El consumo de tabaco y el consumo de alcohol son, sin duda, los consumos adictivos con mayores daños a la salud entre la población mexicana.
Durante años, el Consejo de la Publicidad, presentado como “La Voz de las Empresas”, ha mantenido una campaña que, en la práctica, normaliza el consumo de tabaco y alcohol entre la población mexicana. El consumo de tabaco y el consumo de alcohol son, sin duda, los consumos adictivos con mayores daños a la salud entre la población mexicana. El Consejo de la Publicidad, con el financiamiento de la Fundación Río Arronte normaliza así un consumo, el del tabaco responsable de la muerte de 60 mil mexicanos anualmente, y el consumo de alcohol que provoca alrededor de 50 mil muertes cada año. Los daños del alcohol pueden imaginarse si consideramos que 20 millones de mexicanos y mexicanas presentan un consumo problemático de alcohol, por mucho, la mayoría son hombres. Sabemos que el consumo problemático provoca trastornos mentales y de comportamiento, asociados a diversas formas de violencia y depresión, difícil de estimar.
¿Cómo una campaña de supuesto sentido social contra el daño de estos productos, en el fondo, es una campaña que normaliza su consumo? Esto no es de extrañar cuando en el Consejo de la Publicidad están directa e indirectamente representadas las industrias del alcohol y el tabaco. Estas empresas siempre han buscado apoderarse de la narrativa social, de las campañas públicas para “haciendo como que hacen”, mantener y normalizar el consumo de sus productos aumentando sus ganancias.
El descaro está en la campaña “No está chido…”. Las imágenes y mensajes de esta campaña, que ya ha durado años, se venían centrando en las frases “No está chido fumar siendo menor de edad”, “No está chido que los niños beban alcohol”. La propia página de la campaña se explica así: “El movimiento ‘NO ESTÁ CHIDO’ busca evitar el consumo de alcohol y tabaco en niñas, niños y adolescentes promoviendo la comunicación y unión familiar; la realización de actividades deportivas y culturales; y brindando fuentes de información sobre las consecuencias del consumo de estas sustancias”.
Cuando se diseña el mensaje de una campaña, tanto en texto como en imagen, se debe evaluar el mensaje directo y sus diversas interpretaciones secundarias. Cuando se dice que no está chido que los niños beban alcohol o fumen, se infiere que esta chido que los adultos fumen y beban alcohol. En un evento público, en 2019, en un foro sobre los determinantes comerciales de la salud, se le denunció directamente a un funcionario de la Fundación Río Arronte que financia está campaña al Consejo de la Publicidad, que este era un mensaje contrario a la salud.
La campaña, ante las críticas, comenzó a hablar de aquello que, si estaba chido como realizar actividades en familia, hacer deporte, hacer música, mostrando a los adultos con niñas y niños. En el fondo no cambió nada, no se enfrentó la realidad del consumo de alcohol en México, cuando estamos en un país donde el consumo problemático de alcohol alcanza a más de 20 millones de personas. La asociación del consumo de alcohol con la violencia familiar, la violencia de género y la violencia comunitaria en México es muy alta, y esto afecta a millones de familias, especialmente, a niños, niñas y mujeres.
El mayor daño, la mayor incitación al consumo de tabaco y alcohol entre los menores es el ejemplo de los adultos, especialmente, en casa, en los eventos familiares. Si hubiera una campaña realmente interesada en proteger la salud de los menores frente al tabaquismo y el consumo de alcohol estaría dirigida a desnormalizar su consumo. Basta ver las campañas realizadas en otras naciones:
Cómo los niños y niñas nos ven cuando bebemos
Los niños aprenden el ciclo del alcohol
Cómo normalizar el consumo de alcohol
Vivimos en un país que, aunque el consumo anual de alcohol por persona es bajo en referencia a otras naciones, no lo es en relación a la ingesta esporádica y alta de alcohol. Existe una cultura de la embriaguez y que exige desnormalizarla. Niñas y niños ven a su padre emborracharse en las fiestas, ven como algo común de los adultos sus cambios de humor, de conducta, la violencia intrafamiliar, muy comúnmente del padre contra la madre, contra ellos mismos.
La campaña de “No está chido…” que sin duda normaliza el consumo de alcohol y tabaco entre los adultos, puede entenderse como una más de las campañas de estas industrias para maquillarse sin afectar su negocio, al contrario.
Sabemos que la Fundación Río Arronte y el Consejo de la Publicidad responderán con algunas imágenes de la campaña donde aparecen adultos acompañando a los menores, promoviendo actividades saludables en vez del consumo de alcohol, pero el fondo de esta campaña está, como lo establecen públicamente, en criticar el consumo de estos productos entre los menores, no tocan el daño que provoca el alcohol entre los adultos y cómo su consumo normalizado es la peor amenaza, el peor ejemplo para los menores, y como es un elemento de profundo deterioro del ambiente familiar y comunitario en el que crecen.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/pawel-czerwinski-7USMFYqt1NI-unsplash.jpg12801920Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-06-08 10:02:302023-06-08 10:02:32“No está Chida” …la Voz de las Empresas
El hinojo común es una planta perenne de la familia de las zanahorias. Todas las partes del hinojo, excepto las raíces, se pueden utilizar en la medicina y gastronomía tradicionales. Esta planta es originaria del Mediterráneo, y ha formado parte de la gastronomía judía desde tiempos bíblicos
A pesar de que pertenecen a la misma familia y tienen un sabor similar, el anís y el hinojo provienen de plantas diferentes y tienen perfiles de sabor distintos. El anís es más picante y se encuentra con frecuencia en el polvo de cinco especias de China, mientras que las semillas de hinojo tienen un sabor a regaliz, que es menos dulce y se puede utilizar en platillos salados
Los bulbos de hinojo son bajos en calorías, y son una fuente de fibra y anetol, lo que le da a la planta su sabor distintivo, y también tiene propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, inmunomoduladoras, neuroprotectoras, quimioprotectoras y antitrombóticas
La semilla de hinojo tiene propiedades antiinfecciosas contra la conjuntivitis, y se utilizan en los remedios naturales para tratar la tos seca, neumonía, bronquitis y el asma. También tiene ligeras propiedades diuréticas
Los estudios en animales demostraron una relación entre el extracto de hinojo y el tratamiento de la demencia y la enfermedad de Alzheimer. Las semillas también se han utilizado como digestivos, ya que reducen los cólicos, la hinchazón y los gases, al mismo tiempo que favorecen la motilidad y el peristaltismo. Las semillas se han utilizado de forma tradicional como galactogogos, lo que ayuda a aumentar la producción de leche materna
El hinojo común (Foeniculum vulgare) es una planta perenne de la familia de las zanahorias, y sus hojas, brotes, semillas y bulbos son comestibles. Es muy probable que esta planta se haya cultivado por primera vez en Israel,1 y al parecer, ha formado parte de la gastronomía judía desde tiempos bíblicos. La planta es originaria del Mediterráneo, donde las semillas se utilizan como especia, repelente de insectos y medicina, y los brotes y hojas se agregan a las ensaladas.
La enciclopedia “Natural History” escrita por Pliny the Elder, menciona al hinojo como tratamiento para la salud uterina, dolores de estómago y para el cuidado de las “picaduras de serpientes”.2 Aunque el hinojo ya se convirtió en una planta invasora en algunas partes de los Estados Unidos, se puede cultivar en macetas, y así evitar la propagación. 3
La planta es de clima fresco y las temperaturas superiores a los 75 grados Fahrenheit (24 celcius) podrían favorecer el espigado o la siembra prematura. 4 Debe plantarse a principios de primavera u otoño, ya que necesita mucho sol y suelo con buen drenaje. Otra manera para prevenir la propagación de la planta es recolectar las cabezas de semilla antes de que se rompan. Aunque la planta puede alcanzar los 6 pies de altura (1.8 mts.), puede cosecharse cuando está más corta. 5
El hinojo se ha utilizado por su valor medicinal para tratar personas con trastornos gastrointestinales, y también ha beneficiado a mujeres lactantes; incluso se ha utilizado como un diurético suave para ayudar a reducir un edema. Sin embargo, a muchas personas no les gusta su sabor a regaliz, que es similar al anís.
Diferencias entre el anís y el hinojo
A pesar de que el anís y el hinojo tienen un sabor similar y son de la misma familia, no tienen muchas similitudes. Mientras que el hinojo produce un bulbo comestible, el anís crece en forma de arbusto y produce una semilla, y solo la semilla de anís es única parte comestible. 6
Ambas plantas son originarias del Mediterráneo y tienen un sabor a regaliz que se deriva del anetol, un aceite esencial que se encuentra en la semilla. Muchos cocineros usan ambas semillas por igual, pero el anís es más picante y se puede encontrar en el polvo de cinco especias de China. Por otro lado, las semillas de hinojo tienen un sabor a regaliz menos dulce, por lo que puede utilizarse en platillos salados.
El hinojo es una planta versátil y casi todas sus partes son comestibles.7 Se puede arrancar el bulbo, pelar la capa externa y cortarlo por la mitad, a través de la raíz. El centro puede ser duro en los bulbos más grandes, pero, en las plantas más jóvenes es ms suave.
El bulbo y los tallos de hinojo se pueden comer crudos o asados, caramelizados, a la plancha o azucarados. El sabor a regaliz puede disminuir al cocinar este vegetal. Los tallos se pueden poner sobre las brasas cuando esté asando pescado, y las hojas se pueden usar como guarnición para el pescado o la ensalada.
Sus vitaminas y antioxidantes benefician la salud
Las vitaminas y nutrientes que contienen los bulbos y semillas de hinojo podrían ayudar a mantener la salud general, tienen propiedades anticancerígenas y benefician la salud digestiva. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, los nutrientes de los bulbos y semillas de hinojo incluyen:
Vitaminas/Nutrientes
Cantidad diaria recomendada8 Mujeres – Hombres
1 taza de bulbo de hinojo en rodajas9
1 cucharada de semillas de hinojo10
Calorías
27
20
Proteína
1.08 gramos (g)
0.916 g
Calcio
1.000 mg
42.6 miligramos (mg)
69.6 miligramos
Hierro
8 mg
0.635 miligramos
1.07 miligramos
Magnesio
310 – 400 miligramos
14.8 miligramos
22.3 miligramos
Potasio
2 600 – 3 400 miligramos
360 miligramos
98 miligramos
Fósforo
700 miligramos
43.5 miligramos
28.2 miligramos
Zinc
8 – 11 miligramos
0.174 miligramos
0.215 miligramos
Cobre
900 microgramos (µg)
0.057 mg (57 µg)
0.062 mg (62 µg)
Folato
400 µg
23.5 µg
Sin datos
Vitamina C
75 – 90 miligramos
10.4 miligramos
1.22 miligramos
Vitamina A
700 – 900 µg
41.8 µg
0.406 µg
La combinación de nutrientes de la semilla de hinojo tiene algunas propiedades diuréticas, razón por la cual se utilizan en algunas fórmulas para bajar de peso. 11 En el pasado se utilizaba para inhibir el apetito, pero ahora también se usa en los remedios naturales para tratar la tos seca, así como el asma, la neumonía y la bronquitis.
La semilla de hinojo también tiene propiedades antiinfecciosas que podrían ayudar contra la conjuntivitis. Un té de semilla colado en un filtro de papel, se ha usado para tratar los ojos rojos o irritados. El aceite esencial de la semilla de hinojo podría ayudar a mejorar los niveles de energía, y también se utiliza en productos faciales para pieles maduras. Incluyendo jabones, cremas y lociones.
El kaempferol y la quercetina son polifenoles comunes en frutas y vegetales,12 y podrían ayudar a tratar la enfermedad cardiovascular, que es la principal causa de muerte en todo el mundo. Un estudio demostró que las hojas de hinojo tienen niveles más altos de quercetina en miligramos por 100 g de peso fresco, en comparación con otras fuentes vegetales, excepto el eneldo.
El hinojo también es rico en anetol, el cual le da su sabor distintivo. Este compuesto se utiliza en la industria alimentaria, cosmética y farmacéutica. Los estudios también encontraron que podría ser un factor en varias enfermedades crónicas, esto debido a sus propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas, inmunomoduladoras, neuroprotectoras, quimioprotectoras y antitrombóticas moduladas a través de los canales iónicos. 13,14
Los bulbos de hinojo también son ricos en fibra prebiótica,15 que podría beneficiar la microbiota intestinal y favorecer la salud cerebral y psicológica. 16 Agregar fibra prebiótica a su alimentación podría beneficiar su microbioma intestinal y, de esa manera, influir en el desarrollo y la función del cerebro.
Estudios con animales17también demostraron que el hinojo común podría ayudar a tratar la demencia y el Alzheimer. El extracto se utilizó en ratones durante ocho días, y se encontró que disminuyó los déficits de memoria inducidos por sustancias químicas. En un modelo animal, los antioxidantes que se encuentran en el bulbo de hinojo, como la vitamina C y quercetina, ayudaron a reducir los niveles de marcadores inflamatorios. 18
El hinojo y sus semillas tienen más beneficios para la salud
Las semillas de hinojo se han utilizado por mucho tiempo para los problemas digestivos.19Podrían ayudar a reducir los cólicos digestivos, la hinchazón y los gases. Los aceites esenciales de la semilla de hinojo podrían beneficiar la motilidad y el peristaltismo, mientras que los aceites aromáticos tienen propiedades antiespasmódicas y carminativas.
El té de hinojo se prepara al hervir en agua las semillas secas trituradas. Tomar té de hinojo podría ayudar a prevenir el reflujo ácido y mejorar la digestión, al aumentar la motilidad y reducir los espasmos musculares. Las semillas de hinojo podrían ayudar a aliviar los síntomas del síndrome del intestino irritable (IBS), y relajar los músculos para aliviar los calambres, ya que ayudan a reducir los cólicos estomacales, los gases y la inflamación.
Los beneficios del bulbo de hinojo en las enfermedades del corazón están relacionados con los prebióticos que promueven la salud intestinal. Las semillas de hinojo son ricas en potasio, lo que podría ayudar a equilibrar la relación sodio-potasio y beneficiar la presión arterial. En mujeres en etapa posmenopáusica, el hinojo aumentó la satisfacción sexual y disminuyo el dolor durante el coito,20y, después de ocho semanas, la crema vaginal de hinojo mejoró la excitación, lubricación, satisfacción sexual y el orgasmo. 21
Luke Coutinho, coach de vida y bienestar, compartió una receta de té de hinojo con el Times of India, para ayudar a mejorar el sueño. Este se elabora con las semillas secas y un poco de canela y nuez moscada recién molida, y debe tomarlo a la hora de acostarse. 22
El té de hinojo también tiene propiedades antimicrobianas y antivirales, por lo que podría ayudar a combatir los patógenos, en especial si se toma cuando comienza el resfriado. 23El té de hinojo tal vez fue una de las primeras formas para refrescar el aliento. Las propiedades antibacterianas podrían ayudar a eliminar los patógenos orales que producen el mal aliento. 24
Las semillas de hinojo se han utilizado de forma tradicional como galactogogos, lo que ayuda a aumentar la producción de leche materna. 25 Las semillas de hinojo se utilizan en la medicina tradicional y se incluyen en varias mezclas patentadas de venta libre que, supuestamente, aumenta la producción de leche. Se cree que incrementa la producción de leche al competir con la dopamina que se une con la prolactina. 26 Al conservar las propiedades que fomentan la producción de prolactina en la leche, el anetol podría ayudar a aumentar la producción.
Beneficios para la salud de la asafétida, una especia de la gastronomía de la India
La asafoetida es una especia de la cocina india, elaborada de la resina de un tipo de hinojo gigante. El nombre se traduce como “resina podrida”.27 que describe de forma clara el olor desagradable, similar a comida descompuesta y pies sudorosos. Si no le afecta el olor mientras cocina, esta especia se ha utilizado durante mucho tiempo en la comida india como sustituto del ajo y la cebolla.
La asafoetida también podría disminuir la inflamación y los gases y, por esta razón, en ocasiones se agrega a platillos a base de frijoles. 28 Un estudio de 2009,29 demostró que era más efectiva contra el virus de la influenza H1N1 que el medicamento comercial amantadina.
La asafoetida también contiene varias sustancias químicas con propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y antimutagénicas. Segun Pharmacognosy Review:30
“Administrar una dosis de 1.25 y 2.5 % p/p de resina seca a ratas Sprague–Dawley, disminuyó de manera significativa la variedad y tamaño de los tumores mamarios inducidos por el N-metil-N-nitrosourea palpable, y retrasó el período de latencia promedio de aparición del tumor. La administración vía oral aumentó 52.9 % el índice de esperanza de vida. La administración vía intraperitoneal no disminuyó de forma significativa el crecimiento del tumor”.
Otro estudio31 publicado en el Journal of Ayurveda and Integrative Medicine en 2017, confirmó que la resina de asafétida podría tener efectos antitumorales contra el cáncer de mama. De acuerdo con los investigadores:
“Nuestros resultados demostraron que el tratamiento con asafétida ayudó a disminuir el peso y volumen del tumor en los ratones. Además del efecto antitumoral, la asafétida disminuyó la metástasis en pulmones, hígado y riñones, y también aumentó las áreas de necrosis en el tejido tumoral, respectivamente”.
Al igual que con el bulbo y la semilla de hinojo, la asafétida podría reducir la presión arterial;32tiene propiedades anticoagulantes y relajantes del músculo liso, y algunos compuestos podrían inhibir la acetilcolinesterasa,33 lo que podría ayudar contra la enfermedad de Alzheimer.
Algunas personas deben evitar las semillas y el aceite de hinojo
El bulbo de hinojo tiene una textura crujiente y un ligero sabor dulce. Asegúrese de comprar hinojo de color blanco puro o verde pálido. Si los botones están floreciendo, la planta está demasiado madura.
Por lo general, el hinojo y sus semillas no son tóxicos, pero en algunos casos podrían provocar una reacción alérgica en la piel y en las vías respiratorias. 34 El aceite esencial podría ser tóxico en dosis altas y, debido a que actúa de forma similar al estrógeno, debe evitarse durante el embarazo. Las personas con alguna enfermedad sensible al estrógeno, como el cáncer de mama y otros tumores, también deben evitar usar el aceite esencial.
Otras reacciones fuertes podrían incluir acelerar sistema nervioso y causar convulsiones en una persona con sensibilidad. Las personas con Parkinson, esclerosis múltiple y epilepsia, deben evitar usar dicho aceite. El hinojo también podría retardar la coagulación de la sangre, por lo que las personas con trastornos hemorrágicos o que toman anticoagulantes, no deben consumirlo.
Evite la exposición a la luz ultravioleta cuando beba té de hinojo o use otros productos con aceite esencial, ya que podría aumentar el riesgo de quemaduras. Si una madre lactante o su bebé tienen alergia a las zanahorias, apio u otras plantas de la familia apiaceae, la madre también debe evitar el hinojo para reducir el riesgo de una posible reacción alérgica cruzada, ya que los compuestos pasan a la leche materna.
En México, la producción anual de ajonjolí supera las 51 mil toneladas. Se cultiva en 12 estados, destacan como productores Sinaloa, Guerrero y Michoacán.
Tiene múltiples nutrientes. Una buena proporción se conforma de fibra, carbohidratos complejos y agua.
Es muy versátil y puede ser utilizado en cualquier platillo mexicano, desde salsas picantes hasta moles, así como en la decoración.
¿Qué es?
El ajonjolí es una semilla pequeña de color pajizo que se produce fácilmente y en abundancia. Es muy importante para guisos como el mole y sirve de decoración en algunos panes.
La planta del ajonjolí llegó a América a través de los africanos, quienes le llamaban semilla de benne. La planta se cultiva abundantemente en los países de Medio Oriente, así como en la India, de donde es originario. Una planta de sésamo de 60 centímetros puede llegar a tener entre 8 y 16 semillas más o menos, mientras que una de 1.5 metros puede llegar a tener entre 10 y 35 semillas, aproximadamente.
En México se produce principalmente en el ciclo primavera-verano. El cultivo de esta semilla es una muy buena fuente de empleos e ingresos, gracias a que para su crecimiento no exige condiciones específicas de clima y suelo.
En México, la producción anual de ajonjolí supera las 51 mil toneladas. Los estados de Sinaloa, Guerrero y Michoacán son los productores más importantes de este alimento, al que se destinan más de 107 mil hectáreas para su cultivo. Los agricultores mexicanos aportan 0.8% del ajonjolí que se cosecha en el mundo y su rendimiento es 1.9 veces mayor al del líder mundial (India). Esta cosecha coloca a México en el lugar número 15 como productor de ajonjolí a nivel mundial.
El ajonjolí exige poco nutrientes y se desarrolla en una gran variedad de suelos. Hay diferentes variedades de ajonjolí y se pueden dividir por su color y textura. Los más comunes son los de color blanco y negro o tostado.
¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?
El ajonjolí tiene múltiples nutrientes. Una buena proporción se conforma de fibra, carbohidratos complejos y agua. En una cucharada de ajonjolí, 10 gramos (g), encontramos 57 calorías, 5 g de grasas, 1 miligramos (mg) de sodio, 2.3 g de carbohidratos y 1.8 g de proteínas, así como un buen contenido de calcio, fósforo, potasio y magnesio.
Los nutrientes que posee el ajonjolí ayudan a disminuir el colesterol en la sangre y a prevenir el agotamiento físico y mental, así como la pérdida de memoria. Sus nutrientes contribuyen igualmente al combate del estrés, depresión e insomnio.
La fibra que posee esta valiosa semilla es útil en el control de los niveles de glucosa en la sangre y la limpieza del sistema digestivo, ya que previene el estreñimiento.
La semilla es auxiliar en el proceso de reducción del colesterol sanguíneo, ya que como parte de sus componentes contiene grasas insaturadas y lecitina, que es un amplio emulgente natural.
¿Cuánto cuesta?
El ajonjolí se encuentra disponible durante todo el año en el mercado mexicano.
El precio del ajonjolí es muy económico, sin embargo varía de acuerdo con el lugar de compra, así como el sitio y el tipo que se adquiere. En promedio, 100 g de ajonjolí (10 cucharadas) oscila entre los $10 y $30. Esta cantidad es suficiente para más de dos preparaciones de comida.
¿Cómo se recomienda consumirlo?
En su estado natural, el ajonjolí se usa en la elaboración de panes, galletas y dulces. Se utiliza además en la preparación de jugos, licuados, yogures, salsas, sopas, ensaladas y moles tradicionales, como el poblano, el negro, los encacahuatados y los pipianes. De consumirse crudo, se sugiere tostarlo un poco sobre un comal para evitar malestares estomacales.
En las huastecas y en varias regiones del estado de Veracruz, se prepara el famoso pascal y las enchiladas de ajonjolí. En la región de Totonacapan, Veracruz, se preparan varios platillos, como malvaron con ajonjolí, chayotes con ajonjolí, frijoles con ajonjolí y ejotes con ajonjolí, entre otros. Además, esta semilla es un elemento perfecto para la decoración de platillos, entre ellos panes como cocoles, o bien, enfrijoladas, mole, arroces, etcétera.
Se puede utilizar como empanizador, ya que se puede pegar a cualquier proteína, tal es el caso de filetes de pescado y medallones de atún. También puede integrarse a los aderezos, salsas y ensaladas.
¿Has escuchado el dicho ajonjolí de todos los moles? Esto se debe a que puedes utilizarlo en cualquier platillo o receta y el resultado seguramente será muy bueno. No esperes más y consume ajonjolí, sus beneficios ayudarán a tu salud.
Ajonjolí, una porción de usos y beneficios. Secretaría de Agricultura y desarrollo Rural. Gobierno de México. Enero 2017. Consultado en mayo 2023. Disponible en: https://laroussecocina.mx/palabra/ajonjoli/
1. Calienta una sartén a fuego alto durante 5 minutos. Apaga el fuego y con la sartén caliente tuesta el ajonjolí y el chile piquín, y apártalos.
2. Sobre la misma sartén, coloca los tomates verdes, los jitomates y el ajo. Ásalos de 10 a 15 minutos o hasta que se vean un poco flojos. Agrega la taza de agua y apaga el fuego cuando suelte el hervor.
3. Agrega los tomates, jitomates y el ajo en una licuadora junto con el resto de los ingredientes. Licúa durante 3 minutos.
4. Si lo prefieres, puedes agregar unas hojas de cilantro para darle más sabor y frescura. Listo, ¡A disfrutar!
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/diego-morales-k-JORnd7LnY-unsplash.jpg12801920Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-06-02 10:19:572023-06-02 10:19:58El poder de… El ajonjolí
Por Víctor M. Chima, Monserrat Téllez y Malin Jönsson, Animal Político, 30 de mayo de 2023.
La prohibición del uso de maíz genéticamente modificado para la producción de masa y tortilla es una oportunidad para que México construya un modelo de agricultura moderna con sensibilidad, minimizando el uso de pesticidas.
El pasado miércoles 24 de mayo de 2023, la Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País llevó a cabo la Conferencia de Prensa “un México sin maíces transgénicos: hacia una propuesta trinacional”, en donde participaron Mercedes López Martinez (CNSMNHP y Asociación de Consumidores Orgánicos, México), Monserratt Téllez dando lectura al mensaje de Dale Wiehoff (productor de Estados Unidos), Rick Arnold (Consejo de Canadienses), Lynn Clarkson (Clarkson Grain, EEUU), Ben Dobson (Hudson Carbon, EEUU) y Timothy Wise (Institute for Agriculture and Trade Policy, EEUU), con la moderación de Malin Jönsson (CNSMNHP, México).
Mercedes López Martínez destacó que el decreto presidencial publicado en febrero de este año, que prohíbe directamente el uso de maíz genéticamente modificado para la producción de masa y tortilla, además de la sustitución gradual de su uso en la industria de alimentos y la alimentación animal y del uso, enajenación, distribución, promoción e importación de glifosato, no sólo fue una decisión del gobierno mexicano, sino también es producto de la organización y lucha de largo aliento de las comunidades originarias mesoamericanas, responsables de la inmensa variedad de maíces nativos existentes; de las comunidades campesinas, que siguen sembrando milpa y maíz, y de movimientos sociales como la CNSMNHP.
Además, resaltó que estamos frente a intereses transnacionales de grandes corporaciones aliadas con gobiernos, que presionan a una nación soberana, centro de origen del maíz, para sembrar e importar maíces transgénicos, por lo cual se convocó a esta conferencia de prensa, con el fin de tender puentes entre México, Estados Unidos y Canadá para lograr una alimentación sana y una agricultura sustentable.
Monserratt Téllez dio lectura al mensaje enviado por Dale Wiehoff, quien mencionó que el maíz fue originalmente un regalo que México ha dado a la humanidad. Nos presentó un panorama sobre EEUU, apuntando que en sólo unas décadas el porcentaje de maíz genéticamente modificado cultivado en el país vecino ha crecido hasta más del 90%, el cual es controlado por un puñado de empresas agroindustriales y químicas.
Recordó que, cuando se introdujo el maíz transgénico combinado con el herbicida RoundUp (glifosato), su atractivo residía en la reducción de la mano de obra y el aumento de los rendimientos, y que proporcionaría más maíz para alimentar al mundo. Sin embargo, muchas de las promesas fueron falsas. En contraste, apuntó que las consecuencias de permitir los cultivos transgénicos controlados por empresas como Monsanto (ahora Bayer) han acelerado la destrucción de la agricultura familiar en EEUU y han expulsado a millones de campesinos de todo el mundo, contribuyendo a la crisis migratoria mundial.
Lynn Clarkson afirmó que EEUU no requiere un cambio de sistema para responder a la demanda de maíz no transgénico desde México. Precisó que el desafío es la producción de las semillas necesarias, pero calcula que se pueden producir las suficientes en un periodo de entre 12 y 18 meses, para luego organizar a los campesinos para producirlo y determinar la infraestructura para distribuirlo. Señaló que esta es una oportunidad para que México construya un modelo de agricultura moderna con sensibilidad, minimizando el uso de pesticidas.
Ben Dobson consideró la decisión de México como una gran oportunidad para toda América, puesto que ahora en EEUU el 90% del maíz es transgénico, más del 95% de soya es transgénica, y existe contaminación de químicos en casi todas las zonas agrícolas, afectando la salud de la población. Asimismo, comentó que los tratados comerciales internacionales que originalmente se firmaron en los 90, actualmente casi mataron al sistema de agricultura tradicional en México y en EEUU. Enfatizó que en un mercado libre México puede decidir lo que quiere comprar y Estados Unidos tiene la responsabilidad de responder a esa demanda.
Por su parte, Timothy Wise comentó que, para México, el TLCAN (ahora T-MEC) resultó en un dumping agrícola como un estado normal del neoliberalismo, en donde surgieron las importaciones bajo este tratado comercial y bajaron los precios domésticos en maíz se calcula de un 19% bajo los costos de producción. Después del TLCAN, las exportaciones de maíz desde EEUU a México aumentaron un 400%, por lo que los precios de productores en México cayeron hasta un 66%, significando un desastre que desincentivó la producción doméstica, y ocasionó la dependencia a las importaciones para México, que ahora llegan a un 38%, lo cual ha quitado la soberanía y seguridad alimentaria.
Por lo anterior, concluyó que México tiene derecho de intentar reconquistar una cierta cantidad de esa producción doméstica. Asimismo, señaló que agricultores estadounidenses comparten con sus contrapartes en México la oposición al poder extremo de las transnacionales y el derecho de México de consumir el maíz que decida, decisión de la cual se beneficiarían también en Estados Unidos, por la apertura de un mercado de maíz no transgénico con mejores precios, menos químicos y mejor calidad para la nutrición.
Rick Arnold recuerda que, en 1994, en tiempos de la firma del TLCAN, empresas estadounidenses que llegarían a controlar la venta de semillas y plaguicidas en Canadá ya estaban en formación. No fue sorpresa que en 1995 Ottawa aprobara los primeros cultivos genéticamente modificados, sin debate público. Rescata que, como lo hace la Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País, hay que presionar desde abajo para conseguir que se promulguen nuevas leyes federales y provinciales que beneficien a consumidores y productores; presionar para que municipios declaren zonas libres de cultivos genéticamente modificados (en Canadá hay 19); y presionar a través de los tribunales.
Mercedes concluyó comentando que seguiremos trabajando a partir de redes internacionales para lograr la producción de maíces no transgénicos que beneficien a las poblaciones de los tres países; así como luchando y articulándonos para detener a los grandes intereses transnacionales, que no nos han podido parar y que no nos van a parar.
Para recuperar la Conferencia de prensa, seguir este enlace.
* Víctor M. Chima, Monserrat Téllez y Malin Jönsson son integrantes de la Campaña Nacional Sin Maíz No Hay País (CNSMNHP).
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/corn-g9245192f9_1280.jpg9601280Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-06-01 09:26:222023-06-01 09:26:23Un México sin maíces transgénicos: hacia una propuesta trinacional
