, las enfermedades crónicas y la deficiencia de vitamina D son factores de riesgo de la enfermedad grave por COVID-19, y de estos la deficiencia de vitamina D es el único factor que puede modificarse.

Es posible revertir una enfermedad crónica, pero eso toma tiempo. Es posible optimizar los niveles de vitamina D en tan sólo unas pocas semanas, lo que reduce el riesgo de desarrollar un caso grave de COVID-19.

La vitamina D puede reducir su riesgo de COVID-19 y de otras infecciones respiratorias a través de varios mecanismos diferentes que incluyen, pero no se limitan a los siguientes:

• Reducir la supervivencia y replicación viral
• Reducir la producción de citoquinas inflamatorias
• Mantener la integridad endotelial (la disfunción endotelial contribuye a la inflamación vascular y altera la coagulación de la sangre, dos características de los casos graves de COVID-19)
• Aumentar las concentraciones de la enzima convertidora de angiotensina 2 (ACE2), que evita que el virus ingrese a las células a través del receptor ACE2: la infección por SARS-CoV-2 regula descendentemente la ACE2 y, al aumentar la ACE2, también se evita la acumulación excesiva de angiotensina II, que es un péptido conocido por aumentar la gravedad de COVID-19

La vitamina D también es un componente importante para prevenir y tratar el COVID-19 gracias a lo siguiente:

• Fortalece la función inmunológica en general al modular las respuestas inmunes, tanto innatas como adaptativas
• Reduce la dificultad respiratoria
• Mejora la función pulmonar en general
• Ayuda a producir tensioactivos en los pulmones que ayudan a eliminar los líquidos
• Reduce el riesgo de comorbilidades relacionadas con un caso grave de COVID-19, incluyendo la obesidad, la diabetes tipo 2, presión arterial alta y enfermedades cardíacas

Los datos de 14 estudios observacionales sugieren que los niveles de vitamina D en la sangre se relacionan de manera inversa con la incidencia y gravedad de COVID-19 y, por lo general, la evidencia disponible cumple los criterios de Hill para la causalidad en un sistema biológico.

Cómo optimizar sus niveles de vitamina D

Aunque la mayoría de las personas pueden beneficiarse de tomar un suplemento de vitamina D3, es importante verificar sus niveles de vitamina D antes de comenzar a tomar suplementos. La razón de esto es porque no puede confiar en las recomendaciones generales de dosificación. El factor crucial aquí es su nivel sanguíneo, no la dosis, ya que la dosis que necesita depende de varios factores individuales, incluyendo su nivel sanguíneo.

Los datos de los estudios del proyecto D*Action de GrassrootsHealth, sugieren que el nivel óptimo de vitamina D para la salud y la prevención de enfermedades es de entre 60 ng/mL y 80 ng/mL, mientras que el umbral de suficiencia parecer ser de alrededor de 40 ng/mL. En Europa, las medidas son de 150 a 200 nmol/L y 100 nmol/L respectivamente.

Para optimizar sus niveles de vitamina D le recomiendo:

1.Primero, medir su nivel de vitamina D: una de las formas más fáciles y rentables de medir su nivel de vitamina D es a través de un kit de prueba de vitamina D.

Una vez que conozca sus niveles, es posible evaluar la dosis de vitamina D que necesita para mantenerlos o mejorarlos. Si no puede obtener suficiente vitamina D del sol, necesitará un suplemento oral. Puede usar la aplicación DMinder para determinar la cantidad que puede producir su cuerpo dependiendo de su ubicación y otros factores individuales.

2.Evaluar su dosis personal de vitamina D: para hacerlo, puede utilizar la calculadora de vitamina D* de GrassrootsHealth. Para convertir el ng/mL a la medición europea (nmol/L), solo multiplique la medida en ng/mL por 2.5. Para determinar la cantidad de vitamina D que podría obtener del sol y de los suplementos, utilice la aplicación DMinder.

3.Realizarse la prueba otra vez después de tres a seis meses: por último, deberá volver a medir su nivel de vitamina D después de tres a seis meses para determinar si está funcionando la exposición al sol o el suplemento.

Tome su vitamina D junto con magnesio y vitamina K2

Cuando toma vitamina D, también se recomienda tomar magnesio y vitamina K2. Los datos de casi 3000 personas revelan que, si no toma magnesio y vitamina K2 junto con su vitamina D, podría necesitar una dosis mayor (244 %).

Esto significa que si toma los tres suplementos, necesita menores cantidades de vitamina D para alcanzar un nivel saludable.

Cada vez más evidencia demuestra que la vitamina D es muy importante para prevenir las enfermedades y mantener una buena salud. El cuerpo humano tiene cerca de 30 000 genes y la vitamina D podría influir en casi 3000 de ellos, como los receptores de vitamina D ubicados por todo el cuerpo.

Para obtener un análisis más detallado y completo de la relación entre la vitamina D y el COVID-19, puede revisar el informe que desarrollé y utilizarlo al hablar con cualquier profesional de la salud que no esté de acuerdo con esta recomendación. Asimismo, se incluye una versión sintetizada del documento, que será una mejor opción para educar a las personas que le gustaría convencer de la importancia de optimizar sus niveles de vitamina D.

La vitamina D ayuda a protegerlo del cáncer y de otras enfermedades

Según un estudio a gran escala, mantener niveles óptimos de vitamina D puede reducir el riesgo de cáncer y prevenir al menos 16 tipos diferentes de cáncer, incluyendo al cáncer de páncreas, pulmón, ovario, próstata y piel.

La vitamina D que se obtiene por la exposición a los rayos del sol también podría disminuir radicalmente el riesgo de enfermedades autoinmunes, como la esclerosis múltiple (EM) y la diabetes tipo 1. De igual manera, exponerse a los rayos del sol puede ayudar a prevenir la osteoporosis, que en particular es un riesgo importante para las mujeres.

El magnesio es necesario para activar la vitamina D

Dado que más de la mitad de la población no consume una suficiente cantidad de magnesio, lo más recomendable es suplementar con magnesio cuando se toman suplementos de vitamina D. Esto es porque el magnesio podría ayudar a activar la vitamina D, ya que las enzimas que metabolizan la vitamina D en el hígado y en los riñones requieren del magnesio.

Lo que GrassrootsHealth observó al probar y analizar el consumo de nutrientes de más de 15 000 pacientes, es que alrededor de la mitad de los que tomaron suplementos de vitamina D no pudieron normalizar sus niveles de esta vitamina, hasta que comenzaron a tomar magnesio en forma de suplemento.

De igual manera, encontraron que las personas que no reciben magnesio necesitaban tomar un 146 % más de vitamina D al día para lograr un nivel sanguíneo saludable de 40 ng/mL (100 nmol/L), en comparación con quienes toman al menos 400 mg de magnesio junto con algún suplemento de vitamina D.

Las grasas omega-3 son importantes para promover la salud

Mientras tanto, las investigaciones recientes sugieren que las dosis altas (4 gramos) de las grasas omega-3 EPA y DHA podrían ayudar a la recuperación después de un ataque cardíaco. Otros beneficios de las grasas omega-3 incluyen prevenir el lupus y la enfermedad de Parkinson, disminuir la ansiedad, promover huesos más saludables y fuertes, así como eliminar las grasas del cuerpo.

Si padece una deficiencia de vitamina D, omega-3 o magnesio no podrá saberlo con solo mirarse en el espejo. La única forma real de saber si tiene deficiencia de estos nutrientes es hacer una prueba para verificar sus niveles.

Por Dr. Joseph Mercola, Mercola, 24 de febrero del 2021.

HISTORIA EN BREVE

• Las pruebas demostraron niveles significativos de cadmio, arsénico, plomo y mercurio en los alimentos más populares para bebés
• Documentos de Hain Celestial Group, fabricantes de Earth’s Best Organic Baby Food, demostraron que la mayoría de los ingredientes tenían niveles de arsénico tan altos como 309 partes por billón (ppb) y al menos 24 ingredientes en los productos alimenticios para bebés de la compañía tenían más de 100 ppb de arsénico
• Los ingredientes que se utilizan en los alimentos para bebés Beech-Nut tenían hasta 886.9 ppb de plomo y 483 ingredientes tenían niveles superiores a 5 ppb
• Los metales pesados tienen un efecto a largo plazo en la salud de su bebé, incluyendo efectos neurotóxicos, menor peso al nacer y resultados cognitivos, menor circunferencia de la cabeza, retraso en el crecimiento y anemia aplásica
• Al preparar sus propios alimentos con productos cultivados de manera orgánica y de origen local puede reducir el riesgo de exposición a toxinas y metales pesados

Algunos alimentos comerciales para bebés pueden contener casi la misma cantidad de azúcar y grasas no saludables que la comida chatarra. Un informe reciente del Congreso también descubrió que algunas de las marcas más comerciales también contienen niveles significativos de metales pesados tóxicos.

Los alimentos comerciales para bebés también pueden contener otros ingredientes cuestionables, incluyendo soya transgénica, vitaminas sintéticas, minerales inorgánicos y niveles muy altos de proteínas. Estos se empaquetan en recipientes convenientes de alimento para bebés, que también carecen de los nutrientes que estimulan el sistema inmunológico que se encuentran en la leche materna.

Aunque muchos pediatras aún les recomiendan a los padres que el cereal de arroz mezclado con leche materna o fórmula debe ser la primera comida del bebé, es un consejo irresponsable. Alimentar a los bebés con arroz blanco que contiene carbohidratos puede causarles una vida llena de malos hábitos alimenticios y ponerlos en riesgo de sufrir diabetes.

Durante el proceso de fabricación, las vitaminas, fibra y otros nutrientes del arroz blanco se eliminan, y solo permanecen los carbohidratos que se convierten en azúcar y aumentan los niveles de insulina. El resultado de esta revisión del Congreso también respalda un estudio realizado en 2019 que encontró metales tóxicos en el 95 % de los alimentos para bebés, además también encontró perclorato, un contaminante neurotóxico.

El Informe del Congreso encontró metales pesados en los alimentos para bebés

El informe publicado en febrero de 2021, reveló que se encontraron niveles significativos de arsénico, cadmio, plomo y mercurio en algunos de los alimentos comerciales para bebés más populares. El Subcomité de Política Económica y del Consumidor solicitó las pruebas después de recibir reportes de que los alimentos para bebés tenían niveles muy altos niveles de metales pesados.

Se analizaron productos de siete fabricantes de alimentos para bebés en los Estados Unidos. Cuatro de las empresas también proporcionaron sus políticas y resultados de pruebas internas. Algunas empresas analizaron los ingredientes y los productos terminados y otras analizaron solo uno u otro. Sin embargo, hubo tres empresas, entre ellas Walmart, Campbell Soup y Sprout Organic Foods, que no cooperaron.

“Al Subcomité le preocupa que su falta de cooperación pueda ocultar la presencia de metales pesados en niveles aún más altos en sus productos alimenticios para bebés que los productos de sus competidores”.

La compañía Campbell Soup vende alimentos para bebés bajo la marca de Plum Organics y la marca de alimentos para bebés de Walmart es Parent’s Choice. El presidente del subcomité, Raja Krishnamoorthi, demócrata por Illinois, habló con un periodista de The Washington Post después de que se publicó el informe y dijo:

“Durante la última década, los defensores y los científicos han solicitado el apoyo de la Administración de Alimentos y Medicamentos. La FDA debe establecer estándares y regular esta industria con más cuidado. Es increíble que el gobierno abandone por completo a los padres”.

Aunque podría haber sido impactante para Krishnamoorthi, tiene relación con acciones pasadas de la Administración de Alimentos y Medicamentosde Estados Unidos. El informe descubrió que uno de los peligros de analizar solo los ingredientes era que, en algunos casos, el análisis final del producto era 93 % más alto en metales pesados que cuando solo se analizaban los ingredientes.

Por ejemplo, cuando se analizaron los niveles de metales pesados en los alimentos para bebés de Hain Celestial Group, la diferencia en los resultados entre las pruebas de los ingredientes y el producto terminado podría haber sido el resultado de ingredientes agregados, como la premezcla de vitaminas y minerales.

Las pruebas demostraron niveles significativos de metales pesados

El arsénico que se encuentra en el suelo y el agua, representa un riesgo significativo para la salud humana y es la sustancia principal en la lista de prioridades de la Agencia para el Registro de Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades (ATSDR por sus siglas en inglés).

El Washington Post informa que solo el cereal de arroz tiene un límite máximo de arsénico inorgánico, 100 partes por billón (ppb). Sin embargo, la FDA estableció “niveles máximos permitidos en el agua embotellada”, que están muy por debajo del nivel establecido para los alimentos para bebés, que es en 10 ppb.

Los documentos de Hain Celestial Group, fabricantes de la comida para bebés Earth’s Best Organic, demostraron que la mayoría de los ingredientes tenían niveles de arsénico tan altos como 309 ppb y al menos 24 ingredientes en los productos alimenticios para bebés de la compañía tenían más de 100 ppb de arsénico.

El plomo es la segunda sustancia en la lista de la ATSDR. El Washington Post dice que, hasta la fecha, no existe ninguna norma federal que permita el plomo en los alimentos para bebés. Aunque algunos expertos pueden creer que 1 ppb es un nivel de exposición aceptable en los alimentos para bebés, la American Academy of Pediatrics escribe: “La exposición al plomo se ha relacionado con problemas de salud, aprendizaje y conducta, y ninguna cantidad se considera segura”.

El informe del Congreso demuestra que los ingredientes que se utilizan en los alimentos para bebés de Beech-Nut contienen hasta 886.9 ppb de plomo y 483 ingredientes tienen niveles superiores a 5 ppb. Jason Jacobs, vicepresidente de seguridad alimentaria, calidad e innovación de Beech-Nut, comentó los resultados del informe, y dijo:

“Beech-Nut estableció estándares de prueba de metales pesados hace 35 años, y siempre que sea posible los revisamos y fortalecemos. Esperamos colaborar con la FDA, en asociación con el Baby Food Council, en los estándares basados en la ciencia que los proveedores de alimentos pueden implementar en toda nuestra industria”.

Environmental Defense Fund analizó datos sin procesar del estudio Total Diet de la FDA de 2014 a 2016. El análisis demostró que los niveles de plomo en alimentos para bebés y niños eran muy altos, incluyendo las galletas para la dentición, galletas de arrurruz, las zanahorias y batatas.

Analizaron datos de agosto de 2019 y descubrieron que cuando se compararon los resultados de los alimentos para bebés con muestras de frutas y verduras, las zanahorias baby, peladas y hervidas tenían niveles de plomo más bajos que el puré de zanahoria. De hecho, entre el 83 % y el 100 % de las muestras de tubérculos, galletas saladas y galletas para bebés tenían niveles detectables de plomo.

El informe también encontró niveles altos de cadmio y mercurio en los alimentos para bebés de todas las empresas analizadas y los niveles de los metales pesados son “bastante más altos de lo permitido por las regulaciones existentes para otros productos”. El informe del Congreso reportó:

“Los resultados de las pruebas de los alimentos para bebés y sus ingredientes evaden esos niveles: incluyendo resultados de hasta 91 veces el nivel de arsénico, 177 veces el nivel de plomo, 69 veces el nivel de cadmio y hasta 5 veces el nivel de mercurio”.

¿La dosis produce el veneno?

FoodNavigator-USA entrevistó al director ejecutivo del Clean Label Project (CLP) Jackie Bowen, cuya organización ha solicitado que las empresas de fabricación piensen en la forma en que se obtienen las materias primas y qué es lo que de verdad termina en la etiqueta.

Bowen señaló que las regulaciones de seguridad alimenticia en los Estados Unidos se centran en contaminantes microbianos en lugar de toxinas. En ausencia de una guía regulatoria, los fabricantes deben determinar qué consideran seguro para su distribución en los supermercados.

Sin embargo, como informó The Washington Post, incluso cuando los alimentos para bebés superan el límite establecido por las empresas para metales pesados, se siguen vendiendo al público. En respuesta a la pregunta de si la dosis produce el veneno, Bowen señala la responsabilidad y el poder que tienen los consumidores.

“Los consumidores son los nuevos árbitros de verdad y seguridad, y la mamá es como la directora de operaciones del hogar. Durante los últimos cinco años, ha habido al menos cuatro llamados para advertirle a los consumidores sobre los metales pesados que existen en los alimentos para bebés. El bajo nivel de exposición a metales pesados se ha relacionado con cáncer e infertilidad. Es momento de que las marcas reconozcan que los padres merecen algo mejor.

En cuanto al viejo dicho de que la dosis es el veneno, los contaminantes como el plomo son la excepción que confirma la regla: la Agencia de Protección Ambiental, la Administración de Alimentos y Medicamentos, la Organización Mundial de la Salud, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades, la Asociación Médica Americana y la Academia Americana de Pediatría han declarado que no existe un nivel seguro de plomo para los niños. En este caso, el veneno es el veneno”.

Los metales pesados tienen un efecto a largo plazo en los bebés

Dan Fabricant, director ejecutivo y presidente de la Asociación de Productos Naturales, una vez calificó las declaraciones de CLP sobre los contaminantes en la proteína en polvo como “difamatorias”. Intentó justificar la exposición tóxica y dijo:

“Solo analice el lenguaje y la forma en que usan el término ‘niveles detectables’. Todo está hecho para parecer muy escandaloso y lascivo. Todo sugiere que existe un gran problema. Creemos que esto es malo para las propias marcas y para la industria”.

Es importante recordar que cualquier nivel detectable de metales pesados es preocupante, ya que el cuerpo no los elimina tan fácil. Un artículo del British Medical Bulletin calificó la exposición al cadmio, plomo, arsénico y el mercurio, que son los metales pesados que se encuentran en muchos alimentos para bebés, como una “principal amenaza para la salud humana”.

Pero el plomo es uno de los metales pesados más estudiado ya que ha demostrado un peligro particular como neurotoxina en los niños. Los científicos fueron conscientes de esto durante los últimos 100 años y la investigación se ha centrado en los efectos del veneno en el sistema nervioso en desarrollo durante los últimos 60 años. La legislación no ha sido eficaz a pesar de todas estas pruebas y la conciencia pública.

Una revisión de la literatura en países de mercados emergentes reportó concentraciones de metales pesados en la sangre y orina. En general, se descubrió que eran más altos que los valores de referencia de los Estados Unidos. El análisis identificó los efectos relacionados con esta exposición.

Descubrieron que existe una relación entre la edad gestacional, el peso al nacer y los resultados cognitivos con los niveles de arsénico en la sangre o la orina. Los niños que bebían agua contaminada con arsénico tuvieron lesiones cutáneas y diferentes grados de neuropatía periférica.

Con la exposición al cadmio, los investigadores encontraron bajo peso al nacer, menor coeficiente intelectual y una circunferencia de la cabeza más pequeña. En los 55 artículos enfocados en la exposición al plomo, hubo relaciones negativas entre los niveles en sangre, el desarrollo mental, y los resultados de las pruebas neurológicas y de comportamiento.

Otras afecciones de salud incluyeron bajo peso al nacer, retraso en el crecimiento y anemia aplásica. Doce estudios se enfocaron la exposición al mercurio y encontraron resultados más bajos en las pruebas de desarrollo mental y psicomotor, así como en niños de 9 a 17 años con ataxia, disdiadococinesia y reflejos patológicos.

Considere preparar sus alimentos para bebés

No se puede negar que los alimentos para bebés envasados son muy prácticos cuando va de viaje. Sin embargo, tiene opciones para reducir el riesgo de exposición a metales pesados y otras toxinas al preparar alimentos para bebés en casa con frutas y vegetales cultivados de forma orgánica y de origen local. Como mencioné antes, evite los cereales de pasta de arroz, ya que tienen un alto contenido de arsénico, carbohidratos y un bajo contenido de nutrientes.

Cuando prepara su propia comida en casa, también tiene un mayor control sobre lo que contienen, ya que puede seleccionar frutas y vegetales de mayor calidad y evitar conservadores, aditivos y azúcar agregada. Reduce el desperdicio de alimentos y ahorra dinero a largo plazo.

Por ejemplo, Happy Family Organics compara el precio de dos o tres envases de comida para bebés con el de seis peras, con las que puede preparar 10 o más comidas. Con un pelador de vegetales, una vaporera y una licuadora o un procesador de alimentos, puede preparar y congelar alimentos para bebés.

La mayoría de los pediatras recomiendan la lactancia materna hasta al menos los 6 meses de edad e introducir las primeras cucharadas de alimentos sólidos alrededor de los 6 meses. Preparar alimentos para bebés en casa también mejora el valor de los nutrientes, ya que muchos purés tienen una vida ideal prolongada, que incluso podría ser mayor que su bebé.

También puede controlar la consistencia del puré que hace en casa, lo que le ayuda a hacer la transición de purés a alimentos sólidos a medida que crece. Una vez que termine de preparar la comida, puede agregarla a una bandeja de cubitos de hielo, cubrirla y dejar que se congele durante al menos cinco horas antes de pasarla a un recipiente apto para congelador.

Retire la comida el día anterior y colóquela en el refrigerador para descongelar. También se puede calentar en la estufa a fuego medio o bajo. Solo asegúrese de revolverla bien para que la temperatura sea igual, también le recomiendo que a pruebe antes de dársela a su bebé con el fin de evitar quemarle la boca.