Vía Orgánica

Aumenta hipertensión y diabetes en el mundo: OMS

mercedes — Fri, 18 May 2012 00:31:57 +0000

EFE, El Universal en Línea, Miércoles 16 de mayo de 2012

El exceso de peso es otro factor de preocupación, ya que en 28 años se dobló el número de obesos, representado el 12% de la población mundial

Uno de cada tres adultos sufre hipertensión, una condición que causa cerca de la mitad de todas las muertes por apoplejía y problemas cardiacos en el mundo, y uno de cada diez, diabetes, destacó hoy la Organización Mundial de la Salud (OMS) en su informe anual sobre estadísticas sanitarias.

“Este informe ofrece una evidencia más del dramático incremento de las condiciones que desencadenan las dolencias de corazón y otras enfermedades crónicas, particularmente en los países pobres y en desarrollo”, dijo la directora general de la OMS, Margaret Chan.

Chan subrayó el preocupante hecho de que “en algunos países africanos, la mitad de la población adulta sufra hipertensión”, razón por la cual la OMS quiere llamar la atención sobre “el creciente impacto de las enfermedades no contagiosas”.

Por primera vez el estudio estadístico de la OMS incluye información de 194 países sobre los altos niveles en hombres y mujeres de la presión sanguínea y glucosa en sangre, que revela, entre otras cosas, que los diagnósticos y los tratamientos baratos de estas dolencias han reducido el problema en el primer mundo.

La inquietud de la organización es que en lugares como África, donde no se aplican estas medidas preventivas, la mayor parte de las personas con estas dolencias no saben que corren un “alto riesgo de muerte y discapacidad por un ataque al corazón o una apoplejía”.

Por primera vez se incluye también información sobre niveles de glucosa en sangre, que indica que mientras que la prevalencia media global está en torno al 10 %, hasta un tercio de la población en algunos países del pacífico sufre esta dolencia.

La OMS recuerda que si no se trata, la diabetes puede causar enfermedades cardiovasculares, ceguera y fallo renal.

La tercera gran preocupación es el exceso de peso, ya que “en todas las regiones del mundo, el número de obesos se dobló entre 1980 y 2008″, manifestó Ties Boerma, director del Departamento de Estadísticas Sanitarias y Sistemas de la Información de la OMS.

“Hoy, alrededor de 500 millones de personas (el 12 % de la población mundial) son consideradas obesas”, según Boerma.

El nivel más alto de obesidad se registra en la región de las Américas (un 26 % de los adultos) y el más bajo en el sudeste asiático (3 % de los adultos), siendo mayor la proporción de mujeres obesas que la de hombres, con el impacto que esto representa en cuanto a riesgo de diabetes, problemas de corazón y cáncer.

La conclusión es que las enfermedades no contagiosas son actualmente la causa de dos terceras partes de las muertes en el mundo, por lo que la OMS trabaja en un marco de seguimiento y una serie de metas voluntarias para prevenir y controlar el problema.

El informe será uno de los asuntos que se aborden en la próxima Asamblea Mundial sobre la Salud de la OMS en Ginebra (entre los días 21 y 26 de mayo), que también se hará eco de los avances logrados.

Según la OMS, desde que hace más de una década se establecieron los Objetivos de Desarrollo del Milenio (ODM) de la ONU, “se ha logrado un progreso sustancial en la reducción de la mortalidad infantil y maternal, debido al VIH, la tuberculosis y la malaria”.

La malnutrición infantil es la causa subyacente de aproximadamente el 35 % de las muertes de niños de menos de 5 años, aunque en el caso de los países en desarrollo ha habido cierta mejora: entre 1990 y 2010 la proporción de niños de esas edades que presentaban peso por debajo de lo recomendable pasó del 29 al 18 %.

En cuanto a la reducción de la mortalidad entre menores de cinco años, en las últimas dos décadas se redujo en un 35 %, desde las 88 muertes por cada mil nacimientos vivos en 1990 (un total de 10 millones de niños) a las 57 por cada mil (7,6 millones) en 2010.

“Las reducciones han sido particularmente impactantes en las muertes por diarreas y por sarampión”, destacó la organización.

Especialmente significativo es el dato sobre África, donde se producen la mitad de las muertes de menores de cinco años, ya que la tasa de reducción pasó del 1,5 % (1990-2010) al 2,8 % (2005-2010).

El dato de reducción es importante también en lo que se refiere al número de muertes maternales (de 543 mil en 1990 a 287 mil en 2010), pero la OMS indica que “la tasa de reducción es solo la mitad de lo necesario para lograr el objetivo relevante de los ODM”.

Antibióticos, de la granja a la mesa; regulación precaria en México

mercedes — Tue, 08 May 2012 18:12:22 +0000

Por Guillermo Cárdenas Guzmán, El Universal en Línea, Lunes 07 de mayo de 2012
El empleo abusivo de estos fármacos en ganado y aves es un problema creciente de salud pública, pues facilita la resistencia microbiana

Aquejado por diarreas y persistente dolor abdominal, un joven granjero acudió con el médico rural, quien le diagnosticó salmonelosis. Parecía que la infección podría resolverse fácilmente, pero el microbio causante (una salmonela entérica denominada DT 104) resultó resistente a los tratamientos farmacológicos.
El médico administró antibióticos (ampicilina, cloramfenicol, estreptomicina, sulfonamidas, tetraciclina) y vio con sorpresa que ninguno eliminaba a la salmonela, pese a que el granjero no tenía antecedentes de automedicación. El contacto regular del paciente con el ganado en las granjas (poblado por bacterias resistentes) había inducido resistencia.
Este tipo de problemas —que no se limitan a la salmonelosis, sino a otras infecciones por bacterias y que comenzaron a documentarse científicamente desde los años 80— se han convertido en un reto creciente de salud pública en el mundo, por la carne contaminada con bacterias resistentes o con residuos de antibióticos.
“Hace tiempo en Europa y recientemente en EU las autoridades sanitarias están tratando de regular, más que el empleo de antibióticos para tratar animales enfermos, su uso en las dietas, sobre todo en las de pollos y cerdos”, comenta el investigador Jorge Tórtora Pérez, de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán (FES-C) de la UNAM.
El académico del Programa de Medicina Veterinaria y Zootecnia explica que los ganaderos añaden esos fármacos a la comida de los animales (también en México) “para tratar de estabilizar la microflora digestiva y controlar ciertos patógenos”, todo con la meta de mejorar el rendimiento productivo de los animales.
Sin embargo, reconoce el especialista en producción de rumiantes, esta medida —supuestamente preventiva— nunca ha estado bien sustentada y, de hecho, implica riesgos quizá mayores: “como los antibióticos están muy ´diluidos´ (dosis bajas) en la dieta animal, el resultado es que se generan bacterias resistentes que luego pueden pasar a humanos”.
Dimensión del problema
Según un cálculo de la Administración de Fármacos y Alimentos (FDA), en 2009 se utilizaron en EU 14 millones de kilos de compuestos antibióticos en la industria ganadera y aviar sólo con fines preventivos (para mantener sanos a los animales, no para curar infecciones microbianas). La cifra es 8 veces mayor que el consumo humano de antibióticos en ese país.
Tal situación, denunciada desde hace 10 años por la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad (UCS) en EU, condujo a la FDA a emitir recomendaciones y a publicar en abril pasado una serie de lineamientos (en 3 documentos) para promover el uso racional de antibióticos y la protección de la salud humana, que se ve amenazada por la ingesta involuntaria de los mismos.
Entre 70 y 85% de la producción de esos fármacos se destina allá a la producción de carne animal (la mayor parte aves y cerdos y el resto a vacunos), según la información de la UCS. Algunos de esos antibióticos (tetraciclina, penicilina, eritromicina) son usados regularmente desde hace 50 años en las granjas y también en las clínicas de salud humana.
Este problema se suma a la práctica dañina de la automedicación, pues según la Secretaría de Salud, la mayoría de reportes sobre reacciones adversas a medicamentos (40%) en el país se atribuye al empleo de antibióticos. La propia dependencia impulsó en 2010 un acuerdo secretarial por el cual se condiciona la venta de los mismos en las farmacias a la presentación de la receta respectiva.
Sin embargo, muchas personas pueden estar consumiendo inopinadamente y sin necesidad alguna antibióticos en su mesa.
“En la legislación se establece cuál debe ser el uso de los antibióticos, el problema es que no hay una vigilancia estricta en la aplicación de las leyes, como sucedió hace poco con el escándalo por el uso de clembuterol”, señala el doctor Agustín López Munguía, investigador del Instituto de Biotecnología de la UNAM.
Grandes riesgos
Jorge Tórtora coincide con la idea de que en México, más que impulsar una legislación específica, es indispensable aplicar las normas actuales y tener un control eficaz sobre los productores de carne, sobre todo los llamados “boteros”, pues según informa, de 60 a 70% de la carne proviene de rastros localizados en traspatios.
“Con el uso indiscriminado de antibióticos pueden generarse especies de bacterias resistentes peligrosas para el ser humano, como Campylobacter y salmonellas. Otro riesgo de salud pública importante es que si los consumes en bajas dosis en tus alimentos, más tarde puedes adquirir alergia a esos medicamentos”, añade el médico veterinario.
“Hay clara evidencia de las consecuencias negativas en la salud debidas a la resistencia de organismos resultante del uso no humano de antimicrobianos”, advierte una valoración científica emitida en 2003 por las organizaciones de Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO), de Salud Animal Global y Mundial de la Salud.
El documento refiere entre ellas infecciones que de otra forma no ocurrirían, fallos frecuentes en los tratamientos (lo que en algunos casos conduce a la muerte) y mayor severidad de las patologías. Y si bien reconoce que hay otras rutas de transmisión (antibióticos en la horticultura o acuacultura), “la de la comida de origen animal es el principal medio de propagación de bacterias resistentes y genes de resistencia”.
Para evitar esto se han propuesto varias alternativas: desde las recomendaciones de la FDA para usar antibióticos sólo como tratamientos veterinarios (no como promotores del crecimiento animal, medida adoptada por la Unión Europea en 1995), evitar etiquetarlos como tales en la industria farmacéutica, hasta mejorar la higiene en las granjas.
López Munguía añade que sería deseable aplicar programas de seguimiento más allá de los rastros, como se hace en la Unión Europea, mediante análisis genéticos para trazar el origen de la carne desde las líneas de producción. Pero los costos asociados dificultan establecer esas medidas, sobre todo en países pobres.
Según Jorge Tórtora, se tienen que atacar todos los aspectos, pues una sola medida (como bloquear la adición de antibióticos en las dietas animales) no funcionaría. También deben respetarse los tiempos de retiro especificados, es decir, no usar la leche ni sacrificar al animal sino hasta varios días después de haberlo tratado con el fármaco antimicrobiano.

Taller: Pan orgánico hecho en casa con masa madre

Jenn — Wed, 07 Mar 2012 23:28:37 +0000

Instructor: Rodolfo Rentería
Fecha: Jueves, 22 de marzo, 4 PM
Lugar: Tienda Vía Orgánica (Margarito Ledesma #2, Colonia Guadalupe, San Miguel de Allende)
Entrada gratis

El panadero local Rodolfo Rentería nos ofrece el aprendizaje práctico de la panificación. Este taller repasará la larga historia del pan, además de explorar las cualidades de la utilización de harina orgánica, y profundizar en la producción de masa fermentada y el pan en casa. ¡El taller concluirá con la degustación de pan hecho en casa!

Rodolfo Rentería posee BOULANGER RENTERIA ARTESANAL, una panadería que comenzó a operar en 2007 y se dedica a la producción de pan artesanal en San Miguel de Allende. Su pan se distribuye en Vía Orgánica y en las tiendas gourmet de San Miguel de Allende, Jurica, Juriquilla, Querétaro, Tequisquiapan y Celaya. Rodolfo se desempeña actualmente como presidente para el mercado orgánico y artesanal de San Miguel de Allende.

Entrada gratis. Si deseas cooperar, estarás apoyando futuros talleres.
Para mayor información: info@viaorganica.org; tel: 415.121.0540

Película: La Reina del Sol (Queen of the Sun: What are the bees telling us?)

Jenn — Tue, 06 Mar 2012 20:15:56 +0000

Lugar: Tienda Vía Orgánica (Margarito Ledesma #2, Colonia Guadalupe, San Miguel de Allende)
Hora: 6 pm, cada martes de marzo
Entrada gratis.

La Reina del Sol es el último proyecto de Taggart Siegel, el director del laureado y fabuloso documental “The Dirt Real de Farmer John”. La Reina del Sol es un documental de larga duración que mira hacia las abejas desde una perspectiva de profundo respeto. Este film explora creativamente la crisis global de la abeja doméstica como un catalizador para el cambio. Las abejas son un barómetro de la salud del mundo y están en estado de emergencia. El vínculo entre los seres humanos y las abejas, que una vez fue una asociación sagrada, es ahora una explotación con ánimo de lucro.

La película La Reina del Sol destaca los héroes olvidados del pasado y del presente, que han dedicado sus vidas a la supervivencia de las abejas: de poetas y filósofos a los científicos y chamanes, de activistas políticos a apicultores biodinámicas. Una presencia central en La Reina del Sol es Rudolf Steiner, el científico espiritual que fundó la agricultura biodinámica y la Pedagogía Waldorf. En 1923, predijo que, en 80 a 100 años, la práctica continuada de la cría artificial de la Reina traería consigo la desaparición de la abeja. Ahora, la actual crisis de la abeja confirma la calamitosa predicción de Steiner.

Sinopsis: Cuida.org
Entrada gratis. Si deseas cooperar, estarás apoyando futuros talleres.
Para mayor información: info@viaorganica.org; tel: 415.121.0540

Taller: Obesidad en México

Jenn — Tue, 28 Feb 2012 22:40:09 +0000

Instructor: Antonio Abundez
Fecha: Jueves, 8 de marzo, 4 PM
Lugar: Tienda Vía Orgánica (Margarito Ledesma #2, Colonia Guadalupe, San Miguel de Allende)
En este taller se explicará el problema actual de la obesidad en todo el mundo, con énfasis especial en el sobrepeso y la obesidad en México. El nutriólogo Antonio Abundez está haciendo un Máster en Nutrición Humana en la Universidad Autónoma de Querétaro. Antonio trabaja como entrenador personal certificado por Sport City en la Ciudad de México, y también es un Asesor certificado por el Departamento de Salud en el Estado de California, EE.UU en temas de cambio de hábitos y control de peso. Antonio explicará los principales factores sobre cómo la obesidad afecta la vida de las personas. Se informará sobre el impacto en la salud y la economía. También se explicará la importancia de incluir actividad física para ayudar a prevenir la obesidad.
Entrada gratis. Si deseas cooperar, estarás apoyando futuros talleres.
Para mayor información: info@viaorganica.org; tel: 415.121.0540

Taller: Como cultivar jitomates

Jenn — Tue, 28 Feb 2012 21:16:34 +0000

Instructores: Equipo de Vía Orgánica
Fecha: Jueves, 15 de marzo, 4 PM
Lugar: Tienda Vía Orgánica (Margarito Ledesma #2, Colonia Guadalupe, San Miguel de Allende)
Es tiempo para empezar a pensar en cómo cultivar los jitomates. Ven a conocer más sobre esta hortaliza incluyendo su historia, diferentes variedades, buenas prácticas para tener excelentes cosechas orgánicas y más. Habrá plantas y semillas a la venta.
Entrada gratis. Si deseas cooperar, estarás apoyando futuros talleres.
Para mayor información: info@viaorganica.org; tel: 415.121.0540

Taller: Amigos de la Presa: La importancia del agua

Jenn — Thu, 23 Feb 2012 11:13:29 +0000

Instructor: Michael Lambert
Fecha: Jueves, 1 de marzo, 4 PM
Lugar: Tienda Vía Orgánica (Margarito Ledesma #2, Colonia Guadalupe, San Miguel de Allende)
Aprender acerca de las estrategias que Amigos de la Presa, A.C. emplea para ayudar a cuidar el valioso recurso del agua. Enfocan su trabajo en la creencia que el agua no es sólo un recurso natural, sino también un lugar de recreo. Mike Lambert, presidente de la organización, hablará sobre algunos de los proyectos ambientales de la organizacion, incluyendo 1) Mejora de las rutas existentes a lo largo del Río Laja y la Presa Allende para que el senderismo y ciclismo sean más fáciles. Este proyecto, junto con sus socios, Salvemos al Río Laja, A.C., y la Sociedad Audubon de México, A.C., también esta mejorando las zonas de amortiguación ribereñas. Hay planes de mejorar el señalamiento de la ruta y crear mapas en línea. 2) Un proyecto de análisis de la calidad de agua basado en los ciudadanos, y 3) Una campaña de educación pública para informar sobre el “estado del agua” y animar a los residentes a utilizar diferentes métodos de conservación de agua en sus hogares. Mike Lambert cree firmemente en la promoción de la recreación (remo, kayak, vela, senderismo y ciclismo), no sólo como un medio para la salud y el ejercicio, sino como una manera de crear conciencia sobre el valor del agua. Este nativo de Pittsburgh fundó y sirvió como director ejecutivo de la Asociación de Remo de los Tres Ríos, donde trabajó con grupos de personas interesadas en una variedad de proyectos de conservación del agua antes de traer su energía organizacional a San Miguel de Allende.
Entrada gratis. Si deseas cooperar, estarás apoyando futuros talleres.
Para mayor información: info@viaorganica.org; tel: 415.121.0540

Documental: 13 Pueblos en defensa del agua, el aire y la tierra

Jenn — Tue, 14 Feb 2012 13:57:02 +0000

Presentador: Atahualpa Caldera
Fecha: Miércoles, 29 de febrero, 5 PM
Lugar: Tienda Vía Orgánica (Margarito Ledesma #2, Colonia Guadalupe, San Miguel de Allende)
Dirección: Francesco Taboada Tabone | Producción: Francesco Taboada Tabone, Fernanda Robinson, Atahualpa Caldera | 2008 | 64 min
En el futuro las guerras se pelearán por el agua. En México esa guerra ya empezó. Crónica de la heroica defensa que llevan a cabo los pueblos de Morelos por preservar sus recursos naturales y su identidad cultural. Contaremos con la presencia de Atahualpa Caldera, quien formó parte del equipo de producción para tener una plática al termino de la proyección.
Entrada gratis. Si deseas cooperar, estarás apoyando futuros talleres.
Para mayor información: info@viaorganica.org; tel: 415.121.0540

Taller: Salud y Mujer

Jenn — Tue, 14 Feb 2012 13:25:41 +0000

Instructor: Miguel Angel Nochebuena Tapia
Fecha: Sábado, 18 & 25 de febrero, 10 AM-2 PM
Lugar: Tienda Vía Orgánica (Margarito Ledesma #2, Colonia Guadalupe, San Miguel de Allende)
Se abordarán de manera práctica temas relacionados con la salud de la mujer joven y adulta desde el punto de vista natural y energético. La temática a abordar sería la menopausia, ciclo menstrual y sus afecciones, osteoporosis, envejecimiento cerebral, síndrome metabólico, ansiedad y depresión.
Costo: 800 pesos, incluye comida
Para mayor información y reservaciones: info@viaorganica.org; tel: 415.121.0540

Recorrido: CEDESA

Jenn — Thu, 02 Feb 2012 16:02:46 +0000

Fecha: Sábado, 25 de febrero, 2012; 9:00 am en la tienda (Margarito Ledesma #2, Colonia Guadalupe, San Miguel de Allende)
El Centro de Desarrollo Agropecuario más conocido como CEDESA nace como asociación civil en 1965 como una gran esperanza a las inquietudes y necesidades de los jóvenes y comunidades campesinas de la región del norte de Guanajuato. Fue fruto del trabajo de pastoral rural impulsado por el Secretariado Social Mexicano (SSM) a través de los Secretariados Sociales Diocesanos. Sus objetivos son formar, impulsar, orientar y fortalecer a las comunidades campesinas del Norte de Guanajuato.
Costo: 450 pesos, incluye desayuno, recorrido y almuerzo.
Para mayor información y reservaciones: info@viaorganica.org; tel: 415.121.0540