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La combinación de maíz con frijol es una excelente fuente de proteínas

Por Alianza por la Salud Alimentaria, 6 de julio de 2016

La dieta tradicional mexicana está basada en el consumo de tortillas y frijoles. El consumo de estos alimentos permitía tener una alimentación completa y saludable, ya que la combinación de los mismos genera una dieta adecuada con los nutrimentos esenciales. Leer más

En defensa del maíz, otra vez

Por Silvia Ribeiro*, La Jornada, 14 de mayo de 2016

El 20 y 21 de abril de 2016 comunidades y organizaciones indígenas, campesinas y de la sociedad civil, que somos parte de la Red en Defensa del Maíz, nos reunimos para analizar, compartir, revisar y trazar caminos por la defensa de los pueblos del maíz. Leer más

La Milpa del Buen Comer

Por Pilar Quintanilla Martínez, Vía Orgánica.

 

La naturaleza, sinónimo de diversidad, colores, aromas, un aparente caos que guarda secretas relaciones para estar en armonía.

A través de los años, distintas culturas han observado esta maravilla de funcionamiento de la naturaleza y aprendido de ella. Gracias a este aprendizaje se han desarrollado, alrededor del mundo, diversos sistemas de cultivo que imitan lo que naturalmente sucede en los ecosistemas.

Uno de ellos, muy importante para México, es la milpa. Todo lo que se encuentra en la milpa tiene una razón de ser, tanto para la naturaleza como para las personas que la cultivan y consumen. Variedades de maíz, frijol, calabaza son las que conocemos más, pero la milpa es mucho más. Chiles, quelites, amaranto, plantas medicinales, insectos, flores, una gran variedad de flora y fauna que constituyen un equilibrio perfecto, tanto para la tierra como para la alimentación de los humanos. Leer más

Como milpa defendemos nuestro maíz y construimos el futuro

La Jornada del Campo, noviembre de 2015

A Eugenio Bermejillo, quien como boca de polen difundió información del México profundo.

El maíz; de donde vengas: del campo y de la ciudad, jóvenes y mayores, científicos, artistas, estudiantes, cocineros, periodistas, consumidores, campesinos; somos hijas e hijos del maíz. México huele a maíz dice Soel Rondón, un cubano. Leer más

La protección legal del maíz en México, una lucha por la diversidad

Por Desinformémonos, 27 de octubre de 2015

«La amenaza: el maíz transgénico. ¿El peligro? Coloniza, se expande genéticamente, acaba con la riqueza de lo diverso».

El maíz es una planta promiscua. Una sola hembra puede ser fecundada por hasta veinte machos distintos. Es una planta promiscua y también diversa, amplia, que crece a nivel del mar y también a tres mil metros de altura, con agua escasísima o con 300 mililitros de precipitaciones por año. Leer más