Radiografía de… Puré de tomate Del Fuerte (210 g., envase tetrapack)
Por El Poder del Consumidor, 13 de julio de 2015
962 miligramos de sodio por envase, 48.1% del total recomendado para un adulto.
- Contiene glutamato monosódico, aditivo que inhibe los centros de saciedad.
- La información nutrimental se presenta por porción (60 g.) y no por envase (210 g.)
Échale un vistazo a nuestras nuevas radiografías de productos. Ahora más sencillas y concisas, pero igual de documentadas.
Puré de tomate Del Fuerte (210 gramos, envase tetrapack):
Azúcar:
9.24 gramos.
No es azúcar añadida, sino azúcar intrínseca de los tomates.
Sodio:
962.3 miligramos.
Cubre casi la mitad (48.1%) del sodio total recomendado para un adulto (2,000 mg.)1
Se ha visto que en México la principal fuente de sodio en la población son las sopas, caldos y cremas primordialmente porque se elaboran con este tipo de productos.2
El uso de puré de tomate es utilizado frecuentemente para la preparación no sólo de sopas sino de muchos otros platillos.
Sin embargo, algunos purés de tomate, como el puré de tomate Del Fuerte, contienen altas cantidades de sodio debido al glutamato monosódico añadido.
Las altas ingestas de sodio se han asociado a padecimientos como presión arterial elevada o hipertensión.3
Evitar productos con glutamato monosódico es una buena forma de reducir nuestro consumo de sodio, beneficiando así nuestra salud.
Ingredientes:
Tomates, sal yodada, almidón de maíz, glutamato de sodio, condimentos (0.1%) y ácido cítrico.
En el mercado existen miles de productos que contienen glutamato de sodio, es por ello que requiere de mayor atención al ingrediente y sus ingestas.
Existen estudios que han comprobado la toxicidad de este aditivo. Se ha visto que inhibe centros de saciedad, induciendo a mayor cantidad de calorías durante el día además de ser un citotóxico.4
El glutamato monosódico tiene un sabor especial que genera en el organismo un gusto por consumirle de manera continua.
Ante la ingesta de glutamato monosódico también se ha visto una asociación con aumento de peso, ya que induce a una mayor ingesta energética.5
Etiquetado:
La información nutrimental que se presenta a través del nuevo etiquetado, recientemente aprobado por Cofepris es sumamente difícil de comprender.
Se encuentra en la parte lateral y se presenta por porción, no por envase.
La porción para la información nutrimental es de 60 gramos cuando el envase contiene 210 gramos, dando un total de 3.3 porciones.
Esto es confuso, ya regularmente para cocinar se utiliza el envase completo.
Además, la información es presentada en calorías y porcentajes para los cuales se utilizan criterios propuestos por la propia industria.
Para este tipo de etiquetado los expertos nacionales e internacionales han advertido acerca de sus riesgos, ya que es engañoso y confuso.
El Poder del Consumidor recientemente ha vuelto a denunciar el conflicto de interés que existe para su imposición a la población mexicana.6
Nuestra valoración:
Evitar purés de tomate con glutamato monosódico añadido o con almidones.
Te proponemos:
Utilizar puré de tomate proveniente directamente del tomate, combinado con hierbas de olor, sal (en cantidades moderadas) y pimienta.
Se puede moler en una licuadora bastante tomate con las hierbas, sal y pimienta, y congelar en porciones para utilizarlo conforme se necesite.
Nota: Evitar en la mayor medida posible el glutamato monosódico.
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- who.int/nutrition/publications/guidelines/sodium_intake_printversion.pdf > ver
- Cartel: Fuentes dietéticas que aportan mayor contenido de sodio a la dieta de los adultos mexicanos. León-Estrada SE, Pedroza-Tobías A, Quezada-Sánchez AD, Flores-Aldana ME, Barquera-Cervera S. Instituto Nacional de Salud Pública, México.
- who.int/iris/bitstream/10665/85224/1/WHO_NMH_NHD_13.2_spa.pdf > ver
- jofamericanscience.org/journals/am-sci/am0708/028_6313am0708_264_276.pdf > ver
- ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2087510 > ver
- org/saludnutricional/representa-un-riesgo-a-la-salud-el-nuevo-etiquetado-de-alimentos-y-bebidas > ver
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