Del campo a tu mesa

Por Daniela Castro

Cuando ingerimos un alimento satisfacemos una de nuestras necesidades básicas para poder sobrevivir, pero ¿Cuál es la conexión que tengo con mis alimentos? Es importante conocer qué es lo que estoy comiendo, qué es lo que causará en mi cuerpo.

Hemos dejado de lado cuestionar a la industria alimentaria, vemos varios productos nuevos cada día, las empresas tienen más marcas y nuevas líneas dentro de sus marcas, y nosotros como consumidores por saciar “la necesidad” compramos sin pensarlo antes. Al no pensarlo no logramos hacer consciencia que ese alimento es dañino para mí y para mi entorno.

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¿Por qué comer de la milpa?

Por Antonio Monjarás

El nombre milpa proviene del náhuatl milli, parcela sembrada, y pan, encima, lo que se traduce como: “lo que se siembra encima de la parcela”. El sistema milpa es un agroecosistema mesoamericano cuyos principales componentes productivos son el maíz, el frijol y la calabaza (llamados a veces las tres hermanas o también milpa tradicional), complementado por el chile y el tomate en algunas regiones. El sistema milpa es, entonces, tanto el espacio físico, la tierra, la parcela, como las especies vegetales, la diversidad productiva que sobre ella crecen; adicionalmente el sistema milpa es también el reflejo de los conocimientos, la tecnología y las prácticas agrícolas necesarias para obtener de la tierra y del trabajo humano los productos necesarios para satisfacer las necesidades básicas de las familias campesinas e indígenas.

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7 recetas sanas y fáciles con tu deshidratador de alimentos

Por Meritxell Solé Estiu

El próximo 30 de julio tendremos un taller de Deshidratadores Solares en el rancho de Vía Orgánica. En este taller aprenderemos cómo deshidratar, conservar y preparar alimentos con esta ecotecnología y cómo construir tu propio deshidratado solar. Además, ¡degustarás deliciosas y nutritivas recetas!

Pueden encontrar más información en nuestra página web.

La deshidratación solar es un método de conservación de alimentos muy antiguo. Se trata de extraer el agua de los alimentos mediante el calor suave. Es uno de los mejores métodos de conservación de alimentos porque ayuda a conservar las propiedades nutritivas, además es fácil y económico. Este método sigue siendo altamente eficiente en áreas de fuerte luz solar y baja humedad, como es el caso del área del centro de México dónde nos encontramos. En la temporada actual de verano, las cosechas de frutas y vegetales son abundantes. Si tienes un pequeño huerto familiar o simplemente compras alimentos de temporada al mercado a buen precio, puedes usar este fabuloso método para conservar todo el excedente de producto que tengamos.

Con este método de secado natural puedes deshidratar casi cualquier comestible: vegetales, fruta, hierbas o incluso pescado o carne, sin aditivos.

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