5 alimentos fermentados fáciles de preparar en casa
Por Meritxell Solé
En los últimos años, los alimentos fermentados se han puesto de moda y ya los podemos encontrar en muchas tiendas y restaurantes. Sin embargo, ¿por qué ahora todos hablan de estos alimentos con un olor y sabor un tanto extraño?.
Los fermentados son alimentos que están repletos de probióticos o bacterias buenas, encargadas de promover una buena digestión y salud intestinal, un sistema inmune fuerte y una buena salud en general. Además, aunque intimide un poco, preparar tus fermentados en casa realmente es muy fácil y barato. ¿Te animas?.
Estos son 5 tipos de fermentados que puedes preparar en tu casa y empezar a disfrutar a partir de ¡ya!:
- Rejuvelac
Es una bebida rica en probióticos y enzimas (agua milagrosa). Se hace fermentando cereales o leguminosas germinadas en agua (trigo, cebada, lenteja o garbanzo).
- Kéfir de agua
Se combina agua y azúcar y los búlgaros de kéfir de agua (una colonia de bacterias y levaduras). Ellos se encargan de fermentar la bebida; el producto final es una bebida efervescente y llena de probióticos.
- Kéfir de leche
En este caso necesitamos leche de vaca o cabra y los búlgaros de kéfir de leche (¡atención! Son diferentes a los del kéfir de agua). En tan solo 24 horas obtenemos un yogurt líquido que contiene 40 variedades de bacterias diferentes, más que un yogurt con probióticos.
- Kombucha
El té kombucha se consigue combinando te verde o negro, azúcar y el scoby del kombucha (colonia de bacterias y levaduras), quien se encarga de fermentar la bebida y darle este toque efervescente. (Encuentra la receta completa aquí).
- Chucrut
Para preparar chucrut o col fermentada no se requiere nada más que col picada muy fina y sal; las mismas bacterias presentes en la col se encargarán de fermentarla. Después de un período de 2 semanas a 2 meses de fermentación obtendremos una col con un sabor un tanto agrio, muy rica en probióticos e ideal para acompañar nuestros platos. (Encuentra la receta completa aquí).
Ahora ya vimos qué tipos de fermentados puedes hacer en casa.
Meritxell Solé es coordinadora de ecoturismo y talleres educativos en Vía Orgánica y Health Coach (Asesora de Salud Integral) por el Institute of Integrative Nutrition.
