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Los Granos le Roban El Poder Mental: Evítelos Para Pensar Más Claramente

Por el Dr. Mercola, 17 de diciembre de 2015

Sin importar su edad, los granos deberían representar una pequeña parte de su alimentación. Yo personalmente intento evitar la mayoría de los granos, menos el arroz. Read more

Beneficios de la Coliflor

Por Dr. Mercola, diciembre de 2015

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Comentarios Sobre la Coliflor

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Multinacionales controlan todos los nodos de la cadena agroalimentaria en México

Por Matilde Pérez U., La Jornada, 29 de diciembre de 2015

Con sus directivos en el gobierno, tejen una red que opera para el mercado mundial

Una treintena de corporaciones agroindustriales –de las cuales 14 son extranjeras– dominan la cadena agroalimentaria del país. Read more

El poder de… Los romeritos

Por El Poder del Consumidor, 17 de diciembre de 2015

 

elpoderdelconsumidor.org/portada/el-poder-de-los-romeritos/

 

  • Como todos los quelites, los romeritos son ricos en fibra, minerales (como el hierro y el potasio), y vitaminas (como A y C).
  • contiene sustancias bioactivas llamadas fitoquímicos como la clorofila que protegen nuestras células de la oxidación y del daño de nuestro ADN.
  • La mayoría de los romeritos se producen en la Ciudad de México.

 

¿Qué son los romeritos?

 

El romerito es un quelite, que de acuerdo con la Conabio (Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad) el término se deriva del náhuatl quilitl, interpretado como hierba comestible o verdura.

Actualmente, se puede entender como las hojas inmaduras, los tallos y las flores comestibles.

Los romeritos constituyen uno de los múltiples cultivos que se pueden encontrar en la milpa.

La mayor producción de quelites se da en temporadas de lluvias, cuando empieza el ciclo agrícola, pues el agua facilita su crecimiento.

La mayoría de los romeritos se producen en la Ciudad de México.

 

¿Qué nutrimentos te aportan?

 

Como todos los quelites, los romeritos son ricos en fibra, minerales (como el hierro y el potasio), y vitaminas (como A y C).

La vitamina C de las hojas promueve la mejor absorción del hierro que contienen.

Además, contiene sustancias bioactivas llamadas fitoquímicos como la clorofila que protegen nuestras células de la oxidación y del daño de nuestro ADN.

Por su riqueza nutrimental se recomienda consumir hojas verdes con frecuencia y los romeritos constituyen una excelente opción.

Además, con ello también recuperamos nuestra dieta tradicional, apoyamos al campo mexicano y a la economía local.

 

¿Cómo se comen?

 

A diferencia de otros quelites, los romeritos no se comen crudos. La forma más común de comerlos es en ‘revoltijo’, un platillo característico de la época navideña y la cuaresma, que los combina con mole, nopal y camarón.

Sin embargo, aquí te presentamos otras recetas para que los disfrutes en entradas y un guisado diferente al tradicional.

 

Referencias:

  • Bye R. y E. Linares. 2000. Los quelites, plantas comestibles de México: una reflexión sobre intercambio cultural. Conabio. Biodiversitas 31:11-14.
  • En las cenas navideñas… con mole, camarón y nopales los romeritos son especiales. Fideicomiso para la Construcción y Operación de la Central de Abasto de la Ciudad de México. Disponible en: com.mx/ficeda/app/webroot/_archivos/122%20ROMERITOS%20ESPECIALES.pdf.

Encuentra aquí recetas con romeritos

Entradas

 

Spaghetti con pesto de romeritos

 

Ingredientes:

Para 6 personas:

  • 600 g de spaghetti
  • Sal fina al gusto
  • 2 tzs de romeritos limpios
  • 2 cdas de piñones o nueces
  • Sal de grano al gusto
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo • Aceite de oliva

 

Preparación:

  1. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal fina. Escurrir y reservar.
  2. Licuar los romeritos con los piñones o las nueces, la sal de grano, la mitad del queso parmesano y el ajo. Agregar poco a poco aceite de oliva, hasta obtener una salsa pastosa.
  3. Saltear la pasta en un sartén con un poco de aceite; agregar el pesto de romeritos, cuidando que no se queme.
  4. Servir la pasta en un plato hondo, acompañada con el queso restante.

 

Receta adaptada de cocinavital.mx/recetas/espagueti-con-pesto-de-romeritos

 

Quesadillas de romeritos

 

Ingredientes:

  • 200 g de romeritos frescos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada finamente
  • 1 chile verde picado finamente
  • 12 tortillas de maíz
  • 200 g de queso Oaxaca
  • Sal
  • Pimienta

 

Preparación:

  1. Limpiar y cocer los romeritos en abundante agua hirviendo con sal. Enfríarlos en agua con hielo para fijar su color. Escurrirlos bien y reservarlos.
  2. En una sartén caliente verter el aceite de oliva y freír la cebolla; cuando esté suave, incorporar el chile y los romeritos. Mezclar y salpimienta.
  3. Rellenar las tortillas con la mezcla y opcionalmente queso Oaxaca, y asar en el comal o sartén.

 

Receta adaptada de www.cocinafacil.com.mx/recetas/14/12/17/empanaditas-de-romeritosconqueso/

 

Guisado

Romeritos a la mexicana con pollo

 

Ingredientes:

  • ½ cebolla picada
  • 3 jitomates picados sin semillas
  • 3 tazas de romeritos limpios y lavados
  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
  • sal al gusto
  • chile verde picado al gusto (opcional)

 

Preparación:

  1. Saltear la cebolla; cuando esté transparente, añadir el jitomate y mezclar perfectamente.
  2. Saltear por tres minutos más, incorporar los romeritos y el pollo, mezclar hasta que se cuezan los romeritos, agregar sal al gusto y el chile picado.
  3. Dejar sazonar, verificar el sabor y servir.

 

Recetas adaptadas de www.recetariosenlinea.com/2012/08/romeritos-la-mexicana-con-pollo.html

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Dice la ONU que las cosechas orgánicas a menor escala son la mejor forma de alimentar al mundo

Por Romina Bevilacqua, Ecoportal, noviembre de 2015

  • Necesitamos cambios transformadores en nuestros sistemas alimentarios, agrícolas y comerciales con el fin de aumentar la diversidad en las granjas, reducir el uso de fertilizantes y otros insumos, apoyar a los agricultores que trabajan a menor escala y crear sistemas alimentarios locales fuertes. Esa es la conclusión de una nueva publicación extraordinaria de la Comisión de las Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo (UNCTAD).

El informe Trade and Environment Review 2013: Wake Up Before it is Too Late (Comercio y Medio Ambiente 2013: Despierta antes de que sea demasiado tarde) incluyó contribuciones de más de 60 expertos de todo el mundo (incluyendo un comentario de IATP) y contiene secciones en las que se habla en profundidad sobre el cambio hacia una agricultura más sustentable y resiliente; la producción ganadera y el cambio climático; la importancia de la investigación y la extensión; el rol del uso de la tierra; y el rol de la reforma de las reglas del comercio mundial.

Además, vincula la seguridad mundial y el aumento de conflictos con la urgente necesidad de transformar la agricultura hacia lo que se denomina como “la intensificación ecológica”.

El informe concluye: “Esto implica un cambio rápido y significativo de una convencional producción industrial, basada en el monocultivo y altamente dependiente de insumos externos hacia mosaicos de sistemas de producción sustentables y regenerativos que también mejoren considerablemente la productividad de los pequeños agricultores”.

El informe de la UNCTAD identificó indicadores claves para la transformación necesaria en la agricultura:

  • Aumento del contenido de carbono en el suelo y una mejor integración entre la producción agrícola y ganadera. Aumento de la incorporación de la agronomía forestal y la vegetación salvaje.
  • Reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero en la producción ganadera.
  • Reducción de los gases de efecto invernadero a través de zonas turberas sustentables, y manejo de bosques y pastizales.
  • Optimización del uso de fertilizantes orgánicos e inorgánicos, incluyendo mediante los ciclos de nutrientes cerrados en la agricultura.
  • Reducción de los residuos a través de cadenas de comida.
  • Cambio de los hábitos alimentarios hacia el consumo de alimentos amigables con el clima.
  • Reforma del régimen de comercio internacional para la alimentación y la agricultura.

La contribución del IATP se centró en los efectos de la liberalización del comercio en los sistemas agrícolas.

La liberalización del comercio, tanto en la Organización Mundial de Comercio (OMC) y en los acuerdos regionales como el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) habrían aumentado la volatilidad y concentración empresarial en los mercados agrícolas, mientras minaban el desarrollo de sistemas agroecológicos locales que apoyaban mayoritariamente a los agricultores.

Por otra parte, las conclusiones del informe presentan un marcado contraste respecto al impulso acelerado para nuevos acuerdos de libre comercio, incluido el Acuerdo de Asociación Transpacífico (TPP) y la Asociación de Comercio e Inversiones entre Estados Unidos y la Unión Europea (TTIP), que amplían un modelo altamente desacreditado de desarrollo económico diseñado principalmente para fortalecer el dominio de las empresas corporativas y multinacionales financieras en la economía global.

En el año 2007, otro informe importante del sistema multilateral, la Evaluación Internacional del Conocimiento, la Ciencia y la Tecnología en el Desarrollo Agrícola (IAASTD), con contribuciones de expertos de más de 100 países (y avalado por casi 60 países), llegó a conclusiones muy similares.

El informe IAASTD concluyó que “los negocios como los conocemos ya no son una opción” y que el cambio hacia enfoques agroecológicos es urgente y necesario para la seguridad alimentaria y la resiliencia climática. Por desgracia, los negocios han logrado su continuidad.

Tal vez este nuevo informe de la UNCTAD proporcione el punto de inflexión para la transformación política que debe tener lugar “antes de que sea demasiado tarde”.

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