El compuesto mineral que ralentiza el envejecimiento de su cerebro

Por Dr. Mercola, Mercola, 14 de octubre de 2022.

HISTORIA EN BREVE

  • El L-treonato de magnesio (MgT) se desarrolló por científicos en el año 2010 y es un compuesto de magnesio patentado con la capacidad de mejorar la memoria de trabajo, así como la memoria a corto y largo plazo, junto con el aprendizaje
  • En 2016, los científicos descubrieron que el MgT no solo mejoró el rendimiento en pruebas cognitivas individuales en adultos mayores con deterioro cognitivo, sino que también revirtió el envejecimiento cerebral en más de nueve años
  • Se ha encontrado que el MgT produce mejoras significativas en personas que sufren de ansiedad, trastornos del sueño y disfunción cognitiva
  • Las personas con niveles bajos de magnesio están en riesgo de padecer una serie de trastornos graves, incluyendo enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, niveles elevados de azúcar en la sangre y otros signos de síndrome metabólico, así como osteoporosis
  • Los últimos descubrimientos con respecto al MgT se consideraron fundamentales debido a la relación entre la pérdida de densidad sináptica, la contracción cerebral y el deterioro cognitivo que se produce

El L-treonato de magnesio (pronunciado “Mag T” y abreviado como MgT) fue desarrollado por científicos en el Instituto de Tecnología de Massachusetts en el año 2010 y se describió como un compuesto patentado con la capacidad de mejorar la memoria de trabajo, la memoria a corto y a largo plazo y el aprendizaje.

El estudio en animales que introdujo el MgT por primera vez, publicado en la revista Neuron en 2010, descubrió su capacidad para absorberse en el cerebro, lo que revirtió aspectos específicos del envejecimiento cerebral al aumentar la cantidad de “sitios de liberación presináptica funcionales, mientras que también redujo su probabilidad de liberación”.

El magnesio ya es reconocido como un mineral que es requerido por su cuerpo para realizar más de 300 funciones biológicas cruciales, tales como contraer los músculos, mantener la frecuencia cardíaca, crear energía y activar los nervios para enviar y recibir mensajes.

Sin embargo, a pesar del papel que desempeña en las funciones corporales, la mayoría de las personas que viven en los Estados Unidos padece una deficiencia de magnesio, mientras que solo la mitad obtiene las cantidades recomendadas: 310 a 320 miligramos (mg) para mujeres y 400 a 420 mg para hombres. Un análisis descubrió que las supuestas deficiencias varían según su estado de salud y edad; por ejemplo, padecer alguna una enfermedad cardíaca y ser un adulto mayor, aumenta el riesgo de padecer una deficiencia de magnesio.

Aun así y sin importar la edad, es evidente que la deficiencia de magnesio es un verdadero problema de salud en todo el mundo. De hecho, en 2006, un estudio de Francia con 2373 personas de 4 a 82 años, concluyó que el 71.7 % de los hombres y el 82.5 % de las mujeres no consumían las cantidades adecuadas de magnesio.

Las personas con niveles bajos de magnesio corren el riesgo de sufrir diferentes trastornos graves, que incluyen enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, niveles altos de azúcar en la sangre y otros signos del síndrome metabólico, así como osteoporosis.

Un estudio publicado en el Journal of Alzheimer’s Disease en 2016, señala los beneficios del MgT en las áreas de ansiedad, trastornos del sueño y disfunción cognitiva en adultos humanos. El ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo, se llevó a cabo en tres instituciones separadas e involucró a participantes de entre 50 y 70 años que reportaron episodios de problemas de memoria, trastornos del sueño y ansiedad.

En resumen, el estudio descubrió que la atrofia cerebral es una parte natural del envejecimiento, pero la suplementación con L-treonato de magnesio, también conocido como MMFS-01, durante 12 semanas, mejoraron e incluso revirtieron los síntomas en el grupo de estudio:

“Gracias al tratamiento con MMFS-01, la capacidad cognitiva mejoró demasiado en relación con el placebo. La fluctuación cognitiva también disminuyó.

La población del estudio tenía déficits de funciones ejecutivas más graves que los controles de la misma edad según los datos normativos, y el tratamiento con MMFS-01 casi restauró su función ejecutiva deteriorada, lo que demuestra que el MMFS-01 podría ser clínicamente significativo. El estudio actual demuestra el potencial del MMFS-01 para tratar el deterioro cognitivo en adultos mayores”.

Los científicos se esfuerzan por revertir el envejecimiento cerebral

Para llegar a esta conclusión, este estudio realizó pruebas cognitivas de referencia, con las primeras pruebas de seguimiento que se realizaron seis semanas después. Luego durante 12 semanas, los participantes del estudio recibieron una dosis aleatoria diaria con placebos o entre 1500 y 2000 miligramos de MgT, según su peso corporal, ya que las pruebas cognitivas se repitieron a intervalos de 6 y de 12 semanas en las áreas de:

  • Función ejecutiva
  • Memoria de trabajo
  • Atención
  • Memoria episódica (capacidad de recordar eventos fugaces)

De manera considerable, el hallazgo más “sorprendente” es que el MgT no solo mejora el rendimiento en las pruebas cognitivas individuales en adultos mayores con deterioro cognitivo, sino que también sirve para revertir el envejecimiento cerebral en más de nueve años. Los hallazgos del estudio revelaron cuatro resultados significativos relacionados con el uso de MgT:

  1. Mejorar el estado de magnesio en el cuerpo: después de 12 semanas, se observaron dos cosas en el grupo tratado: mostraron un aumento significativo en la concentración de glóbulos rojos, lo que indica niveles altos de magnesio; además, una evacuación significativa de magnesio a través de la orina, lo que demuestra que se absorbieron grandes cantidades de magnesio.
  2. Mejorar las habilidades cognitivas: la atención visual y el cambio de tareas (en algunos casos tan pronto como seis semanas) aumentan la velocidad de desempeño para la función ejecutiva y el procesamiento cognitivo. En particular, los puntajes compuestos generales aumentaron de forma notable en comparación con los puntajes de referencia y con los receptores de placebo en las semanas 6 y 12.
  3. Reducir la fluctuación en la capacidad cognitiva: las funciones cognitivas que son peores en algunos días que en otros, son una señal de que se puede desarrollar un leve deterioro cognitivo. Los participantes que tomaron el placebo mostraron una fluctuación notable en sus puntuaciones cognitivas, mientras que el grupo de MgT mostró cambios en su mayoría positivos.
  4. Medidas clínicas invertidas del envejecimiento cerebral: quizás el hallazgo más significativo, que explica cómo el MgT puede “retrasar el tiempo” en los cerebros envejecidos.

El MgT y la barrera hematoencefálica

El MgT por vía oral aumenta los niveles de magnesio en su cerebro debido a su capacidad para cruzar la barrera hematoencefálica. Una vez que está en su cerebro, aumenta la densidad de las sinapsis, las conexiones de comunicación entre las células cerebrales. Además, el MgT aumenta esta función en los lugares necesarios.

La importancia de llevarlo al cerebro demuestra por qué no es tan simple como agregar magnesio a su alimentación, ya que el MgT funciona de manera diferente al magnesio común, que no llega al cerebro para cambiar los factores del envejecimiento cerebral.

Además, de acuerdo con un estudio, incluso aumentar en un 300 % el nivel de magnesio en la sangre (conocido como “hipermagnesemia inducida”) no cambia el nivel de líquido cefalorraquídeo en más del 19 %. Un estudio exhaustivo que demuestra las complejas funciones reguladoras de la barrera hematoencefálica,señala lo siguiente:

“El medio ambiente ejerce muchos efectos sobre el cerebro. Existe mucha evidencia que demuestra que la plasticidad cerebral se ve muy afectada por la exposición a entornos estimulantes, con consecuencias beneficiosas a lo largo de toda la vida”.

Una de las razones por las que estos descubrimientos se consideraron críticos es porque existe una relación entre la pérdida de densidad sináptica, el encogimiento del cerebro y el deterioro posterior cognitivo, dijeron los autores del estudio.

Cómo el MgT rejuvenece los cerebros envejecidos

De acuerdo con los investigadores, el cerebro no envejece al mismo ritmo que el resto del cuerpo. Por ejemplo, una persona de 60 años puede tener un cerebro que funciona como el de alguien que tiene una década más. La forma en que varía se puede medir a través de los puntajes de las pruebas de desempeño y los parámetros fisiológicos. Esto también puede ocurrir en casos de lesión cerebral traumática.

El estudio MMFS-01 demuestra una edad cronológica promedio de 57.8 años en los participantes de su estudio. Sin embargo, su función cognitiva promediaba los 68.3 años de edad, una diferencia de casi 10 años.

Pero la suplementación con MgT hizo una diferencia dinámica: la edad cerebral colectiva de los participantes disminuyó de 69.6 al inicio del estudio a solo 60.6 en seis semanas, una reducción de la edad cerebral de nueve años. Las mejoras continuaron a lo largo de las 12 semanas, con una edad cerebral al final de 9.4 años, lo que coincidió con sus contrapartes de cerebros sanos.

La conclusión es la notable diferencia que el magnesio y, en especial, el MgT hace con respecto al rejuvenecimiento cerebral que experimentan las personas cuya edad cerebral es mayor que la de su edad cronológica.

Los estudios también demuestran cómo al incrementar las concentraciones de magnesio en las células cerebrales del hipocampo (donde se almacenan y recuperan los recuerdos) se aumenta la densidad sináptica y la plasticidad cerebral.  Las razones por las que esto es tan importante son las siguientes:

  • La densidad sináptica no es solo la medida de la integridad estructural de las sinapsis cerebrales, sino que la evidencia sugiere que una mayor densidad sináptica da como resultado un procesamiento cognitivo más eficiente.
  • La plasticidad es una medida de la velocidad a la que las conexiones sinápticas pueden reaccionar con nuevos estímulos: en especial lo que se aprende a nivel celular.

Factores de sueño y ansiedad en el deterioro cognitivo

Los investigadores citaron una serie de estudios previos que exploraron los factores que contribuían con el deterioro cognitivo. La pérdida del sueño y trastornos de ansiedad con pérdida de memoria percibida. No es sorprendente que las personas con este conjunto particular de condiciones tengan una probabilidad mayor de desarrollar la enfermedad de Alzheimer, como lo atestiguan los siguientes estudios.

En una revisión publicada en 2013, investigadores de varios hospitales y centros de investigación en St. Louis informaron que los síntomas de trastornos del sueño, ansiedad y alteraciones en los ritmos circadianosson comunes en pacientes con enfermedad de Alzheimer. En su objetivo del estudio, los autores escribieron:

“Estudios recientes en animales sugieren una relación bidireccional entre el sueño y el amiloide-β (Aβ), una molécula clave involucrada en la patogénesis de la EA (Alzheimer). Este estudio analizó si la deposición de Aβ en la EA preclínica, antes de la aparición del deterioro cognitivo, se relacionaba con cambios en la calidad o cantidad del sueño”.

El resultado fue que el depósito de amiloide se relacionó con una calidad de sueño inferior, sobre todo una peor eficiencia del sueño (el porcentaje de tiempo en la cama que realmente se pasa durmiendo), en comparación con los que no tienen un depósito de amiloide, aunque el tiempo de sueño fue similar en ambos grupos. De manera significativa, “Las siestas frecuentes se relacionaron con la deposición de amiloide”.

En 2007, científicos en Suecia monitorearon a 185 personas sin deterioro cognitivo durante tres años, junto con otras 47 personas con síntomas depresivos relacionados con el estado de ánimo, la motivación y la ansiedad. De manera curiosa, los científicos observaron que “La validez predictiva del deterioro cognitivo leve para identificar futuros casos de enfermedad de Alzheimer mejora en presencia de síntomas de ansiedad”.

Otro estudio de 2013, que funcionó como una colaboración entre investigadores en California, observó que el envejecimiento se relaciona con la atrofia cerebral regional, menor actividad de ondas lentas durante el sueño no REM y mala retención a largo plazo de los recuerdos episódicos. Los investigadores descubrieron que la atrofia de la materia gris que se relaciona con la edad también se relaciona con trastornos del sueño y el deterioro de la memoria a largo plazo.

¿Qué relación existe entre el calcio y el magnesio?

Existen algunos factores poco conocidos pero importantes, los cuales se relacionan con el magnesio. Uno es que, al igual que otros minerales, su cuerpo no lo produce, por lo que debe obtenerse de una fuente externa. En segundo lugar, el magnesio trabaja de la mano con el calcio, mientras que la proporción óptima entre el magnesio y el calcio es de 1:1.

Sin embargo, los médicos han presionado de manera errónea a las mujeres en particular para que consuman mucho más calcio con el fin de evitar problemas relacionados con la osteoporosis. Si no tiene cantidades suficientes de magnesio, su corazón no puede funcionar de forma correcta. Cuando el equilibrio entre los dos favorece al calcio, en especial en una proporción de 2:1, lo cual ha sido recomendado por los médicos en los últimos 30 años, puede provocar un infarto.

En un estudio, se pensó que la alta incidencia de fracturas de cadera en Noruega era el resultado de un desequilibrio entre la concentración de calcio y magnesio en el agua potable municipal. De hecho, 5472 hombres y 13 604 mujeres de 50 a 85 años sufrieron fracturas de cadera. Después de una investigación, los investigadores concluyeron que el aumento de magnesio podría protegernos de las fracturas.

Además, también es importante mantener el consumo de vitamina K2 y vitamina D a la par con el magnesio y el calcio. Estos cuatro elementos trabajan en sinergia. Por ejemplo, en un estudio se demostró que las personas cuyo consumo de magnesio era relativamente mayor tenían una probabilidad menor de tener una deficiencia de vitamina D, en comparación con las personas con un consumo inadecuado de magnesio.

Si opta por un suplemento de magnesio, tenga en cuenta que existen varias opciones diferentes. Además, una forma de conseguirlo es al tomar baños con sales de Epsom. Esta forma de magnesio, sulfato de magnesio, se absorbe en la piel para elevar sus niveles.

Debido a que solo tiene un cerebro para toda la vida, los científicos creen que los suplementos con MgT parecen ser muy importantes para cualquier persona que desee preservar la función cerebral e incluso recuperar alguna función que haya perdido.

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«México tiene una enorme sobreoferta de productos chatarra»: Hugo López-Gatell

Por Kau Sirenio, Pie de Página, 12 de octubre de 2022.

En la Feria del Libro del Zócalo de la Ciudad de México, el subsecretario de Salud, Hugo López-Gatell, convocó a los asistentes a movilizarse para defender iniciativas de ley que buscan mejorar la calidad de vida de la población

En la alimentación se manifiestan las realidades sociales; lo que comemos depende del lugar que ocupamos en la sociedad. Pero cambiar esa dinámica es posible y depende de la organización popular.

Esa es la premisa con la que el subsecretario de Salud, Hugo López-Gatell, convocó a “mantener el paso” de la transformación que ha emprendido el actual gobierno, y movilizarse para defender una batería de leyes que, desde su perspectiva, ayudarán a para mejorar la calidad de vida que tenemos.

En la quinta jornada de la Feria Internacional de Libro (FIL) del Zócalo, López-Gatell, quien fue vocero del gobierno federal durante la pandemia de covid-19, conversó con la periodista Daniela Pastrana, directora de Pie de Página, sobre la principal generadora de enfermedades crónicas en el país: la industria alimentaria. 

«Las condiciones de salud son mayormente fenómenos sociales. El estado de salud tiene que ver con lo que comemos, con la actividad física, con el are que respiramos, el agua que tomamos el suelo en el que se cultivan los productos que llegan a nuestra mesa (…) Y en México tenemos una enorme sobreoferta de productos chatarra», dijo el funcionario, ante un abarrotado foro Ricardo Flores Magón.

La desigualdad, motor de las enfermedades

-¿Cuál es el diagnostico que tenemos ahora de nuestro estado de salud, a dos años de la pandemia?, preguntó Pastrana

Tenemos tres lecciones aprendidas en la pandemia (…) La primera, muy conocida y no solamente en el tema de salud: se pone de manifiesto la enorme desigualdad social. Enorme, grosera, insultante, indignante, inaceptable, pero tristemente histórica”. 

Hugo López-Gatell, subsecretario de Salud.

Agregó: “Nunca hay que perderlo de vista, porque es uno de los motores importantes de lo que uno puede hacer en la vida, no sólo como una persona servidora pública, sino en la sociedad. Combatir la desigualdad, hacer todo lo posible para cerrar esta brecha y lograr que más gente tenga más recursos, que merecen porque es producto de su trabajo, de su esfuerzo y contribución a la sociedad”. 

El funcionario hizo un recorrido en las entrañas de una sociedad desigual para concluir que la capacidad que tienen las personas y las comunidades para responder ante un fenómeno como la pandemia no es igual.

«Esa afección fue desigual, porque estructuralmente la sociedad es desigual”, sostuvo.

La segunda lección que dejó la pandemia fue comprobar el estado de salud de la sociedad y su relación con la alimentación. 

“En México también hay estadísticas muy consistentes, hemos tenido en la epidemia enfermedades crónicas más grandes del mundo, hemos tenido la prevalencia de obesidad y sobrepeso más alta del mundo”. 

De la obesidad dijo que México ya no ocupa primer lugar en obesidad en adultos, pero sí en niños y adolescentes.

“El 35 por ciento de niñas y niños mexicanos tienen sobrepeso o padecen obesidad. Mientras que el 77 por ciento de personas adultas mexicanas tienen sobrepeso. Esta enfermedad crónica no transmisible como la diabetes y la hipertensión, pero causan disminución de esperanza de vida. En México en 2016 disminuyó la esperanza de vida, los contribuyentes tenían que ver con estas enfermedades crónicas en especial la diabetes”. 

Luego recapituló: “¿Por qué estas enfermedades se conectan entre sí? Porque esta condición de salud tampoco son biológicos, de hecho son mayormente sociales”.  

Acumulación de agravios

Ya entrado el platica López Gatell acusó a grupos de interés económicos, “para los que esta verdad es incómoda“ de intentar desvirtuar la atención del problema.

El problema es que tenemos un margen muy pequeño de posibilidad de decidir sobre lo que comemos, porque lo que comemos depende de lo que está disponible, física y económicamente»

Hugo López-Gatell

Estos alimentos tóxicos se producen en sobreabundancia, a precios bajos, y son el motor de las enfermedades crónicas, dijo López-Gatell.

«Preguntan si hay responsables. ¡Claro que hay responsables, que se enriquecen a costa de dañar a la población!», insistió.

Luego se lanzó contra las empresas que fabrican bebidas azucaradas. Tomó una botella de plástico, le retiró la etiqueta para explicar el abuso de las empresas por el alto costo en el mercado.

«Vamos acumulando agravios. Otro agravio del neoliberalismo fue vendernos el agua embotellada”, concluyó el funcionario, al asegurar que la venta del agua embotellada es un robo.

El tercer hecho que comprobó la pandemia, dijo, fue el desmantelamiento de servicios públicos como sistema de salud y educativo, para privatizar la salud pública en México, realizado a principios de la década de los ochenta, cuando el gobierno de Miguel de la Madrid disminuyó la matrícula en la escuela de médicos.

Resistencias y movilizaciones

El funcionario dijo que a las intenciones de lograr un sistema agroalimentario saludable, ecológicamente sostenible y socialmente justo, el gobierno mexicano se ha enfrentado a resistencias estructurales de grupos de interés económico, grupos de presión internacionales.

Hay una empresa de que tienen un logo rojo con franja blanca. En Chiapas, tiene una de las mayores producciones mundiales de veneno embotellado y lo hace a costa de extinguir los acuíferos y llevarse una enorme cantidad del agua que debería ser usada para la agricultura y para el consumo humano. Y en Chiapas, también, se encuentra uno de los mayores índices de consumo de este veneno embotellado. Fíjense la atrocidad: una compañía se acaba el agua, hay sed y la reemplaza por un producto venenoso para que la gente lo consuma”. 

Para garantizar el derecho al agua, se requiere un cambio legal profundo y que las personas se movilicen para defender el proyecto de la Ley General de Aguas que organizaciones civiles ingresaron al Congreso, dijo.

En la misma línea, el funcionario habló de la necesidad de garantizar el acceso a los alimentos, tanto en espacios rurales como urbanos.

Tras referirse, como una buena noticia, a la eliminación paulatina del glifosato, el subsecretario advirtió que hay otros 17 agroquímicos tóxicos que deben ser eliminados.

Hay un grupo de senadoras, encabezadas por Ana Lilia Rivera y Margarita Valdés, que están trabajando dos reformas que considera fundamentales.

Una a la Ley General de Salud para eliminarlos. ”Convoco también al pueblo a que estemos atentos y respondamos para defender a esta iniciativa de eliminación de estos agroquímicos altamente tóxicos”.

La otra es una ley de alimentación para modificar el entorno alimentario dominado actualmente por la industria de los productos chatarra. Se buscaría ajustar económicos que limiten el acceso de niñas, niños y adolescentes el acceso “tan grotesco» a productos industrializados.

El funcionario federal habló de los beneficios que ha dejado el etiquetado frontal y luego pidió un aplausos para los migrantes mexicanos que se encuentran en Estados Unidos. El publico lanzó gritos de “bravo” y los aplausos no se hicieron esperar.

«Se fueron por necesidad para trabajar en Estados Unidos en condiciones desfavorables para mandar remesas porque el gobierno en turno prefirió entregar la producción agrícola a empresas para producir alimentos a Estados Unidos. Mientras tanto el campo mexicano se convirtió en bosque y selva, porque las campesinas y campesinos dejaron de sembrar»..

Desmantelar el neoliberalismo

Tras advertir que la industria promueve agendas que desvirtúan las acciones del poder público, el subsecretario aseguró que la participación ciudadana es un elemento central para «mantener el paso» de la transformación que se está planteando.

«Es fundamental tener conversación, debate reflexión crítica. Es fundamental que niñas y niños, adolescentes desde el principio de sus vidas tengan una noción crítica (…) No basta con votar en las urnas y haber logrado un cambio de gobierno. La transformación tenemos que seguirla haciendo todas y todos a partir de la organización popular. En las comunidades, en las empresas, en el campo, en las escuelas, universidades, plazas públicas, en el transporte, no puede parar la organización. Ahí hay que discutir los temas profundos y siempre confrontar al poder público porque todos los servidores públicos debemos estar sujeto al escrutinio», dijo.

«Necesitamos que el pueblo vaya definiendo el programa político, no las cúpulas y hay elementos cruciales, necesitamos reforma agraria, una reforma laboral mas profunda, una reforma tributaria, necesitamos revisar el aparato jurídico del país para desmantelar el neoliberalismo hasta su estructura (…) Es vital mantener una discusión activa», insistió.

Puedes ver aquí toda la conversación

Imagen de Marco Schroeder en Pixabay

En México no vamos a permitir el maíz transgénico: AMLO

Por Nancy Flores, Desinformémonos, 11 de octubre de 2022.

El presidente Andrés Manuel López Obrador advirtió esta mañana que en México “no vamos a permitir el maíz transgénico”. Agregó que se desconocen aún los efectos negativos, los daños que se ocasionan los organismos genéticamente modificados a la salud. Por ello, consideró, en temas alimentarios no sólo se trata de lo mercantil, sino de la salud del pueblo.

En ese contexto, el primer mandatario expuso que su gobierno está impulsando la producción de maíz blanco y aclaró que no se va a permitir el consumo humano de maíz amarillo.

Al respecto, el jefe del Ejecutivo federal señaló que el maíz es originario de esta nación: aquí surgió y se tienen muchas variedades del maíz nativo. Por ello, dijo, “lo que tenemos que hacer es mejorar esas variedades”. En su conferencia desde Palacio Nacional, detalló que se tiene un plan para producir alimentos y enfrentar la inflación.

Como ejemplo, puso el caso del frijol donde ya se logró la autosuficiencia. Asimismo, destacó que se fijaron precios de garantía y que ya está por debajo de la inflación lo que está costando este grano. Sin embargo, consideró que si no existieran los precios de garantía estaría mucho más caro.

López Obrador admitió que en el caso del arroz se tiene una situación contraria, pues se está importando el 80 por ciento de lo que se consume en el país. Ello, como consecuencia de que se abandonó el campo y la producción de arroz. Al respecto, indicó que todo Campeche era productor de arroz, como históricamente lo fue Morelos, pero estos estados quedaron en el abandono.

“Se requiere un plan mayor”, aseguró el presidente. Y en estos casos, indicó, lo que se propone es que se pueda abrir el mercado y que no haya aranceles, para que estos productos que son deficitarios puedan adquirirse en el extranjero más barato, incluida la carne. 

El jefe del Ejecutivo federal señaló que en el caso de la carne de cerdo México no es autosuficiente porque se protegió a los grandes productores. Por eso, dijo, hay inconformidad en algunos empresarios luego de que se anunció que se abrir el comercio exterior. “Lo que se debe entender es que la gente pueda comprar sus alimentos a precio justo”.

Asimismo, detalló que esto no es generalizado. Como ejemplo, expuso: “no hemos podido firmar el acuerdo de libre comercio con Ecuador porque nos están pidiendo que quitemos aranceles en plátano y camarón. No es dejar desamparados a los productores, es ir viendo en que sí y en que no. Aprovecho para decirle a mis paisanos que producen plátano y a los que capturan camarón, decirles que estamos pendientes. Pero hay alimentos en donde sí tenemos necesidad de importar, de abrir: trigo, arroz, sorgo, huevo. En el caso del huevo es una proteína barata que ayuda mucho al consumo de la mayoría de nuestro pueblo. Eso lo tenemos que cuidar, sardina, atún. Son proteínas relativamente baratas. En este caso los atuneros sí están ayudando”.

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Los antibióticos están vinculados con esta afección cardíaca fatal

Por Dr. Mercola, Mercola, 10 de octubre de 2022.

HISTORIA EN BREVE

  • Se demostró que las fluoroquinolonas, las cuáles se han relacionado desde hace mucho tiempo con la tendinitis y la ruptura del tendón de Aquiles, aumentan el riesgo de sufrir disección aórtica (un desgarre en la pared de la arteria principal, que permite que la sangre fluya entre las capas) o ruptura de la aorta, que puede causar la muerte
  • A pesar de que ahora se adjuntan advertencias en un “recuadro negro”, por lo general, las fluoroquinolonas aún se recetan para tratar infecciones de las vías respiratorias superiores o del tracto urinario
  • El uso de antibióticos puede causar un cambio permanente en el microbioma intestinal, que representa casi el 80 % de la función del sistema inmunológico, por lo tanto, es importante utilizar antibióticos solo cuando de verdad sea necesario
  • Es posible reducir su riesgo de desarrollar infecciones bacterianas y virales al apoyar su sistema inmunológico implementando estrategias relacionadas con el estilo de vida, como tener un sueño de calidad, consumir alimentos fermentados, realizar ejercicio de manera regular y optimizar su nivel de vitamina D

Las investigaciones demuestran que el microbioma tiene casi 39 billones de bacterias. La familia, el consumo de alimentos y la exposición ambiental contribuyen durante los primeros años a la variedad de su microbioma, lo que influye en su salud de por vida. Las actividades cotidianas como cepillarse los dientes, comer, besar a alguien o tocar a una mascota de la familia también generan un impacto en su microbioma.

Esta composición podría ser muy particular para cada persona, casi como una huella dactilar, además desempeña un papel indispensable en la prevención de enfermedades e influye en la función de su piel, pulmones, senos e hígado. Las bacterias dañinas pueden causar problemas y enfermedades que por lo general se tratan con antibióticos. De los 10 antibióticos recetados, 2 pertenecen a la clase de las fluoroquinolonas.

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) generó por primera vez una advertencia sobre las fluoroquinolonas en 2008, debido a que aumentan el riesgo de sufrir tendinitis y ruptura del tendón. Las advertencias, también conocidas como advertencias en el recuadro negro, aparecen en las etiquetas de los medicamentos para informar sobre sus riesgos graves o mortales.

En 2011 se agregó una advertencia adicional para quienes padecen miastenia grave, al igual que se incluyeron actualizaciones en 2013 que describen la neuropatía periférica irreversible. En 2018, la FDA advirtió que los antibióticos de fluoroquinolona podrían aumentar las rupturas o desgarros en la aorta. Y, en enero de 2022, la FDA decidió lo siguiente:

“Llegamos a la conclusión de que las fluoroquinolonas se deben reservar para su uso en pacientes sin otras opciones de tratamiento para la sinusitis bacteriana aguda o ABS, la exacerbación bacteriana aguda de la bronquitis crónica (ABECB) y la UTI no complicada, ya que por lo general los riesgos superan los beneficios.

En el caso de algunas infecciones bacterianas graves, los beneficios superan los riesgos y por esa razón aún siguen disponibles como opción terapéutica”.

Sin embargo, a pesar de estas advertencias, los investigadores descubrieron en abril de 2022 que las fluoroquinolonas todavía se encuentran entre los antibióticos más recetados en todo el mundo. Llegaron a la conclusión de que es posible que algunos trabajadores de la salud tengan un “conocimiento escaso” de los perfiles de seguridad y los riesgos de estos medicamentos, y que tal vez se necesite más información sobre las reacciones adversas a las fluoroquinolonas.

La advertencia de la FDA relaciona a las fluoroquinolonas con el daño de la aorta

La aorta es la arteria principal del cuerpo que suministra sangre oxigenada al sistema circulatorio. La arteria proviene del lado izquierdo de su corazón y corre por el frente de su columna vertebral. La revisión de la FDA descubrió que los antibióticos de fluoroquinolona aumentan el riesgo de sufrir desgarres en la aorta, también llamados disecciones aórticas, al igual que rupturas de un aneurisma aórtico, lo que provoca un sangrado en exceso y la muerte.

Los hallazgos ocurrieron cuando los antibióticos se administraron por vía oral o a través de una inyección. Esto hizo que la FDA advirtiera sobre el uso de antibióticos de fluoroquinolona en personas en riesgo, a menos que no existan otras opciones de tratamiento disponibles.

El antibiótico no se debe usar en personas que corren el riesgo de tener un aneurisma aórtico o que ya lo tienen, como las que padecen enfermedad vascular aterosclerótica periférica, hipertensión y afecciones genéticas específicas como el síndrome de Ehlers-Danlos o el síndrome de Marfan.

Los hallazgos se extrajeron de cuatro estudios observacionales publicados, que en conjunto demostraron que existe una relación consistente entre la disección o ruptura de la aorta y el uso de fluoroquinolonas. El mecanismo subyacente no se pudo determinar a partir de esos estudios.

Algunas de las fluoroquinolonas de uso común incluyen a la ciprofloxacina (Cipro), levofloxacina (Levaquin), gemifloxacina (Factive) y moxifloxacina (Avelox). Estas se recetan para tratar infecciones de las vías respiratorias superiores y del tracto urinario. En un comunicado, la FDA advierte lo siguiente:

“Las fluoroquinolonas no se deben usar en pacientes que corren un riesgo mayor, a menos que no haya otras opciones de tratamiento disponibles.

Los profesionales de la salud deben evitar recetar antibióticos con fluoroquinolonas a pacientes que tienen un aneurisma aórtico o que corren el riesgo de tener un aneurisma de la aorta, como los pacientes con aneurisma periférico de la aorta, enfermedades vasculares ateroscleróticas, hipertensión, ciertas afecciones genéticas como el síndrome de Marfan y el síndrome de Ehlers-Danlos, al igual que pacientes de edad avanzada”.

Las infecciones de las vías respiratorias superiores suelen ser virales

Por lo general, los virus provocan infecciones de las vías respiratorias superiores (URI, por sus siglas en inglés) con síntomas de secreción nasal, tos, fiebre, dolor de garganta y problemas para dormir. Las URI representan la enfermedad aguda más común en el ámbito ambulatorio y a menudo son relacionadas con el resfriado común, el cual suele ser una inflamación leve y autolimitada de las membranas mucosas de las vías respiratorias.

La enfermedad bacteriana podría convertirse en una enfermedad viral como una infección secundaria y casi siempre incluye síntomas que persisten por más de 14 días con fiebre más alta de lo que se esperaría de un virus. A menudo, la fiebre empeora unos días después de la enfermedad, en lugar de mejorar.

Por desgracia, una de las razones más comunes por las que se prescriben las fluoroquinolonas es para tratar las infecciones de las vías respiratorias superiores que casi siempre son ocasionadas por un virus. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de Estados Unidos, la mayor cantidad de recetas de antibióticos se emiten en los estados del sureste.

Las fluoroquinolonas ocuparon el cuarto lugar en la cantidad más alta de recetas emitidas por cada 1000 personas, esta cifra fue revelada por los CDC en el 2016 como parte del índice de prescripción de antibióticos para pacientes ambulatorios. Debido a que los proveedores aún optaban por las fluoroquinolonas para tratar las infecciones respiratorias como la neumonía, los CDC informaron en 2021 que un panel de expertos había recomendado disminuir en un 90 % el uso de estos medicamentos para este propósito.

Las infecciones bacterianas y virales son diferentes en aspectos importantes que se relacionan con la estructura del organismo y la forma en que responden a los medicamentos. Aunque ambos virus son demasiado pequeños para verse a simple vista, el virus más grande es en realidad más pequeño que la bacteria más pequeña. A diferencia de las bacterias más complejas, los virus no pueden sobrevivir sin un huésped y solo se reproducen al unirse a otras células. Además, la mayoría de los virus son específicos en las células que atacan.

Las diferencias en la estructura y complejidad del organismo repercuten en el tipo de medicamento que podría ser eficaz contra él. Las infecciones virales no se ven afectadas por los antibióticos como las fluoroquinolonas. De hecho, el uso de antibióticos para las infecciones virales solo contribuye al aumento de la cantidad de infecciones resistentes a los antibióticos.

Las fluoroquinolonas se relacionan con muchos problemas

Los antibióticos de fluoroquinolonas se han relacionado con roturas y daños en el tendón de Aquiles desde hace más de una década. Existen otros eventos adversos graves, como los desprendimientos de retina y aneurismas de la aorta que también se podrían relacionar con otros sistemas que requieren la formación de colágeno. Esto también podría explicar cómo el medicamento aumenta el riesgo de ruptura o disección de la aorta, ya que el colágeno recubre las arterias y las venas para permitir que se estiren mientras el corazón bombea la sangre.

Después, en julio de 2022, la FDA ordenó otra advertencia, donde “alertó a los médicos sobre el riesgo de sufrir tendinitis y ruptura del tendón relacionada con su uso”. De acuerdo con la Dra. Renata Albrecht, quien dirige la División de Patógenos Especiales y Productos para Trasplantes de la FDA, “Las rupturas del tendón de Aquiles que se relacionan con las fluoroquinolonas son de tres a cuatro veces más frecuentes que las rupturas en las personas que no toman estos medicamentos.

Por lo tanto, si toma alguno de estos antibióticos, debe buscar atención médica inmediata si experimenta dolor o inflamación en los músculos o tendones. De hecho, también se recomienda evitar hacer ejercicio mientras sus articulaciones estén afectadas.

Los medicamentos también son poderosos agentes quelantes del hierro y podrían provocar cambios epigenéticos a través de la pérdida de agentes que requieren hierro como cofactor. Como se señaló en un estudio, esto también podría explicar la toxicidad renal clásica que se relaciona con los antibióticos.

Un estudio reciente relacionó el uso de fluoroquinolonas con la cantidad de niños y adultos afectados por cálculos renales. Las probabilidades de cálculos aumentaron 1.5 veces con el uso de fluoroquinolonas y la exposición dentro de los 3 a 12 meses se relacionó con un riesgo mayor. Parecía que los niños y adolescentes eran más susceptibles.

Las reacciones pueden ocurrir en todo el cuerpo, lo que afecta el sistema nervioso central y los sistemas musculoesquelético, visual y renal, a veces de manera simultánea. Entre las reacciones graves reportadas se encuentran:

  • Deterioro de la memoria
  • Delirio
  • Agitación
  • Desorientación
  • Desprendimiento de retina
  • Pérdida de audición y/o tinnitus
  • Trastorno de la atención
  • Cálculos renales
  • Insuficiencia renal
  • Hipoglucemia que lleva al coma
  • Rotura o disección de la aorta
  • Rotura o disección de tendón

Hay muchos otros efectos secundarios psiquiátricos

Los investigadores recomiendan más estudios para comprender la patogenia causada por los antibióticos con el fin de tratar las enfermedades que se relacionan con los antibióticos al mitigar el entorno intestinal, lo que lo restaura a su estado original.

Existen investigaciones adicionales que han demostrado que un desequilibrio en el microbioma intestinal causado por antibióticos puede afectar a las personas de varias maneras y durante largos períodos de tiempo. Si su médico le receta uno de estos peligrosos antibióticos, solicite otro. Sería inusual que una fluoroquinolona fuera el único antibiótico que se podría utilizar para tratar su infección.

Recuerde, estos peligrosos antibióticos se deben usar solo como último recurso. Si es necesario, asegúrese de leer de manera detenida el prospecto y todas las advertencias, y busque atención médica en el momento en que note un efecto secundario.

El Dr. David Flockhart, quien se desempeñó como profesor de medicina y jefe de farmacología clínica en la Facultad de Medicina de la Universidad de Indiana, y quien antes de su muerte era considerado uno de los principales expertos en los efectos secundarios de las fluoroquinolonas, dijo en 2012 que “hasta un tercio de los pacientes que toman una fluoroquinolona experimentarán algún tipo de efecto secundario psiquiátrico”.

Pero la cuestión es que el Dr. Flockhart había tratado de advertir sobre estos medicamentos desde el 2001, cuando criticó al medicamento Ciprio, mientras trataba de enfatizar cuán peligrosas eran las fluoroquinolonas:

“Cipro es básicamente una gran arma cuyos beneficios superan sus riesgos en ciertas circunstancias. Pero cuanto más grande sea el arma que utilice, más daño puede causar”.

Los antibióticos causan cambios permanentes en su microbioma intestinal

La salud de su microbioma intestinal cambia las reglas del juego. En los últimos años, la evidencia científica demostró que su microbioma intestinal desempeña un papel muy importante en su salud y en la prevención de enfermedades. El cáncer y muchas otras afecciones se relacionan con la influencia de los microbios intestinales, afecciones como la obesidad, la depresión, el párkinson y las alergias, solo por nombrar algunas.

Dado que el intestino es la residencia principal del sistema inmunológico, modificar su microbioma intestinal interrumpe de manera automática su función inmunológica, lo que puede tener consecuencias de largo alcance. Una forma en que los antibióticos pueden promover la enfermedad es al crear un ambiente rico en oxígeno en los intestinos, lo que favorece el crecimiento de bacterias patógenas.

Los microbios beneficiosos crecen en un ambiente anaeróbico (sin oxígeno), mientras que las bacterias patógenas necesitan oxígeno para sobrevivir. Los datos sugieren que incluso un ciclo de antibióticos puede afectar su microbioma hasta por un año, por lo que es indispensable usar antibióticos solo cuando en verdad sea necesario.

Sin embargo, el Dr. Martin Blaser del Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York argumenta que el impacto de los antibióticos en las bacterias intestinales podría ser permanente. En un editorial de la revista Nature dijo lo siguiente:

“La evidencia preliminar de mi laboratorio y de otros sugiere que, a veces, nuestra microflora amigable nunca se recupera por completo. Estos cambios a largo plazo en las bacterias beneficiosas dentro de los cuerpos de las personas podrían incluso aumentar nuestra susceptibilidad a infecciones y enfermedades.

El uso excesivo de antibióticos podría contribuir al aumento de afecciones como la obesidad, diabetes tipo 1, enfermedad inflamatoria intestinal, alergias y el asma, que se han duplicado en muchas poblaciones”.

Apoye su salud y su intestino

Cuanto más fuerte sea su sistema inmunológico, menor es su posibilidad de que cualquier microbio ingrese en su cuerpo. A continuación, se presentan algunas estrategias básicas para apoyar su sistema inmunológico y prevenir enfermedades.

  • Optimizar su alimentación: evite los alimentos que ponen a prueba su sistema inmunológico, como las grasas trans, alimentos fritos, procesados, azúcares y los granos. Busque reducir su consumo neto de carbohidratos (azúcar, granos, fructosa) y proteínas, reemplazándolos con grasas saludables de alta calidad.
  • Equilibrar su microflora intestinal: una de las mejores maneras de apoyar su intestino es al incorporar alimentos fermentados de manera natural en su alimentación e incluir hasta 4 a 6 onzas por día. Podría tomar un suplemento probiótico de alta calidad, pero los alimentos fermentados tienden a ofrecer el mayor beneficio.
  • Hacer ejercicio de manera regular: el ejercicio mejora la circulación de las células inmunológicas en la sangre, lo que crea un sistema más eficiente para localizar y eliminar patógenos en el cuerpo. Asegúrese de que su plan de acondicionamiento físico incorpore entrenamiento con pesas, ejercicios de alta intensidad, estiramiento y ejercicios para la zona core.
  • Dormir bien: estudios demuestran que no dormir bien tiene el mismo efecto en su sistema inmunológico que el estrés físico o la enfermedad, por lo que podría sentirse enfermo después de una noche de insomnio.
  • Reducir el estrés: los altos niveles de hormonas del estrés pueden disminuir su inmunidad, así que asegúrese de implementar algún tipo de control del estrés. La meditación, la oración, el yoga y las Técnicas de Libertad Emocional (EFT, por sus siglas en inglés) son estrategias excelentes para controlar el estrés, pero tendrá que encontrar la que mejor le funcione.
  • Optimizar los niveles de vitamina D: los estudios demuestran que los niveles bajos de vitamina D pueden aumentar el riesgo de sufrir MRSA y otras infecciones. Exponerse a los rayos del sol es la mejor fuente de vitamina D. Controle su nivel de vitamina D para confirmar que esté en un rango terapéutico de 60 a 80 ng/mL. Si no puede exponerse a los rayos UV, considere tomar un suplemento de vitamina D3, junto con magnesio y vitamina K2 (MK-7) por vía oral.

Además de las medidas anteriores, existen agentes naturales con actividad antibacteriana, incluyendo los siguientes:

  • Vitamina C: la función de la vitamina C para prevenir y tratar las enfermedades infecciosas es bien conocida. La vitamina C por vía intravenosa es una opción, pero si no tiene acceso a un médico que pueda administrarla, la vitamina C liposomal es la forma más potente por vía oral.
  • Ajo: el ajo es un potente antibacteriano, antiviral y antifúngico. Puede estimular su sistema inmunológico, ayudar a sanar las heridas y matar las bacterias resistentes a los antibióticos. Para obtener la mayor cantidad de beneficios, el ajo se debe comer fresco y sin cocinar (picado o machacado).
  • Extracto de hoja de olivo: los estudios in vitro demuestran que el extracto de hoja de olivo es efectivo contra la Klebsiella, una bacteria gram-negativa, lo que impide que se reproduzca, además de ser tóxico para otros microbios patógenos.
  • Miel Manuka: se demostró que la miel de Manuka, hecha de las flores y el polen del arbusto de Manuka, es más efectiva que los antibióticos para tratar infecciones cutáneas graves y difíciles de curar. Los ensayos clínicos descubrieron que la miel de manuka puede erradicar más de 250 cepas clínicas de bacterias, incluyendo las variedades resistentes a los medicamentos, como la MRSA.
  • Aceite de árbol de té: el aceite de árbol de té es un antiséptico natural que ha demostrado matar muchas cepas bacterianas.
  • Plata coloidal: la plata coloidal se ha considerado un antibiótico natural efectivo durante siglos, y las investigaciones recientes demuestran que incluso puede ayudar a erradicar los patógenos resistentes a los antibióticos. Si está interesado en este tratamiento, asegúrese de leer las últimas pautas sobre su uso seguro, ya que involucra riesgos si se usa de manera incorrecta.

Imagen de Steve Buissinne en Pixabay

El poder de… El arroz integral

Por El Poder del Consumidor, 03 de octubre de 2022.

  • Los principales productores de arroz en México son los estados de Campeche, Nayarit, Michoacán, Veracruz, Colima y Morelos.
  • El arroz integral, de color café claro, destaca por contener cerca de 3.5 gramos (g) de fibra por cada 100 g, por lo que produce saciedad y ayuda con los problemas intestinales.
  • Debido a su flexibilidad como acompañamiento de cualquier platillo, es una muy buena opción para aprovechar sus grandes beneficios nutricionales.

3 octubre, 2022. Además de nuestras habituales y renovadas radiografías de productos, te compartimos estas otras radiografías que muestran el poder de alimentos y bebidas saludables.

¿Qué es?

El arroz (Oryza sativa L.) es un cereal que pertenece a la familia de las poáceas que crece en terrenos pantanosos o irrigados. Se distingue por un tallo formado por nudos y entrenudos alternados de 60 a 120 centimetros de longitud. Las flores de la planta son de color verde claro y están dispuestas en espiguillas estrechas y colgantes después de la floración.

El arroz integral es dietéticamente mejor que el arroz blanco, aunque tiene el mismo valor energético. En el mundo se pueden identificar dos subespecies de arroz procedentes de la especie Oriza sativa: la subespecie indica (de granos largos y finos) y la subespecie japónica (de granos redondos), con innumerables variedades.

Los tratamientos que experimenta el arroz después de su recolección diferencian sus variedades. Por ejemplo, se conoce como arroz paddy a aquel que está en bruto, se obtiene después de la trilla y no es comestible. El siguiente es el arroz integral, llamado “oscuro” o “completo”, cuyos granos carecen ya de la cascarilla o envoltura y se caracteriza por su color beige.

El arroz es el cereal más cultivado en el mundo después del trigo. Su siembra se realiza tanto en zonas tropicales como en ecuatoriales y las templadas. Cerca del 90% de la producción mundial se sitúa en Asia, en países como China, India, Indonesia, Bangladesh, Vietnam, Tailandia, etc. También es en este continente donde más se consume, aunque existe una fuerte demanda en África, los países occidentales y Oriente Medio.

De acuerdo con datos proporcionados por el Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en el año 2019 se cultivaron en México 30 mil 578 hectáreas de este cereal, con una producción de 185 mil 910 toneladas. Los principales productores de arroz a nivel nacional son Campeche, Nayarit, Michoacán, Veracruz, Colima y Morelos.

El cereal más consumido en México es el maíz, sin embargo el arroz se considera dentro de los cultivos básicos en la Ley de Desarrollo Rural Sustentable por su importancia en la dieta de los mexicanos. Se estima que cada año se consumen cerca de 8.5 kilogramos por persona, lo que lo convierte en el segundo cultivo con mayor gasto para las familias mexicanas.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

El arroz integral tiene los mismos beneficios que el arroz blanco, pero aporta otros muchos nutrientes que lo hacen una opción más apropiada para la dieta.

El arroz integral es bastante energético: cada taza del cereal cocido (195 g) contiene 219 kcal, 4.5 proteínas, 1.5 g de grasas, 25 g de azúcares y 3.6 g de fibra.

Además, las capas externas de los granos contienen minerales y vitaminas B1, B2 y B3.

El arroz es bajo en grasa, por lo que es un buen aliado para personas con problemas cardiovasculares o colesterol alto. Es bajo en sodio, por lo que es un buen alimento para personas con problemas de tensión arterial.

Además, contiene altas cantidades de fósforo que mantiene la salud de los huesos e interviene en la formación huesos, tejidos musculares y la división de las células.

Contrario al arroz blanco, el integral sigue manteniendo la cáscara, por lo que aporta gran cantidad de fibra, que mejora el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.

La fibra aporta saciedad, una propiedad muy beneficiosa para personas con obesidad y para ayudar a disminuir la ingesta de calorías.

Asimismo, al ser un alimento de absorción lenta, ayuda a estabilizar el azúcar en sangre.

¿Cuánto cuesta?

La producción de arroz integral se extiende a lo largo de todo el año. De acuerdo con diferentes mercados nacionales y marcas comerciales, el kilo de arroz integral oscila entre los $25 y $40 pesos.

¿Cómo se recomienda consumirlo?

El arroz integral tiene las mismas aplicaciones gastronómicas que el arroz blanco, pero requiere más tiempo de cocción, entre 25 y 30 minutos, aproximadamente.

Se recomienda que previamente a cocinar que el arroz integral se lave o enjuague hasta que el agua quede clara, además de dejarlo en remojo entre 2 y 4 horas, así como cocerlo con 3 tazas de agua por cada taza grano. Los tiempos varían de acuerdo con el remojo y la marca.

El arroz integral cocido se puede usar exactamente igual que el blanco. Como guarnición se puede servir al vapor, cocido con jitomate, rojo o en sopa, verde preparado con cilantro, espinaca o chiles, así como el clásico arroz a la “primavera”, con cubos de zanahoria, chícharos, granos de elote y hojas de cilantro.

Independientemente de su preparación preferida, el arroz integral complementa cualquier comida, es muy práctico para preparar ensaladas, rellenar verduras o como base de un tazón al que se le pueden frutos y vegetales frescos como pepino, mango, aguacate, además de tu proteína preferida, como pollo o pescado.

En definitiva, el arroz integral es una opción que destaca por su gran flexibilidad en la cocina y por su gran aporte nutricional.

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Referencias:

Encuentra aquí recetas para hacer con arroz integral

Arroz Integral a la mexicana en una sartén

Arroz Integral a la mexicana

Ingredientes (3-4 porciones):

• 1 cucharada de aceite vegetal

• ½ taza de cebolla picada en cubos

• ½ taza de pimiento rojo picado en cubos

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 1 taza de arroz integral (lavado y remojado por 2 horas)

• 3 tazas de caldo de pollo o verduras

• 1 taza de granos de elote

• 1 taza de frijoles negros cocidos (lavados y escurridos)

• 3 jitomates

• Opcional: 1 cucharada de cilantro finamente picado y 1 taza de aguacate picado en cuadraditos

Preparación:

1. Licua los jitomates, el ajo y la cebolla y reserva.

2. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y agrega el pimiento junto con el arroz. Sofríe de 4 a 5 minutos. Después, agrega la mezcla del jitomate y mezcla hasta el primer hervor.

3. Agrega el elote, los frijoles y el caldo. Cuando la mayoría del líquido se haya absorbido, coloca la preparación a fuego bajo y tapa. Después de este tiempo, espera entre 15 y 20 minutos.

4. Sirve el arroz integral a la mexicana y decora con cilantro y aguacate.

Receta adaptada de https://www.quericavida.com/recetas/arroz-integral-a-la-mexicana-con-aguacate/d79311e2-d355-4c1c-9bfb-85cfc10cb595

Poke bowl de arroz integral y pollo en un bowl sobre la mesa visto en picada o de manera cenital

Poke bowl de arroz integral y pollo

Ingredientes (2-3 porciones):

• 2 tazas de arroz integral cocido al vapor

• 120 g de pollo a la plancha y en cubos

• ½ taza de granos de frijoles negros o lentejas

• 1 puño de espinacas picadas en tiras finas

• ¼ taza de cubos mango

• ¼ taza pepino

• ¼ taza aguacate

• 1 cucharada de ajonjolí

Preparación:

1. Toma un plato hondo y coloca el arroz integral como base.

2. Sobre el arroz, coloca las verduras y el pollo.

3. Espolvorea el ajonjolí y disfruta.

4. Si lo prefieres, puedes agregar pimienta y el jugo de un medio limón.

Receta adaptada de https://foodografo.com/2018/05/30/poke-de-arroz-integral-y-vegetales/

Imagen de SooYeongBeh en Pixabay