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Porqué el Pulque Es la Comida Lenta por Excelencia en México

Por Dr. Mercola

A diferencia de las cervezas rubias y aguadas que se producen en la actualidad en México, el pulque es una bebida viva y compleja, que a pesar de casi 2000 años de historia de producción en México, ha resistido cualquier intento de ser embotellada y comercializada a gran escala.

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Abrirán en Tlaxcala el primer banco de maguey de México

Por René Ramón, La Jornada, 6 de agosto de 2015

Conservar las variedades manso, púa larga, chalqueño y ayoteco, el propósito producir inulina y jarabe de fructosa, útiles como edulcorantes para diabéticos

El sábado se realizará foro regional Leer más

Elaboración de “Pulque”

Por M. en C. Nadia Maturano Ramírez, Ibt Unam, abril-junio de 2015

Sin alcohol y muy nutritivo

México cuenta con más de 200 especies de plantas de agave (maguey), mismas que han sido aprovechadas por culturas prehispánicas como fuente de alimento y fibras, además de usos ceremoniales. Leer más