Uno de los mitos de los alimentos orgánicos es que son caros. Dado su contenido: menos agua y mas nutrientes, gramo por gramo los alimentos orgánicos son frecuentemente mas baratos que los alimentos químicos y los alimentos chatarra. Es posible ahorrar y aun apoyar a su(s) agricultor(es) local y orgánico. Aqui una receta para un plato fuerte saludable, deliciosa y orgánica para una familia de cuatro por $25 pesos por persona. Todos los ingredientes pueden ser encontrados en la tienda de Vía Orgánica en Margarito Ledesma # 2 Colonia Guadalupe.
Enchiladas Vegetarianas Verdes
Para 4 personas
3 enchiladas por persona
Ingredientes:
1 kilo de tomates verdes orgánicos $25p
1 paquete de tortillas orgánicas $16p
1 manojo de espinacas orgánicas picadas $17p
2 ajos orgánicos enteros $2p
2 dientes de ajo orgánico picado $3p
½ cebolla orgánica partida en trozos grandes $3p
1 chile serrano orgánico $1p
1 taza de cilantro orgánico limpio $3p
2 cucharaditas de aceite de oliva orgánico $2p
200 gr de queso manchego orgánico rallado $38p
1 taza de crema orgánica $10p
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Gran Total: $122p
Preparación:
Ponga agua a hervir en una olla y cosa los tomates verdes, el ajo y el chile serrano hasta que se suavicen (12 minutos en promedio)
En la licuadora, incorpore los tomates verdes, ajo y serranos agregando el cilantro y la cebolla. Licue hasta que estén bien licuados.
Ponga a calentar el aceite de oliva orgánico en un sartén a fuego alto, saltee las espinacas y las cabezas de ajo picado hasta que estén al dente.
Mezcle la crema y el queso (o licúela con la salsa del tomate verde)
Caliente las tortillas en un comal o sartén volteándolas hasta que estén suaves.
Rellene las tortillas con las espinacas y enróllelas.
Ponga las tortillas rellenas y enrolladas en una sola capa dentro de un refractario para hornear de vidrio.
Cubra las tortillas con la salsa verde y la mezcla de queso y crema
Hornee a 400 grados por 10 minutos.
A disfrutar!!
Ensalada de Ejotes
Para 4 personas
Ingredientes:
½ kilo de ejotes orgánicos $25p
5 rábanos orgánicos rebanados en rebanadas delgadas $4p
1 pimiento morrón orgánico picado $5p
½ cebolla orgánica roja pequeña $5p
1 cabeza de lechuga orgánica de su elección $10p
½ taza de aceite de oliva orgánico $3p
1 pizca de orégano mexicano $2p
2 cucharaditas de vinagre blanco o rojo $2p
1 diente de ajo orgánico picado $1p
sal y pimienta al gusto
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Gran Total: $63p
Preparación:
Cosa al vapor los ejotes hasta quedar al dente (10 minutos aproximadamente).
Mezcle el aceite de oliva, vinagre, orégano, ajo, sal y pimienta para el aderezo.
Revuelva los ejotes, rábanos, pimientos, cebollas y cualquier ingrediente adicional junto con el aderezo.
Sirva en una cama de lechuga.
A disfrutar!!
Opciones para añadir (opcional)
Preparar un kilo de lentejas y habas y congelarlos para usarlos después es una forma barata, rápida y saludable de añadir proteína y fibra a nuestras comidas:
4 cucharadas de lentejas orgánicas, cocinadas y drenadas (1 kilo $28p)
4 cucharadas de habas orgánicas, cocinadas y drenadas (1 kilo $33p)
Queso feta o ranchero desmoronado (200g $48p)
Sopa de Camote
Para 4 personas
Ingredientes:
2 ½ tazas de camotes orgánicos cocidos $32p
2 cucharadas de harina orgánica $1p
2 cucharadas de mantequilla orgánica sin sal $4p
2 tazas de leche orgánica $10p
½ cucharadita de jengibre orgánico molido $2p
½ cucharadita de canela orgánica molida $1p
½ cucharadita de nuez moscada orgánica $2p
2 ½ tazas de agua
Sal y pimienta al gusto $1p
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Gran Total: $53p
Preparación:
En una olla pesada, cocine la harina y la mantequilla a fuego pasado de medio, agitando constantemente hasta que la mezcla obtenga una apariencia acaramelada.
Añada agua y deje que hierva, baje el calor y deje hervir a fuego lento.
Añada el camote y las especies, deje cocer a fuego lento y cocínelo por unos 5 minutos más.
En una licuadora, licue la sopa en porciones y regréselas a la olla. Añada la leche y vuelva a calentar la sopa.
Sazone con sal y pimienta.
Cucharee y sírvalo en tazones precalentados
A disfrutar!!
