Taller: Calaveritas de Amaranto/ Amaranth Candy Skulls
Por Miriam Zamorano
Entrada libre. Donaciones voluntarias.
En este taller aprenderás como se cultiva el amaranto, y como realizar mazapanes y calaveritas de amaranto, así como el cuidado de la planta y su aprovechamiento.
El amaranto fue un alimento básico en la dieta de los Aztecas y otras civilizaciones del Nuevo Mundo, por su gran cantidad de proteína.
Según la FAO y la OMS, sobre un valor proteico ideal de 100, el amaranto posee 75, la leche vacuna 72, la soja 68, el trigo 60 y el maíz 44. Además, la digestibilidad de su grano es del 93%. Cuando se realizan mezclas de harina de amaranto con harina de maíz, la combinación resulta excelente, llegando a índices cercanos del 100, porque el aminoácido que es deficiente en uno abunda en el otro. A su vez, el grano de amaranto no posee gluten, por lo que es un alimento apto para celíacos.
Workshop: Amaranth Candy Skulls
By Miriam Zamorano
Free entrance.
In this workshop you will learn about the amaranth plant, cares and uses. Also how to make mazapan and amaranth skulls.
Amaranth was really important on the diet of the Aztecs and other civilizations of the New World, for its protein.
According to FAO and OMS, on a 100 ideal protein, amaranth has 75, cow’s milk 72, soy 68, wheat 60 and corn 44. Furthermore, you can digest the 93% of the grain. If you mix corn and amaranth flour, the combination reach levels near 100. The amaranth grain has no gluten.
