“Nestlé y empresas similares como Danone, Abbot y Mead Jhonson subsidian asociaciones de profesionales de la salud”.
En México, hay más bebes alimentados con leche de fórmula de Nestlé que del pecho de sus madres, una tragedia en salud y en la economía de las familias más pobres, y una gran victoria comercial de la mayor compañía de ultraprocesados en el mundo. Como consecuencia hay una mayor mortalidad y riesgo de muchas enfermedades que pueden representar la muerte de miles de bebes y el deterioro de la salud de millones de niños y niñas.
La Organización Mundial de la Salud reporta que la lactancia materna reduce en los bebes el riesgo de diversas enfermedades, de diabetes tipo 2 en 35%, de leucemia en la niñez en 19 por ciento, de muerte súbita prematura en 60 por ciento y el riesgo de sobrepeso y obesidad en 13 por ciento, además del riesgo de mortalidad por enfermedades infecciosas. Además, se ha comprobado que los niños amamantados tienen 3.4 puntos más en indicadores de desarrollo cognitivo. La misma OMS advierte que no sólo los bebes son beneficiados por la lactancia materna, también las mujeres que amamantan tienen 32 por ciento menos riesgo de diabetes tipo 2, 26 por ciento menos cáncer de mama y 37 por ciento menos cáncer de ovarios.
La información sobre los beneficios de la lactancia materna podría darse al revés, mostrando como la alimentación de los bebes con leche de formula aumenta el riesgo de todas las enfermedades señaladas. En medio de esto, lo más sorprendente es que quienes más promueven el consumo de las fórmulas lácteas en México y en naciones de América Latina a las madres son los propios profesionales de la salud, demostrándose que en la mayoría de los casos lo hacen sin que exista una necesidad para ello.
Nestlé y empresas similares como Danone, Abbot y Mead Jhonson subsidian asociaciones de profesionales de la salud, les financian sus congresos, influyen en los planes de estudios de las instituciones académicas, organizan cursos y otorgan premios en salud con instituciones como el Instituto Nacional de la Nutrición y Ciencias Médicas Salvador Zubirán.
En esta situación, en la que los bebes se alimentan más de fórmulas ultraprocesadas que de la leche materna, podemos decir que dejamos de ser mamíferos, parte de los animales vertebrados de sangre caliente que al nacer éramos amamantados por nuestras madres. Como la leche materna no se publicita y no hay millones de dólares para investigar sus beneficios, la evidencia sobre sus maravillas va saliendo a cuenta gotas y no deja de sorprendernos en sus enormes beneficios.
La leche materna no es la misma para un bebe que para otro, y no es la misma la que produce una madre para su bebe de un mes que para uno de tres meses. La leche materna se reformula de acuerdo con las necesidades del bebe. Y más, recientemente, descubrimos que la propia formulación de la leche materna puede cambiar en un periodo de unas cuantas horas. La madre recibe información sobre las necesidades de su bebe a través de su saliva. Es decir, la composición de la saliva del bebe pasa información a la madre sobre sus necesidades y ésta información lleva al organismo de la madre a reformular su leche para satisfacer esas necesidades.¿Podrían las lentes de contacto ser la mejor pantalla de computadora?
Las formas de comunicación, de interconexión, que se descubren día a día entre los seres vivos, no dejan de sorprender. Desde esta información que pasa de los bebes a las madres a través de la saliva, hasta la que se ha descubierto que existe entre las raíces de los árboles bajo tierra, por medio de una red compleja de hongos, las micorrizas, que trasmiten información entre los propios árboles, pudiendo ser de diferentes especies, nos damos cuenta que desconocemos mucho de estas interconexiones.
La leche materna, diseñada de acuerdo al desarrollo y necesidades del bebe, le brindan defensas inmunológicas que le protegen de una gran cantidad de enfermedades y estas pueden ser reforzadas por esa información que recibe la madre a través de la saliva de su bebe.
Muchas condiciones económicas y sociales han impactado negativamente en los índices de lactancia materna en todo el mundo. Se han establecido derechos laborales para que las madres puedan amamantar a sus bebes, en unos países más que en otros. Y se reconoce que uno de los factores que más han impactado son las prácticas comerciales y las estrategias desarrolladas por las grandes corporaciones de sucedáneos de la leche materna.
Si la alimentación de los bebes con fórmulas lácteas puede representar un riesgo mayor de enfermedades para el bebe y la madre, la promoción de estos productos y su consumo en comunidades pobres puede representar, incluso, la muerte. Las fórmulas lácteas requieren, para su preparación, agua purificada y biberones esterilizados. Se sabe bien que estas condiciones son inexistentes en la mayor parte de estas comunidades, lo que no ha detenido a estas corporaciones a comercializar sus productos en ellas e, incluso, a regalar muestras para promover su consumo.
Esa práctica provocó la muerte de decenas de miles de bebes en África y fue el motivo principal que llevó al acuerdo internacional, al Código de Comercialización de los Sucedáneos de la Leche Materna, que prohíbe su publicidad, los patrocinios, el regalo de muestras, entre otras medidas. Sin embargo, muchas naciones, como México, no han incorporado este Código como parte de su legislación, en gran medida, por el poder que estas corporaciones han ejercido para impedirlo. Vimos como en la pandemia Nestlé, junto con una farmacia de FEMSA, implementó un plan para dar muestras de fórmulas en comunidades marginadas, violando el Código y poniendo en riesgo a los bebes de estas comunidades.
Gracias a la publicidad engañosa de estas leches de fórmula, que llega al extremo de asegurar que su consumo ayuda al desarrollo intelectual de los bebes; gracias a la captura de la academia y de los profesionales de la salud por estas corporaciones; así como a la captura, durante varios sexenios, de la propia Secretaría de Salud por Nestlé, en México hay más menores de 6 meses que consumen fórmulas de Nestlé que leche materna. De esta manera, gracias a Nestlé y otras corporaciones de las fórmulas lácteas, los mexicanos estamos dejando de ser mamíferos, para iniciar la vida alimentándonos de una formula láctea ultraprocesada, diseñada para que una vez que el bebé la consume rechace la leche materna.
Gracias a sus estrategias corporativas, Nestlé se ha posicionado en México como una marca de prestigio, contrastando con su mala imagen en Europa. En un documento interno de Nestlé de 2021, compartido entre sus directivos, y filtrado al Finantial Times, la corporación reconoció que más del 60% de sus productos no son saludables y que la mayor parte nunca dejaran esta condición.
En la mesa está el Código Internacional de Comercialización de Sucedáneos de la Leche Materna de la OMS, un código que, en México, esta empresa, junto con otras productoras de sucedáneos, han combatido eficientemente para evitar que se convierta en ley. Esta semana de la lactancia materna, que está por iniciar, se presentará una iniciativa para convertir en ley este Código y que, al menos, una proporción mayor de bebés puedan volver a ser amamantados y disfrutar de un futuro de mayor salud.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/jaye-haych-vaozLvtSHok-unsplash-1.jpg12851920Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-07-31 08:18:152023-07-31 08:18:17Con Nestlé, dejamos de ser mamíferos
Una investigación que se publicó en JAMA Psychiatry, demostró más evidencia sobre la importancia de los probióticos para la salud mental
El estudio encontró que suplementar con probióticos provocó mejoras significativas en los síntomas de depresión en comparación con el placebo, además de disminuir los síntomas de ansiedad
A pesar de que los síntomas de depresión mejoraron en ambos grupos, se encontró un mayor cambio en el grupo de probióticos en la cuarta semana
Se ha encontrado un desequilibrio de la microbiota intestinal en personas con problemas de salud mental, que a su vez podría tener una relación con varios biomarcadores de depresión, como aumentos en el cortisol y citoquinas proinflamatorias, y niveles más bajos del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF)
Los alimentos fermentados podrían ayudar a reducir el estrés, que también está asociado con la depresión
Una investigación que se publicó en JAMA Psychiatry,1 demostró más evidencia sobre la importancia de los probióticos para la salud mental. El estudio, realizado por investigadores del Instituto de Psiquiatría, Psicología y Neurociencia (IoPPN) del King’s College de Londres, encontró que suplementar con probióticos provocó mejoras significativas en los síntomas de depresión en comparación con el placebo, además de disminuir los síntomas de ansiedad. 2
Los resultados positivos se consiguieron después de sólo ocho semanas de suplementar todos los días, lo que demuestra que el eje microbiota-intestino-cerebro es un factor importante en la depresión. De esta manera, cerca del 60 % de las personas con trastorno depresivo mayor (MDD) no responden a los tratamientos de primera línea como los antidepresivos, mientras que un tercio experimenta síntomas incluso bajo tratamiento. 3
Mejorar la salud intestinal con bacterias beneficiosas, podría brindar un alivio natural y efectivo a las personas con depresión.
Los probióticos podrían disminuir los síntomas de la depresión
El estudio se realizó con 50 pacientes con trastorno depresivo mayor y que tomaban algún antidepresivo. Fueron asignados al azar para tomar cuatro cápsulas al día de probióticos o de placebo. Los probióticos tenían 14 cepas diferentes, las cuales han demostrado tener efectos antidepresivos:4
Bacillus subtilis
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium breve
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus
Lactobacillus casei
Lactobacillus plantarum
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus salivarius
Lactococcus lactis
Streptococcus thermophilus
A pesar de que los síntomas de depresión mejoraron en ambos grupos, se encontró un mayor cambio en el grupo de probióticos en la cuarta semana. Los investigadores señalaron lo siguiente: “los probióticos podrían ser beneficiosos como tratamiento complementario, ya que podrían ayudar a disminuir los síntomas que los antidepresivos no pueden mejorar (p. ej., ansiedad, somática)”. 5
También mencionaron que los efectos positivos en la ansiedad, un síntoma frecuente de la depresión, fueron significativos:6
“Además de los efectos positivos sobre la ansiedad, nuestros análisis exploratorios señalaron que los síntomas somáticos de ansiedad, podrían haber disminuido gracias al probiótico. Si se logra confirmar con estudios más grandes, estos hallazgos podrían ayudar a determinar qué pacientes se benefician más del tratamiento con probióticos”.
Además de ayudar a disminuir los síntomas, los pacientes toleraron bien el probiótico, y no se informaron efectos secundarios graves. James Stone, autor del estudio y que ahora trabaja en la Facutad de Medicina de Brighton y Sussex, le dijo a Medical Xpress lo siguiente:7
“La respuesta parcial o nula a los antidepresivos es un gran inconveniente, y este estudio es el primer paso para investigar la capacidad terapéutica de los probióticos como tratamiento para la depresión.
Descubrimos que los probióticos son un suplemento adecuado para las personas que toman medicamentos antidepresivos. Esto abre las puertas para que los estudios analicen si los efectos beneficiosos de los probióticos sobre la depresión y la ansiedad se producen en poblaciones más grandes de pacientes”.
Un metaanálisis demostró que los probióticos podrían ayudar con la depresión
El equipo realizó un metaanálisis y revisión de siete estudios, para analizar el uso de probióticos en el tratamiento de la depresión clínica. Descubrieron que los probióticos podrían aliviar de forma efectiva los síntomas depresivos cuando se administran con antidepresivos, y señalaron que, “los posibles mecanismos de acción podrían deberse gracias a que aumenta el factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF), y a que disminuye la proteína C reactiva (CRP)”.8
Se ha encontrado un desequilibrio de la microbiota intestinal, también conocida como disbiosis intestinal, en personas con problemas de salud mental, que a su vez podría tener una relación con varios biomarcadores de depresión, como aumentos en el cortisol y citoquinas proinflamatorias, y niveles más bajos del factor neurotrófico derivado del cerebro (BDNF). 9 De acuerdo con el equipo:10
“Nuestro nuevo análisis demuestra que los probióticos podrían ayudar a reducir los síntomas depresivos cuando se administran en conjunto con los antidepresivos… Esta evidencia respalda el uso clínico de los probióticos en personas con depresión, y nos da una pista de cuál es la mejor manera de administrarlos para obtener los efectos antidepresivos”.
La suplementación con probióticos en dosis altas podría ser la respuesta
Con respecto a cuál es la mejor dosis de probióticos para la salud mental, los investigadores señalaron que: “aún no se define el contenido ni la dosis adecuada de suplementos de probióticos”.11 Sin embargo, un ensayo controlado aleatorizado independiente, demostró que la suplementación con probióticos en dosis altas podría beneficiar a las personas con depresión.
En un estudio de cuatro semanas que se publicó en Translational Psychiatry,12 21 personas que estaban bajo tratamiento médico para la depresión, recibieron probióticos junto con antidepresivos, mientras que 26 recibieron un placebo que contenía maltosa además de un antidepresivo. El suplemento probiótico contenía ocho cepas diferentes, lo que equivale a una dosis alta de 900 mil millones de unidades formadoras de colonias (CFUs) al día. A diferencia del estudio de JAMA Psychiatry, que utilizó un probiótico con 8 mil millones de unidades formadoras de colonias al día. 13
“Como todavía no se sabe con exactitud qué bacterias podrían disminuir los síntomas depresivos”, los investigadores mencionaron lo siguiente: “decidimos usar un suplemento probiótico que se pueda conseguir en las farmacias y, por lo tanto, sea fácil de utilizar en la práctica clínica”.14
Para poder evaluar a los pacientes antes, durante y después de los probióticos o el placebo, se utilizaron muestras de heces, imágenes del cerebro y evaluaciones de depresión. Se descubrió que el estado de ánimo mejoró en todos los pacientes, pero los que consumieron probióticos tuvieron mejores resultados, además de que la cantidad de Lactobacillus beneficiosos en su intestino aumentó. 15
Estudios anteriores descubrieron que los suplementos con Lactobacillus rhamnosus podrían ayudar a disminuir la depresión y ansiedad en las mujeres durante y después del embarazo. 16Estudios en animales demostraron que los Lactobacillus podrían producir ácido gamma aminobutírico (GABA), un neurotransmisor que inhibe la activación neuronal excesiva, lo que promueve un estado natural de calma,1718 al mismo tiempo que mejora el comportamiento relacionado con la depresión. 19
Algunos efectos antidepresivos de los probióticos podrían tener una relación con el aumento en las cepas de lactobacillus. El equipo explicó lo siguiente:20
“De acuerdo con reportes previos, el efecto antidepresivo de los probióticos podría tener una relación con el aumento de estas especies. Por ejemplo, estudios con ratones demostraron que el género Lactobacillus podría producir GABA, y también se demostró que podría disminuir la corticosterona inducida por el estrés y el comportamiento relacionado con la ansiedad y depresión. De hecho, el aumento de dicho género tuvo una relación con la reducción de los síntomas depresivos…
Diversos estudios demostraron los efectos positivos de las especies del género Lactobacillus como terapia complementaria, gracias a que podrían favorecer la integridad de la barrera intestinal, mejorar la tolerancia inmunológica, disminuir la translocación bacteriana y mejorar el comportamiento relacionado con la ansiedad y la depresión.
Las cepas del género Lactobacillus pueden producir ácidos grasos de cadena corta (AGCC), como acetato, butirato y propionato, los cuales tienen una función importante para mantener la salud del huésped, y podrían tener efectos positivos sin inducir un cambio del microbioma intestinal”.
Los probióticos podrían influir en el cerebro
El estudio de Translational Psychiatry demostró que las personas que tomaron probióticos, tuvieron un aumento en el volumen de materia gris, al igual que cambios en la actividad cerebral. Si bien las personas con depresión suelen percibir las fotos de caras normales como negativas, era más probable que las que tomaron probióticos las vieran como neutras. 21 Según el estudio:22
“Nuestros resultados señalan que un tratamiento probiótico complementario podría disminuir los síntomas depresivos (HAM-D) y cambios en la microbiota intestinal y el cerebro, lo que destaca la función del eje MGB en el MDD, y apoya el potencial del tratamiento relacionado con la microbiota como terapias accesibles, realistas y positivas en el MDD”.
Otro estudio con adultos diagnosticados con síndrome del intestino irritable (IBS) y depresión, demostró que el probiótico Bifidobacterium longum podría ayudar a aliviar la depresión. El 64 % del grupo de tratamiento disminuyó sus niveles de depresión después de seis semanas, en comparación con el 32 % del grupo de control que recibió un placebo, 23,24
y también experimentaron menos síntomas del IBS, y tuvieron una mejora en la calidad de vida en general. Después de las 10 semanas, cerca del doble en el grupo de tratamiento, aún presentaba niveles más bajos de depresión.
Cabe mencionar que las resonancias magnéticas revelaron una relación entre los bajos niveles de depresión y los cambios en la actividad del cerebro, en especial en las áreas que controlan el estado de ánimo, como la amígdala. De acuerdo con el Dr. Roger McIntyre, profesor de psiquiatría y farmacología de la Universidad de Toronto, y que no participó en el estudio:25
“Ahora sabemos que una parte del cerebro, la amígdala, suele estar activa en las personas con depresión, y que podría calmarse con este tratamiento. Esto proporciona una mayor credibilidad científica de que este probiótico podría tener un efecto en el cerebro, a un nivel biológico”.
Los alimentos fermentados podrían ayudar a reducir el estrés
Combatir el estrés es muy importante, ya que a largo plazo podría influir en la depresión. Los alimentos fermentados, que también mejoran la salud intestinal, podrían ayudar con esto. El tipo de alimentación podría influir en los microbios en su intestino,26por esta razon, investigadores de APC Microbiome Ireland en la University College Cork (UCC) analizaron el efecto de una alimentación psicobiótica en el perfil microbiológico y la salud mental de 45 adultos. 27
Los participantes fueron asignados al azar para consumir una alimentación psicobiótica o una de control durante cuatro semanas. La alimentación psicobiótica incluyó frutas y vegetales ricos en fibra prebiótica, como cebollas, puerros, repollo, manzanas y plátanos, además de alimentos fermentados, como chucrut y kéfir. 28
Después de cuatro semanas, los participantes que siguieron la alimentación psicobiótica disminuyeron sus niveles de estrés. Sin embargo, los que continuaron con esta alimentación por más tiempo, tuvieron niveles de estrés aún más bajos. Además, se encontraron cambios en 40 sustancias químicas diferentes, junto con pequeños cambios en la composición microbiana. El profesor John Cryan, uno de los autores principales del estudio, mencionó lo siguiente en un comunicado de prensa para la UCC:29
“Aunque el microbioma ya se ha relacionado con el estrés y el comportamiento, aún no está caro si alimentar estos microbios pueda tener efectos comprobables. Nuestro estudio brinda uno de los primeros datos sobre la correlación entre la alimentación, la microbiota, el estrés y el estado de ánimo.
Una alimentación enfocada en la microbiota para regular de forma positiva la comunicación intestino-cerebro, podría disminuir el estrés y los trastornos relacionados, pero se necesitan más investigaciones para analizar los mecanismos subyacentes”.
La deficiencia de nutrientes, cómo la vitamina B12, también podría influir en la depresión
Además de los probióticos, la deficiencia de nutrientes y otros factores de la alimentación también podrían influir en la salud mental. Un estudio que se publicó en el British Journal of Nutrition, demostró una relación entre la deficiencia de vitamina B12 y el índice de depresión en las personas mayores que viven en la comunidad. 30
Los adultos mayores con niveles bajos de vitamina B12, tenían un riesgo 51 % mayor de desarrollar depresión durante el estudio. 31 Los niveles bajos de vitamina B12 podrían deberse a una mala alimentación, o porque no se puede absorber de forma efectiva, debido a los niveles bajos de secreción de pepsina, que ayuda a liberar la vitamina B12 de los alimentos. La deficiencia de vitamina D y grasas omega-3, también podría tener una relación con la depresión32. 33
Las personas con depresión también podrían tener niveles más bajos de magnesio en la sangre,34el cerebro35y el líquido cefalorraquídeo. 36A diferencia del cloruro de magnesio o el gluconato de magnesio, el treonato de magnesio podría aumentar los niveles de magnesio en el líquido cefalorraquídeo en modelos animales. 37
Por estas razones, además de cuidar su salud intestinal a través de una alimentación saludable con alimentos enteros y fermentados, y tal vez un suplemento probiótico, las personas con depresión también deberían mejorar sus niveles de vitamina D, al consumir más grasas omega-3 y complementar con treonato de magnesio.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/supliful-supplements-on-demand-571ysEZSMFU-unsplash-1.jpg19201920Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-07-28 11:04:012023-07-28 11:04:01Los probióticos podrían ayudar a tratar el trastorno depresivo mayor
La mayoría de la grasa (más del 75%) en las aceitunas es ácido oleico, una grasa monoinsaturada conocida por disminuir el riesgo de enfermedad cardiaca
Las aceitunas contienen antioxidantes “en abundancia” y tienen propiedades antioxidantes que podrían ser más potentes que las de la vitamina E
Las aceitunas tienen propiedades que combaten el cáncer, componentes anti-envejecimiento y ayudan a la salud ósea
Las aceitunas son de esas maravillas de la naturaleza que son fáciles de subestimar, pero que merecen especial atención. Son técnicamente frutas, pertenecen al grupo “drupa”, que son frutas que tienen un hueso. Otras drupas son los duraznos, mangos, cerezas, nectarinas, almendras y pistachos.
Existen cientos de variedades de aceitunas que crecen en árboles que en su mayoría son nativos del mediterráneo (así como en lugares de Asia y África). Los olivos son extraordinarios por sí solos, ya que tienden a vivir varios cientos de años. Hay por lo menos un registro récord de un olivo que tiene 2 000 años.1 En los Estados Unidos hay cinco tipos de olivos que componen la mayoría del mercado: Manzanilla, Sevillana, Mission, Ascolana y Barauni.
También puede disfrutar de las aceitunas Kalamata, que son las que provienen de los olivos kalamón en Grecia (llamados así por su ciudad de origen, Kalamata). Tenga en mente que las aceitunas etiquetadas como “estilo Kalamata” o “tipo Kalamata” probablemente no sean aceitunas Kalamata verdaderas.2
Es posible llegar a ser un buen conocedor de aceitunas, ya que cada variedad tiene su propio sabor. Las barras de aceitunas incluso se han vuelto populares en algunas tiendas especializadas, lo que le permite degustar diferentes aceitunas y métodos de curado.
Las aceitunas son anti-inflamatorias, que es una fuente potente para combatir enfermedades
Si le encantan las aceitunas, tiene suerte. Este es un snack o un ingrediente de cocina muy satisfactorio del que puede sentirse bien de consumir. Muchas personas rechazan las aceitunas debido a su alto contenido de grasa, pero este es precisamente uno de los motivos por lo que es muy bueno consumirlas. Pero también hay otros motivos.
Grasas saludables para el corazón
La mayoría de la grasa (más del 75%) en las aceitunas es ácido oleico, una grasa monoinsaturada conocida por disminuir el riesgo de enfermedad cardiaca.
Vale la pena señalar que la nuez de macadamia también contiene altas cantidades de esta grasa benéfica (alrededor del 60%). Como se informó por la Fundación George Mateljan:3
“Cuando se altera la alimentación baja en grasas monoinsaturadas para aumentar el consumo de las mismas grasas monoinsaturadas (sin llegar a un total de grasa muy elevado), los participantes del estudio de investigación generalmente experimentan una disminución del colesterol en la sangre, del colesterol LDL, y una proporción del HDL:LDL.
Todos estos cambios reducen el riesgo de enfermedad cardiaca. Recientes Investigaciones también han mostrado que la grasa monoinsaturada que se encuentra en las aceitunas (y en el aceite de oliva) puede ayudar a disminuir la presión arterial.
El ácido oleico que se encuentra en las aceitunas—una vez que el cuerpo lo absorbe y lo transporta a las células–puede cambiar los patrones de señalización a nivel de la membrana celular (específicamente, al alterar la proteína-G relacionada con los patrones en cascada).
Estos cambios a nivel de la membrana celular dan como resultado una disminución de la presión arterial.”
La investigación que se publicó en la revista BMC Medicine concluyó además que, “el consumo de aceite de oliva, específicamente de la variedad extra-virgen, se relaciona con menor riesgo de enfermedades cardiacas y de mortalidad en las personas con alto riesgo cardiovascular.”4
Poderosas propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias
Las aceitunas contienen antioxidantes “en abundancia”, según una investigación que se publicó en la Revista Europea de Cancer Prevention.5
Estas son el fenol (hidroxitirosol, tirosol), polifenoles (oleuropeína glucósido) y otros compuestos. Las propiedades antioxidantes de las aceitunas han mostrado ser más potentes que aquellas de la vitamina E.6
Las aceitunas también contienen algunos antioxidantes únicos, como la oleuropeína, que solo se encuentra en ellas. La cual reduce la oxidación del colesterol LDL en el cuerpo y podría reducir los indicadores de estrés oxidativo.
La oleuropeína también ayuda a disminuir la actividad de la sintasa de óxido nítrico inducible (iNOS), la cual se relaciona con la inflamación.7 El Oleocantal, que es un compuesto fenólico que se encuentra en el aceite de oliva virgen, incluso muestra propiedades anti-inflamatorias similares al ibuprofeno.8
Actividad anti-cancerígena
Las propiedades antioxidantes y anti-inflamatorias en las aceitunas, así como otros compuestos anti-cancerígenos, las hacen útiles para la prevención del cáncer.
Por ejemplo, se ha encontrado que los compuestos en las aceitunas activan el gen supresor de tumores y el gen de apoptosis, lo cual estimula la muerte celular programada. La investigación que se publicó en la Revista Internacional de Clinical and Experimental Medicine informó que:9
“Muchos de los estudios muestran que la incidencia de la enfermedad coronaria y del cáncer es menor en la cuenca mediterránea en comparación con otras partes del mundo debido a la alimentación…rica en aceitunas y productos de olivo.
… El ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado interviene de manera significativa en la prevención del cáncer, mientras que el escualeno mostró un efecto anti-cancerígeno…
El aceite de oliva interviene en la prevención del desarrollo de carcinomas y podría tener propiedades quimio protectoras contra la carcinogénesis de colon…
La oleuropeína es un poderoso agente antioxidante y anti-cancerígeno, y muestra ser un agente potente anti-tumores y con efectos protectores contra el cáncer.”
Beneficios anti-envejecimiento
Los antioxidantes en las aceitunas probablemente tienen beneficios anti-envejecimiento. Por ejemplo, el tirosol, un fenol que se encuentra en el aceite de oliva virgen ha mostrado aumentar la esperanza de vida y la resistencia al estrés en gusanos redondos. En estudios de laboratorio, los cultivos tratados con oleuropeína aumentaron su esperanza de vida en un 15%.10
La oleuropeína, el hidroxitirosol (otro antioxidante) y el escualeno en las aceitunas también podrían ayudar a proteger la piel11 contra la radiación de los rayos UV; se ha encontrado que la oleuropeína en particular actúa como un protector de la piel y como un antioxidante directo.
Y, de acuerdo con una publicación reciente en la revista Rejuvenation Research:12
“Los beneficios en la salud de la alimentación mediterránea se pueden atribuir en gran medida a las propiedades nutracéuticas del aceite de oliva extra virgen (EVOO, por sus siglas en inglés).
Los ácidos grasos monoinsaturados y varios compuestos fenólicos, tales como el oleocantal, la oleuropeína, el hidroxitirosol, y el tirosol, son las sustancias nutracéuticas principales del EVOO.
Se cree que estas sustancias tienen la capacidad de regular los procesos relacionados con el envejecimiento. En modelos experimentales, se ha demostrado que el EVOO con altas concentraciones de polifenoles tiene propiedades anti-inflamatorias y anti-oxidantes.
Salud ósea
El consumo de aceite de oliva y de aceitunas ha demostrado prevenir la pérdida de masa ósea en estudios animales con osteoporosis debido al envejecimiento. La oleuropeína podría ser la responsable de este efecto beneficioso.
En un estudio de 127 hombres en edad avanzada; llevar una alimentación mediterránea enriquecida con aceite de oliva virgen durante dos años se relacionó con un incremento de la osteocalcina sérica (una proteína de la matriz ósea) y del procolágeno I propéptido N-terminal (PINP, otra forma de medir la salud ósea), lo que indica que las aceitunas podrían tener efectos protectores en los huesos.13
También se ha encontrado que los compuestos fenólicos en el aceite de oliva extra virgen estimulan la proliferación14 de células osteoblásticas en los humanos. Los osteoblastos son células formadoras de hueso, por lo que este estudio también sugiere que las aceitunas contienen compuestos que podrían beneficiar a salud ósea.
Aún más beneficios
Las aceitunas, el aceite de olivo y los compuestos en ellos se han relacionado con todavía más beneficios que los que se mencionaron anteriormente, tales como:
Aumento de sensibilidad a la insulina
Aumento de la síntesis de testosterona
Protección del hígado
Nutrientes benéficos para la salud ocular (que incluyen a la vitamina A)
Propiedades antimicrobianas y antivirales
Buena fuente de cobre, fibra, hierro y vitamina E
¿Cuál es la diferencia entre las aceitunas negras y las aceitunas verdes?
Las aceitunas vienen en muchos colores–verde brillante, amarillo verdoso, morado oscuro, o negro. Su color es mayoritariamente una preferencia y no necesariamente indica nada sobre su estado de madurez o proceso de curado. Algunas aceitunas cambian de verde a negro durante el proceso de maduración, pero otras empiezan negras y terminan negras (o empiezan verdes y se quedan verdes).15
Debido a que las aceitunas son amargas cuando se cosechan, por lo general se someten a un curado en agua, salmuera o curado con lejía para hacerlas más agradables al paladar. Algunas aceitunas también pueden curarse en seco (por ejemplo, al frotarse con sal de grano), lo que resulta en una piel arrugada. La mayoría de las aceitunas que se producen en masa se curan con lejía, pues es un proceso mucho más rápido. En resumen, las aceitunas negras enlatadas, que se cosechan cuando están verdes y son de color verde, luego se curan con lejía y se tratan con oxígeno que las vuelve negras.
Si desea probar aceitunas curadas con sal o agua, un proceso que toma meses, busque marcas artesanales pequeñas o escoja de una barra de aceitunas de alta calidad. Si compra de este último, asegúrese que el volumen de ventas se constante y alto y evite las aceitunas que tengan una textura aguada.
Tanto las aceitunas verdes como las negras son buenas, pero hay un estudio que sugiere que el contenido de la oleuropeína disminuye conforme maduran las aceitunas. Así que en algunos casos, las aceitunas verdes podrían tener más de este compuesto beneficioso (pero no es motivo suficiente para despreciar las aceitunas negras si las disfruta).16
El aceite de oliva generalmente está adulterado
Es relativamente fácil encontrar aceitunas de alta calidad (busque aquellas con huesos intactos y que vengan en frascos, no en latas), pero este no es necesariamente el caso para el aceite de oliva. El aceite de oliva es un producto donde comúnmente se dan los fraudes alimentarios el cual se adultera deliberadamente, según la base de datos de fraude de alimentario en las convenciones farmacopolas de los Estados Unidos (USP). 17
Incluso el aceite de oliva “extra virgen” a menudo se diluye con otros aceites más económicos, tales como el de avellanas, soya, maíz, girasol, palma, sésamo, semilla de uva y nuez. Pero estos otros aceites no son mencionados en la etiqueta, ni la mayoría de las personas podrán discernir que su aceite de oliva no es puro.
Si vive en un lugar donde se fabrica el aceite de oliva, comprar de un productor local es la solución ideal. Si no es así, pruebe con una tienda independiente de aceite de oliva que le pueda informar acerca de los productores, o por lo menos busque una marca de confianza que produzca aceite de calidad para su supermercado local.
Si es posible, pruebe el aceite antes de comprarlo. Aunque esto no será necesariamente una garantía de calidad (especialmente si no tiene la habilidad de distinguir todos los sabores sutilmente diferentes), puede ayudarlo a escoger el aceite con el sabor más fresco posible (y si abre una botella en casa y encuentra que sabe rancio o “mal”, devuélvalo a la tienda para que le den un reembolso).
Y recuerde, cuando necesite cocinar con aceite, el aceite de coco, y no el aceite de oliva, es la mejor opción, ya que es el único lo suficientemente estable para resistir el daño que provoca el calor. El aceite de oliva es excelente cuando se utiliza en platos fríos, pero cocinar con él, prácticamente garantiza su daño debido a su excesiva sensibilidad al calor.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/olives-gf3c77d342_1280.jpg8531280Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-07-24 10:11:522023-07-24 10:11:53Más amor para las aceitunas
Integrantes de la Alianza por la Salud Alimentaria, red de organizaciones de la sociedad civil y académicos que luchan por un entorno alimentario más saludable en México, enviamos una carta a la cantante Rosalía en donde le pedimos hacer conciencia sobre el uso de su imagen y no promocionar productos nocivos para la salud, sobre todo si contribuyen a agravar los problemas de salud que se viven en un país como México.
Lo anterior se deriva de la participación realizada con Coca-Cola en donde lanzó una edición limitada de su refresco en versión sin azúcar con su nombre, acompañada de promocionales con su imagen. Esta colaboración entre la refresquera y la cantante fue llamada “Coca-Cola Move”.
Las organizaciones le recordamos que el concierto dado en el Zócalo del país el 28 de abril pasado, de acuerdo con sus propias declaraciones, había sido el de mayor audiencia en su carrera musical. Lo anterior habla de su gran éxito y capacidad de atracción e influencia en el público juvenil.
En la carta también se le informó a la cantante que México encabeza una de las tasas más altas de obesidad y enfermedades crónicas a nivel mundial, en donde mueren cerca de 150 mil personas cada año a causa de la diabetes y 220 mil por enfermedades cardiovasculares, siendo el consumo de bebidas azucaradas un factor de riesgo para su desarrollo.
Además, la empresa Coca-Cola ha sido uno de los mayores opositores de las políticas alimentarias en México, implementando una serie de estrategias para evitar su adopción. Aunado a esto, la refresquera es responsable de graves impactos en el ambiente, por ejemplo, extracción masiva de agua en regiones con alto estrés hídrico, contaminación de plásticos en tierra y océanos con daños a fauna marina y terrestre.
La organización El Poder del Consumidor —integrante de la Alianza por la Salud Alimentaria— realizó la radiografía de producto de la Coca-Cola de Rosalía. El análisis realizado muestra que entre sus principales ingredientes se encuentran los edulcorantes como acesulfame K, aspartame y sucralosa, edulcorantes no recomendados para niñas y niños en nuestro país, señalando también que contiene colorantes cancerígenos (caramelo clase IV) y aditivos (benzoato de sodio) que dañan la salud. (Ver radiografía de producto)
La evidencia científica demuestra que el consumo de edulcorantes desde etapas tempranas se ha asociado a la preferencia por alimentos y bebidas dulces, por ello tampoco se recomienda su consumo en niñas y niños. Si bien la cantante no se enfoca en un público infantil, su influencia en este grupo es indiscutible.
Recientemente la Organización Mundial de la Salud (OMS) lanzó sus guías sobre el uso de edulcorantes, en donde destaca que estas sustancias no son efectivas para controlar el peso a largo plazo y pueden tener efectos indeseados cuando se consumen por tiempo prolongado, incluyendo un mayor riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y mortalidad.
También la organización española Justicia Alimentaria se ha sumado a esta carta y quiere hacerle llegar a Rosalía su preocupación por la elevada tasa de sobrepeso y obesidad infantil en España, siendo líderes de los países de la Unión Europea. A tal punto que el 40% de los niños y niñas padecen sobrepeso u obesidad, siendo una de las causas más determinantes el consumo de refrescos y bebidas azucaradas.
Es por este motivo y ante la falta de una regulación pública que proteja a nuestra infancia y adolescencia de la publicidad alimentaria infantil es imprescindible apelar a la responsabilidad social de personalidades como Rosalía que son un referente para millones de jóvenes de nuestro país.
Esta bebida en concreto lleva ingredientes como el aspartamo, recientemente calificado por la OMS como posiblemente cancerígeno y además supone la promoción de una de las marcas más importantes de bebidas azucaradas y la más consumida en España.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/soft-drink-g7871bf03e_1280.jpg8531280Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-07-21 09:43:562023-07-21 09:43:57Organizaciones mexicanas enviamos una carta a la cantante Rosalía para pedirle no hacer promoción y publicidad de productos ultraprocesados que son nocivos para la salud
Víctor M. Toledo, La Jornada, 18 de julio de 2023.
En la vida, hay eventos decisivos que en cuanto pasa el tiempo se convierten en parteaguas imposibles de olvidar. Sucesos paradigmáticos que constituyen saltos cualitativos, resultado de la progresiva acumulación de cantidades. El ejemplo universal es el salto del agua que expuesta a la acción del fuego va aumentando grado por grado, pero que al pasar del 99 al 100 se convierte en éter: pasa de líquida a gaseosa. Esto acaba de ocurrir con el acto de celebración de los 10 años por los que un colectivo de 52 ciudadanos, más 22 organizaciones campesinas y civiles logramos detener la siembra del maíz transgénico y su pareja el herbicida glifosato promovidos por cuatro poderosos corporativos agroalimentarios (PHI, Dow, Syngenta y la actual Bayer-Monsanto).
Esta medida, única en el mundo, se logró por la vía legal mediante una acción precautoria que ha detenido las solicitudes de permiso para sembrar maíces transgénicos en México, y que ha sido impugnada decenas de veces (sin éxito) por las corporaciones. El festejo no fue para menos e hizo confluir a una multicolorida gama de defensores del maíz que incluyó a científicos, educadores, artistas, filósofos, agrónomos, dirigentes campesinos, chefs, abogados, empresarias y decenas de jóvenes activistas.
En el jolgorio confluyeron dirigentes de al menos una docena de prestigiosas organizaciones ambientalistas. Tres generaciones estuvieron presentes en la celebración de un colectivo poderoso que hoy se califica como transdisciplinario y multiactoral. Pero tan importante fue la fiesta como el lugar en que se realizó. Si los espíritus resonaron juntos fue por la atmósfera plena de energía esperanzadora de Vía Orgánica, el primer rancho agroecológico situado a unos minutos de San Miguel de Allende, Guanajuato (https://viaorganica.org/).
En sus 80 hectáreas, Vía Orgánica es un emporio de facilidades y actividades, tales como invernaderos y cultivos al aire libre, residencias, restaurante y cafetería, tienda, lugar para reuniones, más talleres, cursos, diplomados y recorridos de todo tipo.
Suscriptores recientes de la acción colectiva en defensa del maíz, los fundadores y administradores de Vía Orgánica son además miembros de la Asociación de Consumidores Orgánicos (OCA, por sus siglas en inglés), organzación con más de 2 millones, y de Regeneración Internacional.
En el evento convergieron figuras como Jesusa Rodríguez, Elena Khán o Cristina Barros, pero también defensores que se han ido y que estuvieron presentes con sus fotos en una ofrenda con aroma de incienso: don Miguel Concha, Eugenio Bermejillo, Manuel Martínez y Ronnie Cummins. Este último (RC) fue el creador de OCA y fue miembro del comité coordinador de Regeneración Internacional. En sus últimos años se involucró en defender al maíz. RC fue durante 50 años uno de los activistas más destacados de los Estados Unidos por sus batallas pacifistas, anti-nucleares y por los derechos humanos y en las últimas décadas actuando como militante ambiental.
Autor de libros como un manual de defensa de los consumidores ante los alimentos transgénicos, una visión crítica sobre el covid-19 (escrita con Joseph Marcola en 2021) y especialmente de Grassroots Rising: a Call to Action, donde ofrece una fascinante reflexión de cómo las batallas por una alimentación sana son la acción que mejor conduce al salvamento del planeta. Dicho de manera clara y directa: la defensa del maíz en México es una ruta de escala nacional e internacional que se suma a otras iniciativas por la regeneración de la Madre Tierra. Su tesis es: trabajar en territorios concretos por la salud de las plantas, animales, suelos, agriculturas, alimentos y clima hace posible construir un mundo más saludable y feliz y con un clima estable. Y además este involucramiento y compromiso en tareas y acciones colectivas y concretas saca al individuo ( y especialmente a los jóvenes) de sus estados de desesperanza, soledad, depresión y alienación.
La acción local y particular pero colectiva dota al individuo de una conciencia y una nueva ética planetaria. No puedo dejar de señalar la enorme coincidencia con lo planteado en mi libro Los civilizionarios (https://www.vtoledolibros.com/). Estas batallas sencillas y concretas, una vez conectadas, pasarán de islas a archipiélagos y después a mares. Hasta que logremos la revolución civilizatoria, única manera de salvar y salvarnos.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/bart-heird-3BRFokeD1zU-unsplash-3.jpg12801920Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-07-19 08:52:222023-07-19 08:52:23De la defensa del maíz a la salvación del planeta
