Cómo Cultivar Flor de Calabaza Orgánica en Casa
Por Verónica Reynoso, Vía Orgánica
La flor de calabaza es parte de la cultura y comida típica mexicana desde la época prehispánica. Su delicioso y sutil sabor combina perfecto con una gran variedad de platillos.
La flor de calabaza que nosotros consumimos es la flor macho de la calabaza. Pero esto, ¿qué significa?
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La calabaza (Cucurbita spp) es una planta monoica, esto quiere decir que la misma planta tiene flores masculinas y femeninas. Así que el polen de la flor masculina polinizará la flor femenina y podremos obtener el fruto (calabaza). Es muy fácil distinguir los dos tipos de flores, las masculinas tienen un tallo largo y no forman fruto. Las flores femeninas forman el fruto después de ser fecundadas, si la flor no es fecundada, el fruto morirá.
La flor de calabaza en la historia
La calabaza es originaria de México y América central, y rápidamente se extendió por todo el mundo después del descubrimiento de América. En náhuatl, calabaza es “Ayotli” y flor de calabaza “Ayoxochquilitl”.
En México, la calabaza forma parte del sistema conocido como Milpa. En éste, se asocian los cultivos de maíz, frijol y calabaza principalmente, aunque existen más de 50 variedades de plantas consideradas como parte de la milpa, como jitomate, tomate de cáscara, chile, quelites, hierbas aromáticas, verdolaga, cilantro, entre otras. Este sistema garantiza un perfecto balance en el crecimiento de las plantas, la nutrición del suelo y la alimentación.
La flor de calabaza se puede encontrar en una gran diversidad de platillos alrededor de México, puede ser consumida en quesadillas, tacos, guisos, sopas, salteadas, con pescado, pollo, en risotto y mucho más.
Propiedades nutrimentales de la flor de calabaza
Composición de la flor de calabaza cruda por cada 100gr | |
Agua | 95.15gr |
Calorías | 14kcal |
Grasa | 0.24g |
Proteína | 1.16g |
Carbohidratos | 3.28g |
Fibra | – |
Potasio | 173mg |
Hierro | 0.70mg |
Sodio | 3mg |
Magnesio | 24mg |
Calcio | 39mg |
Fósforo | 49mg |
Vitamina A | 195 UI |
Vitamina B1 (Tiamina) | 0.042mg |
Vitamina B2 (Ribiflavina) | 0.075mg |
Vitamina B3 (Niacina) | 0.690mg |
Vitamina B6 (Piridoxina) | – |
Vitamina C | 28mg |
Vitamina E | – |
Ácido fólico | 59 mcg |
La flor de calabaza estimula la producción de enzimas reparadoras, anticancerígenas y glóbulos blancos, protege contra cataratas, degeneración muscular y evita el desarrollo de células malignas.
¿Sabías que…?
… Las abejas juegan un papel muy importante para la polinización de la calabaza.
… Existen alrededor de 3130 variedades de calabaza registradas en el mundo.
… Los vestigios de calabaza (Cucurbita pepo) más antiguos fueron encontrados en la cueva de Guilá Naquitz, Oaxaca, y datan de entre 8,300 y 10,000 años de antigüedad.