Por Silvia Ribeiro*, La Jornada, 20 de agosto de 2016
La devastación ambiental que caracteriza nuestro tiempo no tiene precedente en la historia del planeta ni las culturas. Han habido civilizaciones que han provocado desastres ambientales, pero nunca antes se habían mundializado, desequilibrando los propios flujos y sistemas naturales que sostienen la vida en el planeta. Read more
Por Luis Alberto Vargas, Revista Mexicana de Arqueología, agosto de 2016
Cuando un mexicano ve imágenes de los campos cultivados solamente con maíz en otros países, se admira de su belleza: plantas muy semejantes de aspecto y tamaño, en terrenos donde no crece otra cosa. Read more
Por Pilar Quintanilla Martínez, Vía Orgánica, AC.
Con la llegada de las lluvias, me llena de entusiasmo saber que pronto habrá huitlacoche…
El Maíz es la base de nuestra alimentación. Es en la milpa donde se conjuga con diversos cultivos y nos da de comer lo que nuestro cuerpo y suelo necesita. Además de todas las bondades que nos ofrece el maíz, nos da el regalo de este hongo delicioso que conocemos con el nombre de Huitlacoche o Cuitlacoche, aunque se le conoce también como tizón del maíz, cuervo y tecolote de la milpa.
En otros países este hongo es considerado como una de las peores plagas que pueden afectar a los cultivos de maíz. Sin embargo en México incluso hay lugares en donde se raspa el hongo de las hojas de la mazorca para que las esporas tengan contacto con los granos, fomentando así, el crecimiento del hongo.
Para los antiguos agricultores, cuando lo veían en sus milpas, era como una maldición, pero cuando se arriesgaron a comerlo, se dieron cuenta de que era un verdadero manjar, y esa maldición se convirtió́ en bendición.
Por Ecoosfera
¿No te encantaría tener un jardín comestible? Te tenemos una buena noticia, muchas de las flores se pueden comer y además de aportar color a nuestros jardines, lo pueden hacer a nuestros platillos, proporcionando además vitaminas y minerales.
Desde hace muchos siglos las flores se han utilizado en las comidas tradicionales de diferentes culturas, por ejemplo la flor de calabaza que se consume en México, los pétalos de rosa que perfuman los postres indios, etc. Añadir flores a cualquier comida es una manera fácil de agregar más color y sabor a tu rutina. Read more
Por Blanca Juárez, La Jornada, 19 de agosto de 2016
Perderá soberanía si no aprovecha la diversidad del maíz
“México no está preparado” para los transgénicos, afirmó anoche el biólogo José Sarukhán, integrante del Consejo Consultivo de Ciencias de la Presidencia de la República, porque “no tenemos la organización para poder manejar adecuadamente esas tecnologías”. En el caso del maíz, agregó, “perdemos soberanía alimentaria si no usamos la diversidad genética”. Read more
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