Beneficios a la salud del zapote blanco

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Por THE UNIVERSITY OF TEXAS AT EL PASO

Zapote Blanco

Nombre Científico:

Casimiroa edulis

Familia Botánica:

Rutaceae

Otros Nombres Comunes:

Abché, ajaché, ajachel, cacchique, chapote, coaxmuttza, cochizapote, cochitzapotl, cochil sapota, hyuy, iztactzapotl, mango tarango, matasán, matasano, Mexican- apple, pera mexicana, sapote blanco, tzápotl, uruata-uruápite, zapote dormilón, zapote dulce, zapote somnífero (Argueta, 2012; White, 2000; Berdonces, 2009; Schoenhals, 1988; Roig y Mesa, 1991; Morton, 1987). *Otra especie muy parecida (Casimiroa pubescens), comúnmente conocida en México como “zapote de rata” posee propiedades medicinales muy similares (Martínez, 1989).

¿Donde se encuentra?

Este árbol es nativo de la América tropical, desde el sur de México hasta Centroamérica (Mabberley, 2008; Morton, 1988).

Parte(s) de la planta utilizada(s):

Las hojas, corteza del árbol, fruto y semillas (Berdonces, 2009).

¿Cómo se usa?

El fruto es comestible, sabroso y nutritivo (rico en beta caroteno y vitamina C). Las semillas se usan para preparar extractos líquidos que se toman o se trituran para preparar polvos para aplicación dérmica. Las hojas se usan para preparar tés o se aplican tópicamente.

¿Para qué se usa?

El fruto es consumido para disminuir los dolores reumáticos. Las decocciones hechas con las hojas y semillas se toman como té para tratar la hipertensión arterial, ansiedad, insomnio y los calambres. Las hojas, corteza y semillas poseen una acción sedante y ligeramente narcótica (hipnótica). Adicionalmente, éstas poseen actividades anti-espásticas y anticonvulsivas. Las hojas poseen una acción antiinflamatoria y se usan para hacer tés contra la diarrea. Externamente, las hojas se aplican a contusiones y heridas, debido a su actividad antiinflamatoria. Además, la decocción de los tallos y hojas se usa externamente como un baño genital para las mujeres que recientemente han tenido un bebé. La aplicación externa del polvo obtenido de las semillas molidas se usa para tratar las úlceras e infecciones de la piel. La planta también posee las siguientes acciones: estimula el útero, es antipirética (disminuye la fiebre), y (en dosis altas) puede deprimir la respiración. El té de las semillas se toma contra el insomnio, pero sólo con moderación, debido a su potencial toxicidad. Una decocción hecha de las hojas se toma contra la diabetes. Las hojas se aplican externamente como emplasto sobre la región abdominal para tratar problemas de la vesícula biliar (Argueta, 2012; Quattrocchi, 2012; Jiménez, 2012; Berdonces, 2009; Martínez, 1989; Morton, 1987; Duke, 1986).

Un estudio hecho por Bertin et al. (2014) usando ratas de laboratorio, evaluó y comparó la actividad vascular de los compuestos cumarínicos y flavonoides aislados de las semillas de tres extractos obtenidos de tres especies botánicas relacionadas entre sí: Casimiroa spp., C edulis (zapote blanco) y C. pubescens (zapote de rata), respectivamente. Los compuestos fenólicos aislados de estas especies incluyeron herniarina, imperatorina, 8-geranyloxypsoraleno y 5,6,2′,3′,4′-pentamethoxyflavona, los cuales en su totalidad indujeron una vaso relajación de los tejidos arteriales de las ratas, aunque no con la misma efectividad. Adicionalmente, estos compuestos vegetales mostraron actividad contra los radicales libres que puso en evidencia un efecto sinérgico entre la vasodilatación y la actividad antioxidante de dichos compuestos, lo cual puede ser muy benéfico para el tratamiento y manejo de las enfermedades cardiovasculares. De todos los compuestos evaluados, la imperatorina mostró una significativa actividad vaso- relajante. Los resultados del estudio mostraron que estas plantas pueden tener una aplicación potencial en el tratamiento de la hipertensión arterial y otras enfermedades vasculares, aunque se necesitan más estudios clínicos para comprobarlo.

Ya que el zapote blanco se usa comúnmente en la medicina tradicional mexicana contra la hipertensión en adultos mayores, Bertin et al. (2011) evaluaron el efecto vascular inducido por los extractos de las hojas y semillas del zapote blanco y otra especie similar, C. pubescens, sobre los tejidos arteriales en ratas jóvenes y mayores (de 4 y veinte 20 meses de edad, respectivamente). Estudios previos han mostrado que los extractos de dichas plantas son capaces de inducir la relajación de las arterias aórtica y caudal en las ratas. Los resultados del estudio mostraron que la vaso-relajación inducida por los extractos de la hojas disminuyeron con la edad progresiva de los tejidos vasculares, ya que los efectos fueron mayores en los tejidos de las ratas jóvenes comparado con los tejidos de las ratas mayores. Sin embargo, los extractos metanólicos de las semillas de ambas especies de plantas mostraron un efecto marcado de vaso relajación en los tejidos arteriales de las ratas de mayor edad (Bertin et al., 2011).

Usando adipocitos (células grasas) 3T3-L1, Nagai et al. (2014), evaluaron las funciones de cuatro compuestos vegetales (dos furocumarinas y dos polimetoxiflavonas) aislados de las hojas del zapote blanco, sobre las actividades metabólicas de la glucosa y lípidos de las células. Los resultados del estudio mostraron que la adición de las furocumarins incrementó la captación de la glucosa y la acumulación de lípidos en las células grasas 3T3-L1. Los resultados sugirieron que los compuestos de furocumarina podrían ser utilizados como compuestos derivados de alimentos para regular las funciones de las células grasas, lo cual podría ser benéfico para el manejo del síndrome metabólico, el cual está relacionado con disfunciones del metabolismo de la glucosa y los lípidos, los cuales están relacionados con la diabetes tipo 2, por ejemplo.

Awaad et al. (2012) llevaron a cabo una investigación fitoquímica del zapote blanco e identificaron cuatro compuestos cumarínicos: umbeliferona, esculetina, imperatorina y xantotoxol. Además, los investigadores analizaron el aceite esencial de la planta, lo cual conllevó a la identificación de 60 compuestos, principalmente hidrocarburos sesquiterpénicos. Las pruebas microbiológicas del aceite esencial y otras fracciones de la planta mostraron una actividad importante contra varios microorganismos comparable a la de algunos antibióticos comúnmente recetados, tales como el cloramfenicol y la kanamicina, por ejemplo. Un extracto etanólico de la planta, al igual que las cumarinas aisladas mencionadas anteriormente, mostraron actividad anticoagulante. También se llevaron a cabo análisis de los tejidos y órganos de los animales de laboratorio para determinar la actividad de los extractos de la planta sobre su función hepática y renal, más no se encontraron efectos negativos.

Seguridad / Precauciones

  • El fruto es nutritivo y comestible, pero debe consumirse con moderación (Argueta, 2012).
  • Las semillas pueden ser tóxicas, por lo que se debe evitar ingerirlas en cualquier cantidad.
  • Evite ingerir preparaciones hechas de las hojas, corteza o semillas durante el embarazo y la lactancia.
  • Las personas que actualmente estén tomando medicamentos contra la alta presión arterial (hipertensión) o medicamentos anticoagulantes (para “adelgazar” la sangre) deberían primero consultar un profesional de la salud antes de tomar cualquier producto hecho con esta planta.

Antes que decida tomar alguna planta medicinal o suplemento herbario, asegúrese de consultar primero con un profesional de la salud. Evite el autodiagnóstico y la automedicación: ¡Sea precavido (a)!

Referencias:

Argueta, A. (Editor). Plantas Medicinales de Uso Tradicional en la Ciudad de México.
México, D.F.: UNAM; 2014; pp. 130-132.

Awaad AS, et al. New biological activities of Casimiroa edulis leaf extract and isolated compounds. Phytother Res. 2012; 26(3):452-7.

Berdonces JL. Gran Diccionario de las Plantas Medicinales.
Barcelona, Spain: Editorial Oceano; 2009; p. 1192.

Bertin R, Chen Z, Martínez-Vázquez M, García-Argaéz A, Froldi G. Vasodilation and radical-scavenging activity of imperatorin and selected coumarinic and flavonoid compounds from genus Casimiroa. Phytomedicine. 2014; 21(5):586-94.

Bertin R, Garcia-Argaéz A, Martìnez-Vàzquez M, Froldi G. Age-dependent vasorelaxation of Casimiroa edulis and Casimiroa pubescens extracts in rat caudal artery in vitro.
Ethnopharmacol. 2011; 137(1):934-6.

Duke J. Isthmian Ethnobotanical Dictionary 3rd ed.
Jodhpur, India: Scientific Publishers; 1986; p. 41.

Jiménez A. Herbolaria mexicana 2a ed.
Madrid: Mundi-Prensa; 2012; p. 458 .

Mabberley D. Mabberley’s Plant Book 3rd ed.
London: Cambridge University Press; 2008; p. 157.

Martínez M. Plantas Medicinales de México.
México, D.F.: Editorial Botas; 1989; pp. 349-355.

Mendoza-Castelán G, Lugo-Pérez R. Plantas Medicinales en los Mercados de México.
Chapingo, Estado de México: Universidad Autónoma Chapingo; 2011; pp. 874-875.

Morton J F. Fruits of Warm Climates.
Miami, FL: Florida Flair Books; 1987; pp. 191-195.

Nagai H, Tanaka T, Goto T, Kusudo T, Takahashi N, Kawada T. Phenolic compounds from leaves of Casimiroa edulis showed adipogenesis activity.
Biosci Biotechnol Biochem. 2014; 78(2):296-300.

Quattrocchi, U. World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants, Vol. 2.
Boca Raton, FL: CRC Press; 2012; p. 139.

Roig y Mesa J T. Plantas Medicinales Aromáticas o Venenosas de Cuba 2a edición Vol. 2
La Habana, Cuba: INRA; 1991; p. 867.

Schoenhals L. A Spanish-English Glossary of Mexican Flora and Fauna.
Mexico City: Summer Institute of Linguistics: 1988; p. 137.

White R. Elsevier’s Dictionary of Plant Names of North America Including Mexico.
Amsterdam: Elsevier; 2003; p. 41.

Águila harpía: reaparece la majestuosa ave rapaz que se creía extinta en México

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Por Astrid Arellano, Mongabay, 17/05/2025

  • Tras más de 12 años sin evidencia, se documentó fotográficamente un ejemplar juvenil de águila harpía (Harpia harpyja) en la Selva Lacandona, Chiapas, desafiando la creencia de que la especie estaba extinta en México.
  • El hallazgo del ejemplar, realizado por un joven campesino, un grupo de monitores comunitarios y especialistas, sugiere la posible existencia de una pareja reproductiva en el sur del país.
  • La especie enfrenta una situación crítica debido a la deforestación y pérdida de hábitat.
  • Los especialistas trabajan en acciones urgentes de monitoreo y conservación, y llaman al manejo efectivo de las áreas naturales protegidas.

En la Selva Lacandona, un joven campesino logró capturar fugazmente varias imágenes de un ave misteriosa con su celular. No sabía de qué animal se trataba, pero algo en su imponente silueta le hizo intuir que era especial. Su hermano envió las fotos a un grupo comunitario de monitores de aves que, intrigados, consultaron con especialistas para descifrar la especie. La revelación fue asombrosa: se trataba de un ejemplar joven de águila harpía (Harpia harpyja), un ave rapaz que no se había documentado en México desde hacía más de 12 años y que muchos creyeron extinta en el país.

“Lo interesante de este registro es que no estamos hablando sólo de un águila, sino de tres: esa joven águila y sus padres, lo que indica la presencia de un territorio reproductivo en el país”, celebra Alan Monroy-Ojeda, ecólogo tropical y responsable científico de la organización Dimensión Natural.

El investigador Alan Monroy-Ojeda retrata una escena dentro del nido, donde el padre águila harpía ha traído una martucha (Potos flavos) como alimento para el polluelo. Ilustración: cortesía Alan Monroy-Ojeda

Este hallazgo refuerza la urgencia de proteger la selva en la que habita la especie. La deforestación y pérdida de hábitat en la Selva Lacandona —territorio que a su vez forma parte de la Selva Maya— representan las principales amenazas para la supervivencia del águila harpía en México. Según el especialista, se calcula que esta selva ha perdido más de dos tercios de su cobertura boscosa original. Además, la población de águila harpía que habita en esta región se encuentra entre las más críticamente amenazadas de toda su área de distribución, que se extiende desde el sur de México hasta el noreste de Argentina.

Las tres fotografías y un video, obtenidos en junio de 2023 en el estado de Chiapas, en una zona muy cerca de la frontera con Guatemala, muestran un ave con un plumaje característico de un ejemplar joven, cuya edad se estima entre 28 y 38 meses. Esto indica que se encontraba en pleno proceso de dispersión, es decir, alejándose del nido donde nació.

“Normalmente, a esa edad no suelen alejarse más de 10 kilómetros del nido. Las águilas tienen una gran fidelidad al sitio donde se reproducen y pueden usar el mismo nido durante muchos años. En Panamá, por ejemplo, hay un nido que ha sido utilizado durante 40 años. Son aves muy longevas”, explica Monroy-Ojeda.

Águila harpía (Harpia harpyja) juvenil fotografiada por un joven campesino en la Selva Lacandona, en junio de 2023. Foto: cortesía Dimensión Natural

El campesino que logró capturar las imágenes contó a los especialistas que iba camino a su potrero, ubicado en la selva, cuando se encontró con una escena inusual: un águila en el suelo. En cuestión de segundos, el ave alzó el vuelo con una presa entre las garras, pero al elevarse, se le cayó entre la vegetación. No alcanzó a ver de qué animal se trataba. El águila fue a posarse en una rama, a unos seis metros del suelo.

Desde su caballo, el campesino logró fotografiarla y luego se acercó con cautela para grabarla en video. “Me comentó que le llamó mucho la atención lo grande que era el ave”, cuenta Monroy-Ojeda. “Está acostumbrado a ver animales silvestres en la zona, pero este en particular le pareció tan imponente que por eso decidió documentarlo”.

En el Estado de México se encuentra el Aviario El Nido, el único en México en exhibir un individuo macho de águila harpía. Foto: cortesía Santiago Gibert-Isern

La Selva Lacandona, un hábitat crítico

La Selva Lacandona es una de las selvas tropicales más extensas, ricas y biodiversas de México. Su extensión, de entre 1.3 y 1.8 millones de hectáreas, resguarda un mosaico de vida silvestre excepcional, con cientos de especies endémicas, amenazadas y emblemáticas.

Según las autoridades ambientales mexicanas, este ecosistema alberga más de 3400 especies de plantas, 625 de mariposas, 114 de mamíferos, 345 de aves y 84 de reptiles. Entre sus habitantes más representativos destacan el tapir (Tapirus bairdii), la nutria de río (Lontra longicaudis), el jaguar (Panthera onca), la guacamaya roja (Ara macao), el mono araña (Ateles geoffroyi), el mono aullador (Alouatta pigra), el cocodrilo de río (Crocodylus moreletii) y la enigmática águila harpía.

El río Tzendales serpentea al interior de la Selva Lacandona. Estos cursos de agua están fuertemente relacionados con la presencia del águila harpía. Foto: cortesía Santiago Gibert-Isern

En las últimas décadas, la expansión agrícola, ganadera y otras actividades humanas han fragmentado gravemente esta selva, disminuyendo de forma significativa su cobertura original. El último estudio publicado al respecto data de 2015, por lo que no se cuenta con información actualizada sobre el ritmo actual de la deforestación. No obstante, ese informe ya advertía una cifra alarmante: entre los años 2000 y 2012 se perdieron alrededor de 500 millones de árboles.

Por eso, la labor de los monitores comunitarios se ha vuelto fundamental para los investigadores. “Desde hace 20 años, la Selva Lacandona está sufriendo gravemente. Cada día se están reduciendo las áreas naturales protegidas. Aquí tiene que haber el involucramiento de gobierno y pueblo, porque no podemos hablar de conservación si nada más le echamos la culpa a uno u otro”, dice Silvano López Gómez, representante del grupo de monitores comunitarios Siyaj Chan. Él fue quien recibió las fotografías más recientes del águila harpía y quien logró fotografiarla personalmente en 2011, en el que se consideraba el último avistamiento documentado de la especie en México.

Una de las grandes presiones que se cierne sobre el complejo de la gran Selva Maya es el avance de la frontera agropecuaria. Foto: cortesía Santiago Gibert-Isern

En este escenario de creciente degradación sobrevive el águila harpía. Aunque la destrucción de su hábitat representa la amenaza más grave, la especie también se enfrenta a la caza furtiva, ya sea por miedo, ignorancia o con fines comerciales. Además, la contaminación por pesticidas deteriora su salud y la de sus presas, situaciones que se suman a la baja densidad poblacional y la lenta tasa de reproducción del ave que dificultan su recuperación.

Actualmente, la especie está protegida internacionalmente al figurar en los apéndices I y II de la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES), lo que prohíbe su comercio y busca garantizar su conservación. La Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN) la cataloga como especie Vulnerable en toda su distribución y el gobierno mexicano la considera en Peligro de Extinción en el país.

Guardaparques de una reserva estatal de la Selva Maya capturan un “punto caliente de deforestación”. Foto: cortesía Santiago Gibert-Isern

“A todo eso le sumamos el contexto de inseguridad que se ha vivido recientemente en Chiapas, particularmente en la Selva Lacandona. Muchas de nuestras actividades han tenido que interrumpirse. Estas presiones se extienden a toda la Selva Maya, con amenazas que han crecido de forma exponencial”, asevera Santiago Gibert Isern, director de Dimensión Natural.

En su experiencia recorriendo varios trayectos para la observación de rapaces neotropicales, se han encontrado con operaciones activas de tala ilegal en pleno río Usumacinta, en una zona muy cercana a donde Silvano Gómez López realizó el avistamiento del águila harpía en 2011.

La cuenca del río Usumacinta, entre México y Guatemala, es uno de los últimos bastiones donde aún habita una población reducida de águila harpía. Foto: cortesía Santiago Gibert-Isern

“Hemos constatado que hay personas que cruzan desde Guatemala por el río Usumacinta durante la noche, talan árboles, elaboran vigas en el sitio, las cargan en lanchas y regresan con ellas a Guatemala. Es algo que hemos presenciado directamente: hay fotografías, e incluso se elaboró un reporte a las autoridades”, describe Gibert Isern.

Aún con todos los retos, la reaparición del águila harpía en la Selva Lacandona es una noticia extraordinaria para los científicos: no sólo es una de las aves más raras del planeta, sino también la más poderosa de todas las águilas. Como depredador tope de las selvas del Neotrópico, es capaz de cazar grandes vertebrados como monos de los géneros Alouatta, Cebus y Pithecia. Aunque no es la más grande en tamaño, su potencia y agilidad —gracias a sus alas cortas y redondeadas y su larga cola— le permiten maniobrar con una precisión impresionante entre los árboles de la selva.

El investigador Alan Monroy-Ojeda se ha internado en selvas de Panamá para entender el hábitat que usa y necesita el águila harpía. Foto: cortesía Alan Monroy-Ojeda

El trabajo de las comunidades

La fotografía que Silvano López Gómez tomó hace más de una década en el Monumento Natural de Yaxchilán, justo en la frontera con Guatemala, mientras recorría la ribera del río Usumacinta, despertó el interés de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (Conanp). Por ello, en 2016, la organización Dimensión Natural —que ya tenía experiencia trabajando con rapaces neotropicales en otra zona de Chiapas— obtuvo un financiamiento a través de la institución para comenzar el trabajo de monitoreo del águila harpía y otras cuatro especies de águilas neotropicales prioritarias de conservación, en colaboración con los monitores comunitarios de Siyaj Chan.

El 19 de agosto de 2011, registro de la primera foto del águila en 13 años en México. Foto: cortesía Silvano López

“Durante mucho tiempo el registro de Silvano fue minimizado. Algunos decían que esa águila había cruzado desde Guatemala o que era un ejemplar liberado por el Fondo Peregrino en Belice. En general, se dudaba de su relevancia porque ‘no era mexicana’” describe Alan Monroy-Ojeda.

Parte de la historia está relacionada con la percepción generalizada de que la especie estaba extinta en el país, dice el especialista. “Incluso las autoridades ambientales sostenían que ya no había hábitat ni presencia del ave. Nosotros nos preguntábamos cómo podían afirmar eso con tanta seguridad si no había estudios recientes ni búsquedas activas en la zona”, agrega.

El guarda comunitario Silvano López, integrante del grupo Siyaj Chan, realiza un recorrido por el rio Usumacinta. En el año 2011 realizó aquí un registro fotográfico del águila harpía en México. Foto: cortesía Santiago Gibert-Isern
Santiago Gibert-Isern, director general de Dimensión Natural. Foto: cortesía Alan Monroy-Ojeda

Los especialistas buscan promover que el 19 de agosto sea declarado Día Nacional del Águila Harpía y de las Rapaces Neotropicales, en conmemoración al momento en que Silvano Gómez López fotografió a esta majestuosa especie en la Selva Lacandona. Esta fecha no sólo celebrará un hito en la conservación en México, sino que busca despertar conciencia sobre las graves amenazas que enfrentan estas aves rapaces y la urgente necesidad de proteger su hábitat.

“Queremos que se cuente esa historia porque, a pesar de todas las dificultades, el hecho de que haya sido alguien de la comunidad quien lograra aquel registro, y con tanta dedicación como Silvano, es algo muy significativo”, dice Alan Monroy-Ojeda.

Si bien los monitores comunitarios de Siyaj Chan ya tenían experiencia como guías de observación de aves, a partir de 2016 Dimensión Natural se encargó de capacitarlos específicamente en identificación de rapaces, técnicas de monitoreo y en la elaboración de un plan de seguimiento. Comenzaron con talleres, monitoreos en campo, grabaciones en video, y fue durante ese primer esfuerzo que obtuvieron el primer registro de un águila harpía, aunque en ese momento no lograron obtener una fotografía.

Un grupo de monitores comunitarios que colaboran de forma activa con Dimensión Natural, en lo alto de una torre de observación Foto: cortesía Santiago Gibert-Isern

Todo ese trabajo no sólo llevó a capacitar a otros grupos de monitores comunitarios en la zona y a explorar otros rincones de la selva con ellos, sino también a monitorear a las rapaces para la creación del Programa de Acción para la Conservación de Especies (PACE) para las Águilas Neotropicales y Zopilote Rey —que incluye al águila harpía—, publicado en 2018 y coordinado desde la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) y la Conanp, con la colaboración de Dimensión Natural y los monitores comunitarios.

“La estrategia fue fortalecer capacidades locales en distintos núcleos de la Selva Lacandona, con el fin de determinar si aún quedaba presencia del águila harpía y también de otras rapaces importantes. Queríamos meternos realmente a la selva, acompañados por la gente que conoce el terreno”, describe Monroy-Ojeda.

Desde 2016, el equipo ha logrado documentar unos cinco avistamientos del águila harpía. Pero fue apenas a mediados de abril de 2025, en el marco del Chiapas Bird Festival, que se anunció con toda certeza —tras entrevistas, visitas a la zona y la validación de las imágenes con expertos internacionales— el primer registro fotográfico comprobado de la especie en México, después de más de una década de ausencia documentada.

Alan Monroy-Ojeda, responsable científico de Dimensión Natural, realiza un recorrido en el río Usumacinta en busca del águila harpía. Foto: cortesía Santiago Gibert-Isern

“Es un aliciente porque nos ayuda a recuperar el ánimo”, asegura respecto al avistamiento Francisco Centeno, integrante de Siyaj Chan. “Hubo momentos en los que sentíamos que íbamos a tirar la toalla, que ya no veíamos por dónde seguir. Sigue siendo complicado, pero este hallazgo nos motiva a seguir adelante”, comenta y agrega que ahora, más que nunca, deben apostarle a encontrar todos los medios, personas o instituciones que quieran sumarse a este sueño. “Les decimos que estamos abiertos, que aquí estamos. Porque si no lo hacemos ahora, créame, no tendremos un mañana”, sostiene.

Los monitores comunitarios han sido testigos de la degradación de la selva, agrega Centeno, en lo que describe como una “caída garrafal en picada”. Y eso tiene que frenarse. “Ya no hay tiempo para otra cosa. Mi filosofía es esa: buscar soluciones”.

Un individuo adulto de águila harpía en estado silvestre percha en las inmediaciones de su nido en las selvas de Venezuela. Foto: cortesía Alexander Blanco Márquez

El futuro de la especie

​​En mayo se publicará una nota científica con los detalles del avistamiento más reciente del águila harpía en la Selva Lacandona. A la par, Dimensión Natural trabaja en un modelo de hábitat potencial y en una estrategia de monitoreo y conservación que abarque una zona más amplia de la Selva Maya, incluyendo los estados de Chiapas y Campeche, con el apoyo de grupos comunitarios que ya forman parte del equipo.

Para ello, han abierto una campaña en la plataforma GoFundMe con la que buscan obtener financiamiento que permita realizar expediciones, pagar jornales a los monitores comunitarios y elaborar una estrategia de comunicación para la sensibilización y educación ambiental, entre otras acciones. El propósito, además, es encontrar y documentar el primer nido de águila harpía en México, una hazaña que consideran que marcará un antes y un después en la generación de conocimiento para salvar a la especie en el país.

También ha resultado clave la colaboración de expertos como Alexander Blanco, con más de tres décadas de trabajo con el águila harpía en Venezuela y otros países de la región. Se busca incentivar y promover alianzas a nivel internacional para unificar criterios en la evaluación de las poblaciones de la especie.

“Vamos a comenzar con México, pero también estamos asesorando a otros países dentro de su rango de distribución”, dice Blanco, presidente de la Fundación Esfera y director nacional del Programa de Conservación del Águila Harpía en Venezuela. “Lo importante es eso: hacer una evaluación real del estado de las poblaciones de harpía en todo su rango histórico de distribución en América. El reciente registro en México abolió la creencia de que la arpía estaba extinta en el país. Tiene una importancia fundamental porque, como decimos, donde hay una, hay más”.

El joven campesino que fotografió a la especie está por unirse al grupo de monitores comunitarios de Siyaj Chan, agrega Silvano Gómez López. “Nosotros ya tenemos 16 años en esto y actualmente hemos tenido acercamientos de algunos jóvenes que empiezan a colaborar con nosotros de manera más continua”, concluye el monitor comunitario. “La idea es formar un equipo más amplio porque, entre más dispersos estemos en la selva, más oportunidades tendremos de encontrar al águila”.

Águila harpía en su nido. Foto: cortesía Alexander Blanco

*Imagen principal: una hembra de águila harpía, en estado silvestre, en las selvas de Venezuela, empolla los huevos de una nueva generación. El seguimiento y monitoreo de los procesos de anidación es de vital importancia para la conservación de la especie. Foto: cortesía Alexander Blanco Márquez

El sabroso alimento que también cuida su salud cardiovascular

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Por Dr. Mercola, Tome Control de su Salud, 14/05/2025

HISTORIA EN BREVE

  • Las investigaciones demuestran que comer huevos hasta seis veces por semana reduce en un 29 % el riesgo de muerte relacionada con enfermedades cardíacas y en un 17 % la mortalidad general
  • La colina, que es un nutriente esencial que se encuentra en los huevos, favorece la salud del corazón, ya que reduce los niveles de homocisteína, que es un gran factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares
  • Además de las enfermedades cardiovasculares, la deficiencia de colina provoca diversas complicaciones de salud, como enfermedad del hígado graso, deterioro de los músculos y deterioro cognitivo
  • Los huevos de gallinas camperas de una fuente confiable aportan mayores beneficios para la salud, ya que reducen las grasas omega-6 dañinas que contribuyen a la inflamación y a las enfermedades crónicas
  • Comer las yemas es importante, ya que garantiza que obtenga todos los nutrientes, incluyendo las vitaminas esenciales, los antioxidantes y los aminoácidos necesarios para una salud óptima

Por el Dr. Mercola

Los huevos han sido demonizados injustamente durante décadas, en gran medida debido a preocupaciones anticuadas sobre el colesterol. Las recomendaciones alimenticias más comunes insisten en la idea de que el colesterol de los huevos obstruye las arterias. Sin embargo, cada vez hay más investigaciones que demuestran que consumir huevos con regularidad no solo es seguro para la salud, sino que también protege la salud cardiovascular.

Comer huevos ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas en los adultos mayores

Un estudio publicado en la revista Nutrients examinó la relación entre el consumo de huevos y la mortalidad, en particular en los adultos mayores. Los investigadores siguieron a 8756 personas de 70 años o más durante casi seis años para determinar si comer huevos con regularidad influía en su riesgo de morir de enfermedad cardíaca u otras causas. Sus hallazgos desafiaron temores obsoletos de la alimentación, ya que demostraron que el consumo moderado de huevos se relaciona con una mayor longevidad y un menor riesgo de muerte por causas cardiovasculares.1

  • Los huevos favorecen la salud del corazón: los participantes fueron agrupados en función de la frecuencia con la que comían huevos: nunca o con poca frecuencia, cada semana (una a seis veces por semana) y todos los días (siete o más veces por semana). El estudio descubrió que las personas que comían huevos cada semana tuvieron un riesgo 29 % menor de morir de enfermedad cardíaca y 17 % menor de mortalidad por cualquier causa en comparación con las personas que rara vez o nunca comían huevos. Por interesante que parezca, las personas que comían huevos todos los días no experimentaron los mismos beneficios protectores, lo que demuestra que la moderación es clave.2
  • La verdad del mito del colesterol: uno de los hallazgos más significativos fue que los beneficios de consumir huevos se mantuvieron fuertes incluso después de ajustar factores de salud clave, como la calidad de la alimentación, la actividad física y los niveles de colesterol. La investigación tampoco descubrió un vínculo significativo entre el consumo moderado de huevos y un riesgo mayor de mortalidad por cáncer, lo que desmiente aún más las preocupaciones de que el colesterol proveniente de los huevos perjudica la salud a largo plazo.3
  • La colina tiene una gran influencia: los huevos contienen varios nutrientes que los hacen muy beneficiosos para la salud del corazón. Uno de los más importantes es la colina, que es un compuesto esencial para mantener la función de las células y prevenir la acumulación de homocisteína. Tener niveles elevados de homocisteína es un factor de riesgo bien conocido para la enfermedad cardiovascular que contribuye al daño de las arterias y aumenta la probabilidad de sufrir ataques cardíacos y derrames cerebrales. El estudio respalda las investigaciones anteriores que demuestran que una alimentación rica en colina ayuda a regular los niveles de homocisteína, lo que reduce la tensión en el sistema cardiovascular.4
  • Los huevos y una vida saludable van de la mano: el estudio descubrió que los mayores beneficios se observaron en personas que mantuvieron un estilo de vida saludable en general, es decir, que se alimentaron de forma equilibrada, realizaron actividad física con regularidad y evitaron el consumo excesivo de alcohol y tabaco. Dentro de este grupo disminuyó en gran medida el riesgo de mortalidad cardiovascular, lo que refuerza la hipótesis de que los huevos favorecen un régimen centrado en la salud. 5

Ahora bien, la pregunta importante es: ¿cuántos huevos puede comer antes de que los beneficios desaparezcan? Según la coautora del estudio, Holly Wild:

“Nuestros resultados sugieren que hasta seis huevos por semana pueden reducir el riesgo de muerte por todas las causas y enfermedades cardiovasculares en los adultos mayores. Estos hallazgos pueden ser beneficiosos para el desarrollo de recomendaciones alimenticias basadas en evidencia para los adultos mayores”.6

Más razones por las que la colina es buena para la salud

Respecto a la importancia de la colina para la salud, otro estudio, publicado en la revista Nutrition Reviews, investigó su influencia en la nutrición humana. Los investigadores descubrieron que la colina afecta el desarrollo del cerebro, la función hepática y la salud de los músculos.7

  • La influencia de la colina en la salud del cerebro: la colina influye en el metabolismo humano, ya que actúa como un elemento fundamental de las membranas de las células y es un precursor de la acetilcolina, que es un neurotransmisor esencial para la memoria y la función del cerebro.8
  • La gran mayoría de las personas tiene deficiencia de colina: el estudio descubrió que hasta el 90 % de la población no cumple con el consumo diario recomendado de colina, lo que aumenta el riesgo de problemas de salud crónicos. La investigación también descubrió que los huevos son la fuente más concentrada de colina, ya que proporcionan 680 miligramos por cada 100 gramos, lo que los convierte en una gran herramienta para prevenir la deficiencia de colina.9
  • La salud del hígado se ve afectada: un hallazgo alarmante fue que la deficiencia de colina contribuye de forma directa al daño hepático. En un estudio citado por los investigadores, el 77 % de los hombres y el 80 % de las mujeres en etapa posmenopáusica que no consumían suficiente colina desarrollaron síntomas de la enfermedad del hígado graso.10
  • La salud de los músculos también se ve afectada: el deterioro de los músculos fue otro síntoma importante del bajo consumo de colina. El estudio demostró que la falta de colina aumenta los marcadores de daño muscular, lo que perjudica la fuerza y la movilidad. Esto es muy preocupante para los adultos mayores, ya que la pérdida de músculo contribuye a la fragilidad, las caídas y a una menor independencia.11

La colina reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, ya que reduce la homocisteína

Más allá de su influencia en la función hepática, la colina es un protector poderoso de la salud cardiovascular. La colina ayuda a regular los niveles de homocisteína, el cual es un compuesto en la sangre que, cuando se eleva, aumenta de forma drástica el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y daño a los vasos sanguíneos.

  • Los efectos de la acumulación de homocisteína: los niveles elevados de homocisteína dañan los vasos sanguíneos debido a que promueven la inflamación y el estrés oxidativo, los cuales aceleran el desarrollo de la aterosclerosis. La colina ayuda a convertir la homocisteína en un aminoácido inofensivo llamado metionina, lo que reduce el riesgo cardiovascular. Los investigadores descubrieron que las personas con un mayor consumo de colina tuvieron niveles de homocisteína mucho menores, lo que redujo su probabilidad de sufrir enfermedades cardíacas.12
  • Una forma natural de proteger su corazón: un análisis citado en el estudio señaló que cuando las personas con niveles elevados de homocisteína consumieron fosfatidilcolina (que es la forma de colina que se encuentra en los huevos), sus niveles de homocisteína disminuyeron de manera similar a los que tomaron suplementos de ácido fólico.13
  • Las formas alternativas de alimentación lo ponen en riesgo de tener deficiencia de colina: el estudio también señaló que muchas alimentaciones a base de plantas y veganas no aportan suficiente colina, lo que aumenta el riesgo de deficiencia. Esto es muy riesgoso para las mujeres embarazadas y los adultos mayores, quienes tienen mayores necesidades de colina para la salud del cerebro y los músculos.14

Otras fuentes de colina incluyen el hígado y la carne de res, pero los huevos son la opción más conveniente y fácil de conseguir. A diferencia de algunos nutrientes, el cuerpo no es capaz de producir suficiente colina por sí solo, por lo que su consumo a través de la los alimentos es esencial. Dado que se estima que alrededor del 50 % de la población tiene variaciones genéticas que aumentan su necesidad de colina, una estrategia viable para mantener niveles óptimos es confiar en fuentes de alimentos enteros, como los huevos.15

Dónde comprar los mejores huevos

Como se señaló en la investigación publicada, comer huevos beneficiará su salud. Específicamente, las yemas son uno de los dos alimentos más ricos en nutrientes que existen (el otro son las vísceras). Sin embargo, no debe ser cualquier huevo.

  • No todos los huevos son iguales: los huevos convencionales que provienen de gallinas criadas en granjas industriales tienen un contenido elevado de grasas poliinsaturadas omega-6 (PUFA, por sus siglas en inglés) inflamatorias debido a la mala calidad de su alimentación, lo que contrarresta los beneficios de los huevos. Si come más de cuatro huevos al día, es probable que supere mi límite recomendado de ácido linoleico (AL), el cual es de 5 gramos por día.
  • El secreto está en el alimento: la granja Angel Acres Egg Co. produce los huevos de la mejor calidad que he visto, y todo se debe al alimento que les dan a sus gallinas. Otra estrategia que reducirá en gran medida el contenido nocivo de AL es permitir que las gallinas busquen su propia comida. Esto es algo a tener en cuenta si cría sus propias gallinas.
  • Las yemas aportan la mayor cantidad de nutrición: en lo personal como tres yemas de huevo crudas dos veces al día (seis en total). La razón para esto es que las claras de huevo tienen un contenido elevado de triptófano, un precursor de la serotonina, que es una hormona que le recomiendo limitar debido a sus efectos perjudiciales para la salud. Una de las razones por las que puedo comer varias yemas al día es porque compro las yemas de huevo liofilizadas de Angel Acres Egg Co., que tienen un 75 % menos AL que los huevos convencionales.

Otras estrategias para optimizar la nutrición de los huevos

Obtener huevos con bajo contenido de PUFA de una fuente confiable es solo una parte de la solución. A continuación, encontrará más recomendaciones sobre cómo optimizar el consumo de huevos para mejorar su salud:

1. Acepte las yemas de huevo: olvide el miedo obsoleto al colesterol cuando coma huevos. La yema alberga la mayor parte de los nutrientes. Contiene casi toda la colina, vitaminas A, D, E y K, junto con antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que favorecen la salud de los ojos.

Como ya lo mencioné, puedo disfrutar de hasta seis yemas por día, pero si provienen de gallinas alimentadas con bajo contenido de PUFA. Si come claras de huevo, modere su consumo y no olvide aumentar su consumo de glicina, ya que ayuda a reducir los efectos del exceso de triptófano en su sistema. El caldo de huesos casero y las piernas del animal son buenas fuentes de glicina.

2. Combine los huevos con otros alimentos saludables: lo que come con los huevos hace una gran diferencia en sus efectos generales sobre su salud. En lugar de combinarlos con carnes procesadas, como el tocino o las salchichas, opte por alimentos enteros y ricos en nutrientes. Agregue fruta fresca, vegetales de raíz o productos lácteos de animales alimentados con pastura a su comida para una alimentación equilibrada y saludable.

Además, evite cocinar los huevos con aceites vegetales (como aceite de canola o de soya), que están saturados de AL. En su lugar, utilice mantequilla de animales alimentados con pastura, ghee o aceite de coco.

3. Distribuya su consumo de huevos: las investigaciones demuestran que comer huevos de una a seis veces por semana es el punto ideal para la longevidad y la salud del corazón. El consumo diario de huevos en realidad no aumenta el riesgo, pero los beneficios disminuyen un poco si el consumo es mayor.

Si come huevos todos los días, considere alternarlos con otros alimentos ricos en colina, como el hígado o los productos lácteos de animales alimentados con pastura, para diversificar su consumo de nutrientes. Este enfoque garantiza que obtenga el espectro completo de vitaminas y minerales, lo que a su vez evita posibles desequilibrios.

Preguntas frecuentes sobre los huevos y la salud cardíaca

P: ¿Cómo ayudan los huevos a disminuir el riesgo de enfermedades cardíacas?

R: Comer huevos con moderación (alrededor de una a seis veces por semana) se ha relacionado con un riesgo 29 % menor de morir de enfermedad cardíaca y 17 % menor de mortalidad por cualquier causa en adultos mayores. Este efecto se mantiene incluso después de tener en cuenta otros factores de salud, como la calidad de la alimentación, el ejercicio y los niveles de colesterol. Los nutrientes de los huevos, en especial la colina, ayudan a regular la homocisteína, un compuesto que cuando se eleva aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

P: ¿El colesterol de los huevos perjudica la salud?

R: Durante años, se les dijo a las personas que evitaran los huevos debido a su contenido de colesterol, pero las investigaciones recientes han demostrado que el colesterol que proviene de los huevos no afecta de forma significativa los niveles de colesterol en la sangre en la mayoría de las personas. A diferencia de los alimentos procesados con un contenido elevado de AL, los huevos aportan nutrientes esenciales que favorecen la salud del corazón en lugar de perjudicarla. El estudio no descubrió un vínculo entre el consumo moderado de huevos y un riesgo mayor de cáncer o enfermedades cardiovasculares.

P: ¿Por qué es tan importante la colina y cómo la aportan los huevos?

R: La colina es un nutriente esencial que favorece la función del cerebro, la salud del hígado y ayuda a proteger el corazón. Ayuda a producir acetilcolina, que es un neurotransmisor que mejora la memoria y la cognición, al mismo tiempo que previene la enfermedad del hígado graso. Los huevos son la fuente más concentrada de colina, ya que aportan 680 mg por cada 100 gramos. Dado que la mayoría de las personas tienen deficiencia de colina, consumir huevos con regularidad ayudará a prevenir el daño hepático, la pérdida de los músculos y el deterioro cognitivo.

P: ¿Qué sucede si no obtengo suficiente colina?

R: La falta de colina en la alimentación aumenta el riesgo de padecer enfermedad del hígado graso, deterioro muscular y niveles elevados de homocisteína, los cuales provocan enfermedades cardíacas. Las investigaciones descubrieron que el 77 % de los hombres y el 80 % de las mujeres en etapa posmenopáusica desarrollaron enfermedad del hígado graso cuando no obtuvieron suficiente colina. Dado que su cuerpo no es capaz de producir suficiente colina por sí solo, comer alimentos ricos en colina, como el huevo, le ayudará a mantener un consumo adecuado.

P: ¿Qué tipo de huevos debo comer para obtener los mayores beneficios para la salud?

R: No todos los huevos son iguales. Los huevos de gallinas camperas contienen menores niveles de AL inflamatorio y mayores niveles de omega-3 beneficioso, colina y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina en comparación con los huevos convencionales. Elegir huevos de buena calidad de un criador regenerativo garantiza que obtenga todos los beneficios para la salud sin que experimente inflamación no deseada.

Fuentes y Referencias

Agroecología: transformando la agricultura hacia un futuro sostenible

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Por Violeta Cubero, Tierra, 11/07/2023

Alrededor del 38 % de la superficie terrestre del mundo se destina a labores agrícolas. De ellas, un tercio va destinado directamente al cultivo y los dos restantes son usados como pastizales para el pastoreo. Además, cuanto mayor es la demanda de alimentos, más crece la presión sobre la tierra.

En la actualizad existe una mayor preocupación global por el componente medioambiental y la lucha por la equidad social. Por ello, se hace más esencial que nunca entender y adoptar prácticas más sostenibles y justas.

Dentro de este contexto encontramos la agroecología, un movimiento que está ganando terreno con el objetivo de cumplir esas demandas: ofrecer un método más amable con el medioambiente y más equitativo para la sociedad.

Además, está considerada como una posible respuesta para guiar la transformación sostenible de nuestros sistemas alimentarios y alcanzar los ODS de la Agenda 2030.

Qué es la agroecología

Según la FAO: “La agroecología es una disciplina científica, un conjunto de prácticas y un movimiento social“.

La agroecología es un sistema integrado que combina ciencia, práctica y movimientos sociales para promover formas de agricultura sostenibles y equitativas. Estudia como interactúan los componentes de un ecosistema y busca implementar prácticas sostenibles que optimicen y estabilicen la producción.

Además, tiene como objetivo abarcar la sostenibilidad desde un punto de vista integral en la sociedad, promoviendo la justicia social, la identidad y la cultura y preservando la económica de las zonas rurales.

Según la presidenta de la Sociedad Española de Agroecología (SEAE), Concha Fabeiro, los proyectos agroecológicos confrontan con la agricultura industrializada, pues afirma que su único objetivo es aumentar la producción de alimentos, descuidando otros aspectos medioambientales y socioculturales que sí integra la agroecología.

Diferencia entre agroecología y agricultura ecológica

A menudo suelen confundirse ambos términos, ya que son dos tendencias que se superponen y pueden generar confusión.

  • La agricultura ecológica es una práctica, un conjunto de técnicas agrícolas y ganaderas que se caracterizan por evitar el uso de fertilizantes, pesticidas u otros insumos químicos, con el objetivo de promover y mejorar la salud de los agroecosistemas, teniendo en cuenta la biodiversidad, los ciclos biológicos y la propia actividad biológica del suelo.
  • La agroecología, aunque también se centra en la sostenibilidad y la reducción de insumos químicos, va un paso más allá. No es una práctica en sí misma, aunque aborda prácticas agrícolas sostenibles, pero el hecho es que también considera la agricultura desde una perspectiva social, económica y cultural.

Las ideas de la agroecología han inspirado una amplia gama de prácticas agrícolas y ganaderas, entre las que encontramos la agricultura ecológica.

Cuáles son los principios de la agroecología

Principios de la agroecología

 

Según la FAO, existe un decálogo que se basa la agroecología y que sirven de base para su implementación son:

  1. Diversidad: la agroecología promueve la diversificación de cultivos para mejorar la productividad y la resiliencia. Esto puede incluir la rotación de cultivos, el cultivo intercalado o la policultura, entre otros.
  2. Creación conjunta e intercambio de conocimientos: defiende la combinación de los conocimientos tradicionales y experiencias locales de los agricultores con los conocimientos científicos mundiales y de la industria y los mercados para conseguir las mejores prácticas agrícolas adaptadas a cada entorno.
  3. Sinergias: se busca diseñar sistemas agrícolas que imiten los ecosistemas naturales, promoviendo interacciones beneficiosas entre las diferentes especias de plantas y animales presentes en el agroecositema, como la asociación de cultivos, la polinización natural o el control biológico de plagas.
  4. Eficiencia: se busca que las prácticas agroecológicas produzcan más con menos recursos, mejorando el uso de los recursos naturales, especialmente aquellos que son abundantes como la radiación solar, el carbono o el nitrógeno atmosférico.
  5. Reciclaje: enfatiza el reciclaje de nutrientes y energía en los cultivos, en lugar de introducir inputs externos. Esto implica, por ejemplo, el uso de los residuos de la granja y cultivos de cobertura para mantener y mejorar la fertilidad del suelo.
  6. Resiliencia: a través de la diversificación se busca mejorar la resiliencia de las personas, las comunidades y los ecosistemas, es decir, su capacidad para recuperarse de las perturbaciones, en particular de fenómenos meteorológicos extremos como la sequía o las inundaciones y para resistir el ataque de plagas y enfermedades.
  7. Valores humanos y sociales: se centra en los valores humanos y sociales, como por ejemplo la dignidad, la equidad, la inclusión y la justicia, los cuales contribuyen a la dimensión de los ODS relativa a la mejora de los medios de vida.
  8. Cultura y tradiciones alimentarias: la agroecología desempeña un papel importante con vistas a lograr un equilibrio entre la tradición y los hábitos alimentarios modernos, de forma que se cultive una relación saludable entre las personas y la alimentación, se contribuya a la seguridad alimentaria y se mantenga la salud de los ecosistemas.
  9. Gobernanza responsable: se necesitan mecanismos de gobernanza transparentes, inclusivos y que rindan cuentas para poder crear un entorno favorable que ayude a los productores a transformar sus sistemas siguiendo conceptos y prácticas agroecológicas.
  10. Economía circular y solidaria: busca volver a conectar a productores y consumidores a través de una economía circular y solidaria, la cual priorice los mercados locales apoyando su desarrollo sostenible e inclusivo.

Beneficios de la agroecología

La agroecología tiene un gran potencial para alimentar al mundo de manera sostenible. Si bien requiere cambios en la forma en la que pensamos sobre la agricultura y la economía, la evidencia sugiere que puede ser tan productiva como los métodos convencionales. Algunos de los beneficios que puede aportar son:

  • Aumenta la sostenibilidad ambiental, al reducir la dependencia de productos químicos nocivos, minimizando su impacto en el medio ambiente y la salud humana.
  • Mejora la fertilidad y  salud del suelo, evitando productos químicos agresivos.
  • Aumenta la seguridad alimentaria y la resiliencia, pues los sistemas agroecológicos son más resistentes a las perturbaciones y a la condiciones climáticas extremas.
  • Promueve dietas saludables y sostenibles. 
  • Preserva las culturas locales y los sistemas de conocimiento tradicionales.
  • Ayuda a proteger la biodiversidad al promover técnicas de cultivo que respetan y mantienen los ecosistemas naturales.
  • Favorece la equidad social con sistemas de producción justos, que respetan los derechos de los agricultores y fomentan su autonomía.

Qué tipos de prácticas agroecológicas existen

Los sistemas de producción agroecológicos representan un enfoque holístico hacia la agricultura que busca trabajar con la naturaleza, en lugar de luchar contra ella.

Al integrar principios ecológicos surgen diferentes sistemas de producción agroecológicos, como por ejemplo:

  • Agricultura orgánica/ecológica: probablemente la forma más conocida de la agroecología. Se caracteriza por evita el uso de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos, en favor de técnicas naturales de gestión de plagas y nutrientes.
  • Permacultura: es un sistema de diseño agrícola que busca crear sistemas de cultivo autosuficientes y sostenibles que imiten los patrones de los ecosistemas naturales. La permacultura integra plantas, animales, paisajes y personas en una productividad y ecología sinérgica. Va más allá de la agricultura y abarca el diseño de asentamientos humanos sostenibles en general.
  • Agroforestería: este sistema se centra principalmente en la integración de árboles, arbustos y plantas en los sistemas agrícolas. Busca aprovechar sus beneficios de los árboles, como la sombra, la producción de frutas o maderas, la captura de carbono y la mejora del suelo.
  • Agricultura biodinámica: esta forma de agroecología busca la sostenibilidad a través de la armonía entre el hombre y la tierra. Los dos rasgos principales de la agricultura biodinámica son el uso de preparados medicinales para el suelo, a partir de plantas y minerales y la posición de los astros, es decir, tiene en cuenta los ciclos cósmicos como las fases de la luna y la posición de los planetas para marcar las épocas de siembra, cosecha, etc.
  • Agricultura de conservación: se centra en la conservación del suelo, el agua y los recursos. Sus prácticas se basan en minimizar la perturbación del suelo, manteniéndolo con una cobertura vegetal permanente y en practicar una rotación diversa de cultivos para mejorar su salud y la fertilidad.
  • Agricultura regenerativa: esta práctica pone especial énfasis en la regeneración y mejora del suelo y de los ecosistemas. La agricultura regenerativa no solo pretende preservar la salud y fertilidad del suelo, sino restaurar la de aquellos ecosistemas ya deteriorados.
  • Silvopastura: es un sistema que integra los árboles, el forraje y el ganado en la misma área. Los árboles proporcionan sombra y pueden ayudar a mejorar la salud del suelo, mientras que el ganado ayuda a controlar las malezas y la fertilización del suelo.

La agroecología en España

La agroecología en España ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años y se ha convertido en un movimiento importante dentro del sector agrícola.

En cuanto a producción agroecológica, España es uno de los líderes en Europa, con 2.635.442 hectáreas destinadas a la producción ecológica, un 10,8 % de la superficie agraria útil, según los últimos datos de MAPA.

Esta tendencia está respaldada por una creciente demanda de alimentos ecológicos por parte de los consumidores españoles y europeos.

En el ámbito académico, universidades como la Universidad de Córdoba y la Universidad Politécnica de Madrid ofrecen programas de estudios en agroecología

A nivel regional, organizaciones como la Sociedad Española de Agricultura Ecológica y Agroecología (SEAE) promueven la investigación, la formación y la divulgación en el campo de la agroecología.

Sin embargo, aún existen desafíos para la agroecología en España. Estos incluyen la falta de apoyo político y financiero, la dificultad de acceso a la tierra para los nuevos agricultores y la competencia con los sistemas de producción de alimentos industriales.

A pesar de estos desafíos, el movimiento agroecológico en España continúa creciendo, impulsado por una creciente conciencia de la necesidad de sistemas de producción de alimentos más sostenibles y justos.

¿Por qué México no contrademanda a EU por el maíz transgénico?

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Por Zósimo Camacho, Luces del Siglo-Periodismo Verdad, 15/05/2025

En el complejo tablero del comercio internacional, México parece jugar con desventaja frente a Estados Unidos en un tema clave: la disputa por el maíz genéticamente modificado. Mientras Washington ha activado mecanismos legales del Tratado México-Estados Unidos-Canadá (T-MEC) para cuestionar las restricciones mexicanas a las importaciones de este grano, nuestro país se ha resistido a ejercer su derecho de contrademanda, a pesar de que existen sólidos argumentos para hacerlo.

Hace un par de días la justicia mexicana ordenó a la Secretaría de Economía (SE) explicar por qué no ha exigido una indemnización por lo que organizaciones civiles consideran un incumplimiento estadunidense al propio T-MEC y, sobre todo, un trato discriminatorio. El logro es de la Demanda Colectiva Maíz. Pero vayamos por partes.

En 2020, el gobierno de Andrés Manuel López Obrador emitió un decreto para restringir gradualmente la importación de maíz transgénico, argumentando sólidamente preocupaciones sobre sus efectos en la salud y en la biodiversidad de los maíces nativos. Se trató de un hito en la defensa de los maíces mexicanos, luego de décadas de gobiernos pripanistas que, entreguistas como siempre, impulsaban la importación de maíz transgénico y, más irresponsables aún, hasta la siembra en territorio mexicano de estas semillas genéticamente modificadas.

Estados Unidos respondió activando un panel de controversias dentro del T-MEC, alegando que la medida carece de fundamento científico y afecta el comercio. Nunca pudo argumentar seriamente, pero contó con el apoyo de los poderosos grupos agroempresariales de los dos países.

Organizaciones como Demanda Colectiva Maíz sostienen que el verdadero incumplimiento viene del norte: las autoridades estadunidenses no han presentado estudios concluyentes que demuestren la inocuidad del maíz genéticamente modificado para la dieta mexicana, basada en mayor consumo directo del grano que la de su vecino.

En 2023, la colectiva solicitó formalmente a la SE que contrademandara a Estados Unidos, invocando los artículos 31.2.b y 31.2.c del T-MEC, que establecen protecciones contra medidas injustas y discriminatorias. Pero la dependencia guardó silencio. Fue necesario que un juez federal concediera dos amparos –el último en diciembre de 2024– para obligar al gobierno a responder. Y cuando lo hizo, su contestación fue tan ambigua que el Poder Judicial tuvo que intervenir nuevamente, exigiendo una explicación “clara, concreta y fundamentada”.

Uno de los puntos centrales es la discriminación en los análisis de riesgo. Las empresas biotecnológicas y las autoridades fitosanitarias estadunidenses evalúan el maíz genéticamente modificado con base en los hábitos alimenticios de su población, donde el consumo es mayoritariamente procesado (jarabe, harinas, hojuelas, etcétera), no en forma directa como en México, donde se consume básicamente en tortilla y otros alimentos esenciales sin necesidad de someterlo a procesos complejos de industrialización.

El gobierno mexicano ha respondido al estadunidense con una nueva legislación que, en efecto, prohíbe la siembra de maíz transgénico en el país y supone estrictas medidas para autorizar importaciones de este tipo que deberán establecerse con claridad en leyes secundarias. Sin embargo, México parece renunciar a las herramientas del propio tratado y decide no enfrenar a Estados Unidos en ese terreno.

Mientras Washington ejerce presión comercial sin miramientos, México parece actuar con una diplomacia excesivamente cautelosa, incluso cuando tiene herramientas legales para exigir indemnizaciones por posibles violaciones al T-MEC.

No es la primera vez que la sociedad civil toma la batuta en esta lucha. Demanda Colectiva Maíz ha logrado, desde 2013, frenar la siembra comercial de transgénicos en México mediante un juicio contra gigantes como Bayer-Monsanto y Syngenta, así como contra las secretarías de Agricultura y Medio Ambiente. Su estrategia jurídica ha sido clave para proteger el maíz nativo, pero ahora exige que el Estado mexicano asuma un papel más activo en el ámbito internacional.

¿Qué gana México con una contrademanda? Más allá de una posible compensación económica, el fondo del asunto es la soberanía alimentaria y el derecho a regular con base en principios precautorios. Si la SE no presenta argumentos sólidos para justificar su inacción, quedará en evidencia una alarmante subordinación a los intereses comerciales de Estados Unidos.

El gobierno tiene la oportunidad de demostrar que defiende los intereses de los mexicanos, no sólo los de las corporaciones. El maíz no es un commodity cualquiera: es un símbolo cultural, un alimento sagrado y un derecho. México no debe callar cuando le afectan. Por el contrario, está obligado a utilizar todas las herramientas a su alcance, contempladas en el propio T-MEC, para defender un tema esencial.

La pregunta sigue en el aire: ¿Por qué la Secretaría de Economía no actúa? ¿A qué juega su titular, Marcelo Ebrard? En lugar de tratar con menosprecio a las organizaciones que le piden respuestas, debería verlas como aliadas… si en verdad tiene como meta evitar que México importe maíz genéticamente modificado y proteja las variedades nativas de la planta.