La ciencia justifica la precaución de México sobre el maíz transgénico

/in /by

Por Lucy Sharratt*, Pie de Página, 26 de febrero de 2024.

El propósito de las restricciones del maíz genéticamente modificado en México es salvaguardar la integridad del maíz nativo de la contaminación y proteger la salud humana. Lo que busca la impugnación estadounidense y canadiense es defender los intereses de la industria biotecnológica

En México, un decreto presidencial ha prohibido el uso de maíz genéticamente modificado (GM) para fines alimenticios, pero los gobiernos de Estados Unidos y Canadá están utilizando el acuerdo comercial (T-MEC) para impugnar estas acciones.

El propósito de las restricciones del maíz GM en México es salvaguardar la integridad del maíz nativo de la contaminación GM y proteger la salud humana. Lo que busca la impugnación estadounidense y canadiense es defender los intereses de la industria biotecnológica.

Estados Unidos y Canadá quieren obligar a México a abrir su mercado a todos los alimentos y semillas genéticamente modificados. Canadá respalda la impugnación de EE.UU. (como tercero en la controversia) a pesar de que no exporta maíz a México.

México tiene derecho a restringir el uso del maíz GM. Los Estados Unidos argumentan que las acciones de México no tienen fundamento científico, pero el gobierno cuenta con vasta evidencia científica para justificar sus políticas precautorias.

Nuestra organización, la Canadian Biotechnology Action Network(Red Canadiense de Acción Biotecnológica), es una amplia red de grupos de agricultores y ecologistas que lleva 15 años vigilando los OGM, y apoyamos las restricciones de México. Fuimos uno de los dos grupos canadienses autorizados para enviar comentarios de expertos sobre los riesgos del maíz GM al panel de arbitraje en esta controversia. Sin embargo, en enero, a petición del gobierno de EE.UU. y con apoyo de Canadá, se les retiró la invitación a los grupos canadienses, basándose en la cuestión técnica de que la controversia es sólo entre EE.UU. y México.

Aun así, publicamos nuestro análisis para demostrar que la restricción de México está sustentada científicamente. Las investigaciones siguen encontrando indicios de daños potenciales para los seres humanos por el consumo de maíz GM resistente a los insectos. La ciencia también sigue advirtiendo acerca de los efectos que la exposición al herbicida glifosato, utilizado en la producción de maíz GM, puede tener en la salud.

La mayoría de las plantas de maíz GM están modificadas genéticamente para matar plagas de insectos. Las plantas GM expresan una toxina de la bacteria del suelo Bacillus thuringiensis (Bt), la cual se sabe que daña los intestinos de determinados tipos de insectos, pero no todos. Los agricultores han utilizado Bt en aerosol durante mucho tiempo para matar a las plagas, pero las toxinas Bt en los cultivos GM son diferentes de las Bt naturales en cuanto a estructura, función y efectos biológicos. De hecho, los estudios revisados por pares en la bibliografía científica demuestran que las toxinas Bt utilizadas en las plantas GM pueden dañar especies de insectos que no son sus objetivos previstos.

Prueba tras prueba quedan demostrados los impactos negativos del Bt donde se suponía que no los había. Por ejemplo, los resultados de una prueba publicada en 2023 por investigadores de Brasil y Colombia, apoyados por el gobierno de Brasil, encontraron [LS1] que el Bt había tenido muchos impactos significativos en la salud de las avispas, afectando incluso a la siguiente generación. Investigadores académicos de China y Pakistan también encontró una menor diversidad en el microbioma del intestino de las arañas lobo expuestas al Bt. Esto se suma a otra prueba de laboratorio publicada en 2023, financiada por el gobierno francés, que encontró que una toxina Bt en particular altera el crecimiento y funcionamiento normal de las células intestinales en las moscas de la fruta, lo que plantea la posibilidad de que las toxinas Bt puedan dañar el revestimiento intestinal de los animales, incluidos los humanos.

Además de estos resultados, varios [LS2] ensayos de alimentación en animales de laboratorio también muestran que las toxinas Bt y los cultivos Bt GM pueden tener efectos tóxicos en los mamíferos. Se han observado diversos efectos tóxicos e indicios de toxicidad en sangre, estómago, intestino delgado, hígado, riñón, bazo y páncreas, así como respuestas inmunitarias, aunque el mecanismo no se ha dilucidado a partir de estos estudios. Resulta un tanto grave que los gobiernos de Estados Unidos y Canadá no exijan estudios sobre alimentación animal para demostrar la seguridad de los alimentos genéticamente modificados. De hecho, existen muy pocas pruebas multigeneracionales y a largo plazo en animales en la bibliografía científica.

Pero la toxicidad de las Bt no es el único problema de seguridad. La producción de maíz GM también está vinculada al uso de glifosato y otros herbicidas relacionados con graves problemas de salud, como enfermedades neurológicas y algunos tipos de cáncer. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer de la Organización Mundial de la Salud clasifica el glifosato como “probable carcinógeno humano” y, como lo demuestran las demandas exitosas contra Bayer/Monsanto, existe amplia evidencia de que la exposición directa a herbicidas a base de glifosato puede derivar en linfoma no Hodgkin en específico. En esencia, la evidencia también señala el peligro de la exposición a residuos en los alimentos, que es la preocupación destacada por México en relación con el maíz GM.

Esta preocupación es particularmente apremiante porque los mexicanos comen más maíz que nadie en el mundo, en gran parte a manera de harina mínimamente procesada para hacer tortillas. Se trata de una forma de comer maíz GM totalmente diferente a la dieta de ingredientes de maíz en alimentos altamente procesados que se acostumbra en EE.UU. y Canadá. La particular exposición dietética de México al maíz GM requiere que este país determine su propio “nivel aceptable de protección” frente a los riesgos.

En su presentación frente al panel del litigio comercial, el gobierno estadounidense sostiene que no se han encontrado efectos adversos para la salud de los consumidores. No obstante, al no haber un seguimiento de los alimentos modificados genéticamente, no existe fundamento científico para hacer esta afirmación. No se han realizado estudios posteriores a la comercialización en poblaciones de seres humanos para determinar si se han presentado efectos adversos para la salud y, sin un seguimiento o etiquetado de los alimentos GM, dichos estudios no son factibles.

EE.UU. y Canadá argumentan esencialmente que, si ellos han decidido que un alimento modificado genéticamente es seguro, entonces México debería estar de acuerdo.

A principios de marzo se publicará la defensa formal de México para la restricción del maíz GM como parte del proceso de litigio comercial. Poco después escucharemos los argumentos de ocho grupos no gubernamentales autorizados para enviar comentarios. Esos documentos deberían explicitar que las restricciones a este tipo de maíz por parte de México están sustentadas por la ciencia y tienen justificación para defender el futuro del maíz y proteger la seguridad alimentaria.

*Lucy Sharratt es la Coordinadora de la Red Canadiense de Acción Biotecnológica (CBAN-MakeWay Charitable Society) www.cban.ca/maiz

Imagen de LoggaWiggler en Pixabay

El chocolate amargo podría ayudar a reducir la presión arterial

/in /by

Por Dr. Mercola, Tome Control de su Salud, 23 de febrero de 2024.

HISTORIA EN BREVE

  • Un equipo de cardiólogos de dos hospitales de China colaboró ​​en una investigación y encontró que las personas que comían chocolate amargo tenían un riesgo menor de desarrollar hipertensión esencial (presión arterial alta)
  • La presión arterial alta podría provocar daños a las arterias y al corazón, en especial al aumentar la carga de trabajo, por lo que el corazón y las arterias tienen que trabajar más y de manera menos efectiva. La fuerza y ​​fricción podrían dañar las paredes de las arterias, lo que podría tener una relación con la pérdida de visión, enfermedades de los riñones, derrames cerebrales, ataques cardíacos y disfunción sexual
  • El Cocoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS) encontró un descenso del 27 % en las muertes por enfermedades cardiovasculares y un menor índice de ataques cardíacos, derrames cerebrales y muertes cardiovasculares en participantes que tomaron un suplemento de flavonol con epicatequinas
  • Los flavanoles también podrían tener un efecto beneficioso sobre el síndrome metabólico, ademas de disminuir la hiperglucemia, la resistencia a la insulina y la diabetes
  • La evidencia demuestra que es muy importante saber que chocolate elegir, ya que el chocolate amargo tiene un riesgo mayor de contaminación por metales pesados. Las pruebas de Consumer Reports encontraron solo dos barras de chocolate amargo con niveles de plomo y cadmio por debajo del 50 % de la dosis máxima permitida en California

La presión arterial es una medida de la fuerza que ejerce la sangre contra las paredes de las arterias cuando se bombea por todo el cuerpo. Las investigaciones encontraron que comer chocolate amargo podría ayudar a reducir el riesgo de presión arterial alta. 1 En condiciones normales, la presión arterial aumenta y disminuye a lo largo del día. Sin embargo, si se mantiene en un nivel alto, podría provocar daños a las arterias y al corazón.

En esencia, el aumento de la carga de trabajo sobre el corazón y los vasos sanguíneos significa que trabajan más y de manera menos efectiva. Con el tiempo, la fuerza y fricción podrían provocar daños a lo largo de las paredes de las arterias, lo que a su vez podría hacer que se vuelvan más estrechas o más anchas. Esto podría ocurrir en las arterias periféricas o en las que rodean el corazón.

La presión arterial alta también podría tener una relación con un riesgo mayor de pérdida de visión, derrame cerebral, enfermedades de los riñones, ataque cardíaco y disfunción sexual. 2 Los estudios también han encontrado vínculos entre la presión arterial alta y el síndrome metabólico, en particular a través de una vía fisiopatológica que involucra la obesidad. 3

De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades,4 alrededor de 108 millones de personas, o casi 1 de cada 2 adultos, tienen presión arterial alta. A pesar de que se puede prevenir y tratar, sólo 1 de cada 4 adultos tiene la presión arterial bajo control.

La presión arterial alta es conocida como el asesino silencioso,5 ya que por lo general no siente que algo esté mal. Si no mide la presión arterial, no sabrá si está provocando daños en las arterias o el corazón que podrían amenazar su salud. Ponga mucha atención al momento de tomarse la presión arterial, para tener una medida más precisa.

El chocolate amargo podría ayudar a reducir el riesgo de hipertensión esencial

Un equipo de cardiólogos de dos hospitales de China colaboró ​​en una investigación que encontró que las personas que comían chocolate amargo tenían un riesgo menor de desarrollar hipertensión esencial (presión arterial alta). 6 Los investigadores7 indicaron que estudios anteriores habían demostrado beneficios para el sistema cardiovascular, pero no habían identificado una relación con el riesgo de enfermedades del corazón.

Los investigadores querían identificar la causalidad y realizaron un estudio de aleatorización mendeliana utilizando datos públicos de estudios de asociación de todo el genoma. La aleatorización mendeliana utiliza un método epidemiológico, nombrado en honor a Gregor Mendel, e implica el estudio de perfiles genéticos. 8

Los investigadores utilizaron los perfiles de 64 945 personas de ascendencia europea, y buscaron vínculos entre el consumo de chocolate amargo y la hipertensión esencial, la enfermedad coronaria, la insuficiencia cardíaca, los coágulos de sangre y los derrames cerebrales.

El diagnóstico de hipertensión esencial se utiliza cuando los médicos no pueden determinar la causa. Los investigadores encontraron una relación importante entre el consumo de chocolate amargo y un riesgo bajo de hipertensión esencial, así como una posible relación con el tromboembolismo venoso. 9 No encontraron ninguna relación con otras 10 enfermedades cardiovasculares.

Los datos respaldaron un estudio de 2005,10 en el que los investigadores evaluaron la resistencia a la insulina y la presión arterial de los participantes después de comer chocolate amargo con alto contenido de flavanoles. Utilizaron dilatación mediada por flujo (FMD) para medir la presión arterial y pruebas orales de tolerancia a la glucosa en pacientes con hipertensión esencial.

Los participantes recibieron 100 gramos de chocolate amargo o 100 gramos de chocolate blanco sin flavanol durante 15 días. Los investigadores encontraron que la presión arterial ambulatoria disminuyó después de 15 días en el grupo de chocolate amargo. El chocolate amargo también disminuyó los niveles séricos de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL) de los participantes, y mejoró la sensibilidad a la insulina en personas que tenían presión arterial alta esencial.

Un estudio demostró que los flavanoles del cacao podrían reducir en un 27 % la muerte cardiovascular

Si bien, el estudio actual no encontró causalidad entre el consumo de chocolate amargo y un riesgo bajo de enfermedades cardiovasculares, el estudio aleatorizado y controlado con placebo COcoa Supplement and Multivitamin Outcomes Study (COSMOS), involucró a 21 442 participantes de 60 años o más y llegó a otra conclusión. 11

De junio de 2015 a diciembre de 2020, los participantes recibieron un suplemento de extracto de cacao que contenía 500 mg de flavanoles, incluyendo 80 mg de epicatequinas, un suplemento multivitamínico, ningun suplemento o ambos. El objetivo principal era medir los eventos cardiovasculares totales. Los investigadores encontraron que los flavanoles del cacao redujeron un 10 % el número total de eventos cardiovasculares, algo que en términos estadísticos no se considera significativo.

Sin embargo, cuando se separaron los datos, los investigadores encontraron que los participantes que recibieron flavanoles de cacao tuvieron un descenso del 27 % en las muertes por enfermedades cardiovasculares y un menor índice de ataques cardíacos, derrames cerebrales y muertes cardiovasculares. Los investigadores también encontraron que, en el grupo que tomó los suplementos de manera constante, hubo un descenso del 15 % en el total de eventos cardiovasculares y del 39 % en las muertes por enfermedades cardiovasculares.

Howard Sesso, autor del estudio, dijo en un comunicado de prensa que, “al analizar toda la evidencia para los criterios de valoración cardiovasculares primarios y secundarios en el estudio COSMOS, encontramos señales prometedoras de que un suplemento de flavanoles del cacao podría ayudar a reducir algunos de los eventos cardiovasculares más comunes, incluyendo la muerte por enfermedad cardiovascular”. “Se deben realizar más investigaciones para analizar estos hallazgos y de esta forma, comprender mejor los efectos que producen los flavanoles del cacao en la salud cardiovascular”. 12

Los investigadores no encontraron ningún efecto significativo sobre los cánceres invasivos totales, pero indicaron que la duración corta del estudio no permitió evaluar el riesgo de cáncer. Los datos demostraron que consumir multivitaminas todos los días podría mejorar varios biomarcadores nutricionales.

Los flavanoles del cacao podrían beneficiar la memoria y ayudar con el síndrome metabólico

De acuerdo con Spruce Eats,13 el inglés parece ser el único idioma que diferencia las formas del chocolate. Todos los demás idiomas usan una sola palabra, mientras que en inglés cacao es la semilla de la que se elabora el chocolate, y cocoa es un ingrediente que se encuentra en el chocolate. Los estudios14 demuestran que los granos de cacao, por peso, tienen el contenido más alto de flavanoles de todos los alimentos, y contienen más de 200 compuestos químicos naturales que constituyen del 12 % al 18 % del peso del grano.

El chocolate amargo tiene un gran contenido de flavanoles, los cuales podrían tener un efecto beneficioso sobre el síndrome metabólico. Este síndrome es un conjunto de factores de riesgo que lo hacen más propenso a varias enfermedades crónicas, como artritis, cáncer, enfermedad renal crónica y enfermedades del corazón. Muchos de estos beneficios se deben a sus propiedades antioxidantes y a su capacidad para interactuar con proteínas de señalización, enzimas, ADN y membranas, lo que disminuye o previene el estrés oxidativo. Como se informó en la revista Nutrients:15

“Se ha sugerido que los flavanoles podrían proteger la integridad y función de la membrana celular al modular los cambios en su fluidez y permeabilidad que producen las moléculas que causan la oxidación. Y, se sabe que cuando la fluidez de la membrana disminuye, es más susceptible a la oxidación. En cambio, cuando la fluidez aumenta, los lípidos de la membrana están más protegidos contra la oxidación…”

Los flavanoles del cacao también tienen propiedades antiinflamatorias e hipolipidémicas. Los estudios demuestran que consumir cacao y chocolate amargo por un corto periodo de tiempo podría beneficiar el perfil lipídico de las personas con enfermedades cardíacas u otros factores de riesgo metabólicos. Además, los flavanoles también podrían ayudar a disminuir la hiperglucemia, la resistencia a la insulina y la diabetes. 16

Tenga cuidado con el tipo de chocolate que elija

En 2023, Consumer Reports17 analizo diversos dulces y polvos de chocolate que se encuentran en el chocolate amargo, el chocolate con leche, las chispas de chocolate, el cacao en polvo y las mezclas para brownies, pasteles y el chocolate caliente. Los resultados demostraron que todos los productos tenían cantidades detectables de metales pesados, y un tercio tenía un contenido elevado.

Los metales pesados son elementos naturales cinco veces más densos que el agua y tienen diversos usos en la industria, la agricultura, la medicina y la tecnología. 18 El estudio de 2023 fue un seguimiento de las pruebas que se realizaron en 2022 con el chocolate amargo,19 en el que Consumer Reports analizó 28 barras de diferentes marcas para identificar plomo y cadmio.

En las pruebas de 202220 y 202321, los investigadores tomaron como base el nivel de dosis máximo permitido de California para metales pesados ​​ya que, como indica Consumer Reports, en ambos estudios, no existen límites federales para el plomo o el cadmio en los alimentos, y los investigadores sugirieron que los parámetros de California son los más adecuados en la actualidad.

Consumer Reports recalcó que las pruebas no se realizaron para evaluar si un chocolate en particular excedía los parámetros legales de California, sino que dichos parámetros se utilizaron para identificar productos que tenían un nivel más alto de metales pesados. El uso generalizado de metales pesados, incluyendo el plomo, el cromo, el cadmio, el arsénico y el mercurio, ha generado muchas preocupaciones de salud pública.

Se sabe que, incluso a niveles bajos de exposición, podrían provocan daños en los órganos, y también son carcinógenos humanos “conocidos” o “probables”. 22 De las 28 barras de chocolate amargo que se analizaron en 202223 para detectar plomo y el cadmio, encontraron que todas contenían ambos metales pesados; sólo cinco tenían niveles menores al 100 % de la dosis máxima permitida, considerando un tamaño de porción de 1 onza.

Había ocho que tenían menos cantidad de plomo; 10 tenían niveles más bajos de cadmio; cinco tenían un contenido elevado de plomo y cadmio. El chocolate amargo por lo regular tiene una contaminación por metales pesados ​​más elevada que el chocolate con leche, ya que contiene más cacao.

En 2023, Consumer Reports24 quiso comprobar si otros alimentos con chocolate tenían el mismo riesgo. Analizaron 48 productos diferentes en siete categorías, incluyendo varias barras de chocolate amargo para confirmar los resultados anteriores. De la misma manera que en las pruebas anteriores, el chocolate amargo tenía niveles más altos de metales pesados ​​que el chocolate con leche.

Los resultados del estudio demostraron niveles altos de plomo y cadmio en diversas barras de chocolate amargo, incluyendo el 539 % de la dosis máxima permitida de plomo en el Perugina Extra Dark Chocolate Premium 85 %. Ninguna barra de chocolate con leche superó el 100 % de los niveles de plomo o cadmio, y sólo dos tercios de las chispas de chocolate amargo superaron el 100 % de los niveles permitidos de plomo.

Consuma chocolate amargo con cautela

Los beneficios del chocolate amargo son muy conocidos. En relación a sus beneficios, el contenido de cacao es lo que marca la diferencia, ya que contiene grandes cantidades de polifenoles, como epicatequina, resveratrol, feniletilamina y teobromina. Sin embargo, de acuerdo con los estudios de Consumer Reports, los chocolates con los niveles más altos de cacao también tienen niveles más altos de cadmio y plomo.

Los datos de los ensayos en humanos de la Universidad de Loma Linda,25 los cuales se presentaron en la reunión anual de Biología Experimental 2018 en San Diego, demostraron que el chocolate con niveles elevados de cacao podría ayudar a mejorar los niveles de estrés, la inflamación, el estado de ánimo, la memoria y el sistema inmunológico. ¿Cuál es el requisito? Debe contener por lo menos un 70 % de cacao y estar endulzado con azúcar de caña orgánica. De acuerdo con la Universidad de Loma Linda:26

“Si bien, se sabe que el cacao es una fuente importante de flavonoides, esta es la primera vez que se estudia su impacto en seres humanos para identificar cómo podría beneficiar la función cognitiva y el sistema endocrino y cardiovascular… Estos estudios nos demuestran que, entre más contenido de cacao, mayor será el impacto positivo en la función cognitiva, la memoria, el estado de ánimo y la inmunidad, así como otros beneficios”.

Diversos estudios demostraron que el cacao podría beneficiar el corazón, los vasos sanguíneos, el cerebro y el sistema nervioso, y ayudar a tratar la diabetes y otras enfermedades derivadas de la inflamación. Como se indica en un artículo27 de la revista Oxidative Medicine and Cellular Longevity:

“El cacao contiene cerca de 380 sustancias químicas conocidas, 10 de las cuales son compuestos psicoactivos…. El cacao tiene más fenólicos y un efecto antioxidante más fuerte que el té verde, el té negro y el vino tinto…. Los fenólicos del cacao podrían ayudar a proteger contra las enfermedades relacionadas con el estrés oxidativo, como factor causal o contribuyente, como el cáncer.

También tienen efectos antiproliferativos, antimutagénicos, quimioprotectores y anticariogénicos”.

Existe evidencia que demuestra que el chocolate amargo tiene beneficios, pero cabe recalcar que estos beneficios no se transfieren al chocolate con leche, y es fundamental saber elegir la fuente de chocolate amargo.

De acuerdo con el estudio de Consumer Reports de 2022,24 las opciones más seguras de chocolate amargo incluyen el Ghirardelli’s Intense Dark Chocolate 86 % cacao y el Mast Organic Dark Chocolate 80 % cacao. Estas dos barras fueron las únicas con los niveles de plomo y cadmio por debajo del 50 % del nivel de dosis máxima permitido de California.

Fuentes y referencias

Foto de Mae Mu en Unsplash

En defensa de nuestra biodiversidad, semillas y libertad alimentaria: Resistiendo al Imperialismo de los OGM

/in /by

Por Navdanya International, 12 de febrero de 2024.

Durante las últimas décadas, los cultivos transgénicos se han impuesto en países de todo el mundo, promocionados como una solución a la inseguridad alimentaria y la crisis de malnutrición. Sin embargo, el hambre, las enfermedades y la malnutrición han aumentado, mientras que la biodiversidad ha disminuido y las toxinas se han propagado. El imperialismo de los OGM ha destruido las vidas y los medios de vida de los pequeños agricultores y la biodiversidad en los centros de origen. Estos centros de origen de la biodiversidad, como México para el maíz, son las cunas del suministro alimentario mundial y la protección contra plagas, desafíos climáticos, desastres naturales u otros obstáculos a la producción de alimentos.

Pero a pesar de estos fracasos, la agroindustria continúa imponiendo organismos editados genéticamente, o nuevos OGM, en centros de diversidad. Continúan cambiando su narrativa para presentar la naturaleza y la biodiversidad como productos comerciales para la comercialización y los monopolios de patentes.

En marzo de 2023, tras el Festival de Mujeres Diversas por la Diversidad en Dehradun, India, mujeres de la red co-escribieron una declaración denunciando la presión de Estados Unidos sobre el gobierno mexicano para revertir su intento de eliminar gradualmente el maíz transgénico de los alimentos y el uso de glifosato. Considerando la nueva ola de imposiciones de OGM en América Latina, Asia, Europa y otros lugares, los movimientos mexicanos, Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País, Semillas de Vida, Vía Orgánica, junto con Naturaleza de Derechos de Argentina, y Navdanya International emitieron una nueva declaración conjunta en Defensa de la Biodiversidad y la Libertad de Semillas. La declaración abierta ha recibido ahora más de 800 firmas de todo el mundo.

Únete a la Declaración en defensa de nuestra biodiversidad, semillas y libertad alimentaria

En todo el mundo, los ciudadanos se están levantando contra la imposición no científica, antidemocrática, antiecológica de los OGM por parte de corporaciones y gobiernos. Únete a nosotros este marzo en la Ciudad de México, para seguir construyendo solidaridad y resistencia común en nombre de la Biodiversidad, la Alimentación y las Semillas Libres.

Únete a nosotros este 12-16 de marzo 2024, para una serie de eventos en la Ciudad de México para seguir construyendo una estrategia común contra la imposición de nuevos y viejos transgénicos en todo el mundo. Compartiendo experiencias, luchas y solidaridad en defensa de la Biodiversidad, la Alimentación y la Libertad de Semillas.

Events

12 de marzo de 2024

11 a.m. to 1.30 p.m. (GMT -6)

El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de México (SADER) presenta, «En Defensa de la Soberanía Alimentaria» una conferencia magistral de la Dra. Vandana Shiva, con Víctor Suárez Carrera, Subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria SADER.

Por invitación

14 de marzo de 2024

11:00 a.m. to 1:00 p.m. (GMT -6)

Centro Cultiva Salud presenta, «Entender el origen de los alimentos, una solución vital para tu salud y la de la Tierra.» Hacia un futuro sano y sostenible.

Una conferencia con la Dra. Vandana Shiva and Dr. Dieter le Noir

Evento transmitido en vivo desde Centro Cultiva Salud, Rancho La Paz, Valle de Bravo, México

Registro Aquí

El Evento estará disponible por un mes para participantes registrados. Cincuenta por ciento descuento para estudiantes.

Disponible en Inglés y Español.

15 de marzo de 2024 

11 a.m.- 5 p.m. (GMT -6)

El Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales de México (SEMARNAT) presenta el seminario «Protección y conservación de la biodiversidad en las regiones consideradas centros de origen de especies».

Co-organizado con Navdanya International y con la participación de la Dra. Vandana Shiva, miembros de SEMARNAT y representantes de América Latina, Asia, EE. UU. y otros.

Ubicación: Ciudad de México, Sede de SEMARNAT, Polanco o en línea. Por invitación. 

Este seminario analizará y discutirá estrategias para conservar y proteger los recursos naturales en países que son centros de origen y diversidad genética de especies, a través de diálogos, mesas de trabajo y discusiones para una estrategia común con actores clave del gobierno mexicano, representantes de América Latina, Asia, Estados Unidos y otros en la protección y conservación de la biodiversidad en América Latina y otras regiones.

Programa:

El evento comenzará con una ceremonia de inauguración presidida por las autoridades de instituciones mexicanas y representantes de la sociedad civil, seguida de una conferencia magistral impartida por la Dra. Vandana Shiva. Dos paneles, uno titulado «Experiencias y regulaciones para la protección en países megadiversos», seguido por el Panel 2. “Posibles mecanismos para la protección de Centros de Origen y Diversidad Genética en México”, pondrán a los participantes en diálogo con las autoridades sobre estrategias comunes. El evento concluirá con observaciones finales por parte de las autoridades de SEMARNAT.

16 de marzo de 2024

10 a.m. – 3 p.m. (GMT -6)

Defendiendo la Biodiversidad, Fortaleciendo la Libertad de Semillas – Resistiendo los OGM, la Imperialismo de Semillas y Alimentos

Un evento co-organizado por la Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País, Regeneration International y Navdanya International

Ubicación: Cencalli, Museo de maíz y centro de la cultura alimentaria, Los Pinos, Ciudad de México (Evento presencial) Abierto al público. Detalles de registro al publico a continuación. 

Las semillas son el primer punto en la cadena alimentaria. Constituyen nuestra herencia y albergan la futura evolución de la vida. Es nuestro deber y responsabilidad proteger nuestras semillas y heredarlas a las generaciones futuras. Hoy en día, nuestra soberanía sobre las semillas se ve amenazada por los derechos de propiedad intelectual y las nuevas tecnologías de organismos genéticamente modificados (OGM) que han transformado las semillas de un bien común compartido por los agricultores a una mercancía bajo el control y monopolio de las corporaciones agroindustriales.

Siguiendo nuestra declaración conjunta en Defensa de nuestra Biodiversidad, Semillas y Libertad Alimentaria, que recibió más de 1,000 firmas, este evento discutirá cómo los centros de origen de la biodiversidad son las cunas del suministro alimentario mundial y la protección contra plagas, desafíos climáticos, desastres naturales u otros obstáculos a la producción de alimentos. Reuniendo casos de México, Argentina, Costa Rica, Bolivia, Colombia, Perú y otros para desarrollar una estrategia común contra la imposición adicional de nuevos y viejos OGM en todo el mundo.

Los OGM no pueden ser impuestos a las comunidades, violando normas de democracia y libertad. Juntos como ciudadanos globales, nos unimos para resistir el acoso de los OGM y en defensa de nuestras semillas. Uniendo fuerzas para resistir las fuerzas que amenazan la diversidad y la libertad en nuestras semillas.

Programa:

El evento contará con una Conferencia de Prensa Internacional, seguida de una conferencia magistral de la Dra. Vandana Shiva, “Defensa de la biodiversidad y la libertad de semillas contra el imperialismo alimentario”, así como paneles internacionales sobre el caso de la imposición de OGM en América Latina y estrategias comunes para resistir el imperialismo de los OGM.

Una reforma ya prohíbe las grasas trans en México, ¿pero por qué no se implementa?

/in /by

Por Montserrat Antúnez, Sin Embargo, 20 de febrero de 2024.

Las grasas trans son utilizadas en productos como margarina, manteca vegetal, galletas y alimentos fritos, aunque una reforma las prohíbe desde 2023 por los daños a la salud que ocasiona, la industria de la chatarra aún las utiliza.

A cinco meses de la reforma a la Ley General de Salud que prohibió incluir grasas trans en alimentos y bebidas ultraprocesados, las empresas siguen sin mostrar voluntad para implementarla, a la par, autoridades federales no han publicado el reglamento que la industria deberá seguir para ello.

Desde el 20 de septiembre de 2023 entró en vigor el artículo 216 Bis que se adicionó a la Ley para regular el uso de las grasas trans. Ese día Ruy López Ridaura, entonces director general del Centro Nacional de Programas Preventivos y Control de Enfermedades (CENAPRECE), dijo que la Secretaría de Salud ya estaba trabajando en la elaboración del reglamento con la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) con el objetivo de establecer cómo verificarán el cumplimiento de las empresas.

“Hasta la fecha como sociedad civil no tenemos conocimiento de que el reglamento vaya avanzando o que ya exista algún proyecto”, expuso Claudia Moreno, oficial de incidencia legislativa de Salud Justa, en entrevista para el programa En Defensa del Consumidor del Estudio B de SinEmbargo.

La abogada destacó que la reforma es clara, pero la industria de productos chatarra esperará hasta tener el reglamento aun cuando en varios países de la región ya reformularon sus recetas para no incluirlas en los alimentos, como en Perú y Argentina, donde su uso está prohibido.

Las grasas trans son utilizadas por las empresas de ultraprocesados para que sus productos duren más, se elaboran a través de un proceso en el que al aceite líquido se le añade hidrógeno, esto ayuda a que se convierta en grasa sólida, como la margarina.

A estas grasas también se les llama aceites parcialmente hidrogenados y son añadidas a productos fritos u horneados, como pasteles, galletas, donas, palomitas para microondas; también en comidas rápidas congeladas como hamburguesas, pizzas, papas fritas, helados, y en bebidas como leches altas en grasas, así como en café y té con crema.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha alertado sobre su consumo porque está relacionado con enfermedades cardiovasculares –la principal causa de mortalidad en el mundo–.

La OMS también calcula que cada año más de 278 mil muertes son atribuibles a la ingesta de las grasas trans de origen industrial, por ello, desde 2018 pidió eliminarlas por completo de la producción de alimentos y publicó una guía en la que invita a los gobiernos del mundo a reforzar sus políticas públicas para lograrlo. Pero en México la reforma sobre el tema que ya está vigente aún no se implementa.

“Las grasas trans obstruyen las arterias, incrementan el colesterol malo –como se le llama a los niveles altos de lipoprotenías de baja densidad (LDL)–, disminuyen el colesterol bueno y aumentan el riesgo de muerte por cualquier causa en 34 por ciento, también el de desarrollar enfermedad coronaria en 21 por ciento, y de muerte por la misma en 28 por ciento”, explicó Claudia Moreno.

¿QUÉ DICE LA LEY?

Mercola responde: ¿qué superalimentos merecen un lugar en su alimentación?

/in /by

Por Dr. Mercola, Tome Control de su Salud, 14 de febrero de 2024.

HISTORIA EN BREVE

  • Los superalimentos “se caracterizan por ser ricos en macro y micronutrientes, que tienen efectos positivos en la salud humana y ayudan a prevenir enfermedades”
  • Una gran parte de los superalimentos pertenecen a la categoría de origen vegetal y ofrecen una gran cantidad de nutrientes esenciales y compuestos bioactivos a la vez que tienen un bajo contenido de calorías. Estos incluyen una amplia gama de vegetales, hierbas, especias y otros alimentos de origen vegetal
  • Las frutas frescas y maduras también son fuentes inagotables de nutrientes y fitoquímicos, así como de carbohidratos complejos
  • Aunque las frutas y los vegetales suelen ser el centro de atención cuando se trata de superalimentos, el reino animal también tiene su propia variedad de maravillas nutricionales

Darle prioridad a los alimentos reales y enteros en su alimentación es una de las mejores estrategias que puede aplicar para proteger su salud, en particular frutas y vegetales frescos y orgánicos, así como productos de origen animal y sostenible. Pero, entre estos alimentos funcionales, existe un grupo específico que se ha ganado el título de “superalimentos”. Así qué, si le preocupa su salud, es probable que haya escuchado esta palabra con anterioridad.

De acuerdo con un estudio que se publicó en la revista Foods, los superalimentos “se caracterizan por ser ricos en macro y micronutrientes, los cuales tienen efectos positivos en la salud humana y ayudan a prevenir enfermedades”. En este artículo explicaré a detalle los diferentes superalimentos que son dignos de su nombre y cómo pueden contribuir a su bienestar.

7 vegetales que pueden ayudar a mejorar su salud

Una gran parte de los superalimentos pertenecen a la categoría de origen vegetal y ofrecen una gran cantidad de nutrientes esenciales y compuestos bioactivos a la vez que tienen un bajo contenido de calorías. Estos son algunos de los superalimentos más sobresalientes de origen vegetal que debería incorporar a su alimentación:

1.  Verduras de hoja verde oscura cocidas – Los vegetales de hojas oscuras, como la espinaca, la col rizada, el berro, las hojas de betabel, las hojas de mostaza y la acelga, por nombrar algunas, son excelentes fuentes de vitaminas y minerales, incluyendo las vitaminas C y K, el folato, el magnesio, el calcio y el potasio. Todos estos nutrientes trabajan de manera sinérgica para apoyar los importantes procesos biológicos de su cuerpo.

También son ricos en fibra, la cual ayuda a promover la salud digestiva y a mantener un peso saludable, y tienen un alto contenido en fitoquímicos como antocianinas, carotenoides y flavonoles, que ejercen acciones antioxidantes y han demostrado ayudar a reducir el riesgo de diversas enfermedades, como el cáncer, enfermedades cardíacas, Alzhéimer y diabetes tipo 2.

2. Vegetales crucíferos – Estas hortalizas pertenecen a la familia Brassicaceae. Algunos de los más populares incluyen la col rizada, el brócoli, la coliflor, las coles de Bruselas y la col. De acuerdo con un estudio publicado en Annals of Oncology, los vegetales crucíferos tienen “un alto contenido de varios antioxidantes y vitaminas, incluyendo carotenoides, polifenoles, vitamina C y folato. Además, contienen altos niveles de glucosinolatos, cuyos principales productos de degradación (indoles e isotiocianatos) han demostrado (en estudios in vitro y en animales) que tienen altas propiedades anticancerígenas”.

3. Hongos medicinales – Los compuestos bioactivos más importantes en los hongos son los betaglucanos, que tienen propiedades anticancerígenas, antivirales e inmunomoduladoras, y ergotioneína, un aminoácido que contiene azufre, el cual puede ayudar a promover la longevidad. En términos nutricionales, los hongos contienen una amplia gama de vitaminas y oligoelementos, como potasio, cobre, riboflavina, niacina y folato.

De igual manera, contienen compuestos fenólicos, esteroles y triterpenos con efectos antitumorales, antioxidantes, antivirales, hipocolesterolémicos e hipoglucemiantes. Algunas de las mejores opciones que puede incluir a su dieta son los hongos de pino, hongos ostra, shiitake, hongo king boletes, hongos porcini, rebozuelos, melena de león y enokitake, entre otros.

4. Moringa – La moringa es una excelente fuente de proteínas, ácidos grasos, betacaroteno, fenólicos, zeatina, quercetina, beta-sitosterol, kaempferol, flavonoides e isotiocianatos. Sus hojas, raíces, semillas, corteza, frutos y flores tienen actividad antitumoral, antiepiléptica, antiinflamatoria, antiulcerosa, antiespasmódica, diurética, antihipertensiva, hipocolesterolemiante, antioxidante, antidiabética, hepatoprotectora, antibacteriana y antiviral.

5. Zanahorias – Las zanahorias son una poderosa fuente de antioxidantes en la alimentación, lo que incluye el licopeno y el betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el hígado. Los estudios han demostrado que los compuestos bioactivos de las zanahorias pueden ayudar a reducir el riesgo de diferentes tipos de cáncer, además de ayudar a mejorar la salud cardiovascular, visual, cutánea, cognitiva y hepática.

6. Calabacita – Este vegetal de verano es rico en antioxidantes, micronutrientes y fibra tanto soluble como insoluble. Su alto contenido en fibra puede ayudar a mejorar el microbioma intestinal, lo que a su vez contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad, diabetes tipo 2 e incluso cáncer.

7.  Batata – Las batatas contienen carotenoides, antocianinas y ácidos fenólicos conjugados. De acuerdo con un estudio que se publicó en Food Research International, “[l]a composición única de la batata contribuye a sus diversos beneficios, como efectos antioxidantes, hepatoprotectores, antiinflamatorios, antitumorales, antidiabéticos, antimicrobianos, antiobesidad y antienvejecimiento”.

Hierbas, especias y otros superalimentos de origen vegetal

Los vegetales no son los únicos superalimentos de origen vegetal que existen. A continuación, encontrará aún más maravillas de origen vegetal que no solo le agregan sabor y diversidad a su alimentación, sino que también contribuyen a una mejor salud:

Ajo – Apreciado como componente aromático en muchos platillos, el ajo es rico en compuestos bioactivos que promueven la salud, como sulfuros orgánicos, saponinas, fenólicos y polisacáridos. También contiene altos niveles de potasio, fósforo y zinc, junto con enzimas y compuestos que contienen azufre, como aliina, alicina, ajoeno y disulfuro de alil propilo.

Los estudios demuestran que estos compuestos ayudan a combatir los radicales libres, reducen la inflamación y el riesgo de cáncer, inhiben el crecimiento de enfermedades por hongos, mejoran la salud metabólica y de la piel y reducen el riesgo de sufrir problemas cardiovasculares y diabetes tipo 2.

Jengibre – El jengibre se ha utilizado durante milenios no solo como un componente aromático, sino también como un remedio popular para calmar dolores de cabeza, náuseas (en especial mareos) y para tratar varios problemas relacionados con la salud digestiva, así como el dolor y la inflamación que producen los problemas de artritis.

Las investigaciones demuestran que el jengibre es un antídoto viable y un agente protector contra el envenenamiento fatal por agentes como pesticidas, contaminantes ambientales, metales pesados, toxinas bacterianas y fúngicas e incluso algunos productos cosméticos y medicamentos. De igual manera, ayuda a reducir la inflamación, proteger el microbioma del intestino y reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Cúrcuma – La cúrcuma ha formado parte de la lista de los “10 principales superalimentos” en la medicina china durante miles de años y en la tradición de curación ayurvédica china durante el mismo tiempo. Se ha demostrado que un componente en la cúrcuma, la curcumina, ha probado ser tan efectiva como un antinflamatorio que ha sido comparado con medicamentos de prescripción, pero sin los efectos secundarios tóxicos. Su capacidad para cruzar la barrera hematoencefálica también la convierte en un valioso agente contra la demencia.

Los antioxidantes de la cúrcuma también neutralizan los radicales libres en todo el cuerpo, lo que incluye el cerebro, los riñones, el hígado, el corazón y el tracto gastrointestinal. Además, se ha demostrado que la curcumina induce la expresión de enzimas antioxidantes de fase II, con lo que contribuye a la síntesis de glutatión, que es importante para la desintoxicación.

Vegetales fermentados – Los alimentos fermentados ocupan el primer lugar en la lista de superalimentos, según una encuesta de Pollock Communications y Today’s Dietitian a más de 750 dietistas-nutricionistas registrados (RDN). Entre ellos, se encuentran los vegetales fermentados como el kimchi y el chucrut.

El proceso de fermentación aumenta la biodisponibilidad de los micronutrientes de los vegetales y favorece el crecimiento de bacterias beneficiosas que pueden mejorar la salud intestinal. Los compuestos de los vegetales fermentados también tienen efectos antioxidantes, antimicrobianos y antiinflamatorios, además de que pueden disminuir la presión arterial.

Té verde – El té verde, que proviene de la planta Camellia sinensis, contiene una gran cantidad de polifenoles beneficiosos, incluyendo las catequinas galato de epigalocatequina (EGCG), galato de epicatequina, epigalocatequina y epicatequina.

De acuerdo con un estudio publicado en la revista Chinese Medicine, consumir té verde puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares, y ejerce efectos antiinflamatorios, antiartríticos, antibacterianos, antiangiogénicos, antioxidantes, antivirales, neuroprotectores y reductores del colesterol.

Agregue estas superfrutas a su alimentación

Considero que las frutas frescas y maduras son fuentes ideales de carbohidratos complejos. Sin embargo, no todas las frutas son iguales, ya que algunas ofrecen más beneficios que otras. Estas son nueve de las frutas más saludables que debería consumir en mayor medida:

Bayas – Las bayas son una fuente de nutrientes dulce y colorida. Aunque las moras azules suelen destacarse como superalimento, las fresas, frambuesas, moras, arándanos, bayas de acai y bayas de goji también merecen este estatus. Estas bayas contienen antocianinas y polifenoles que tienen potentes efectos anticancerígenos, cardioprotectores, antioxidantes, antiinflamatorios y reguladores de las células.

De acuerdo con un estudio que se publicó en Current Opinion in Food Science, un consumo prolongado de bayas puede ayudar a “mejorar el perfil lipídico plasmático, reducir la inflamación crónica y favorecer la salud cardiovascular, sobre todo en la población con un perfil metabólico inicial de mayor riesgo de síndrome metabólico”.

Aguacate – Rico en grasas monoinsaturadas, fibra, magnesio, potasio, vitaminas B, vitamina K, vitamina E y carotenoides, los aguacates no solo reducen el hambre y combaten la obesidad, sino que también contienen avocatina B, que es una molécula con propiedades que combaten el cáncer. Los estudios han revelado que la avocatina B ayuda a inhibir la leucemia mieloide aguda ya que ataca a las células madre de la leucemia.

Sandía – La sandía es una fuente rica en antioxidantes, como el licopeno, el betacaroteno, la betacriptoxantina, la luteína y la zeaxantina. El licopeno, que es el carotenoide que le da el color rosa o rojo a la sandía, es muy importante, ya que las investigaciones indican que podría reducir de forma significativa el riesgo de derrame cerebral. Además, la sandía contiene L-citrulina y L-arginina, que tienen efectos terapéuticos sobre las enfermedades cardiovasculares.

Granada – El compuesto más importante en la granada son los elagitaninos, que los microbios intestinales convierten en urolitina A. Se ha descubierto que la urolitina A ejerce un rol importante en la lucha contra el cáncer, ya que ayuda a estimular las células inmunológicas que combaten los tumores al inducir la mitofagia. También ayuda a tener un menor riesgo de otras enfermedades relacionadas con la edad que surgen a causa de mitocondrias disfuncionales.

Frutas cítricas – De acuerdo con un estudio de la revista Food Chemistry, “los cítricos son fuentes ricas en fitoquímicos útiles, como las vitaminas A, C y E, elementos minerales, flavonoides, cumarinas, limonoides, carotenoides, pectinas y otros compuestos”. Estos compuestos son los responsables de las propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, antimutagénicas, anticancerígenas y antienvejecimiento de los cítricos. Algunas de las frutas cítricas comunes que puede agregar sin problema a su alimentación son las naranjas, los limones, las mandarinas y las toronjas.

Manzanas – Las manzanas son conocidas como el “superalimento olvidado” porque suelen pasar desapercibidas en los supermercados debido a su amplia disponibilidad. No obstante, las manzanas ofrecen una gran variedad de fitoquímicos, como las catequinas, la quercetina, la cloridzina y el ácido clorogénico, que actúan como potentes antioxidantes. Los compuestos de la manzana también han demostrado ayudar a suprimir la proliferación de células cancerosas y una menor peroxidación lipídica y los niveles de colesterol.

Papaya – Esta fruta tropical contiene grandes cantidades de betacaroteno, betacriptoxantina y licopeno, que tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, anticancerígenas y fotoprotectoras. Un estudio que se publicó en el British Journal of Nutrition indicó que los carotenoides de la papaya son más biodisponibles que los del tomate.

Cerezas – Las cerezas son una gran fuente de betacaroteno, vitamina C, antocianinas, cianidina y ácido elágico, los cuales tienen poderosas acciones antioxidantes. Cabe destacar que estas frutas también contienen melatonina natural, otro potente antioxidante que elimina los radicales libres y ayuda a reducir el exceso de inflamación y el estrés oxidativo asociado. Las cerezas también intervienen en el sueño, la prevención del cáncer y la regeneración en general.

Superalimentos del reino animal

Aunque las frutas y los vegetales suelen ser el centro de atención cuando se trata de superalimentos, el reino animal también tiene su propia variedad de maravillas nutricionales. A continuación, se presentan algunos de los superalimentos de origen animal que pueden beneficiar su salud de varias maneras:

Vísceras – Las vísceras son más ricas en nutrientes que una chuleta de cerdo o un T-bone promedio y contienen altas cantidades de proteínas y minerales como hierro, selenio, magnesio y zinc, así como varias vitaminas B y las principales vitaminas liposolubles como A, D, E y K. Las vísceras más comunes son el hígado, los riñones, el corazón, el cerebro y la lengua.

Salmón salvaje de Alaska – El salmón salvaje de Alaska es una opción saludable, ya que tiene un alto contenido de proteínas y ácidos grasos omega-3. Las investigaciones han demostrado que las personas que consumen muchos ácidos grasos omega-3 tienen una probabilidad 40 % menor de morir de cardiopatía coronaria, una probabilidad 48 % menor de morir de arritmia y una probabilidad 27 % menor de morir por cualquier causa.

Huevos de gallinas camperas – Durante décadas, los huevos han recibido críticas erróneas por su alto contenido en colesterol, pero lo cierto es que no alteran el LDL o colesterol malo en la sangre. Lo que hacen es aumentar el HDL o el colesterol bueno en el cuerpo. Además, son una excelente fuente de proteínas, colina, fósforo, selenio, vitamina B, calcio, zinc y vitamina D, K y E. Para obtener los huevos de la mejor calidad, de gallinas criadas lo más humanamente posible, la etiqueta debe decir “orgánico” y “de gallinas camperas”.

Lácteos fermentados – Como ya se ha mencionado, los alimentos fermentados son los superalimentos número 1 según las RDN, y entre ellos se incluyen los lácteos fermentados como el yogur y el kéfir de leche ecológica de animales alimentados con pastura. Los probióticos de estos productos lácteos fermentados pueden ayudar a ” repoblar” el intestino con bacterias saludables.

Un microbioma intestinal saludable, a su vez, puede ayudar a mejorar o revertir muchas enfermedades crónicas. De acuerdo con un estudio publicado en Frontiers in Microbiology, “los alimentos lácteos fermentados han demostrado ayudar a prevenir la obesidad y reducir el riesgo de trastornos metabólicos y patologías de origen inmunológico”.

Empiece a aprovechar los beneficios de los superalimentos

Ningún superalimento por sí solo tiene el potencial de mejorar su salud y no hay forma de que reemplacen un estilo de vida y alimentación de alimentos enteros. No obstante, incorporar una variedad de superalimentos procedentes de las fuentes vegetales y animales que he mencionado antes puede reforzar los cimientos de su bienestar. Cuando compre frutas y vegetales, así como productos de origen animal, dele prioridad a los que procedan de una fuente orgánica de confianza.

Fuentes y referencias

Foto de Anna Pelzer en Unsplash