Recetas Ecológicas: Sopa fría de legumbres verdes
Por Ecoticias, 20 de junio de 2016
Una receta fresquita, saludable y mu y rica, es la que os dejamos hoy de la mano de ‘La Finestra Sul Cielo’
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
1 cebolla picada
½ bulbo de hinojo muy picado
100 g de judías verdes (ejotes)
100 g de guisantes (chicharos)
100 g de espárragos verdes troceados
2-3 cucharadas de pesto
1 pastilla de caldo vegetal
2 cucharadas de cebada en polvo
100 g amasake de arroz
Sal marina integral
Una pizca de pimienta
Hojas de albahaca
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela grande y rehogar la cebolla y el hinojo hasta que estén tiernos, pero sin llegar a dorarse.
- Añadir agua y hervir durante 4-5 minutos.
- Incorporar las judías verdes, los guisantes y los espárragos. Añadir la pastilla de caldo vegetal y cocinar unos 3 minutos.
- Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar.
Cuando esté fría, añadir el pesto, la cebada en polvo y el amasake. Triturar y condimentar al gusto.
- Refrigerar antes de servir y adornar con albahaca.
Fuente: http://www.lafinestrasulcielo.es/esp/receta/sopa-fra-de-legumbres-verdes/ TODAS LAS RECETAS PULSANDO AQUÍ.
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