Los productos procesados y ultraprocesados contribuyen con cerca del 45% del total de sodio que se consume en México.
En el marco de la Semana de Sensibilización del Consumo de Sodio (15 al 21 de mayo) miembros de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) y la Alianza por la Salud Alimentaria —de la que somos parte— presentaron la situación actual del consumo de sodio en México y la región, los daños asociados a su consumo excesivo, así como los beneficios de reducir el contenido de este en los productos ultraprocesados a través de la reformulación.
Durante el lanzamiento de la campaña campaña “Salva tu corazón, reduce tu consumo de sodio”, de la Alianza por la Salud Alimentaria, se explicó que en los últimos años la principal causa de muerte en México han sido las enfermedades cardiovasculares (ECV), incluyendo infartos al corazón. Estas enfermedades son consecuencia de diferentes factores, sin embargo la hipertensión arterial (HTA) es el factor de riesgo más importante para el desarrollo de dichas enfermedades. En México se estima que 2 de cada 4 adultos padecen esta condición, cifra que podría ser mayor, pues cerca de 3 de cada 4 adultos desconocen tener la enfermedad, debido a que no han sido diagnosticados o no presentan ningún síntoma.
Jorge Vargas, investigador de El Poder del Consumidor, mencionó que “actualmente México se encuentra con grandes problemas en salud cardiovascular. De hecho, desde antes de la pandemia las enfermedades al corazón se encuentran dentro de las principales causas de muerte. Además, la prevalencia de hipertensión ha aumentado en los últimos años, los hombres, las personas mayores de 40 años y quienes tienen sobrepeso, obesidad y diabetes tienen las prevalencias más altas en el país”.
Uno de los principales factores de riesgo para HTA y ECV es el alto consumo de sodio. Por ello, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que su ingesta no supere los 2 gramos (g) de sodio o 5 g de sal (una cucharadita) al día. Sin embargo, el consumo de sodio en la población mexicana está por encima de esta recomendación. Se estima que los escolares (5-12 años) consumen alrededor de 2.8 g de sodio diariamente (7.1 g de sal), los adolescentes (12-18 años) consumen 3.7 g de sodio al día (9.4 g de sal) y los adultos (mayores de 18 años) consumen 3.1 g de sodio al día (7.8 g de sal).
Asimismo, la ingesta elevada de sodio está relacionada con otras enfermedades, entre ellas, la infección por Helicobacter pylori, uno de los principales factores de cáncer de estómago; el aumento de la absorción de calcio que conduce a la presencia de cálculos; y el consumo de bebidas azucaradas o el consumo total de energía, que se relaciona con el sobrepeso y la obesidad. Por lo tanto, un consumo elevado de sodio puede contribuir a una mala salud en general.
Del total de las 738 mil 424 defunciones en México durante 2019, 23% se debieron a ECV, de las cuales 5.4% fueron debido al alto consumo de sodio. Además, el 9% del total de muertes por enfermedad hipertensiva, el 7% de cáncer de estómago, el 5.5% de cardiopatías isquémicas, así como el 5.1% de infartos de miocardio se atribuyen al elevado consumo de sodio.
Los productos procesados y ultraprocesados contribuyen con cerca del 45% del total de sodio que se consume en México. Entre las intervenciones que han mostrado tener un mayor impacto para reducir el consumo de sodio a nivel poblacional, se encuentra la reformulación obligatoria de los productos, el etiquetado frontal de alimentos, los impuestos a alimentos de baja calidad nutrimental y las campañas para reducir el consumo de productos procesados y el uso de sal.
“La mayor parte de países reporta consumos elevados de sodio. No es casualidad que la mortalidad por enfermedades cardiovasculares también ocupe los primeros lugares. Disminuir el consumo de productos empaquetados o ultraprocesados podría tener un impacto en el consumo de sodio en la dieta diaria. De acuerdo con datos de la Ciudad México, las principales fuentes de sodio son: cereales de caja, carnes rojas, y carnes procesadas. Si los mexicanos siguiéramos una dieta saludable y sostenible basada en guías alimentarias podríamos disminuir el consumo de sodio o sal, lo cual tendría un impacto positivo en la salud” señaló Claudia Nieto, investigadora del Centro de Investigación en Nutrición y Salud (CINyS) del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP).
La reformulación ha sido una política implementada en otros países, para reducir el consumo de sodio en la población. Durante el 2014, el Ministerio Nacional de Salud de Argentina implementó la reformulación obligatoria del contenido de sodio en los productos envasados a través de la iniciativa «Menos sal, más vida». Esta intervención mostró que más del 90% de los productos incluidos en la Ley Nacional de Reducción del Sodio cumplían los objetivos establecidos en la norma, es decir, redujeron el contenido de sodio en sus productos.
La reducción del consumo de sodio no sólo representa una mejora en la salud de la población, sino también podría representar un ahorro significativo para el sector Salud con cerca de 220 millones de dólares destinados al tratamiento de las cardiopatía y accidentes cerebrovasculares, así como 71 millones de dólares en costos indirectos si el gobierno estableciera un plan de 20 años con límites máximos para productos empaquetados.
Al respecto, Ana Basto-Abreu, investigadora del Centro de Investigación en Salud Poblacional (CISP) del INSP mencionó: “En México se consume sodio de manera excesiva y la mitad proviene de productos procesados. Diseñar una ley de reformulación para reducir el sodio en productos procesados debe ser prioridad en México para, así, reducir el número de muertes por enfermedades cardiovasculares. Proteger la salud de nuestra población debe ser una necesidad para el gobierno e iniciativa privada. Cada vida vale.”
En México, previo a la implementación del etiquetado frontal de advertencia (2020) se observó que algunas empresas de cereales y panes disminuyeron la cantidad de sodio en el 56% de sus productos, es decir, reformularon sus productos con el fin de evitar el sello de advertencia. Esto confirma la posibilidad de que la mayoría de los productos disponibles en el mercado pueden ser reformulados, especialmente el sodio.
La campaña “Salva tu corazón, reduce tu consumo de sodio” es un esfuerzo desde la sociedad civil para concientizar a la población sobre los riesgos a la salud por el alto consumo de sodio y en donde se invita a evitar productos ultraprocesados con sello de “EXCESO DE SODIO” y limitando el uso de sal.
• Campos-nonato I, Hernández-Barrera L, Oviedo-Solís C, Ramírez- Villalobos D, Hernández B, Barquera S. Epidemiología de la hipertensión arterial en adultos mexicanos: diagnóstico, control y tendencias. Ensanut 2020. Salud Publica Mex. (2021) 63:692–704. doi: 10.21149/12851.
• Mozaffarian D, Fahimi S, Singh GM, Micha R, Khatibzadeh S, Engell RE, et al. Global sodium consumption and death from cardiovascular Causes. N Engl J Med. (2014) 371:624–34. doi: 10.1056/NEJMoa1304 127.
• Vargas-Meza J, Cervantes-Armenta MA, Campos-Nonato I, Nieto C, Marrón- Ponce JA, Barquera S, et al. Dietary sodium and potassium intake: data from the Mexican national health and nutrition survey 2016. Nutrients. (2022) Jan 11;14(2):281. doi: 10.3390/nu14020281.
• Nilson EAF, Pearson-Stuttard J, Collins B, Guzman-Castillo M, Capewell S, O’Flaherty M, et al. Estimating the health and economic effects of the voluntary sodium reduction targets in Brazil: microsimulation analysis. BMC Med. (2021) 19:225. doi: 10.1186/s12916-021-02099-x.
• Trieu K, Coyle DH, Rosewarne E, Shahid M, Yamamoto R, Nishida C, et al. Estimated Dietary and Health Impact of the World Health Organization’s Global Sodium Benchmarks on Packaged Foods in Australia: a Modeling Study. Hypertension. 2023 Mar;80(3):541-549. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.122.20105.
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Los arándanos contienen polifenoles que podrían ayudar a reducir el riesgo de desarrollar infecciones del tracto urinario (UTIs por sus siglas en inglés) y disminuir el riesgo de infecciones urinarias sintomáticas verificadas por cultivo, en mujeres con infecciones urinarias frecuentes
Los productos de arándano tuvieron poco o ningún beneficio en hombres y mujeres de edad avanzada en centros residenciales, en mujeres embarazadas o adultos con retención urinaria
Las investigaciones demostraron que la exposición a pollo contaminado podría tener una relación con el aumento de las infecciones urinarias. Se encontró una coincidencia genética cercana entre la bacteria resistente a los medicamentos, E. coli en humanos y las bacterias encontradas en aves de corral
Los arándanos son ricos en yodo, y una alimentación alta en flavonoides, que también se encuentran en los arándanos, podría reducir el riesgo de padecer una enfermedad cardíaca, cáncer y mortalidad por todas las causas, y podría tener un beneficio constante en el sistema cardiovascular de las personas sanas
Existen varias prácticas preventivas que podrían ayudar a reducir el riesgo de sufrir una UTI, como mantenerse bien hidratado, bañarse en la regadera en lugar de la tina, orinar cuando sienta la necesidad y evitar los aerosoles de higiene femenina; considere comenzar un tratamiento de UTI en casa
🩺Por el Dr. Mercola
Los arándanos contienen polifenoles, que son metabolitos que, de acuerdo con los científicos, ayudan a las plantas a defenderse de las amenazas. Las proantocianidinas son un grupo de polifenoles, que son responsables de dar a las frutas o flores sus colores púrpura, azul o rojo, y pertenecen a una subclase llamada flavonoides. 1
Los flavonoides se encuentran en algunas frutas, verduras, té, vino y chocolate negro. Durante mucho tiempo, se han estudiado estos compuestos por sus efectos beneficiosos para la salud, y en la actualidad son utilizados en las industrias cosmética, farmacéutica, médica y nutracéutica. 2 Casi todos los grupos de flavonoides funcionan como antioxidantes para ayudar a proteger el cuerpo contra las especies reactivas de oxígeno (ROS).
Las proantocianidinas que se encuentran en los arándanos son exclusivas de esta fruta y tienen propiedades muy particulares. 3 Esta particularidad podría ser en parte, responsable de los resultados de una revisión sistemática de la literatura de la Biblioteca Cochrane,4 que demuestra que los arándanos podrían ayudar a disminuir las infecciones del tracto urinario (UTIs).
Una revisión de Cochrane demuestra que los arándanos podrían ayudar a prevenir las infecciones urinarias
Los arándanos son originarios de América del Norte, y los nativos los utilizaron como alimento básico durante siglos. Las bayas tienen un conservador natural, lo que ayuda a los marineros a prevenir el escorbuto. 5 Los nativos americanos los utilizaban para extraer veneno de las heridas, calmar los nervios y prevenir la indigestión. Las bayas también se utilizan de manera regular para tratar las infecciones urinarias.
Las bayas también se conocen como bearberries (baya de oso), ya que a los osos les encantan, o bounce berries (bayas de rebote), ya que cuando están frescas, rebotan al dejarlas caer. A pesar de ser una fruta pequeña, tienen un gran aporte nutricional, y son una fuente de fibra, vitamina C y una variedad de antioxidantes. A diferencia de otras bayas, los arándanos son bajos en azúcar, es por eso que la mayoría de productos comerciales de arándanos contienen endulzantes añadidos.
La revisión sistemática de la literatura de Cochrane más reciente,6 incluyó 26 estudios adicionales, lo que elevó el número total a 50 estudios con 8 857 participantes asignados al azar. Los resultados de esta revisión demostraron que los productos de arándano podrían disminuir tanto el riesgo de desarrollar infecciones urinarias como el riesgo de infecciones urinarias sintomáticas verificadas por cultivo en mujeres con infecciones urinarias frecuentes.
Los resultados de la revisión respaldan el “uso de productos de arándano para reducir el riesgo de infecciones urinarias sintomáticas verificadas por cultivo en mujeres con infecciones urinarias frecuentes, en niños y en personas susceptibles a las infecciones urinarias después de alguna intervención. Sin embargo, la evidencia disponible no respalda su uso en adultos mayores, pacientes con problemas de retención urinaria o mujeres embarazadas”.7
La revisión también incluyó estudios que compararon productos de arándano con probióticos y antibióticos. Los productos de arándano tuvieron poca o ninguna diferencia en el riesgo de UTI en comparación con el uso preventivo de antibióticos, pero en comparación con los probióticos, el arándano pudo disminuir el riesgo de UTIs sintomáticas verificadas por cultivo.
Los efectos secundarios gastrointestinales fueron los más comunes en los estudios, y la cantidad de participantes que experimentaron molestias gastrointestinales no varió entre los participantes que tomaron el placebo y los que tomaron productos de arándano.
Jonathan Craig, epidemiólogo de la Universidad de Flinders, comentó lo siguiente sobre los resultados: “esta es una revisión de toda la evidencia, y a medida que surja más evidencia, podrían presentarse nuevos descubrimientos. En este caso, la evidencia demuestra que el jugo de arándano podría ayudar a prevenir las infecciones urinarias en personas susceptibles”.8
El índice de UTI incrementa con el aumento de la resistencia a los antimicrobianos
Es probable que piense que las UTI son provocadas en su mayoría por la transferencia de la bacteria Escherichia coli (E. coli) durante el contacto sexual con una persona infectada o por la transferencia de bacterias fecales del ano a la uretra. Sin embargo, estudios recientes demostraron que la exposición a pollo contaminado podría ser la causa de9 la mayoría de las nuevas infecciones urinarias. 10
Los pollos de las operacion de concentracion animal son una fuente de la mayoría de las infecciones urinarias resistentes a los antibióticos. Esto podría deberse al uso rutinario de antibióticos para fomentar el crecimiento y prevenir infecciones en los animales que se encuentran en espacios cerrados, lo que les genera resistencia a los antibióticos. La información11 recopilada entre 2005 y 2007, demostró una relación entre las cepas de la bacteria resistente a los medicamentos, E. coli encontradas en la carne del supermercado con las infecciones por E. coli en humanos.
Desde entonces, los estudios12,13 confirmaron que los humanos podrían desarrollar resistencia a los antibióticos al comer aves tratadas con antibióticos. Se descubrió que las bacterias de los pollos criados de forma convencional, y las personas que consumían estos pollos, eran más propensas a desarrollar resistencia contra el Synercid, un antibiótico que se utiliza para tratar el enterococcus faecium resistente a la vancomicina.
Los investigadores encontraron una coincidencia genética cercana entre la bacteria resistente a los medicamentos, E. coli en pacientes humanos y las bacterias encontradas en las aves de corral. Un estudio de 2018,14 encontró que el 79.8 % de las muestras de pollo, cerdo y pavo de las tiendas en Flagstaff, Arizona, estaban contaminadas con E. coli.
En un importante centro médico de la zona, se encontró E. coli en el 72.4 % de las muestras de sangre y orina de los pacientes que fueron diagnosticados con una UTI. Se detectó una cepa de E. coli conocida como E. coli ST131, en las muestras de carne y en las muestras humanas de UTI.
Los investigadores mencionaron lo siguiente: “los resultados indican que se ha desarrollado un sublinaje ST131, ST131-H22, en las poblaciones de aves de corral de todo el mundo, y que la carne podría servir como una vía para la exposición e infección humana”,15ademas, que este sublinaje de E.coli solo es uno de todos los que se podrían transmitir a las personas a través de las aves y otras fuentes cárnicas.
En resumen, la investigación demostró que comer pollo tratado con antibióticos podría favorecer el desarrollo de una resistencia a la última línea de defensa conocida contra los patógenos bacterianos, lo que es una terrible consecuencia por consumir carne barata. Para el 2023, la E. coli se encontró en el 68.3 % de las muestras de carne en España. 16
El pollo de granja industrial podría estar asociado con el mecanismo de infección de las UTIs
El estudio presentado demostró que los productos de arándano podrían ayudar a prevenir las infecciones urinarias en las mujeres. Las mujeres son más propensas a las infecciones del tracto urinario, debido a que tienen una uretra más corta. La uretra es el conducto que transporta la orina desde la vejiga hacia el exterior del cuerpo. La glándula prostática en hombres adultos.17 produce un inhibidor del crecimiento bacteriano que se secreta en el sistema urinario, lo que podría ayudar a prevenir las infecciones del tracto urinario.
Un estudio de 201518demostró que, si bien varios patógenos podrían provocar una UTI, los más comunes son la E. coli, Klebsiella pneumoniae, Proteus mirabilis, Enterococcus faecalis y Staphylococcus saprophyticus. De estos, cerca del 90 % de las UTIs son provocadas por la E. coli,19que por lo general se encuentra en el tracto intestinal.
La E. coli solo provoca una infección cuando se encuentra en grandes cantidades en áreas del cuerpo donde no debería estar, como el sistema del tracto urinario. Los síntomas habituales de una UTI20 incluyen necesidad frecuente de orinar, ardor al orinar, dolor en el abdomen bajo, sangre en la orina y orina turbia o con mal olor.
Su cuerpo no puede desechar la E. coli con la orina, porque la bacteria está cubierta con unas pequeñas extensiones similares a dedos, llamadas fimbria. 21 Estas están hechas de un complejo de azúcar de aminoácidos. lo que las hace pegajosas. Está caracteriztica pegajosa permite que las bacterias se adhieran a la pared de la vejiga, lo que aumenta la posibilidad de que las bacterias lleguen a los riñones. En este punto, la situación podría volverse grave.
La sepsis podría generarse debido a una complicación de las infecciones urinarias no tratadas o tratadas sin éxito. La sepsis es más probable cuando la infección es provocada por una bacteria resistente a los medicamentos. Estudios demuestran que una infusión de vitamina C, hidrocortisona y tiamina podría disminuir de manera impresionante la mortalidad por sepsis, pero muchos profesionales de la salud no conocen este tratamiento. 22
Una UTI en un adulto mayor podría provocar cambios de comportamiento, como agitación, aislamiento social, confusión mental e incluso alucinaciones. De acuerdo con la Dra. Amanda Smith, directora médica del Byrd Alzheimer’s Institute de la Universidad del Sur de Florida, los síntomas de la UTI en los adultos mayores suelen ser conductuales,23 lo que podría favorecer un diagnóstico y tratamiento tardíos.
Los flavonoides son una gran forma de optimizar su salud
Después de muchos años de investigación, los científicos descubrieron que el valor nutricional de los arándanos tiene más beneficios que la prevención de infecciones del tracto urinario. Debido a que su cuerpo no puede producir yodo, debe obtenerlo de los alimentos. Aunque la deficiencia de yodo se está convirtiendo una vez más, en una amenaza para la salud pública,24 la realidad es que, en el mundo occidental, podría prevenirse.
Los científicos comienzan a comprender la relación que tiene el yodo con más partes de su cuerpo además de la glándula tiroides. Los arándanos son una rica fuente de yodo. Yo recomiendo consumir arándanos frescos y orgánicos o jugo 100 % de arándano sin azúcar añadida. Es importante evitar los arándanos si tiene cálculos en las vías urinarias,25o toma medicamentos anticoagulantes como warfarina.26
Los estudios27 también demostraron que los arándanos podrían tener un beneficio constante en el sistema cardiovascular de las personas sanas. En un estudio piloto con cinco hombres jóvenes, los resultados demostraron que el polvo de arándano podría mejorar la dilatación mediada por el flujo,28 que es una evaluación no invasiva de la función endotelial, que es indicador eficaz de futuros eventos cardiovasculares. 29
Después del estudio piloto, 45 hombres sanos consumieron durante un mes, polvo de arándanos equivalente a 100 gramos de arándanos frescos. Después de solo dos horas de la primera dosis, los investigadores encontraron una mejora importante en la dilatación mediada por el flujo,30 que se duplicó al final del estudio. También encontraron metabolitos de arándano, los cuales podrían utilizarse para predecir los efectos positivos que encontraron en las mediciones de dilatación mediadas por flujo.
Un estudio que duró 23 años31publicado en 2019, demostró que una alimentación rica en flavonoides podría reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, cáncer y mortalidad por todas las causas. Los investigadores analizaron la alimentación de 56 048 personas en Dinamarca, y encontraron que incluso el consumo moderado de alimentos ricos en flavonoides tenía una relación inversa con la mortalidad por enfermedades cardiovasculares y por cáncer. Después de consumir 500 mg al día, la relación entre consumir flavonoides y un menor riesgo se estancó.
En 2015,32 los investigadores descubrieron que mientras más alimentos ricos en flavonoides consumían, las personas eran menos propensas a desarrollar enfermedades cardíacas, experimentar un problema cardíaco no fatal o morir a causa de una enfermedad cardíaca. Un metaanálisis de 2013,33 demostró que el índice de cáncer de mama “disminuyó de manera significativa” en las mujeres que reportaron un mayor consumo.
Los arándanos contienen un nutriente llamado resveratrol. Este es otro fitoquímico que tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. El resveratrol podría ayudar a proteger contra las enfermedades relacionadas con la edad, al mejorar el flujo sanguíneo al cerebro y eliminar los efectos inflamatorios en la microglía y los astrocitos,34 así como prevenir la demencia vascular. 35
Prevención y tratamiento de una UTI en el hogar
La prevención siempre es su mejor opción. Los alimentos fermentados como el kéfir, el sauerkraut y otras verduras fermentadas son excelentes opciones para la salud general, incluyendo el sistema urinario. Las mujeres podrían tomar algunas medidas de higiene particulares para ayudar a mantener un tracto urinario saludable:
Beba suficiente agua purificada todos los días
Orine cuando sienta la necesidad; no evite ir al baño
Límpiese de adelante hacia atrás para evitar que las bacterias entren en su uretra
Báñese en la regadera en lugar de la tina; evite tinas o jacuzzis
Limpie sus genitales antes del contacto sexual
Evite el uso de aerosoles de higiene femenina, ya que podrían irritar su uretra
Utilice un bidet
Como ya lo mencioné, la fimbria (extensiones similares a dedos) de la E. coli está conformada de una glicoproteína pegajosa llamada lectina, razón por la cual las bacterias son tan difíciles de eliminar. Sin embargo, no es imposible, incluso sin el uso de algún antibiótico. Si bien los antibióticos son el tratamiento más común, podría comenzar con un suplemento de D-manosa. 36
Las células producen la manosa, que recubre el revestimiento interno de los órganos urinarios. La lectina en la fimbria de la bacteria se adhiere a la manosa. Por esta razón las bacterias se adhieren a las paredes de su sistema urinario. Al consumir D-manosa, la E. coli se adhiere a la manosa en la orina, que después se elimina al orinar. A medida que disminuye la carga bacteriana, los agentes de su sistema inmunológico los superan con facilidad.
De acuerdo con el Dr. Jonathan Wright, director médico de la Clínica Tahoma en Tukwila, Washington, las infecciones provocadas por una bacteria que no sea la E. coli podrían ser desechadas al tomar una solución saturada de yoduro de potasio (SSKI por sus siglas en inglés). El Dr. Wright, quien también es autor del libro “D-Mannose and Bladder Infection: The Natural Alternative to Antibiotics”, recomienda ambos tratamientos.
Para las infecciones del tracto urinario provocadas por bacterias y hongos diferentes a la E. coli, el Dr. Wright recomienda consumir 15 gotas de SSKI diluidas en agua cada tres o cuatro horas durante dos días (o máximo tres). La mejor opción para determinar cuál de estos tratamientos es mejor para usted, es realizar una prueba de cultivo para identificar la bacteria responsable de su infección.
Además de esto, el Dr. Wright recomienda tomar primero D-manosa, y si no se produce una mejora significativa, continuar con el SSKI. También es recomendable realizar una prueba de cultivo cuando los síntomas no disminuyen, para descartar una infección resistente a los medicamentos, ya que esto requerirá una supervisión médica más profunda para evitar complicaciones graves.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/blueberry-g82fd9c925_1280.jpg8531280Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-05-17 08:19:492023-05-17 08:19:50Los arándanos podrían reducir el riesgo de infecciones del tracto urinario
Las grasas son los componentes básicos de las membranas celulares, esto significa que el tipo de grasa que consume influye mucho en su salud y longevidad
La mayoría de los expertos en nutrición culpan al azúcar de la epidemia de enfermedades crónicas, y aunque sí ha influido en esta situación, la realidad es que los aceites de semillas son los culpables principales
Existen dos tipos básicos de ácidos grasos: grasas saturadas y grasas insaturadas, y su diferencia radica en cuántos de sus enlaces de carbono están emparejados con hidrógeno. Las grasas insaturadas se subdividen en ácidos grasos monoinsaturados y ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), según cuántos pares de átomos de hidrógeno falten
Dado que la mayor parte de sus tejidos se compone de grasas saturadas y monoinsaturadas, su cuerpo necesita menos ácidos grasos poliinsaturados
Los PUFA más populares son las grasas omega-3 y omega-6, y su cuerpo sí las necesita, pero en pequeñas cantidades. El ácido linoleico (LA, por sus siglas en inglés) omega-6 es la toxina más dañina en la alimentación moderna, por lo que es el tipo de grasa que debe consumir en cantidades muy bajas. El LA representa del 60 % al 80 % de las grasas omega-6 y es una de las causas principales de las enfermedades crónicas
Por el Dr. Mercola
Las grasas son moléculas biológicas que no se disuelven en agua y también se conocen como lípidos,1 que son los componentes básicos de las membranas celulares. Esto significa que el tipo de grasa que consume influye mucho en su salud y longevidad.
Lo que distingue a una grasa de otra es la combinación específica de ácidos grasos que la componen, mientras que las propiedades de las grasas y de los ácidos grasos dependen de su saturación de hidrógeno y la longitud de sus moléculas, que también se conoce como “longitud de cadena”.
Todo lo que debe saber sobre los ácidos grasos
Existen dos tipos básicos de ácidos grasos, que se diferencian por el número de enlaces de carbono emparejados con hidrógeno:2
• Grasas saturadas: contienen átomos de hidrógeno que forman cadenas lineales y suelen ser sólidos a temperatura ambiente (los ejemplos incluyen: mantequilla y aceite de coco)
• Grasas insaturadas: han perdido al menos uno de los pares de átomos de hidrógeno de su cadena de carbono y vienen en dos variedades:
◦ Ácidos grasos monoinsaturados: que carecen de un par de átomos de hidrógeno
◦ Ácidos grasos poliinsaturados (PUFA): que carecen de más de un par de átomos de hidrógeno, de ahí su nombre “poli”
Esta falta de hidrógeno provoca que las moléculas se retuerzan o doblen en cada doble enlace. Mientras más pares de hidrógeno falten, más dobladas están las moléculas, lo que hace que las moléculas ocupen más espacio. Esta es la razón por la que, a temperatura ambiente, la grasa tiene una consistencia aceitosa.
Además de los diferentes niveles de saturación de hidrógeno, las grasas también tienen diferentes longitudes en sus cadenas de carbono, lo que lleva a otra clasificación que se basa en su número de átomos de carbono:3
Ácidos grasos de cadena corta (SCFA): tienen de dos a cuatro átomos de carbono
Ácidos grasos de cadena media (MCFA): tienen de 6 a 10 átomos de carbono
Ácidos grasos de cadena larga (LCFA): tienen de 12 a 26 átomos de carbono
Ácidos grasos de cadena muy larga4(VLCFA):tienen de 26 a 30 átomos de carbono
El punto de fusión de una grasa depende de la longitud de la cadena y el nivel de saturación de hidrógeno, a mayor longitud, mayor punto de fusión. Además, las grasas sólidas a temperatura ambiente (mantequilla, aceite de coco) tienen cadenas más largas que las grasas líquidas a temperatura ambiente (aceite de pescado, aceite de oliva). Dado que las grasas poliinsaturadas que se encuentran en los aceites de semillas tienen longitudes de cadena iguales, sus puntos de fusión son menores que las grasas saturadas.
Todo lo que debe saber sobre las grasas omega-3 y omega-6
Los PUFA también se subdividen en grasas omega-3 y omega-6. El extremo de la cadena de ácidos grasos opuesto al extremo ácido se conoce como “extremo omega”. La ubicación del primer doble enlace del extremo omega determina si un ácido graso es omega-3, omega-6, omega-9 (ácido oleico) o cualquier otro miembro de la familia omega.
El ácido linoleico (LA, por sus siglas en inglés) omega-6 es la toxina más dañina en la alimentación moderna, por lo que es el tipo de grasa que debe consumir en cantidades muy bajas. El LA representa del 60 % al 80 % de las grasas omega-6 y es una de las causas principales de las enfermedades crónicas.
Es importante mencionar que solo es tóxico cuando se consume en exceso, además, hoy en día, la mayoría de las personas consumen mucho más de lo que deberían.
Aunque muchos creen que el desequilibrio en la proporción entre las grasas omega-3 y omega-6 se soluciona al consumir más omega-3, no es así. Si bien es cierto que para tener una buena salud necesita cierta cantidad de omega-3, dado que también son PUFA, consumirlas en exceso no es la respuesta.
El exceso de omega-3 causa un daño metabólico similar al LA, ya que se transforman en metabolitos peligrosos que se conocen como ALE (productos finales de lipoxidación avanzada).
Aprenda a diferenciar los diferentes tipos de grasas
Ahora, hablemos de una grasa omega-3 de origen vegetal que se conoce como ácido alfa linolénico (ALA, por sus siglas en inglés). Es importante que no confunda el ALA con el LA, ya que desde un punto de vista biológico, son dos compuestos muy diferentes. Para empezar, el LA es una grasa omega-6 y el ALA es una grasa omega-3.
Tampoco debe confundir el LA con el CLA (ácido linoleico conjugado). Aunque muchos piensan que el CLA y LA son lo mismo, no es así. El CLA tiene muchos beneficios y no causará los problemas que se relacionan con el LA.
El lado negativo de los PUFA
Como regla general, los aceites de semillas y vegetales tienen un alto contenido de PUFA y un bajo contenido de grasas saturadas, todo lo contrario a las grasas de origen animal. Su cuerpo utiliza mejor las grasas saturadas y monoinsaturadas que los PUFA, por lo tanto, las grasas de origen animal suelen ser más saludables que los aceites de semillas.
Dado que la mayor parte de sus tejidos se compone de grasas saturadas y monoinsaturadas, su cuerpo necesita menos PUFA. Los PUFA más populares son las grasas omega-3 y omega-6, que su cuerpo sí necesita, pero en pequeñas cantidades.
Un problema importante con los PUFA es que son químicamente inestables, lo que significa que son muy susceptibles al daño que causan las especies de oxígeno que se crean durante la producción de energía en sus células. Este daño provoca que se formen ALE, que a su vez generan radicales libres que dañan las membranas celulares, las mitocondrias, las proteínas y el ADN.
Lo peor es que los PUFA se unen a las membranas celulares y pueden permanecer así entre cinco y siete años. La falta de átomos de hidrógeno también provoca que los PUFA sean muy susceptibles a la oxidación, lo que hace que la grasa se transforme en metabolitos dañinos como los OXLAM (metabolitos de LA oxidados), que son muy dañinos para la salud.
El LA no es una grasa “esencial”
Los “ácidos grasos esenciales” (EFA, por sus siglas en inglés) son los tipos de PUFA que los científicos creen que son cruciales para la salud y que su cuerpo no puede producir. Por lo tanto, debe obtenerlos de su alimentación. En la actualidad, solo hay dos tipos de ácidos grasos que se consideran “esenciales”:
Ácidos grasos omega-3 (EPA, DHA y ALA)
Ácidos grasos omega-6 (LA)
Incluir el LA me parece un error, ya que consumirlo en exceso daña la función de las células y las mitocondrias. La realidad es que necesita muy poco LA, pero debido a que se encuentra en la mayoría de los alimentos es casi imposible tener una deficiencia. Además, la investigación moderna demuestra que hasta 10 generaciones de animales pueden criarse sin recibir LA en su alimentación y, aun así, mantenerse en perfecto estado de salud.
Las investigaciones también demuestran que cuando consume demasiado LA, se inhibe la enzima delta-desaturasa que convierte el ALA de origen vegetal en grasas de cadena larga DHA y EPA. Por lo tanto, consumir demasiado LA incrementa su dependencia a alimentos marinos como fuente de EPA y DHA preformados.
Esto es muy importante porque el DHA y el EPA son dos ácidos grasos esenciales que producen muchos beneficios. Por ejemplo, el DHA combate la inflamación, que es una de las características principales de las enfermedades crónicas y degenerativas. Mientras que el EPA refuerza la salud cardíaca y cardiovascular. 5,6
La evidencia que demuestra que el LA no es un ácido graso “esencial”
Entre los años 1920 a 1930, se estableció por primera vez el LA como un ácido graso esencial después de que, en un estudio, las ratas que recibieron 0.5 % de sus calorías alimentarias en forma de LA (una dosis que es casi imposible de alcanzar en la vida real) tuvieron un peso corporal 30 % mayor y no desarrollaron lesiones en la piel ni necrosis en la cola. 7,8
Por esta razón se estableció el requisito de que el 1 % del total de calorías diarias debía componerse de grasas omega-6, un porcentaje que después se amplió al 2 %. Esto se confirmó con dos estudios en los que se combatieron los síntomas fisiológicos (descamación de la piel) de la deficiencia de omega-6 en bebés humanos.9,10
Sin embargo, según una revisión cuidadosa de los datos que se utilizaron para establecer que el LA es un ácido graso esencial: esta conclusión se estableció con base en dietas de control que no solo eran deficientes en ácidos grasos omega-6, sino también en ácidos grasos omega-3. Al parecer, esto invalida el requisito de ácidos grasos omega-6.11
Mientras que estudios posteriores demuestran que el ácido graso omega-3 ALA (ácido alfa-linolénico) en la alimentación puede disminuir los síntomas de la deficiencia de LA.12 Esto sugiere que es probable que la falta de ALA en los estudios originales también influyó en los síntomas fisiológicos que causó la deficiencia de LA.
Parece que al menos en el estudio que utilizó ratas, el requisito nutricional real de LA debería ser mucho menor. Es probable que una estimación más precisa del requisito de LA sea una reducción del 75 %, o bien, un consumo del 0.5 % en lugar del 2 %. 13
Esto pone en duda qué tan “esencial” es el LA en la alimentación humana, sobre todo porque fuera de un laboratorio o de la nutrición parenteral, es casi imposible no obtener suficiente LA para satisfacer las necesidades fisiológicas. En la actualidad, la mayoría de los adultos consumen una cantidad mucho mayor de LA de la que se recomienda.
Según el Institute of Medicine (IOM, por sus siglas en inglés), las directrices alimentarias para el consumo de LA recomiendan un límite superior del 10 %,14que es mucho mayor al nivel óptimo de 1-2 %.15 Como si las directrices alimentarias poco óptimas del OIM no fueran suficiente, el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés) dijo que la mayoría de los adultos superan por mucho este límite de consumo.16
Los aceites de semillas son la causa principal de las enfermedades crónicas
Ya hemos hablado en otras ocasiones sobre los riesgos que se relacionan con los aceites vegetales y los aceites de semillas, que se encuentran en la mayoría de los alimentos procesados. También menciona cómo las tasas de enfermedades crónicas, como las enfermedades del corazón, comenzaron a dispararse después de que estos aceites llegaron al mercado.
Antes de 1866, la mayoría de las personas en el mundo occidental solo consumían grasas de origen animal. El sebo, la manteca de cerdo y la mantequilla son algunos ejemplos de este tipo de grasas. Mientras que en el mundo oriental utilizaban grasas prensadas en frío como el aceite de coco y palma. No existían los aceites vegetales que son tan populares hoy en día.
Pero en 1866, sucedió el cambio más radical en la historia de la alimentación humana, y fue la llegada de los aceites de semillas procesados.17 En aquel momento, la empresa Procter & Gamble utilizó un proceso de hidrogenación (que se acababa de inventar) para convertir las semillas de algodón sobrantes e inutilizables en un aceite de semilla sintético, que hasta la fecha se vende bajo el nombre comercial de Crisco.
Poco después, llegó la margarina, la cual se elabora con aceites de semillas. Aunque en los últimos años la compañía se ha enfocado más en el aceite de palma, soya y canola para su producto Crisco, el aceite de semilla de algodón aún se utiliza para cocinar, sobre todo en las freidoras de los restaurantes.18
Según los datos, el uso de aceite de semilla incrementó de 2 gramos al día (1865) a 5 gramos al día (1909) a 18 gramos por al día (1999). Para 2008, el consumo promedio ya era de 29 gramos al día. En términos de porcentajes, en 1865 los aceites de semillas representaron alrededor del 0.01 % del total de calorías, mientras que en el año 2010 incrementaron a más de 0.25 % del total de calorías, lo que representa ¡un aumento de 25 veces!
Los aceites de semillas son mucho peores que el azúcar
La mayoría de los expertos en nutrición culpan al azúcar de la epidemia de enfermedades crónicas, y aunque sí ha influido en esta situación, la realidad es que los aceites de semillas son los culpables principales.
En 1822, el consumo promedio de azúcar en los Estados Unidos era de unos 3 kg por persona al año. En 1999, esta cifra incrementó a un máximo de 49 kg por persona al año,19lo que representa un aumento de 17 veces. Sin embargo, durante el mismo período de tiempo, el consumo de aceites de semillas aumentó 25 veces.
Entre los años de 1960 y 1970,20 el Dr. Robert Atkins, especialista en cardiología, fue uno de los principales responsables de la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos (bajas en azúcar), que parecían beneficiar a muchas personas. Sin embargo, eliminar alimentos como papas fritas, pan, pasta, pizza y donas no solo elimina los carbohidratos ricos en azúcar, sino también los aceites de semillas. Aunque muchas personas no lo relacionan, los alimentos ricos en carbohidratos también son ricos en aceites de semillas refinados.
Mientras que los alimentos procesados suelen contener alrededor de un 21 % de azúcar, hasta 50 % o más de sus calorías totales provienen de los aceites de semillas.21,22Esta relación se confirma aún más cuando analizamos el hecho de que, desde 1997, el consumo de carbohidratos de las personas que viven en los Estados Unidos ha disminuido, pero las tasas de obesidad y diabetes tipo 2 siguen en aumento. De manera curiosa, este aumento en las tasas de enfermedades va de la mano con el alto consumo de aceites de semillas.
Otra razón importante por la que los aceites de semillas son mucho más dañinos que el azúcar es que permanecen más tiempo dentro del cuerpo. La vida media del LA es de unos 600 a 680 días, o alrededor de dos años. Esto significa que le tomaría unos seis años remplazar el 95 % del LA en su cuerpo con grasas saludables. Esta es la razón principal por la que debería mantener su consumo de LA lo más bajo posible.
Mientras tanto, sus reservas de glucógeno se agotarán en uno o dos días. Esto significa que, a diferencia del LA que contienen los aceites de semillas, si se da un atracón de azúcar, no permanecerá dentro de su cuerpo durante años, por lo que no causa el mismo nivel de daño.
El LA daña su salud de muchas formas diferentes
La razón principal por la que consumir demasiado LA causa enfermedades es que afecta el funcionamiento de las mitocondrias. Las mitocondrias son orgánulos subcelulares que se encargan de producir casi toda su energía celular en forma de ATP, por lo tanto, sin ATP sus células no pueden funcionar y repararse de forma correcta.
Como se mencionó antes, los PUFA como el LA se dañan muy fácil al exponerse al oxígeno en un proceso que se conoce como oxidación,23 en el que se producen radicales libres dañinos.24 Esto, a su vez, crea los ALE25y OXLAM en el caso de las grasas omega-6. 26,27
Luego, estos ALE y OXLAM causan disfunción mitocondrial, que es una de las características distintivas de la mayoría de las enfermedades crónicas. Además de la oxidación, la inflamación y la disfunción mitocondrial, los aceites de semillas procesados también pueden:
Dañar las células que recubren los vasos sanguíneos
Deteriorar la memoria e incrementar el riesgo de enfermedad de Alzheimer (el aceite de canola en particular se ha relacionado con la enfermedad de Alzheimer)
Inhibir la producción de glutatión en el hígado, lo que reduce sus defensas antioxidantes
Inhibir la delta-6 desaturasa (delta-6), que es una enzima que ayuda a convertir las grasas omega-3 de cadena corta en omega-3 de cadena larga en el hígado
Deteriorar su función inmunológica e incrementar su riesgo de mortalidad
Hacer sus células grasas más sensibles a la insulina, lo que causa resistencia a la insulina
Inhibir la cardiolipina, una grasa importante en la membrana interna de sus mitocondrias
La importancia de la cardiolipina
Algo que podría explicar gran parte del daño que causa el LA es que inhibe la cardiolipina en la membrana interna de sus mitocondrias. Su cuerpo tiene entre 40 y 100 cuatrillones de mitocondrias en todas las células. La cresta mitocondrial contiene una grasa que se llama cardiolipina28 y su función depende del tipo de grasa que consuma.
La cardiolipina es importante porque afecta la estructura de las crestas dentro de las mitocondrias, que es el área donde se produce la energía. Si la cardiolipina está dañada, los complejos no podrán formar supercomplejos, lo que afectará la producción de energía mitocondrial.
La cardiolipina también funciona como una alarma celular que provoca la apoptosis (muerte celular), al enviar señales a la caspasa-3 cuando hay algo malo en la célula. Si la cardiolipina está dañada por el estrés oxidativo, debido a que tiene demasiado AL, no puede mandar la señal a la caspasa-3 para que pueda provocar la apoptosis.
Como resultado, las células disfuncionales crecen y podrían convertirse en células cancerígenas. El tipo de grasa alimentaria que promueve la cardiolipina saludable es la grasa omega-3, y el tipo que la destruye es el omega-6, sobre todo el LA.
En lado izquierdo de la siguiente imagen se muestra una mitocondria normal. Mientras que la figura C muestra cómo los pliegues hacen que la cardiolipina proporcione la curva en las crestas mitocondriales. El plegamiento hace que los supercomplejos en la cadena de transporte de electrones se acerquen y transfieran electrones de una forma más efectiva para producir ATP.
La buena noticia es que puede hacer algunos cambios en su alimentación para mejorar la composición de grasas en su cardiolipina en cuestión de semanas o incluso días. Por lo tanto, aunque tomará años reducir la carga total de LA en su cuerpo, esta estrategia podría ayudar a notar mejoras mucho antes.
El LA incrementa el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer
Las enfermedades cardíacas y el cáncer son dos de las principales causas de muerte en el mundo occidental, mientras que el LA incrementa bastante el riesgo de estas dos enfermedades mortales. Una de las primeras cosas que sucede en la aterosclerosis, que es la precursora de las enfermedades del corazón, es que sus macrófagos (un tipo de glóbulo blanco) se convierten en células espumosas, en otras palabras, macrófagos llenos de grasa y colesterol.
La placa aterosclerótica se compone de macrófagos muertos y de otros tipos de células que contienen colesterol y grasa. Por esta razón, suelen culpar a las grasas saturadas y al colesterol de las enfermedades cardíacas. Sin embargo, los investigadores descubrieron que para que se formen células espumosas, el LDL (colesterol de lipoproteínas de baja densidad) debe oxidarse, y eso es justo lo que provocan los aceites de semillas.
Los aceites de semillas hacen que el LDL se oxide, lo que provoca que se formen células espumosas. Entonces, el LDL por sí solo no causa la aterosclerosis. La susceptibilidad del LDL a este proceso oxidativo depende de los niveles de LA en su alimentación. El exceso de PUFA también debilita las membranas celulares, lo que las hace más susceptibles a la oxidación.29,30
Los aceites de semillas también incrementan el riesgo de cáncer. De hecho, en los estudios, una forma de inducir el cáncer en muchos modelos animales es alimentarlos con aceites de semillas. Los animales suelen desarrollar cáncer una vez que el LA en su alimentación alcanza entre el 4 % y 10 % de su consumo energético.
Como se mencionó antes, la mayoría de las personas en los Estados Unidos obtienen alrededor del 25 % de sus calorías diarias de los aceites de semillas, por lo que estamos muy por encima del umbral de seguridad para estas grasas, al menos eso indican los estudios con animales. Recuerde que nuestros antepasados solían obtener menos del 2 % de sus calorías en forma de grasas omega-6.
Incluso hay evidencia que demuestra que eliminar los aceites de semillas de su alimentación reducirá el riesgo de sufrir quemaduras solares y cáncer de piel,21,32,33ya que la susceptibilidad al daño por radiación UV depende del nivel de PUFA en su alimentación.34,35
Los alimentos qué debe evitar y la mejor forma de hacerlo
Las fuentes principales de LA incluyen los aceites de semillas para cocinar, los alimentos procesados y los alimentos elaborados con aceites de semillas, condimentos, semillas y frutos secos, al igual que la mayoría de los aceites de oliva y de aguacate (debido a que los alteran con aceites de semillas más baratos) y productos de animales alimentados con granos, como el pollo y el cerdo.
Lo mejor es que consuma menos de 7 gramos de LA al día, qué es lo que solían consumir nuestros antepasados. Si no está seguro de cuánto LA consume, el rastreador en línea Cronometerlo ayudará a conocer la cantidad exacta.
El rastreador Cronometer le dirá cuánto omega-6 obtiene de sus alimentos, y el 90 % de esa cantidad es LA. Más de 10 gramos de LA podría causarle problemas. Algunas opciones de grasas saludables para cocinar son el sebo, la mantequilla (no la margarina) o ghee.
La siguiente tabla muestra una lista bastante completa de los aceites más populares y su contenido aproximado de LA.36,37,38 En general, las grasas que contienen menos LA (mantequilla y sebo de res) son la mejor opción. Estas excelentes grasas para cocinar no solo contienen menos LA, sino que también proporcionarán vitaminas solubles en grasa como la vitamina A, D y K2. Por su parte, el aceite de coco también contiene muy poco LA pero no proporciona estas importantes vitaminas solubles en grasa que contienen el sebo y la mantequilla.
Casi todos los productos de aceite de oliva y de aceite de aguacate están adulterados
La mayoría de las personas que saben sobre la toxicidad de las grasas omega-6 se preguntan qué tan seguros son el aceite de oliva y el aceite de aguacate. Tan solo en los Estados Unidos, el consumo de aceite de oliva incrementó más de 10 veces en los últimos 35 años.39 Se sabe que las aceitunas y el aceite de oliva producen muchos beneficios, sobre todo para el corazón, pero este no es el caso del aceite de oliva adulterado.
Las pruebas revelan que entre el 60 % y 90 % de los aceites de oliva que venden en los supermercados y utilizan en los restaurantes de los Estados Unidos están adulterados con aceites vegetales de bajo costo, oxidados y ricos en grasas omega-6, como el aceite de girasol o aceite de cacahuate, o bien, se trata de aceites de oliva que no son aptos para consumo humano y que pueden dañar la salud de muchas formas diferentes.40
Esto también incluye a algunos aceites de oliva ” extra virgen”, que se elaboran con aceites de semillas de mala calidad que no mencionan en la etiqueta, por lo que la mayoría de las personas no lograrán distinguir este tipo de productos de un aceite de oliva puro y de alta calidad. Lo más probable es que todo este tiempo haya estado comiendo aceite de oliva de mala calidad o que nunca haya probado un aceite de oliva puro y de alta calidad, por lo que será difícil que pueda distinguirlos.
Lo mismo sucede con el aceite de aguacate. Al igual que el aceite de oliva, muchas personas creen que el aceite de aguacate es muy saludable, pero no es así. En 2020, un estudio demostró que el 82 % de los productos de aceite de aguacate están adulterados, mal etiquetados o son de mala calidad.41
Las personas suelen creer que la Administración de Alimentos y Medicamentos vigila y regula el fraude alimentario, pero eso tampoco es cierto. Sus objetivos principales son asegurarse de que la etiqueta de ingredientes sea precisa y rastrear los brotes de enfermedades que se relacionan con los alimentos.
Por lo tanto, la FDA hace poco en términos de prevenir la venta de alimentos adulterados. Esto hace que diferenciar un producto de buena y mala calidad sea una tarea difícil y, a menos que tenga alguna forma de asegurarse de que el aceite de oliva o de aguacate es 100 % puro y sin adulterar, lo mejor es que los evite por completo.
Los frutos secos y las semillas también deben consumirse con moderación
La mayoría de las personas que se preocupan por su salud creen que los frutos secos y las semillas son alimentos básicos “saludables para el corazón”.42 Sin embargo, la mayoría de los frutos secos y semillas contienen mucho LA. Por ejemplo, el 50 % de la grasa de las nueces se compone de LA.43 La única excepción son las nueces de macadamia.
Por lo tanto, aunque los frutos secos y las semillas no suelen procesarse y son el mejor tipo de grasas omega-6, sí incrementarán sus niveles de LA, y una vez que alcance los 5 gramos de LA al día, sus enlaces comenzarán a oxidarse y producirán peligrosos radicales libres que dañarán su salud.
Por esta razón, si desea reducir sus niveles de LA, debe consumir los frutos secos y las semillas con moderación o incluso eliminarlos por completo. Como se mencionó antes, las nueces de macadamia son la excepción, ya que solo el 2 % de su grasa se compone de LA, eso significa que puede comer de 10 a 30 al día sin incrementar de manera significativa sus niveles de LA.
El LA en los alimentos de origen animal
Aunque los aceites de semillas son una de las fuentes principales de LA, hay algunos alimentos de origen animal que también contienen esta grasa dañina. La leche y la carne de los animales rumiantes, como vacas, búfalos, ovejas, corderos, cabras, ciervos, alces y muchos otros animales de caza, contienen poco LA sin importar lo que coman, esto gracias a que tienen múltiples estómagos con bacterias que pueden convertir el LA en grasas saturadas y monoinsaturadas.
Sin embargo, este no es el caso de los animales con un solo estómago, como los pollos y los cerdos. Entonces, cuando se alimentan con maíz y soya, que son ricos en LA, su carne y huevos también tendrán un alto contenido de esta grasa dañina.44La mayoría de la carne de pollo y cerdo es rica en LA (hasta 25 %). Pero los niveles en los huevos de gallina son aceptables, ya que cada huevo contiene menos de 1 gramo de LA, y eso si suponemos que se alimentan con alimentos comerciales ricos en LA.
De manera curiosa, la diferencia en los niveles de LA entre los rumiantes que se alimentan con pastura y aquellos que se alimentan con maíz y soya es de tan solo un 0.5 %, por lo tanto, desde la perspectiva del LA, no hay mucha diferencia entre la carne de res convencional y la carne de res de animales alimentados con pastura. Dicho esto, siempre es mejor comer productos de animales alimentados con pastura, ya que suelen contener menos glifosato y hormonas.
En resumen, su mejor opción es que obtenga casi toda su proteína de origen animal de los rumiantes, y evitar o limitar el consumo de carne de pollo y cerdo. Mis carnes favoritas son el bisonte y el cordero, pero cualquiera de las opciones que acabo de mencionar funcionará. Lo ideal es que consuma productos orgánicos, y que los animales no reciban alimentos que estén contaminados con glifosato u otros pesticidas.
Los mariscos también contienen LA
Los pescados grasos de agua fría son la mejor fuente de omega 3, incluyendo el salmón salvaje de Alaska, las sardinas, las anchoas, la caballa y el arenque.
Lo mejor es evitar el pescado de piscifactoría, ya que tiene un potencial muy alto de contaminación. A primera vista, el pescado de piscifactoría podría parecer una buena idea para ayudar a proteger a los peces salvajes de la pesca excesiva, pero, en realidad, la industria tiene los mismos problemas que afectan a las operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO), incluyendo la contaminación, las enfermedades, la toxicidad y la mala calidad nutricional.
La mayoría de los peces de piscifactorías se alimentan con maíz y soya transgénicos, que no es una alimentación natural para la vida marina y que contiene grasas omega-6 muy peligrosas. Otros se alimentan con harina de pescado, que se sabe que acumula sustancias químicas industriales como el PCB y las dioxinas.
Desde una perspectiva nutricional, a diferencia del salmón salvaje, el salmón de piscifactoría45,46,47 solo contiene la mitad de las grasas omega-3, una cuarta parte de la vitamina D48 y 5.5 veces más omega-6.49,50 Además, el salmón de piscifactoría también se expone a antibióticos y pesticidas.
La carnosina puede ayudar a reducir el daño oxidativo que causa el LA
Con el tiempo, su cuerpo eliminará poco a poco el LA de su cuerpo, pero primero tiene que reducir su consumo. Mientras tanto, hay un suplemento peptídico que se llama carnosina y que puede ayudar a reducir el daño oxidativo que causa el LA.
La carnosina es un dipéptido que produce su cuerpo y que se compone de dos aminoácidos, beta-alanina e histidina. Hace una función de sacrificio cuando hay especies reactivas de oxígeno (ROS) y ALE, lo que significa que estas moléculas dañinas destruyen la carnosina en lugar de las mitocondrias, el ADN o las proteínas.
La carnosina se encuentra en las carnes, y se sabe que comer proteína de origen animal ayuda a incrementar los niveles de este compuesto.51 No se encuentra en ningún alimento de origen vegetal. Por lo tanto, una alternativa sería que recurra a un suplemento. En este caso, la beta-alanina es una mejor opción, ya que es el aminoácido que limita la tasa de formación de carnosina e incrementa los niveles de carnosina de una forma más efectiva. Además, es mucho menos costosa que la carnosina.
Resumen
Lo mejor que puede hacer por su salud y la de toda su familia es eliminar todos los aceites de semillas de su alimentación, ya que esto lo ayudará a prevenir casi todas las enfermedades degenerativas crónicas. Esto significa evitar todos los aceites de semillas e incluso los aceites de frutas como el aceite de oliva y los aceites de aguacate, ya que estos productos suelen adulterarse con aceites de semillas de mala calidad.
Mejor cocine con ghee, mantequilla o sebo de res, y evite todos los alimentos procesados, ya que también suelen ser ricos en aceites de semillas. También evite comer en restaurantes, ya que casi todos utilizan una gran cantidad de aceites de semillas para cocinar y para preparar sus salsas y aderezos. Por último, evite la carne de pollo y cerdo. Convierta el bisonte y el cordero en sus principales fuentes de carne.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/carafe-g8baecdc32_1280.jpg8531280Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-05-15 07:58:272023-05-15 07:58:28El asesino silencioso que se esconde en su cocina: mucho más dañino que el azúcar
El Subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Víctor Suárez Carrera destaca que se debe apostar por la agroecología
El Subsecretario de Autosuficiencia Alimentaria de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), Víctor Suárez Carrera señala que la agro ecología es el futuro del campo no solo mexicano, sino mundial.
No obstante se debe trabajar para lograr que los productores agrícolas mexicanos entiendan los beneficios de este tipo de tecnología en materia de rendimiento y costos de producción, ofreciendo a los mexicanos una mejor alimentación.
Reconoce en entrevista que dicha transición no será fácil, pues durante más de 60 años los productores mexicanos han utilizado fertilizantes y productos químicos para mejorar sus cosechas y poco a poco han ido descubriendo las bondades de lo agro ecológico.
“Estamos en un transición gradual que durará de aquí al 2030, apenas estamos sentando las bases de esta transición, no se nos debe de olvidar que este modelo agricultura de agrotóxicos y de alimentación ultra procesada se estableció en México en los años 60´s,” comenta.
Suárez Carrera detalla que la agro ecología tiene muchos beneficios para los productores, por un lado mejora su producción y por el otro reduce sus costos de producción de manera considerable.
“Necesitamos que el productor, en la practica, observen que les puede ser más benéfico, en términos de rendimientos y disminución de costos, cambiar de sistema de agroecología y sobre todo que gradualmente están restableciendo la salud de los suelos” dice.
Explica que para poder lograr este cambio de cultura agrícola, desde el Gobierno Federal se están contratando técnicos agroecológicos para hacer un acompañamiento directo a los productores explicándoles las ventajas de la agro ecología.
¿Cuál es el reto que tiene la Sader para mejorar la agricultura en Veracruz?
“El reto principal es convencer a cada uno de los productores de que por su propio bien, su propio interés económico y de tener suficiente producción, se convenzan que conviene cambiar a un sistema saludable de producción agrícola”, enfatiza.
El funcionario federal señala que no solo México le está apostando a la agro ecología en la producción de alimentos del campo, sino que todo el mundo está migrando a este esquema que es más saludable y sobre todo más económico.
https://viaorganica.org/wp-content/uploads/52871375783_418df79df6_k.jpg13632048Vía Orgánicahttps://viaorganica.org/wp-content/uploads/VO-Logo-Wide.pngVía Orgánica2023-05-11 09:39:002023-05-11 09:39:01Sader asegura que la agroecología es el futuro del campo a nivel mundial
Los habitantes de los Estados Unidos invierten unos 13 mil millones de dólares al año en inhibidores de la bomba de protones (PPI, por sus siglas en inglés) de venta libre y recetados, que son los medicamentos antirreflujo más populares disponibles comercialmente
El reflujo ácido, también conocido como la enfermedad por reflujo gastroesofágico (GERD, por sus siglas en inglés), es un padecimiento que afecta a aproximadamente el 20 % de la población de los Estados Unidos
Llevar una dieta mediterránea podría ser tan eficaz como utilizar los PPI para tratar los síntomas de reflujo ácido; la dieta estilo mediterránea se enfoca en las frutas, grasas saludables, carnes magras, frutos secos y vegetales
A menudo, se puede restaurar el equilibrio ácido del cuerpo simplemente al evitar los alimentos procesados y el azúcar, consumir alimentos reales y repoblar el microbioma intestinal con bacterias beneficiosas de alimentos fermentados o un probiótico de alta calidad
Un sin número de remedios naturales, tal como el vinagre de sidra de manzana, bicarbonato de sodio, jengibre y olmo resbaladizo, podrían ser útiles para tratar los problemas ocasionales de reflujo y, junto con cambios en la alimentación, podrían eliminar la necesidad de recurrir a los PPI y otros medicamentos
Los habitantes de los Estados Unidos invierten la asombrosa cantidad de 13 mil millones de dólares al año en inhibidores de la bomba de protones (PPI) de venta libre y con prescripción, que son los medicamentos antirreflujo más populares disponibles comercialmente.1
Debido a que inhiben la producción de ácido, los PPI con prescripción, tales como Nexium, Prevacid y Prilosec, se utilizan para tratar el reflujo ácido, también conocido como la enfermedad por reflujo gastroesofágico (GERD), un padecimiento que afecta aproximadamente al 20 % de la población de los Estados Unidos.2
Una vez recetados, el médico podría seguir prescribiéndole los PPI durante años, a pesar de las advertencias que aparecen en la etiqueta que sugieren que solo se deben utilizar por períodos cortos.
Si regularmente padece acidez estomacal o reflujo ácido, debe poner atención a la investigación que sugiere que hacer cambios en la alimentación es más efectivo para tratar el reflujo ácido que los medicamentos.
En muchos casos, puede comenzar a restablecer el equilibrio gástrico y una función corporal adecuada, simplemente al evitar los alimentos procesados y el azúcar.
Al consumir alimentos reales y repoblar su microbioma intestinal con bacterias beneficiosas, a través de los alimentos fermentados tradicionalmente o de un suplemento probiótico de alta calidad, puede reequilibrar su sistema digestivo y eliminar la necesidad de recurrir a los PPI y otros medicamentos. Además, existen varios remedios naturales disponibles para ayudarle a tratar este padecimiento.
¿Qué es el reflujo?
El reflujo ocurre cuando el contenido del estómago regresa al esófago, lo cual ocasiona que el ácido estomacal irrite el revestimiento del esófago. Otras típicas denominaciones para este padecimiento Incluyen:
Si experimenta síntomas de reflujo ácido más de dos veces a la semana, es muy probable que tenga la enfermedad de reflujo o GERD, que involucra distensión abdominal, ardor en el pecho y malestar intestinal.
Los pacientes que padecen GERD experimentan síntomas pronunciados de reflujo concentrados en la parte superior de la garganta, incluyendo en la faringe y laringe, además, podrían tener una enfermedad más grave llamada reflujo laringofaríngeo (LPR, por sus siglas en inglés).
El LPR ocurre cuando la pepsina, una enzima digestiva del estómago, daña los tejidos sensibles en la parte posterior de la garganta, lo que produce síntomas como:3
Un “bulto” en la garganta que no desaparece
Carraspeo o flemas en exceso
Ronquera
Tos persistente o dolor de garganta
Problemas para respirar o tragar
Las investigaciones demuestran que la alimentación desempeña un rol esencial en el tratamiento del reflujo ácido
Un estudio publicado en la Revista de Otorrinolaringología y Cirugía de Cabeza y Cuello,4 en el que participaron 184 personas, sugiere que llevar una dieta mediterránea, enfocada en frutas, grasas saludables, carnes magras, frutos secos y vegetales, podría ser tan efectiva como los PPI para tratar los síntomas de reflujo ácido.
El tipo de reflujo abordado en la investigación fue el LPR, en el que el ácido estomacal afecta a los tejidos sensibles que se encuentran en la parte posterior de la garganta.
“Se supone que no debe tener ácido en la garganta”, indica el autor principal del estudio, el Dr. Craig Zalvan, jefe de otorrinolaringología y director médico del Instituto Phelps de trastornos de la voz y deglución en el Hospital Phelps de Nueva York. “Los tejidos que se encuentran allí están mal protegidos contra el ácido y la pepsina”.
A todos los participantes del estudio se les recomendó evitar los agentes desencadenantes del reflujo, tales como el alcohol, chocolate, café, los alimentos grasos y grasosos, alimentos picantes y el té. La investigación comparó los resultados a través de dos grupos:
85 pacientes con LPR que fueron tratados con PPI
99 pacientes con LPR que llevaron una dieta mediterránea y se les indicó que tomaran agua alcalina
Después de seis semanas, los resultados se midieron a través de una escala de reflujo estandarizada. De forma notable, los que cambiaron su alimentación y los que tomaron PPI reportaron una disminución similar en sus síntomas de reflujo, el grupo que llevó tal alimentación indicó un nivel de mejora ligeramente mayor.
Si se consideran los resultados, Zalvan cree que la alimentación es la mejor de las dos opciones para abordar los síntomas de LPR:
“Estos resultados demuestran realmente que se puede tratar a las personas con un enfoque basado en los alimentos, al llevar una alimentación a base de vegetales. Si se trata a todos los pacientes con LPR y se les proporciona una alimentación a base de vegetales… la mayoría mejora. Y dejan de tomar medicamentos, lo cual en general mejora la salud“.
Los beneficios de llevar una dieta mediterránea para el reflujo
Aunque la investigación no esclareció por qué esta opción de alimentación particular ayudó evidentemente a aliviar los síntomas de reflujo, una serie de estudios confirmaron los beneficios generales para la salud al llevar una dieta estilo mediterránea.
Como se puede imaginar, una alimentación saludable podría contribuir naturalmente a un equilibrio ácido apropiado para cuerpo.
Incluso, si no tiene problemas de reflujo, una dieta estilo mediterránea es una buena opción si está interesado en optimizar su salud, ya que es baja en azúcar, moderada en proteínas e incluye una gran cantidad de frutas y vegetales frescos, así como grasas saludables.
Se ha demostrado que la dieta estilo mediterránea mejora la salud cardiovascular y reduce significativamente el riesgo de derrames cerebrales. También, se ha demostrado que disminuye el riesgo de la enfermedad de Alzheimer,5,6 cáncer, párkinson y artritis reumatoide.
En general, la dieta mediterránea es una de las mejores opciones convencionales para apoyar la salud cerebral y cardíaca. Las investigaciones indican que los tipos de alimentación altos en grasas saludables, que provienen de aguacates, frutos secos y aceite de oliva, podrían estimular la memoria y cognición en los adultos mayores.7,8
Acerca de la investigación, Samantha Heller, dietista/nutricionista certificada en el Centro Ortopédico Langone Orthopedic de la Universidad de Nueva York, declaró lo siguiente:
“Estas grasas saludables han demostrado mejorar la función cognitiva y salud cerebral. Por otro lado, las investigaciones sugieren que consumir grasas que no son saludables, como las grasas trans que se encuentran en alimentos procesados, y las grasas saturadas que provienen de alimentos animales, aceleraron el deterioro cognitivo y la mala memoria, y están relacionadas con el riesgo de padecer demencia“.
Si bien, estoy de acuerdo con la mayor parte de lo que dijo Heller, no estoy de acuerdo con su afirmación de que las grasas saturadas que provienen de alimentos de origen animal son perjudiciales.
Las grasas saturadas que se encuentran en las carnes y otros productos de origen animal son sumamente beneficiosas, pero solo si elige fuentes de alta calidad, como la carne de res alimentada con pastura, las gallinas camperas o el pescado saludable, tal como el salmón silvestre de Alaska, las anchoas o sardinas.
El agua alcalina es una solución a corto plazo, no una solución a largo plazo para el reflujo
Si bien no hay duda de que necesita el agua para sobrevivir, el tipo de agua que tome tendrá un impacto significativo en su bienestar. Debido a que el agua alcalina fue combinada con una dieta estilo mediterránea en el estudio de reflujo presentado, me gustaría abordar este tema.
Lo que es más importante, si padece GERD u otra enfermedad grave causada por el reflujo, me gustaría disipar cualquier idea que pueda tener sobre consumir agua alcalina de forma regular. Simplemente, su cuerpo no podrá controlar el cambio de pH que se producirá si hace tal transición.
Para un alivio ocasional de los síntomas de ardor por reflujo, puede utilizar agua alcalina, debido a que tiene un nivel de pH más alto que el agua potable regular, por lo que ésta podría brindar un alivio reconfortante al neutralizar el ácido en el cuerpo.
Si bien el agua potable normal tiene un pH neutro de 7, el pH del agua alcalina es de aproximadamente 8 o 9.
En esas ocasiones cuando se presenta una “emergencia”, podría elaborar agua alcalina de forma fácil y rápida en casa, simplemente al agregar un chorrito de jugo de limón o lima, o de ½ a 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en un vaso de agua filtrada. Los autores de un estudio realizado en 2012 indicaron los efectos beneficiosos del agua alcalina en la enfermedad por reflujo, al señalar lo siguiente:9
“A diferencia del agua potable convencional, el pH 8.8 del agua alcalina desnaturaliza instantáneamente a la pepsina, lo cual la inactiva de forma permanente. Además, tiene una buena capacidad para amortiguar el ácido. Por lo tanto, consumir agua alcalina podría proporcionar beneficios terapéuticos para pacientes que padecen una enfermedad por reflujo“.
De nuevo, destacaría la importancia del agua alcalina como solución temporal, y solo si su reflujo es realmente causado por un exceso de ácido estomacal. La mayoría de las veces, la acidez es la causa de tener cantidades insuficientes de ácido.
Su cuerpo está diseñado naturalmente para lograr un equilibrio y necesita del ácido para digerir los alimentos. Si tiene un nivel bajo de ácido estomacal y mala digestión, no solo absorberá menos cantidad de nutrientes de sus alimentos, sino que también sentará las bases para posibles infecciones bacterianas. (Enseguida encontrará más información sobre este tema).
La conclusión es que consumir diariamente agua que sea demasiado ácida o alcalina podría ser problemático. Lo que debe hacer es consumir agua pura, que esté limpia y balanceada. Lo ideal es que el pH del agua se encuentre entre 6 y 8.
Con este fin, la opción más económica y ambientalmente racional que puede elegir es comprar e instalar un filtro de agua en su casa. Aún mejor, es posible que pueda obtener su agua potable de un manantial natural, consulte FindaSpring.com10 para saber si hay uno cerca de su hogar.
El agua de manantial no solo es filtrada de forma natural y tiene un pH balanceado, sino que esta “viva” o “estructurada”, lo que significa que se cree que tiene importantes beneficios para la salud, más allá de la mera hidratación.
Los PPI interfieren con los procesos corporales naturales que involucran la producción de ácido
Aunque su médico le indique que son perfectamente seguros, los PPI se han relacionado con graves problemas de salud y muerte prematura. Zalvan afirma que este tipo de medicamentos no son necesariamente efectivos para tratar todos los padecimientos de reflujo, al señalar que algunos estudios encuentran que estos medicamentos son inadecuados para entre el 40 y 80 % de las personas que los toman.11
El principal problema es que los PPI inhiben la bomba de protones del cuerpo que produce ácido clorhídrico. Contrario a la creencia popular, el exceso de ácido estomacal rara vez es el desencadenante principal de la acidez estomacal e indigestión.
De hecho, la acidez suele ser un indicador de que tiene muy poca cantidad de ácido clorhídrico, lo que significa que, si agrega PPI, solo agravará el problema, al disminuir sus niveles de ácido aún más.
Debido a que el ácido clorhídrico (y la pepsina) son necesarios para descomponer las proteínas en el tracto intestinal, disminuir los niveles de ácido afecta en la capacidad corporal para absorber los nutrientes.
Sin una descomposición adecuada de proteínas, también aumenta el riesgo de disbiosis,12 un desequilibrio en el microbioma intestinal entre las bacterias malas y buenas. Conforme estas moléculas de proteínas sin digerir se fermentan en los intestinos, se convierten en alimento para organismos patógenos como la Cándida, C. difficile y Helicobacter pylori (H. pylori).
El uso de los PPI podría ponerle en riesgo de infecciones bacterianas
Un estudio publicado en la revista British Journal of Clinical Pharmacology13,14 indica que utilizar PPI, así como bloqueadores H2, tales como Pepcid, Tagamet y Zantac, podrían aumentar el riesgo de infecciones intestinales.
Este estudio, en el que participaron aproximadamente 565 000 adultos, descubrió que los participantes que tomaban ciertos medicamentos para la acidez tenían entre 1.7 y 3.7 veces más riesgo de desarrollar infecciones causadas por las C. difficile y Campylobacter, debido a que suprimían la producción de ácido estomacal.
Ambas bacterias son potencialmente graves y causan inflamación intestinal y estomacal. Algunos de los síntomas relacionados con estas infecciones incluyen diarrea, cólicos abdominales severos y vómitos. Ambas bacterias podrían convertirse en problemas aún más serios y suponer un riesgo para la vida, especialmente la C. difficile.
Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, alrededor de 500 000 habitantes en los Estados Unidos se enfermaron por una infección de C. difficile en 2011, mientras que 29 000 de ellos murieron menos de un mes después de recibir el diagnóstico inicial.15
Evidentemente, existen graves riesgos al depender de los PPI. Aparentemente, la pronta disponibilidad y popularidad de los PPI nos ha dado la falsa sensación de que son “100 % seguros”, indica el Dr. F. Paul Buckley, director quirúrgico del Centro de Acidez Estomacal y Reflujo Ácido en la Clínica Baylor Scott & White, en Round Rock, Texas. “Aún existe el mito de que estos medicamentos son benignos. Pero eso no es verdad”.16
Los PPI también están relacionados con un mayor riesgo de demencia
Más allá de las infecciones, la investigación ha vinculado a los PPI con la demencia, e incluso su uso a corto plazo podría contribuir a que se presenten cambios cognitivos.
Un estudio en el que participaron 60 personas sugirió que estos habían causado alteraciones clínicas significativas en la atención, función de ejecución, memoria visual y laboral, así como en la planificación, después de solo una semana de utilizarlos.17
De acuerdo con una investigación publicada en la revista JAMA Neurology,18,19,20 las personas mayores de 75 años que tomaban PPI de forma regular, tuvieron un riesgo 44 % mayor de demencia, en comparación con las que no lo hicieron. Los hombres que utilizaron PPI tuvieron un mayor riesgo, lo que aumentó en un promedio de 52 % su riesgo de demencia, en comparación con el 42 % que presentaron las mujeres.
Una característica de la demencia es la acumulación de placas beta-amiloides en el cerebro, que provocan inflamación y finalmente destruyen las células cerebrales.
Actualmente, hay una gran cantidad de evidencia científica que sugiere que los PPI no solo aumentan la producción de placas beta-amiloides en el cerebro, sino que también disminuyen la capacidad corporal para eliminarlas.21,22
Los PPI indicados para ataques cardíacos y otras enfermedades graves
El uso de PPI a largo plazo se ha relacionado con ataques cardíacos y otros padecimientos graves. Si los ha tomado durante un período de tiempo prolongado, debe preguntarle a su médico sobre el posible riesgo relacionado con los siguientes problemas de salud graves:
Enfermedad renal crónica – Más de 10 000 participantes fueron monitoreados en un estudio que duró casi 12 años,23 el cual concluyó que el uso de PPI estaba relacionado con un mayor riesgo de padecer una enfermedad renal crónica.
Muerte por cualquier causa – Esta investigación en la que participaron casi 350 000 veteranos de los Estados Unidos durante seis años, indicó que las personas que tomaban PPI tenían una probabilidad casi 20 % mayor de morir por cualquier causa; cuanto más tiempo los utilice, mayor será su riesgo de muerte prematura.24,25,26,27
Enfermedades cardíacas y ataques cardíacos – Las investigaciones analizadas a través de un estudio de recopilación de datos,28 en el que participaron casi 3 millones de personas, relacionaron el uso de PPI a largo plazo con un mayor riesgo de enfermedades y ataques cardíacos, aún si no tenían antecedentes de enfermedades cardiovasculares.29,30 En un estudio, los pacientes con GERD que tomaron PPI tuvieron un riesgo 16 % mayor de ataques cardíacos, y un riesgo doblemente mayor de muerte por padecimientos cardiovasculares.31 Se cree que la razón de este efecto se debe a que estos medicamentos reducen los niveles de óxido nítrico en las paredes de los vasos sanguíneos. El óxido nítrico relaja los vasos sanguíneos, por lo tanto, al reducir sus niveles, los PPI podrían aumentar el riesgo de tener un ataque cardíaco.
Mayor riesgo de fracturas óseas32 – Un estudio de varios años de duración, que monitoreó a casi 80 000 mujeres posmenopáusicas, indicó que el riesgo de fractura de cadera en las mujeres que habían tomado los PPI de forma regular durante al menos dos años era 35 % mayor, en comparación con las que no los utilizaban. El uso prolongado de PPI está relacionado con un mayor riesgo de fracturas de cadera.
Deficiencia de vitamina B12 – Según un estudio realizado en 2011 y publicado en la Revista de la Asociación Médica Americana,33 utilizar medicamentos inhibidores de ácido durante dos o más años podría producir deficiencia de vitamina B12, particularmente entre mujeres y personas más jóvenes que toman dosis más fuertes. Los autores del estudio indicaron que cuando la deficiencia de vitamina B12 no era atendida, podría originar “demencia, daño neurológico, anemia y otras complicaciones que podrían ser irreversibles”.34
10 remedios naturales para tratar los problemas ocasionales de reflujo
Debido a que los PPI pueden tener graves efectos perjudiciales para la salud, primero, sería prudente considerar alternativas diferentes a los medicamentos. Enseguida se encuentran 10 remedios naturales que pueden ayudarle a controlar los ataques ocasionales de acidez estomacal, indigestión y otros síntomas menores de reflujo:35,36
Jugo de aloe veraEl jugo de la planta de aloe ayuda a reducir la inflamación de forma natural, lo que podría aliviar los síntomas de reflujo ácido. Beba aproximadamente 1/2 taza de jugo de aloe vera antes de sus alimentos. Si quiere evitar su efecto laxante, busque una marca que haya eliminado ese componente.
Vinagre de sidra de manzana (sin procesar ni filtrar)Por lo general, el reflujo ácido es causado por tener muy poco ácido en el estómago. Podrá aumentar fácilmente sus niveles de ácido estomacal al tomar una cucharada de vinagre de sidra de manzana sin procesar ni filtrar con un vaso grande de agua.
AstaxantinaSe descubrió que este antioxidante excepcionalmente potente disminuía los síntomas del reflujo ácido en pacientes, en comparación con un placebo, particularmente en las personas con una fuerte infección causada por Helicobacter pylori.37 Los investigadores concluyeron que tomar una dosis diaria de 40 mg era más eficaz para disminuir el reflujo.
Bicarbonato de sodioAgregar de media a una cucharadita de bicarbonato de sodio en un vaso con ocho onzas de agua podría neutralizar el ácido estomacal y aliviar las quemaduras ocasionadas por el reflujo ácido. Si bien yo no recomendaría esto como una solución habitual, es un método eficaz para tratar una “emergencia”, cuando se presente un dolor insoportable.
Raíz de regaliz desglicirrizadoEl regaliz desglicirrizado (DGL, por sus siglas en inglés) también podría ser un método útil porque ayuda a bloquear las prostaglandinas inflamatorias. No obstante, el regaliz debe utilizarse de forma cuidadosa porque contiene el metabolito activo glicirriza, que en dosis altas podría afectar sus glándulas suprarrenales, causar debilidad muscular, entumecimiento y elevar su presión arterial.El regaliz está contraindicado si toma diuréticos o laxantes estimulantes. Las mujeres bajo terapia hormonal, que padecen un tipo de cáncer originado por estrógenos, o enfermedades reproductivas, tales como una endometriosis, también deben evitarlo.
Raíz de jengibreSe ha descubierto que el jengibre tiene un efecto gastroprotector al bloquear el ácido y al suprimir la bacteria Helicobacter pylori. Añada dos o tres rebanadas de raíz de jengibre fresco en dos tazas de agua caliente y deje reposar durante algunos minutos. Bébalo alrededor de 20 minutos, antes de comer.
GlutaminaEl aminoácido glutamina ha demostrado abordar el daño gastrointestinal causado por la H. pylori. Este elemento se puede encontrar en muchos alimentos, incluyendo en la carne de res, pollo, pescado, huevos, productos lácteos y algunas frutas y vegetales. La L-glutamina también se encuentra ampliamente disponible como suplemento.
Papaya (suplemento de papaína) o piña (suplemento de bromelina)La papaya contiene papaína, una enzima útil para descomponer las proteínas y los carbohidratos. La bromelina es una enzima proteolítica que se encuentra en la piña y, al igual que la papaína, ayuda a digerir las proteínas; también promueve la actividad antiinflamatoria y ayuda a mantener los movimientos intestinales regulares.
Olmo resbaladizoEl olmo resbaladizo cubre y alivia la boca, garganta, estómago e intestinos, y contiene antioxidantes que pueden ayudar a abordar las enfermedades inflamatorias intestinales. Es útil para incrementar la secreción de mucosidad que protege el tracto gastrointestinal contra las úlceras y el exceso de acidez, debido a que estimula las terminales nerviosas en el tracto gastrointestinal.
Vitamina DLa vitamina D es crucialmente importante para su salud intestinal. Una vez que sus niveles de vitamina D se encuentran optimizados, también optimizará la producción de alrededor de 200 péptidos antimicrobianos que ayudarán a que su cuerpo pueda erradicar cualquier tipo de infección intestinal.
Hable con su médico sobre cómo dejar de tomar PPI
Si actualmente toma los PPI para controlar el reflujo, este artículo debería ser una llamada de atención para que considere el daño que podría causarle a su cuerpo y salud. Los riesgos son reales, especialmente si planea tomar PPI a largo plazo.
Por lo menos, espero que esta información le haya animado a considerar la posibilidad de realizar cambios en su alimentación para sanar su intestino y restablecer el equilibrio natural de ácido en su cuerpo.
Además de ayudarse a sí mismo, posiblemente deba compartir este artículo con amigos o familiares que también tengan problemas de reflujo. Una vez que se comprometa a realizar estos cambios, consulte con su médico sobre como interrumpir su consumo de PPI. Debido a que probablemente su cuerpo se ha vuelto dependiente de este medicamento, tendrá que dejar de tomarlo con mucho cuidado.
Dejar de utilizarlos de forma imprevista podría ocasionar un efecto de rebote severo conocido como hipersecreción ácida de rebote. Para evitarlo, debe dejar de tomar gradualmente los PPI. Comience por reducir la dosis que toma, mientras que implementa las modificaciones de estilo de vida sugeridas.
Una vez que llegue a la dosis más baja de PPI, podría comenzar a sustituirlos por un bloqueador H2 de venta libre, tal como Tagamet, Cimetidina, Zantac o Ranitidina. Luego, debe dejar de tomar paulatinamente el bloqueador H2, en las siguientes semanas.
