Los engaños de Monsanto para vender el glifosato

Por: Iván Restrepo

La Jornada ha sido el medio de información mexicano que más ha señalado los graves problemas que ocasionan los agroquímicos a la población y al medio ambiente. Desde su fundación, el tema lo abordan articulistas y reporteros. Y uno de los productos más denunciados es el Roundup, comercialmente conocido como glifosato, y que fabricó por décadas la empresa estadunidense Monsanto. La adquirió en 2018 la alemana Bayer, la más importante en el mercado mundial de semillas, fertilizantes y plaguicidas.

El glifosato es un herbicida total, no selectivo, cuya acción se da a través de las hojas de las plantas. Es utilizado en América Latina, Estados Unidos, Europa, Asia, África y Oceanía, en diversos cultivos, como maíz, soya transgénica y trigo. También, para combatir las siembras de coca. En varias ocasiones denunciamos aquí la tolerancia de las autoridades para con Monsanto y la falta de patrocinio para estudios que demuestren los daños que causa donde se aplica como si fuera un producto inocuo.

Es importante agregar que quienes promueven el uso de plaguicidas en los cultivos aconsejan a los campesinos y propietarios de explotaciones comerciales agregarle al glifosato otras fórmulas químicas para hacerlo más potente. Pero esa mezcla resulta muy nociva para los trabajadores agrícolas y sus familias, para quienes viven cerca de las áreas de cultivo y las corrientes de agua, y para el medio ambiente en general.

Monsanto invirtió millones de dólares para hacer creer que dicho compuesto no afectaba negativamente a nadie. Para ello, utilizó un influyente artículo que publicó en el 2000 la revista científica Regulatory Toxicology and Pharmacology. En él se sostuvo que el uso del glifosato no representaba un riesgo para la salud humana. El artículo lo elaboraron tres investigadores que gozaban de prestigio en sus lugares de trabajo: Gary Williams, Ian Munro y Robert Kroes. Pero recientemente, la revista se retractó del contenido de dicho texto, pues no refería otras investigaciones que mostraban la toxicidad crónica del herbicida.

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El poder de… El atole de pinole

Por: Guadalupe Rivas (Universidad Autónoma de la Ciudad de México, UACM), El Poder del Consumidor, 25 noviembre, 2025.

  • Es una bebida casera a base de maíz, muy apreciada por su sabor y aroma.
  • Se considera una bebida nutricionalmente completa, ya que contiene los tres macronutrientes principales.

¿Qué es?

El pinole es un polvo nutritivo elaborado a base de maíz que puede consumirse como bebida o mezclarse con otros ingredientes. Su nombre proviene de la palabra náhuatl pinolli, que significa «maíz tostado y molido».

En los pueblos mesoamericanos, el pinole llegó a ser un elemento muy importante, ya que, además de ser muy nutritivo, es una buena fuente de energía. Por ende, se convirtió en un elemento clave para las largas caminatas, viajes y en épocas de escasez.

Es un alimento de origen prehispánico que se puede consumir solo o preparar en alguna bebida, ya sea fría o caliente. En Tabasco, por ejemplo, se disfruta el atole de pinole durante todo el año, así como en distintas regiones según sus costumbres.

Su preparación varía según el lugar en el que se elabora. Incluso en cada estado hay variantes: en regiones como Huautla de Jiménez, Oaxaca, se prepara el maíz tostado con azúcar y canela para posteriormente hacer atole de pinole.

¿Qué nutrimentos y beneficios aporta?

El pinole, que tiene como base el maíz, es un alimento rico en fibra, antioxidantes, calcio, potasio, magnesio, fósforo y zinc. Además, es una excelente fuente de energía. Incluso, se ha asociado con el buen rendimiento atlético de los tarahumaras, corredores de largas distancias.

Todos los nutrientes que aporta el pinole se asocian con huesos y dientes más sanos. También ayuda a mantener una mejor salud cardiovascular. Y los antioxidantes retrasan la oxidación de las células, por lo que frenan el proceso de envejecimiento.

La fibra evita el estreñimiento y contribuye a controlar el colesterol y el azúcar en sangre. Además, genera sensación de saciedad y, por lo tanto, reduce la cantidad de ingesta de alimentos.

Cabe destacar que el atole de pinole puede prepararse de diferentes maneras y con distintos ingredientes, lo cual influirá en los nutrientes y beneficios que aporte.

¿Cuánto cuesta?

Un kilo de pinole cuesta entre $25 y $40 pesos. Sin embargo, el precio final dependerá de la forma de preparación, ya que pueden añadirse diversos ingredientes, según el gusto y la tradición.

En la temporada de invierno es común encontrar puestos donde se vende atole de pinole, y el precio de un vaso suele oscilar entre los $25 y $35.

Si se prefiere preparar en casa, la inversión será de aproximadamente $40 a $50, lo que rinde para un poco más de cuatro tazas de atole.

¿Cómo se recomienda consumirla?

El pinole se vende en polvo para preparar atole. Si es de su agrado, se recomienda añadir masa y chocolate.

Algunas personas prefieren hacer el atole de pinole con agua y otras con leche, pero esto dependerá del lugar donde se prepare, ya que pueden incorporarse más ingredientes.

Se recomienda no usar azúcar o, bien, hacerlo en una cantidad mínima.

Atrévete a prepararlo ¡Te encantará!

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Referencias:

La mandarina alegra el invierno y cuida tu salud

Por Clara Aceves, Revista La Campiña, 03/12/2025

MÉXICO.- Cuando empieza el frío y el cuerpo nos pide algo que levante el ánimo y las defensas, la mandarina aparece como un pequeño milagrito naranja. Jugosa, aromática y tan fácil de pelar que parece diseñada especialmente para las manos impacientes, esta fruta —la famosa Citrus reticulata— es la reina de la temporada, y con justa razón.

Aunque hoy la encontramos en cada mercado y tiendita del país, su historia comienza lejos, en Indochina y el sur de China, donde se cultiva desde el Siglo XII a. C. Incluso su nombre tiene un toque poético: viene de los “mandarines”, antiguos gobernantes chinos que usaban ropas del mismo color vibrante que esta fruta irresistible.

Pequeña… pero poderosa

La mandarina es una de esas frutas que parecen sencillas pero están llenas de superpoderes nutricionales.

  • Es rica en ácido fólico.

  • Con solo 100 gramos te da casi el 40% de la dosis diaria recomendada.

  • Tiene vitaminas B1, B2, B6 y pectina, perfecta para la digestión.

  • Aporta potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc y fósforo.

Con este combo ganador, su consumo ayuda a fortalecer el sistema inmune, prevenir infecciones respiratorias y anemia, combatir el colesterol, regular la presión arterial e incluso contribuir a la prevención de ciertos tipos de cáncer. Eso sí: como siempre, es importante consultar a un especialista de la salud para saber cómo integrarla mejor en tu dieta.

Sabores para todos

En México, la mandarina tiene muchas caras y todas deliciosas. Entre las variedades que más se disfrutan están:

  • Dancy

  • Fairchild

  • Fremont

  • March

  • Murcot

Cada una tiene su toque: más dulce, más ácida, más perfumada… hay para todos los antojos.

Todo se aprovecha

La mandarina es versátil como pocas. El jugo da vida a bebidas y postres, la cáscara es un tesoro aromático para panes, ensaladas, aceites gourmet o infusiones, y sus hojas son ideales para preparar tés reconfortantes. Su aroma también conquista a la cocina y a la cosmética: la encuentras en gelatinas, panes, licores… y hasta en cremas que ayudan a proteger la piel, desvanecer manchas y retrasar el envejecimiento prematuro.

La fuerza del campo mexicano

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP), en 2024 México cosechó más de 310 mil toneladas de mandarina, con un valor superior a 1,282 millones de pesos. Las entidades líderes fueron:

  • Veracruz: 149,044 toneladas

  • Puebla: 65,276 toneladas

  • Nuevo León: 34,389 toneladas

  • Yucatán: 20,257 toneladas

  • San Luis Potosí: 19,061 toneladas

Gracias al trabajo incansable de productoras y productores, esta fruta llega a nuestras mesas durante todo el año, pero especialmente en invierno, cuando más la necesitamos.

Así que ya sabes: corre por tu bolsa de mandarinas frescas. Tu salud, tu piel y tu paladar te lo van a agradecer.

Plantas medicinales y libre pastoreo: el cuidado natural de nuestras gallinas

Por Rubí Carreto, 07/12/2025

En nuestro sistema de granja regenerativa contamos con gallinas en libre pastoreo. Durante esta temporada han llegado nuevas gallinas a nuestras granjas, lo que implica brindarles cuidados iniciales para favorecer su adaptación y bienestar.

En Vía Orgánica, el manejo animal es natural y se basa en el uso de plantas medicinales. Utilizamos extractos de ajo y cebolla que se agregan al agua de las gallinas para fortalecer sus defensas y reducir la probabilidad de enfermedades. De igual forma, el té de orégano es una excelente opción para prevenir padecimientos asociados a las bajas temperaturas de la temporada invernal.

La cebolla favorece la salud intestinal de las aves de corral y mejora su respuesta inmune ante enfermedades infecciosas. Por su parte, el ajo también contribuye a una mejor salud intestinal, reduciendo la incidencia de enfermedades como la coccidiosis y la enteritis necrótica, además de optimizar el rendimiento productivo al aumentar la ganancia de peso de las aves  (Velasco, s.f.).

Por otro lado, el orégano ha demostrado tener propiedades antibacterianas, antioxidantes y estimulantes de la secreción de enzimas digestivas, ayudando en la prevención de desórdenes digestivos y respiratorios (NutriNews, 2017)

Gracias a este manejo, en los próximos meses tendremos producción de huevo de excelente calidad, proveniente de gallinas sanas y con una alimentación diversa. Además, estas gallinas contribuyen activamente a la regeneración de los suelos, ya que fertilizan la tierra con su estiércol, ayudan en el control de plagas como chapulines y otros insectos, y favorecen la porosidad del suelo mediante su comportamiento natural de escarbar en busca de alimento.

Si te interesa conocer más sobre nuestro sistema de granja regenerativa, puedes visitar el rancho y aprender sobre este modelo en nuestros recorridos guiados, donde conocerás nuestras granjas y los procesos de manejo de las gallinas.

The Science Shows Glyphosate must be Banned

by

The Scientific Evidence Justifies Banning Glyphosate

The primary scientific study pesticide regulators worldwide used to justify the approval of Glyphosate, the active ingredient in Roundup and many other herbicides, has been retracted due to fraud.

This study, by Gary Williams, Robert Kroes, and Ian Munro, was used to cast doubt on the numerous published studies showing that Glyphosate caused cancers and many other diseases.

Researchers Alexander A. Kauro and Naomi Oreskes published a study in Environmental Science and Policy that identified multiple flaws in the Williams paper, including the fact that it was ghostwritten by Monsanto employees, which constitutes academic fraud. The Williams paper used unpublished studies from Monsanto and ignored a large number of scientific studies showing the multiple diseases Glyphosate causes, including cancer.

This paper was cited and used by regulators as the basis for approving the use of glyphosate-based pesticides and overriding the evidence presented in hundreds of studies showing the immense harm caused by them to human health and the environment.

This retraction comes a few months after the landmark study on glyphosate by Panzacchi et al. was published on June 10, 2025, examining total lifetime exposure to the so-called ‘safe’ levels to which most people are subjected [2].

The study found that the lowest dose of 0.5 mg/kg, which is four times lower than the US Environmental Protection Agency’s (EPA) proposed ‘safe’ level, caused increased rates of both benign and malignant tumors in various parts of the body compared to the controls. These tumors included leukemia, skin, liver, thyroid, nervous system, ovary, mammary gland, adrenal glands, kidney, urinary bladder, bone, endocrine system, pancreas, uterus, and spleen. [2,3]

Now that William’s study has been retracted, the main reason for trusting the safety of glyphosate-based herbicides has disappeared, leaving no reason to avoid banning these highly toxic poisons that pollute nearly every part of the environment and the bodies of most living creatures, especially us and our children

There are an enormous number of published scientific studies showing that glyphosate-based pesticides are responsible for multiple serious health problems for people, animals, and the wider environment.

The widespread adoption of GMO crops in the U.S. has resulted in a massive increase in the application of glyphosate, the active ingredient in Roundup, as the primary method of weed control. [4]

The Panzacchi study confirms evidence from earlier research, including that by the IARC and Seralini et al., among many others[5,6]. It also validates the accuracy of “Genetically engineered crops, glyphosate and the deterioration of health in the United States of America,” where Dr. Nancy Swanson, our co-authors, and I demonstrated how glyphosate and GMOs are linked to over 20 chronic diseases in the U.S [4].

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