Av Ana Maria Quispe, dietist, ekolog, November 30, 2009
Två tredjedelar av färska kycklingar undersökts av ett laboratorium som anlitats av rapporterna tidningen Consumer visade förorenat av salmonella och / eller Campylobacter. Enligt en artikel publicerad idag i MEATPOULTRY.com Undersökningens resultat är tillgängliga för allmänheten på www.consumerreports.org, och kommer att publiceras i tidskriften januari 2010 som en del av sina årliga projekt som inleddes 1998.
Studier visar en minimal förbättring sedan januari 2007, i vilket patogener påträffades i 8 av 10 kycklingar, men även dessa siffror är oacceptabla. Studien fann också att prov på patogener och bakterier som hittats är resistenta mot åtminstone ett antibiotikum.
"Konsumenterna bör vara försiktig även med kyckling, som är rutinmässigt förorenade med bakterier som orsakar sjukdom, säger Urvashi Rangan, chef för teknisk politik för konsumenter unionen, som ansvarar för publiceringen av Consumer Reports. "Våra uppgifter visar att campylobacter är gott även märken under kontroll av salmonella."
Det nationella Kyckling rådet konstaterade att "kyckling cool som någon mat, men att mikroorganismer förstörs av värme under tillagningen, är detta uttalande grundar sig på en annan rapport från Institutionen för jordbruk (USDA akronymer på engelska) som offentliggjordes för några veckor sedan att fastställas en lägre andel av förorening.
Minskning eller inte, är det faktum att campylobacter är den # 1 orsaken till sjukdom kontamination av livsmedel och allmänna konsumtionen i fåglar ökar risken, men kan också ha campylobacter i obehandlad mjölk från smittade kor. Enligt Centers for Disease Control (CDC förkortning på engelska) beräknas uppgå till 2,4 miljoner människor smittas varje år med symtom alltifrån ibland blodig diarré, illamående, kräkningar, magont och feber. Hos personer med nedsatt immunförsvar kan infektionen bli livshotande. Det finns flera typer av Campylobacter och några kan ibland orsaka sår (H. pylori) och artrit. Salmonella-infektion är också ganska vanligt och orsakar symptom som liknar Campylobacter Bakterien finns i tarmen hos människor och djur, varför inte bara smittan kommer från animaliskt livsmedel. Plantorna är sårbara om de smittats med förorenat vatten. Det är viktigt att notera att salmonella kan vara resistenta mot antibiotika, eftersom antibiotika som används inom djurhållningen i USA. De kycklingar eller fåglar som föds upp ekologiskt inte använder antibiotika inte är absolut nödvändigt.
Tips för att undvika infektioner är alltid samma mat, tillagning av kött vid höga temperaturer finns risk för smittspridning av köksredskap. Det vore bättre att minska eller ännu hellre rekommendera skära ner på kött, men det är uppenbart att konsumenterna bara har sista ordet.
