Por La Crónica, noviembre de 2013
Una tortilla azul es, casi con seguridad, mejor que la tortilla con la que desayunó hoy o con la que comerá esta tarde. En un tlacoyo, quesadilla o incluso totopos, la masa añil transformada y nixtamalizada ofrece características a nuestro organismo más allá de nuestro ojo y paladar. Read more
Aseguran que este tipo de grano cuenta con gran calidad alimenticia gracias a sus antioxidantes, y gana terreno en el mercado internacional
Por Milenio, 3 de abril de 2013
Gracias al desarrollo de nuevas técnicas de conservación y el establecimiento de parcelas demostrativas, productores de maíz azul de San Mateo Ozolco, en el estado de Puebla, prevén rescatar este grano a fin de reintegrarlo a la dieta de los mexicanos. Read more
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