Cuidemos la biodiversidad desde nuestras cocinas

Por María de Jesús Zermeño Monterrubio, cocinera profesional

Ha llegado la primavera y con ella muchas flores, para los que nos gusta cocinar, es la temporada en la que encontramos gran variedad de verduras, frutas y hierbas aromáticas, que para nosotros son un gran tesoro porque podemos elaborar un gran número de platillos. Por ejemplo, si pensamos en los nopales del cerro, podemos cocinar una sopa, un plato fuerte y hasta un postre. Si no nos ocupamos de proteger nuestros cerros y campos donde crecen estos nopales,  junto con una diversidad de quelites, iremos perdiéndolos y las nuevas generaciones ya no podrán comer esos alimentos que son muy nutritivos.

Cada vez que se queman los cerros, los campos, acabamos con árboles, plantas, animales, entre ellos los que consideramos alimento. No cerremos los ojos, cada uno de nosotros tenemos la obligación de ayudar a que esto no siga pasando, una de las formas en las que podemos hacerlo es seguir cocinando con  los alimentos que nos dan nuestros campos, si seguimos comprando, recolectando, dándolos a conocer a nuestras familias, cada vez más personas seremos las que protejan este tesoro que tenemos al alcance.

Te comparto 2 recetas con nopales, desde la sopa hasta el postre.

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9 Beneficios Para la Salud de Una Dieta Vegetariana

Por Dr. Edward F. Group III, Global Healing Center, marzo de 2015

Adoptar una dieta vegetariana puede ser una manera fantástica de empezar a disfrutar de una mejor salud. Leer más

¿Porqué No Debes Usar Pesticidas?

Por Ginna Acosta, Vía Orgánica A.C.

Nuestra tierra, un gran recurso natural, está perdiendo su fertilidad. ¿Y los culpables? El ser humano, sin duda. Optando siempre por métodos no sostenibles o no naturales, como la siembra de semillas transgénicas y el uso de fertilizantes y pesticidas convencionales altamente tóxicos.

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La importancia de sazonar con hierbas aromáticas y especias

Por María de Jesús Zermeño Monte Rubio, cocinera profesional

En estos tiempos en que vivimos con tanta prisa, no nos damos tiempo para analizar lo que comemos y cómo nutrimos a nuestra familia, sobre todo cuando compramos comida preparada, alimentos que están cocinados y condimentados con mucha sal y conservadores, que acostumbran a nuestro paladar y dañan nuestra salud.

Pienso que es importante regresar a la forma como cocinaban nuestras abuelas, nuestras madres, con hierbas y especias. Nosotros los mexicanos somos afortunados, tenemos muchas hierbas aromáticas para sazonar nuestros alimentos, por ejemplo, tenemos cilantro, perejil, epazote, laurel, tomillo, mejorana, orégano, romero, menta, hierbabuena, eneldo, hinojo, hoja santa, entre muchas otras…

Y si hablamos también de lo que tomamos, sobretodo de los refrescos embotellados de muchos sabores y colores artificiales, con mucha azúcar y además caros, debemos recordar que tenemos muchas frutas para preparar aguas frescas, de muchos sabores y colores, nosotros los que cocinamos tenemos la tarea de hacer un cambio en la salud de los que más queremos.

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