Por Ana María Quispe, nutricionista, ecoloxista, 30 de novembro de 2009
Dous terzos dos polos frescos investigado por un laboratorio contratado pola revista "Consumer Reports", revelou elevada contaminación con Salmonella e / ou Campylobacter. Segundo un artigo publicado hoxe na MEATPOULTRY.com Os resultados da busca están dispoñibles ao público en www.consumerreports.org, e será publicado na revista de xaneiro de 2010 como parte do seu proxecto anual iniciado en 1998.
Os estudos mostran unha mellora mínima dende xaneiro de 2007, en que axentes patóxenos se atoparon o 8 de 10 galiñas, pero estes números son inaceptábeis. O estudo tamén constatou que as mostras de patoxenico e bacterias atopadas son resistentes a polo menos un antibiótico.
"Os consumidores deben ter coidado mesmo co polo, como é rutineiramente contaminada con bacterias que causan a enfermidade", dixo Urvashi Rangan, director de políticas técnicas para a unión de consumidores, que son responsábeis da publicación do Consumer Reports. "A nosa evidencia amosa que Campylobacter é abundante, mesmo en marcas baixo o control da Salmonella.
O Consello Nacional de polo, dixo que "as galiñas son fríos como calquera alimento, pero que os microorganismos son destruídos polo calor durante a cocción, esa afirmación está baseada en outro informe do Departamento de Agricultura (USDA siglas en inglés), publicado hai algunhas semanas que determinou unha menor porcentaxe de contaminación.
Redución ou non, o feito é que Campylobacter é a razón # 1 para a contaminación da enfermidade de alimentos e consumo en xeral en aves aumenta o risco, pero tamén pode ter Campylobacter en leite cru de vacas infectadas. De acordo co Centers for Disease Control (CDC súas siglas en inglés) é estimado en preto de 2,4 millóns de persoas infectadas cada ano con síntomas que van dende, ás veces, diarrea con sangue, náuseas, vómitos, dor de estómago e febre. En persoas con sistema inmunitario comprometidos, a infección pode ser fatal. Existen varios tipos de Campylobacter e algúns poden ocasionalmente causar úlceras (H. pylori) e artrite. infección por Salmonella é tamén moi común e causa síntomas similares aos de bacterias Campylobacter atópanse nos intestinos de humanos e animais, porque non abonda a infección vén de alimentos de orixe animal. As plantas son vulnerables se infectada con auga contaminada. É importante notar que as salmonelas poden ser resistentes aos antibióticos, porque os antibióticos usados na creación dos Estados Unidos animal. As aves ou paxaros que son creados organismos non uso de antibióticos a menos que sexa absolutamente necesario.
Consellos para evitar infeccións son sempre os mesmos alimentos, cociñar a carne en altas temperaturas e evitar contaminación dos utensilios. Sería mellor reducir ou, mellor aínda recomendo cortar na carne, pero é evidente que os consumidores só teñen a última palabra.
