Blog de Vía Orgánica
5 alimentos fermentados fáciles de preparar en casa
Por Meritxell Solé En los últimos años, los alimentos fermentados se han puesto de moda y ya los podemos encontrar en muchas tiendas y restaurantes. Sin embargo, ¿por qué ahora todos hablan de estos alimentos con un olor y sabor un tanto extraño?. Los fermentados son alimentos que están repletos de probióticos o bacterias buenas, […]
Porqué el Pulque Es la Comida Lenta por Excelencia en México
Por Dr. Mercola A diferencia de las cervezas rubias y aguadas que se producen en la actualidad en México, el pulque es una bebida viva y compleja, que a pesar de casi 2000 años de historia de producción en México, ha resistido cualquier intento de ser embotellada y comercializada a gran escala.
Tejocote, un aliado en el invierno
Por Pilar Quintanilla Martínez Aunque es pequeño y de aspecto sencillo, el tejocote es importante por su aporte a la nutrición y salud humana. Se emplea tradicionalmente en miles de hogares mexicanos durante las fiestas navideñas, ya sea para elaborar ponche, jaleas y postres o para llenar la tradicional piñata que une a familiares y […]
Frutas y verduras de otoño
Por Meritxell Solé El otoño es una época de transición, las temperaturas son más frescas, los días empiezan a ser más cortos y las lluvias continúan siendo presentes; y nos conduce hacia los fríos días de invierno. De la misma forma que en esta época cambiamos un poco nuestro vestuario – chamarras, suéters, botas, etc- […]
Cómo Cultivar Zanahoria Orgánica en Casa
Escrito Por: Barbara Pleasant de Mother Earth News Traducido Por: Verónica Reynoso, Vía Orgánica A.C. Una raíz comestible llena de vitaminas, minerales y antioxidantes. La zanahoria se originó en Asia Central, se consumían principalmente las hojas y semillas, ya que la raíz tenía textura leñosa. Después de muchos años de domesticación, se llegó a las variedades comestibles que tenemos hoy […]
¿Tu bisabuela reconocería tu comida?
Por Meritxell Solé Estiu En las últimas décadas han aparecido las recomendaciones alimentarias gubernamentales y miles de libros de dietas que nos dicen qué comer y qué no comer. Hemos llegado a un punto en el que parece que sin estas guías alimentarias ya no sabemos qué comer. Sin embargo, la mayoría de los consejos […]
Saber Cocinar es Clave para Mejorar la Salud
Por Alma Palau Ferré, Eroski Consumer Diversos estudios demuestran la relación entre saber cocinar y la salud, por lo que recuperar las habilidades y la confianza en la cocina es clave para comer mejor Recuperar las habilidades culinarias para preparar una buena comida puede tener un impacto muy positivo en la elección de los alimentos […]
Cómo Cultivar Garbanzo Orgánico en tu Casa
Por: Verónica Reynoso, Vía Orgánica A.C. Introducción El garbanzo (cicer arietinum) es una leguminosa que se originó en el Mediterráneo Oriental, en los países de Grecia, Turquía y Siria. Esta leguminosa es muy nutritiva por ser una buena fuente de proteína y contener muchas vitaminas y minerales que son poco comunes en las verduras. Aprende cómo […]
Cómo Cultivar Manzanilla Orgánica en tu Casa
Traducción por Verónica Reynoso, Vía Orgánica A.C. La manzanilla es una planta medicinal que se caracteriza por sus pequeñas flores blancas parecidas a las de una margarita, de 1-2 cm de diámetro. Las flores se pueden secar y convertirse en un té de hierbas con un sabor frutal. La manzanilla se caracteriza por tener propiedades […]
Cuidemos la biodiversidad desde nuestras cocinas
Por María de Jesús Zermeño Monterrubio, cocinera profesional Ha llegado la primavera y con ella muchas flores, para los que nos gusta cocinar, es la temporada en la que encontramos gran variedad de verduras, frutas y hierbas aromáticas, que para nosotros son un gran tesoro porque podemos elaborar un gran número de platillos. Por ejemplo, […]