Contaminación por plásticos: amenaza para nuestros océanos

Por Greenpeace, Sin Embargo, 06 de junio de 2022.

Las y los diputados tienen una amplia responsabilidad en este aspecto para asegurar que las leyes mexicanas favorezcan esto mediante la prohibición de plásticos de un solo uso innecesarios y la inclusión de la responsabilidad extendida del productor.

Por Ornela Garelli

Los océanos, además de su gran belleza, son esenciales para la vida en la Tierra, ya que, entre otras cosas, regulan la temperatura del planeta y contribuyen a generar la mitad del oxígeno que respiramos. Además, los océanos albergan una gran biodiversidad y permiten el sustento de millones de personas que dependen de ellos para alimentarse o ganarse la vida mediante actividades como la pesca artesanal o el turismo. El 8 de junio es el Día Mundial de los Océanos y en este marco reflexionamos sobre una de las principales problemáticas que los aquejan en la actualidad: la contaminación por residuos plásticos.

Cada vez existe una mayor evidencia científica sobre las afectaciones que ocasionan los residuos plásticos en las especies marinas. Por ejemplo, un estudio sobre tiburones ballena en el Golfo de California encontró en estos animales concentraciones de aditivos usados en los plásticos, lo que muestra que estos residuos están intoxicando a los seres vivos [1]. Así también, en otro estudio se encontraron pequeñas cantidades de microplásticos en corales de la Gran Barrera. Los plásticos se hallaron dentro de los pólipos coralinos envueltos por los tejidos digestivos y se cree que esta situación podría impedir que estos organismos puedan digerir normalmente sus alimentos [2].

De la misma manera, un estudio de Greenpeace México encontró microplásticos en uno de cada cinco peces muestreados (en las costas de Veracruz, Puerto Morelos y La Paz); hubo un pez que contenía hasta 45 piezas plásticas [3]. La ingesta de microplásticos por las especies marinas también podría representar problemas de salud pública, ya que, aunque hacen falta más estudios sobre los efectos de los plásticos en la salud humana, ya hay investigaciones que dan cuenta de que los seres humanos también estamos ingiriendo microplásticos. Por ejemplo, de acuerdo a estudios de la Universidad Autónoma Metropolitana, en las almejas chocolate se pudo calcular que más o menos “estaríamos ingiriendo 2.6 partículas por gramo, es decir, 296 microplásticos en un cóctel grande” [4]. Lo mismo pasa con otros alimentos como la sal de mar o el agua que bebemos, especialmente si ésta está embotellada.

La contaminación por plásticos, como lo muestran estos datos, es uno de los principales problemas ambientales que enfrentamos en la actualidad, y los océanos y su biodiversidad son particularmente vulnerables. Ante esto, es importante tener presente que buena parte de los plásticos hallados en los mares son plásticos de un solo uso, como botellas de refresco y sus tapas, contenedores de unicel, vasos, botellas de líquidos de limpieza o de aseo personal, bolsas de súper, entre otros. Estos productos, al estar diseñados para ser desechables, están inundando los ecosistemas marinos y nuestras ciudades de residuos. De ahí que sea necesario ponerle un freno a la producción y al consumo de este tipo de productos.

En este Día de los Océanos es importante que reflexionemos sobre este problema y que los datos no sólo nos alarmen, sino que también nos lleven a la acción. Para ello, es necesario que como ciudadanía avancemos hacia el consumo responsable, es decir, basado en el consumo de productos locales que no sean desechables, que sean libres de empaque o vendidos en empaques reutilizables/rellenables. Pero para ello, es esencial que las empresas innoven en la forma de distribuir sus productos y avancen hacia sistemas basados en la reutilización y el refill (ej. Botellas retornables o envases rellenables). Las y los diputados tienen una amplia responsabilidad en este aspecto para asegurar que las leyes mexicanas favorezcan esto mediante la prohibición de plásticos de un solo uso innecesarios y la inclusión de la responsabilidad extendida del productor.

Por último, te invito a que sigas esta columna el próximo lunes, porque hablaremos de los hallazgos que presentaremos esta semana a través de un reporte llamado “Amenaza plástica: un problema en las costas veracruzanas” sobre cuáles son las empresas que contaminan más y cómo podemos, desde la demanda ciudadana a legisladoras y legisladores, ponerle fin. 

¡Nos leemos el próximo lunes para saber más sobre el trabajo de Greenpeace en México y nuestras reflexiones! 

Referencias

[1] Fossi, M. C., Baini, M., Panti, C., Galli, M., Jiménez, B., Muñoz-Arnanz, J., Marsili, L., Finoia, M. G., & Ramírez-Macías, D. (2017). Are whale sharks exposed to persistent organic pollutants and plastic pollution in the Gulf of California (Mexico)? First ecotoxicological investigation using skin biopsies. Comparative Biochemistry and Physiology Part – C: Toxicology and Pharmacology, 199, 48–58. https://doi.org/10.1016/j.cbpc.2017.03.002

[2] Cheryl Hankinsa,⁎, Allyn Duffya, Kathryn Drisco. Scleractinian coral microplastic ingestion: potential calcification effects, size limits, and retention. 2015.

[3] Greenpeace México, Estudio sobre el impacto de la contaminación por microplásticos en peces comerciales de México, 2019. https://www.greenpeace.org/mexico/publicacion/3377/estudio-sobre-el-impacto-de-la-contaminacion-por-microplasticos-en-peces-de-mexico/ 

[4] UAM, Casi 80 % de microplásticos contamina ecosistemas naturales, 2021. https://www.comunicacionsocial.uam.mx/boletinesuam/068-21.html 

Foto de Naja Bertolt Jensen en Unsplash

El poder de… El pico de gallo

Por El Poder del Consumidor, 23 de mayo de 2022.

  • Es un acompañamiento típico de la cocina mexicana, usado como aderezo, ensalada o salsa.
  • Dependiendo de la región, puede incluir aguacate, queso, limón, especias o incluso frutas.
  • Sus ingredientes son una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y minerales como potasio, calcio, hierro, magnesio y fósforo.

23 mayo, 2022. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.

¿Qué es?

El pico de gallo es una guarnición a la que se le considera aderezo, ensalada o salsa típica. Acompaña una gran variedad de platillos mexicanos y se adecua a las distintas regiones en las que se prepara.

El jitomate, la cebolla, el cilantro y el chile jalapeño o serrano son los ingredientes principales de su preparación. Aunque para exaltar su sabor se le puede agregar aguacate, queso, limón y especias, como el orégano, o frutas para añadir un sabor dulce.

El origen de su nombre no es del todo preciso. Una primera versión sugiere que se le nombró así por la similitud del platillo con la comida de los gallos, otra más se lo atribuye a su apariencia, que pudo haberla provocado el pico del animal y una última se refiere a su sabor, al decir que “pica como gallo”.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

El jitomate es el ingrediente protagónico de esta salsa. Es una buena fuente de fibra, vitamina C, potasio y vitamina A. Esto último lo indica su característico color rojo, que lo convierte en parte del grupo de la betacatorenos.

Asimismo, el licopeno que contiene este fruto posee un alto poder antioxidante, por lo que inhibe la oxidación de las células y con ello nos protege del desarrollo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Su consumo ayuda al buen funcionamiento de los sistemas digestivo, cardiovascular e inmunológico.

La cebolla contiene cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fósforo, que ayudan a la formación de huesos y dientes.

Además, es una buena fuente de potasio, elemento necesario para la transmisión de impulsos nerviosos e indispensable en la actividad muscular.

El sabor picante del chile se debe a una sustancia llamada capsaicina, que además de defender a la planta de los depredadores, le atribuye propiedades anticancerígenas, antinflamatorias y antioxidantes.

El chile contiene vitamina C y minerales como potasio, hierro y magnesio.

El cilantro es una hierba aromática con propiedades antinflamatorias y bactericidas. Facilita los procesos digestivos, previene el estreñimiento y los cólicos, es diurético y ayuda al cuerpo a eliminar sustancias nocivas.

Este complemento es de gran aporte nutrimental. Contiene vitaminas C y K y en menor medida vitaminas A, B1 y B2, que se mantienen en su forma natural siendo aún más benéficas para el cuerpo y la salud.

¿Cuánto cuesta?

El costo de la salsa depende de los ingredientes que se incluyen en la preparación y su precio en el mercado, por lo general se mantiene entre los $8 y los $15 pesos.

¿Cómo se recomienda consumirlo?

El pico de gallo no se consume solo. Es el acompañamiento perfecto de antojitos y platillos: sopes, tacos, quesadillas, molletes, enchiladas, entre otros.

Debido a sus colores, característicos de la bandera mexicana, se llega a presentar solo, como guarnición o botana, acompañado con totopos o tostadas.

Al prepararlo, se sugiere lavar y desinfectar las verduras antes de su elaboración y consumo, para mantener la higiene de los alimentos.

_________________________________

Referencias:

Encuentra aquí recetas para hacer pico de gallo

Pico de gallo tradicional emplatado

Pico de gallo tradicional

Ingredientes (rinde para 2 tazas):

• 3 jitomates

• ¼ de cebolla blanca

• 1 chile jalapeño

• Cilantro picado (opcional)

• Pizca de sal

Preparación:

1. Lava y desinfecta las verduras.

2. Pica en cubos finos los jitomates, el chile y la cebolla, y si lo prefieres también puedes agregar cilantro en cortes finos o muy pequeños.

3. Mezcla los ingredientes y agrega una pizca de sal.

Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.

Pico de gallo con piña y queso

Pico de gallo con piña y queso

Ingredientes (rinde para 2 tazas):

• 2 jitomates

• ¼ de cebolla morada

• ¼ de taza de piña

• Cilantro

• 1 limón

• 50 g de queso panela

• Pizca de sal

Preparación:

1. Lava y desinfecta las verduras.

2. Pica finamente los jitomates, la cebolla, la piña, el chile y el queso.

3. Mezcla los ingredientes y agrega el jugo de un limón y una pizca de sal.

Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.

Imagen de remcoosculiflowers en Pixabay

¿Qué marcas de leche engañan a consumidores y cuáles no? Profeco exhibe productos

Por Vanguardia de Saltillo, Sin Embargo, 01 de junio de 2022.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) exhibió aquellas marcas de leche con sabor que no cumple con el mínimo porcentaje requerido de leche para considerarse como este producto lácteo.

Por Sergio CarmonaLa Revista del Consumidor del mes de junio que edita la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), dio a conocer qué marcas de leche con sabor no cumplen con lo ingredientes que muestran a los consumidores en los envases, además cuales son las que exceden la cantidad de azúcar. 

La Procuraduría Federal del Consumidor reveló que los productos engañosos de leche tienen una mezcla de leche con grasa vegetal. Esto quiere decir que no cuentan con el mínimo requerido de 85 por ciento de leche. Además de no tener el mismo contenido que lo declarado en sus etiquetas, estas leches saborizadas también contienen exceso de azúcares.

Sin duda alguna, la leche es una de las bebidas que más aportan nutrientes a las personas. Y es que el consumo de esta bebida ayuda a fortalecer los huesos y dientes, y reduce el riesgo de osteoporosis o debilidad de los huesos en la edad adulta. También aporta nutrientes, como proteínas, calcio, vitaminas A, B1, B2, B12 y D.

Es importante recordar que las necesidades de productos lácteos dependen de los requerimientos de calcio, por lo que las porciones varía, según la edad. En población escolar, que es de dos a nueve años, y en adultos, de tres a cuatro porciones al día, mientras que durante el periodo de adolescencia, de 10 a 18 años, embarazo y lactancia, se debe alcanzar cuatro porciones.

Si a los más pequeños del hogar no les gusta el sabor de la leche sola, se les puede ofrecer de otras maneras, como arroz con leche o frutas licuadas con leche o yogurt natural. En el caso de los adultos, es preferible consumir lácteos descremados, porque contienen menos grasas saturadas.

Las instituciones de salud recomiendan su consumo, especialmente en niños, adolescentes, embarazadas, y en etapa de lactancia, pues requieren mayor cantidad de calcio.

En la Revista del Consumidor del mes de junio, la Profeco dio a conocer que algunas marcas de leche saborizadas no cumplen con lo que prometen en los envases, o exceden la cantidad de azúcar que muestran.

Las marcas de leche revisadas por Profeco:

En un estudio realizado del 2 de marzo al 13 de abril del 2021 la autoridad evaluó 32 productos, entre lácteos combinados y leches que van dirigidos al consumo de los niños. Luego de analizar el aporte nutrimental, de acuerdo con el contenido y tipo de grasa, los azúcares y el aporte energético, la Profeco encontró que las marcas engañosas son las siguientes:

-Rancho Don Silvestre, sabor chocolate y sabor fresa.

-Lala Chocolatada sabor a chocolate

-Hershey’s, sabor chocolate

-Kellogg’s All-Bran sabor chocolate

-Alpura frutal con pulpa de fresa

Sin embargo, dicho estudio no sólo dio a conocer a las marcas que no cumplen con lo que prometen, sino también a las que sí cumplen, que son:

Alpura Vaquitas

-Great Value

-Lala, Lala Yomi

-Lala 100

-Nestlé Carlos V

-Hershey’s

-All Bran

-San Marcos

-Santa Clara

-Nestlé Nesquik

-Vaca Blanca

-Alpura Vaquitas Chocopower y Fresúper

Foto de engin akyurt en Unsplash

El poder de… El champiñón

Por El Poder del Consumidor, 31 de mayo de 2022.

  • El champiñón es el hongo que más se produce en México. En promedio, cada persona come cerca de 1 kilogramo al año.
  • Son buena fuente de proteína, fibra, vitaminas y minerales.
  • Es muy versátil y puede ser consumido fresco, cocido o en conserva, ya sea como platillo principal, acompañamiento, botana o incluso en salsa.

¿Qué es?

El champiñón (Agaricus) es un tipo de hongo carnoso de color blanco o café con forma de sombrero que se encuentra sujeto por un tallo corto en forma de cilindro.

México es el principal productor de hongos a nivel Latinoamérica y el champiñón representa cerca del 90% del total de la cosecha.

Se estima que en México el consumo promedio de hongos por persona es de 1 kilogramo al año.

Las primeras cosechas estables se reportaron en los años 40 en la Ciudad de México. Su producción y consumo era muy bajo entre la población general, se ofrecían en las embajadas francesas y estadounidenses, así como en restaurantes exclusivos de la ciudad.

Más adelante, comenzó a venderse en sitios específicos de la colonia Vallejo y algunos mercados, pero fue hasta los años 90 cuando el champiñón comenzó a sembrarse en diferentes estados del país. Actualmente, se cultivan en Guanajuato, Querétaro, Estado de México y Jalisco.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

Los champiñones son hortalizas de gran valor nutrimental. Son buena fuente de proteína, fibra, vitaminas y minerales. Por cada 100 gramos (g) se obtienen 4.3 g de proteína, 1.2 g de grasas y 1 g de carbohidratos.

A pesar de su alto contenido de proteína, no contienen la suficiente cantidad de aminoácidos esenciales, por lo que no pueden remplazar en su totalidad a la proteína de origen animal. Sin embargo, al combinarse con leguminosas y cereales, como el arroz, se convierten en una buena fuente de esta molécula.

Son ricos en vitaminas B1, B2 y B3, así como en potasio, fósforo, hierro, cobre y selenio. Hay que destacar que a estos minerales se les atribuye la prevención de algunos tipos de cáncer, así como propiedad para el control de la presión arterial. Además, contienen una buena cantidad de agua y fibra, que contribuyen a la saciedad y benefician al tránsito intestinal.

¿Cuánto cuesta?

Su precio varía según el estado de origen y punto de venta. El medio kilo (500 g) de champiñones oscila entre los $30 y $45 pesos, cantidad suficiente para preparar un platillo principal para dos o tres personas.

En temporada de lluvia, entre los meses de junio-septiembre, se pueden encontrar más frescos y baratos, debido a que las condiciones del ambiente favorecen su cosecha. Sin embargo, ya existen ambientes especiales para la producción del champiñón, lo que facilita su ingesta a lo largo de todo el año.

¿Cómo se recomienda consumirlo?

Se recomienda limpiar y lavar muy bien los champiñones antes de consumirlos, porque se producen en ambientes húmedos y sobre tierra.

Para limpiarlos, se quita la piel de la cabeza del champiñón, iniciando desde la orilla de la cresta hacia el centro. Algunas personas acostumbran retirar el tallo, sin embargo, este también puede ser consumido.

Otra alternativa es utilizar un paño de tela para tallar cuidadosamente la cabeza del champiñón hasta quitar la primera capa de piel. Lavar los champiñones también es posible, sin embargo, no es recomendable exponerlos demasiado tiempo al agua, porque podrían absorberla y perder algunas características como su aroma y sabor, inclusive algunas vitaminas que son solubles en agua.

Los champiñones pueden ser consumidos crudos o frescos, cocinados y en conserva. Su versatilidad permite agregarlos crudos en diferentes platillos como ensaladas, cocidos en cualquier guisado o bien, como acompañamiento o guarnición. Cuando se cocinan junto con chile de árbol seco o pimiento deshidratado, pueden ser una rica botana, y al cocinarlos finamente picados pueden agregarse al gusto en cualquier salsa. Asimismo, el champiñón es un fiel acompañante de las deliciosas quesadillas, ya que pueden integrarse muy bien en forma de taco.

_________________________________

Referencias:

Encuentra aquí recetas para preparar con champiñones

Espagueti integral con champiñones

Espagueti integral con champiñones

Ingredientes (rinde para 3 porciones):

• 500 g de champiñones en rodajas

• 1 cucharadita de mantequilla

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla

• 140-200 g de yogur natural sin azúcar

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

• 90 g de pasta de espagueti integral

Preparación:

1. En 1 litro de agua hirviendo, agrega la pasta de espagueti y déjala cocer durante 10 minutos. Escurre la pasta, déjala reposar sin agua y reserva.

2. Pica finamente los dientes de ajo y la cebolla. Coloca la mezcla en una sartén caliente junto con la mantequilla.

3. Cuando el ajo y la cebolla estén transparentes agrega los champiñones. Baja la intensidad del fuego cuando los hongos se vean brillosos y flexibles, agrega el yogur natural. Sazona con la pizca de sal y pimienta. Revuelve ligeramente y retira del fuego al primer hervor.

4. Divide la pasta en porciones y colócalas en un plato plano. Coloca sobre ellas los champiñones. Puedes agregar un poco de cilantro, perejil picado o queso de tu preferencia.

Receta de elaboración propia El Poder del Consumidor.

Champiñones como guarnición

Champiñones como guarnición

Ingredientes (rinde para 3 a 4 porciones):

• 500 g de champiñones pequeños enteros o en rodajas

• 1 cucharadita de mantequilla

• 2 dientes de ajo

• ¼ de cebolla

• 2 jitomates

• ½ cucharada de chile quebrado (pimiento o de árbol)

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

Preparación:

1. Licua el jitomate, el ajo y la cebolla y reserva.

2. Coloca en una sartén caliente la mantequilla junto con los champiñones. Cuando se vean brillosos y flexibles, baja la intensidad del fuego. Agrega la mezcla del jitomate, revuelve ligeramente y sazona con sal, pimienta y el chile.

3. Por último, apaga al primer hervor y sirve junto con el guiso que más te guste. Te sugerimos acompañarlos con pollo o pescado a la plancha, o comerlos con unas deliciosas quesadillas de tortillas de maíz.

Receta adaptada de: https://cocina-familiar.com/como-hacer-guarnicion-de-champinones.html

Foto de Thanh Soledas en Unsplash