Par Ana Maria Quispe, diététiste, écologiste 30 Novembre 2009
Deux-tiers des poulets frais enquête par un laboratoire engagé par le magazine Consumer Reports, a révélé une forte contamination par la bactérie Salmonella et / ou Campylobacter. Selon un article publié aujourd'hui dans MEATPOULTRY.com Les résultats du sondage sont disponibles au public à www.consumerreports.org, et sera publié dans le Journal de Janvier 2010 dans le cadre de leur projet annuel lancé en 1998.
Les études montrent une amélioration minime depuis Janvier 2007, dans lequel des agents pathogènes ont été trouvés dans 8 des 10 poulets, mais même ces chiffres sont inacceptables. L'étude a également révélé que les échantillons d'agents pathogènes et des bactéries trouvées sont résistantes à au moins un antibiotique.
«Les consommateurs doivent être prudents, même avec le poulet, comme c'est systématiquement contaminés par des bactéries pouvant causer des maladies», a déclaré Urvashi Rangan, directeur de la politique technique pour les consommateurs de l'Union, qui sont responsables de la publication de Consumer Reports. «Nos données montrent que Campylobacter est abondante, même dans les marques sous le contrôle de Salmonella.
Le National Chicken Council a déclaré que "les poulets sont frais comme tout aliment, mais que les microorganismes sont détruits par la chaleur pendant la cuisson, cette déclaration est fondée sur un autre rapport du ministère de l'Agriculture (USDA acronymes en anglais) publié il ya quelques semaines qui ont déterminé un pourcentage plus faible de contamination.
Réduction ou non, le fait est que Campylobacter est la raison # 1 de la contamination de la nourriture et la maladie de la consommation générale chez les oiseaux augmente les risques, mais peuvent aussi avoir Campylobacter dans le lait cru provenant de vaches infectées. Selon les Centers for Disease Control (CDC acronyme en anglais) est estimé à environ 2,4 millions de personnes infectées chaque année avec parfois des symptômes allant de la diarrhée sanglante, nausées, vomissements, douleurs à l'estomac et la fièvre. Chez les personnes au système immunitaire affaibli, l'infection peut être fatale. Il existe plusieurs types de Campylobacter et certains peuvent parfois causer des ulcères (H. pylori) et l'arthrite. infection à Salmonella est également assez communs et entraîne des symptômes semblables à ceux des bactéries Campylobacter se trouvent dans les intestins des humains et des animaux, pourquoi ne pas l'infection provient des aliments d'origine animale. Les plantes sont vulnérables s'ils sont infectés avec de l'eau contaminée. Il est important de noter que les salmonelles peuvent être résistantes aux antibiotiques, car les antibiotiques utilisés dans l'élevage aux États-Unis. Les poulets ou des oiseaux qui sont soulevées biologique ne pas utiliser les antibiotiques sauf si c'est absolument nécessaire.
Conseils pour éviter les infections sont toujours les mêmes aliments, la cuisson des viandes à haute température et d'éviter la contamination croisée des ustensiles de cuisine. Il serait préférable de réduire ou, mieux encore recommander une réduction de retour sur la viande, mais il est évident que seuls les consommateurs ont le dernier mot.
