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Las Papitas Fritas, El Pan, La Acrilamida y La Aterosclerosis

Nutrinotas© por Ana María Quispe, dietista, ecóloga de Vía Orgánica

Un estudio publicado en el Jornal de Nutrición Clínica (USA) indicó incrementos de oxidación y marcadores inflamatorios en individuos que consumen papas fritas. El estudio se realizó con el fin de probar los efectos de la acrilamida, un químico que se produce cuando alimentos ricos en carbohidratos se procesan industrialmente a altas temperaturas (120° C ó 248° F), es decir se fríen, tuestan u hornean, como es el caso de las papas fritas, el pan, galletas y otros productos horneados. Read more